Abelardo – O agradável bar e restaurante do Hilton Barra

Em comemoração ao primeiro aniversário do Hilton Barra no Rio de Janeiro, o recém-chegado chef argentino Emiliano Sabino preparou um menu especial para o almoço do Abelardo Restaurante e Bar. Fomos convidados a participar dessa celebração e contamos aqui como foi a nossa deliciosa experiência.

O restaurante, que fica localizado no térreo do hotel, apresenta um ambiente ao mesmo tempo chique e bastante agradável. Grandes janelas de vidro permitem que a luz do sol ilumine o seu interior, proporcionando um clima bem aconchegante ao lugar.

Desde a chegada do novo chef, que tem passagem pelo Hilton Buenos Aires e pelo renomado Institut Paul Bocuse, na França, o cardápio foi reformulado e ganhou novos sabores que passaram a valorizar produtores locais – o conceito “farm to table”. Em conversa com o Emiliano, ele se demonstrou impressionado com a enorme variedade de produtos que podem ser encontrados no Rio de Janeiro, e pretende trabalhar isso nos cardápios sazonais do restaurante.

Toda a equipe que nos atendeu era muito bem preparada e disposta a explicar em detalhes cada opção servida.

Para começar, além de pães fresquinhos com porções de manteiga com ervas, foram servidos de couvert um ceviche de banana na colher e uma inovação de um clássico carioca: Biscoitos Globo em uma taça repleta de molho cheddar. Tudo muito diferente e gostoso.

Para apresentar o novo cardápio a todos os convidados, o chef elaborou dois menus degustação, servidos de forma alternada para cada pessoa. Assim, todos poderiam experimentar um pouquinho de cada um.

No menu Terra, começamos com o petisco de Pamonha de Aipim com queijo minas e bacon. Em seguida, veio a entrada: Palmito Pupunha Confit com molho vinagrete crocante, especiarias e Brotos de Petrópolis. Para o prato principal, Picanha Sous Vide com purê de banana da terra e nabos dourados com cachaça doce. E para fechar, a deliciosa sobremesa: Manjar de Coco com Abacaxi com calda de maracujá e coentro, acompanhado por sorvete de limão siciliano.

No menu Mar, os peixes são o destaque. Para começar, Petiscos de Truta empanados com maionese de limão siciliano. Em seguida, serviram Tataki de Atum Vermelho com creme de abacate, alho preto e toque de limão siciliano com wasabi. Uau! Delicioso! De prato principal, Robalo Assado com creme de baroa, ervilhas e croutons de bacon defumado. Para a sobremesa, Crème Brûlée de Manga com açúcar mascavo e manga confit. Esse estava especial!

Para acompanhar esse delicioso almoço, foram servidos vinhos Terrazas de los Andes Malbec 2013 (tinto) e Torrontés 2014 (branco). Perfeitos para os menus servidos.

Para fechar a degustação, junto com o café nos trouxeram esses maravilhosos Palmer House Hilton Brownies, um clássico servido em todos os hotéis da rede Hilton pelo mundo, e que segue a receita original de Bertha Palmer, de 1893.

Os dois menus degustação passarão a ser servidos no jantar durante todo o mês de abril (R$ 90 + taxa de serviço/pessoa). No almoço, o restaurante trabalha com buffet completo, incluindo entradas, saladas, pratos quentes, massas e sobremesas (R$ 98 + taxa de serviço/pessoa).

Sem dúvida, uma ótima opção para comer na Barra da Tijuca, mesmo para quem não esteja hospedado no hotel. Aliás, para quem pretende aproveitar a oportunidade para passar uma noite no hotel – como nós fizemos – confira o post que preparamos com as nossas impressões.

 

Endereço: Avenida Abelardo Bueno, nº 1.430 – Barra da Tijuca