Bota Restaurante: Italiano com gostinho da fazenda

O clima a beira mar em um deck debruçado sobre a Marina da Glória foi a inspiração certa para buscar na culinária mediterrânea os ingredientes para a crianção do Bota Restaurante. Mas o nome em homenagem ao formato do país já denuncia que o novo espaço gastronômico da Marina se intitula um restaurante italiano. Para completar esse receita que promete ser sucesso, o chef Joca Mesquita levou ainda seus truques de família, apresentados por sua mãe e seu tio, com gostinho da fazenda onde foi criado para finalizar o sugestivo restaurante. Dessa combinação de ingredientes surgiu o Bota Restaurante, tanto no menu oferecido quanto no conceito da casa.

O espaço não podia ser melhor. Como cariocas e turistas que passam pela cidade adoram, o restaurante oferece uma linda vista. Seja na deliciosa varanda externa, ou no salão interno com seus paredões de vidro, acompanhar o dia é um charme a mais servido pelo Bota. O clima é acompanhado no menu que apresenta uma versão mais descontraída, focada principalmente em tapas e comidinhas, para quem optou pela área externa e uma outra versão mais completa para o salão, com pratos maiores para quem busca uma refeição mais completa. Na dúvida de qual escolher, sem problemas, como disse o chef quando nos recebeu no local, o cliente pode escolher o que quiser e pedir qualquer um dos pratos nos dois ambientes. O que existe é apenas uma sugestão para completar o clima em que cada espaço foi pensado.

Há dez anos trabalhando como consultor de restaurantes e bares, Joca Mesquita aceitou o desafio de ser sócio em seu primeiro restaurante. Para pensar no menu decidiu que o Bota aposta da culinária italiana com influência mediterrânea. Mas para não se tornar apenas mais um restaurante italiano no Rio investiu em reinvenções e “ousadias” em clássica receitas da  Itália. Trouxe sua experiência de chef consultor, mas somou receitas e dicas aprendidas em família. Além disso, sua infância na fazenda também inspirou o uso de produtos sazonais, oriundos de pequenos produtores próximos, experimentando novos ingredientes, sempre preocupado em oferecer uma alimentação de qualidade associada a preocupação do produto que está sendo consumido. É o agora chamado “farm to table”, já proposta por Joca há bastante tempo.

Talvez a melhor tradução da proposta do Bota Restaurante esteja já na entrada principal. A Dalla Fattoria é uma tábua de queijos e curados artesanais, com inspiração italiana mas produção no interior do Estado do Rio de Janeiro, com torradas e grissinis feitos na casa. Na entrada Coure di Palma alla Modenese (espetos de coração de pupunha com geleia de balsâmico e cebola roxa) fica claro o uso de ingredientes frescos e de qualidade vindos da fazenda, enquanto na Crocchetta di Gamberi (croquete de camarão) fica clara a ousadia de misturar “novos” ingredientes para acentuar o paladar como o molho apimentado de sriracha. O pastel de costela com molho de tomate mezzo secco e manjericão é outra ótima pedida para começar ou para acompanhar uns drinks ou um vinho da excelente carta do Bota na varanda. Claro que as comidinhas e antipastis não param por aí, mas era tanta opção deliciosa que tivemos que escolher apenas algumas para experimentar dessa vez (fica um ótimo motivo para voltar).

Para os pratos principais, em porções para uma pessoa bem servidos, existem diferentes opções também. Claro que o destaque ficam por conta de receitas italianas, com a maioria das massas feitas no próprio Bota Restaurante. Experimentamos na mesa a Lasagna que o chef Joca apresenta com ragu de carne e embutidos artesanais; o Tortelone recheado com rabada e fonduta de meia cura; e o Fettucine com cogumelos portobelo e paris em creme de berinjela defumada. Ainda experimentamos o Risotto Bota, apresentado pelo chef como um ristoso com estilo de paeja (com camarões, cogumelos, legumes grelhados, embutidos artesanais e cebola crocante) e o Ossobuco alla Maria Bonita (com risoto de abóbora, queijo azul e telha de coalho). Para finalizar uma nova mostra da ousadia do chef sobre clássicos da gastronomia italiana. O Tiramisù do Bota Restaurante é feito com genoise de fubá, café coado e paçoca da casa.

Bota Restaurante

Endereço: Av Infante Dom Henrique s\nº  Marina da Gloria

Telefone: (21) 2225-9418

Horário de atendimento: segunda a sábado (11h30 às 00h) e domingo (11h30 às 20h)