Couvert: festivais e novidades gastronômicas nos cardápios e hotéis e muito mais

Nessa semana na coluna Couvert você confere: os principais festivais gastronômicos no Brasil, degustação de cachaças e quartas-feiras de vinho no Rio de Janeiro, as novidades nos cardápios e nos restaurantes dos hotéis, além de doces dos céus e a era do gelo invadindo o McDonald’s.

– Festivais Gastronômicos –

Conhecida como a cidade mais alemã do Brasil, Pomerode não encanta só pelas tradições germânicas. A gastronomia também é uma das marcas da cidade, que já se tornou um polo gastronômico no Vale Europeu. No Inverno, as delícias pomerodenses se tornam as estrelas no 12º Festival Gastronômico, que promete transformar o Parque Municipal de Eventos em uma Vila Gastronômica entre os dias 6 e 17 de julho. Serão 10 restaurantes, todos de Pomerode, com opções para diferentes gostos e bolsos, sendo que neste ano, a grande novidade vem em forma de desafio: cada participante terá que trazer uma receita tradicional da Pomerânia, região que deu origem à cidade. O horário é: segunda a quarta-feira, das 18h às 23h; quinta a sábado, das 18h às 24h e domingo das 11h às 16h.

Inspirado no clima de São João, o Casa & Gourmet Shopping no Rio, recebe o 2º Festival de Foodbike, que terá dessa vez a temática caipira e as foodbikes servirão comidas típicas. De 07 a 10 de julho, das 12h às 22h, o festival conta com as bikes do Beju&Magi, Maria Portuguesa, Petit Milá, Petit Chocolat, Sweet Candy e Tapi Bike. Para esquentar, os Caldos e as Sopas, do restaurante Geisha, e os deliciosos cafés da BG Bike Gourmet, em destaque para o café com quentão. Para animar a festa, quadrilha e atividades para as crianças, como pescaria, boca do palhaço, pula-pula e piscina de bolinhas.

Larica BurgerEm Balneário Camboriú, de 1º a 31 de julho, acontece a 7ª edição do Festival Balneário Saboroso e o Acqualina Bistrô, do Infinity Blue Resort & Spa, mais exclusivo e requintado restaurante do balneário, participa do evento. O restaurante oferece um menu completo com entrada, prato principal e sobremesa pelo valor de R$ 49,90 por pessoa. Durante o festival, o Acqualina Bistrô, que também é aberto ao público, traz para esta edição o Ravióli de pêra cozida em espumante como entrada, Entrêcote com batatas laminadas, aspargos frescos, tomate cereja, mini cebolas e cogumelos confit como principal e, para finalizar, Fondant au chocolat crocante de avelã.

O Larica Gourmet, pioneiro entre os food trucks do Rio, vai participar do Food Truck Fair, primeira feira de gastronomia do Grajaú, nos dias 01, 02 e 03 de julho (sexta, sábado e domingo), no Grajaú Tênis Clube. O Larica traz um verdadeiro arsenal gastronômico, com destaque para o carro-chefe Larica Burguer (foto), composto por 160g de carne, queijo meia cura, maionese de iogurte com ervas, farofa de bacon, cebola roxa caramelizada no melado de cana no pão de abóbora (R$ 25). Outras opções no cardápio são o Larica Pork, preparado com hambúrguer de leitão, linguiça crocante, cebola roxa, queijo, maionese de ervas, servido no pão de barbecue (R$ 25); e o cachorro-quente gourmet, com linguiça mineira, molho de queijo, cebola caramelizada servido no pão de abóbora (R$ 20). Para aqueles que buscam um lanche mais light, a boa pedida é o Sanduíche Vegetariano, que leva abobrinha, berinjela e alho poró refogados no shoyo, agrião tomate e mussarela (R$ 23).

– Degustação de cachaça em São Cristóvão –

Do dia 07 a 10 de julho, a partir das 18h, o Churrasquinhos Brasinha, localizado no bairro imperial de São Cristóvão, vai preparar uma degustação da nova carta de cachaça para ser apreciada no jantar ou no happy hour com amigos. O evento é resultado da parceria da sommelière Isadora Bello Fornari, especialista em cachaça, com a dupla Carolina Dantas e Thaisa Ranieri, que entendem tudo de espetinhos. A sommelière vai apresentar quatro rótulos e degustar com espetinhos como o de alcatra, linguiça apimentada, costelinha suína, frango, entre outras opções. A sequência começará com a Cachaça Angelina Ouro; seguida da Patrimônio; a Germans Caetano; e para fechar a noite, a Yaguara Ouro envelhecida e blend de carvalho, bálsamo e amburana. O valor do menu será R$ 40.

– Quarta de Taças –

A Porto di Vino, wine bar localizado em pleno burburinho do Baixo Gávea, passa a promover a “Quarta de Taças”. O sommelier da casa Bernardo Murgel elegeu a quarta-feira para estimular o consumo de vinhos em taça e criou flights – sequência de vinhos – para permitir que os clientes experimentem uma maior variedade de rótulos da bebida. Serão duas opções de flights por quarta-feira, cada um com três vinhos (R$ 55 cada flight), e todos os seis rótulos também podem ser pedidos separadamente. Para comer, as sugestões são a burrata com rúcula e tomate cereja (R$ 40), o escondidinho de pato com batata baroa (R$ 39), tábuas de queijos e frios (R$ 90 com três queijos e três frios, sempre variando as opções), e ainda a terrine de foie gras com torradas (R$ 33). No dia em questão o wine bar estende o seu horário de funcionamento e mantem as portas abertas até às 23h30.

– Cardápios renovados –

O chef Allan Prisco que comanda a 162 Hamburgueria, fez especialmente para esse inverno o Milk Shake de Jack Daniel’s Honey (R$ 25) em edição limitada, que irá de 01 a 31 de julho. Novidade também do Food Truck da Augusta Bakery St. que tem como um dos seus pontos principais, o Calçadão Urbanóide, localizado entre a Rua Augusta e a Rua Frei Caneca. Lá é possível encontrar sanduíches diversos entre eles está o Brazilian Top – picanha defumada fatiada, mix de cebola roxa, queijo prato derretido, molho verde da casa no pão ciabatta (R$ 24) ou o London Eye – hambúrguer de carne bovina com 180g de carne, mix de alho poró, queijo prato derretido, molho especial da casa no pão de tomate seco (R$ 22).

Também em São Paulo, seguindo a tradição da temporada, o chef Marcos Livi inclui mais um vez no cardápio do Quintana Bar o seu já tradicional Entrevero de pinhão. Receita típica da região sul do Brasil, preparada à base de pinhão, carnes de Gado e Porco, linguiça campeira e pimentões coloridos. Servido em disco arado, o prato atende até quatro pessoas (R$ 120), ou em uma frigideira de ferro para duas pessoas (R$ 60). A pedida sai direto da cozinha para a mesa, preservando os sucos e sabores durante o seu preparo.

No Rio de Janeiro, o restaurante Flashback, comandado pelo conceituado chef Pierre Landry, está com cardápio novo. São 12 pratos de inspiração francesa com ingredientes brasileiros. Entre os lançamentos estão o Ravioli gigante de ricotine (R$ 65); Fricassé de cavaquinha (R$ 92); Casserolle do mar (R$ 97); Stinco de cordeiro (R$ 82); Tornedor de filé mignon (R$ 74) e Parpadelle ao funghi porcini (R$ 49). Entre as sete sobremesas, estão o Petit gateau de doce de leite caseiro, calda de chocolate e sorvete de uísque (R$ 34); Biscuit amanteigado crocante, sorvete de queijo e calda quente de goiaba (R$ 29); Crepes Suzette flambado com Grand-Marnier (R$ 35). Os drinks são o carro chefe do lounge do Flashback como: Laguna – com purê de kiwi e licor de melão (R$ 37) e o Pineapple Fizz – vodka, sucos de abacaxi e limão siciliano, capim limão e água com gás (R$ 29). A cartela de vinhos também passou por mudanças.

Lorenzo Bistrô no Jardim Botânico, conhecido pelas suas receitas clássicas das culinárias italiana e francesa, tem à frente da cozinha a chef Alessandra Belliny, que desenvolve as receitas em conjunto com o proprietário e restaurateur Janjão Garcia, fundador do saudoso Garcia & Rodrigues. O bistrô acaba de completar oito anos e lança 17 novos pratos. Entre os destaques do menu atual a casquinha de siri com farofa de dendê (R$ 38) e o cogumelo Portobello gratinado com “falso ovo estalado” (R$ 45), uma brincadeira que simula a clara com molho triplo burro e a gema com suave curry amarelo. O cardápio também abre espaço para sugestões com a proposta “para compartilhar”, como a terrine de campanha com chutney de damasco e tâmaras, torrada de baguete, nozes e multigrãos (R$ 59), e o ceviche de namorado marinado no clássico estilo peruano, com leche de tigre, pimenta, cebola roxa em lascas finas, um leve toque de coentro e mini milho orgânico (R$ 46). Dentre os principais são sete novas receitas, com destaque para o frango ao curry servido com arroz com amêndoas torradas e raspas de laranja (R$ 62), que chega à mesa com coco ralado e folhas hortelã a parte para temperar a gosto. A tagliatta de frango também merece destaque, recheada com tomate seco, ricota e açafrão ao molho de laranja, e guarnecida por mix de legumes grelhados na brasa (R$ 62). Novidade na ala das sobremesas, o crepe de goiabada é feito com a famosa goiabada cascão cremosa da Casa Carandaí e gratinado com calda de queijo (R$ 27), reforçando receitas tradicionais e bem-sucedidas desde o início da casa.

Cafe Carandai_French Toast bites com creme ingles_Credito Rodrigo Azeved...Inaugurada há quatro anos, a Casa Carandaí acaba de reformular o cardápio de seu café. Tendo à frente o restaurateur Janjão Garcia e sua filha Mariana, a dupla colocou em cartaz nada menos que 17 pratos e sete novas receitas de pães. Executado pelo chef Maurício Mariano, o menu do Café Carandaí conta agora com opções para começar o dia como as french toasts bites (foto – cubinhos de rabanada feitos com brioche da casa e acompanhados de creme inglês com fava de baunilha – R$ 22, oito unidades), panquecas integrais de aveia com calda de agave e geleia da casa (R$ 24, duas unidades) e o trio de brioche almofadinha com peito de peru e requeijão (R$ 12,80), dentre outras novidades. Na ala dos sanduíches, todos preparados com pães feitos na casa, são quatro receitas, dentre elas a Focaccia redonda recheada com muçarela de búfala, tomate seco, folhas e pesto de rúcula (R$ 30). Para as refeições principais, os clientes passam a ter na ala das saladas a de quinoa com legumes (R$ 25) e de grão de bico com frango desfiado, tahine verde e hortelã (R$ 29). Outra novidade é o frango assado com purê de maçã e damasco (R$ 42). Já na padaria, a novidade fica por conta de nada menos que sete novas receitas sob a supervisão do chef de padaria Antonio Carlos Barbosa.

– McLanche Feliz na era do gelo –

A nova campanha do McLanche Feliz tem como inspiração os divertidos personagens do filme “A Era do Gelo 5: O Big Bang”. A quinta trama da franquia gira em torno da épica perseguição de Scrat a uma noz. Doze brinquedos inspirados nas personagens dessa aventura estão disponíveis desde dia 29 de junho, em todos os restaurantes McDonald’s, como Scrat, Manny, Dieg, Sid, Buck entre outros.

– Jantares harmonizados –

Os chefs Cristiano Lana e Erik Nako prepararam um menu especial inspirado na região da Toscana para a Prima Bruschetteria. O jantar harmonizado será no dia 5 de julho, terça-feira, e terá início com mexilhões recheados com açorda de tomate harmonizado com Gigliolino Bianco IGT 2013; seguido por espaguete fresco com cogumelos e vinho Chianti Sogatia DOCG 2013; e javali em molho de tomate e azeitonas negras acompanhado de feijão branco, com o vinho Campoleo IGT Toscana – merlot, alicante 2010. Para a sobremesa bolo quente de maçã e chantilly de caramelo com Vin Santo La Gigliola 2012. O menu completo custa R$ 175 por pessoa e é preciso reservar antecipadamente pelo telefone (21) 3592-0881.

No próximo dia 06, quarta-feira, às 20:30h, os sommeliers Dionísio Chaves e Célio Alzer realizam uma harmonização de queijos e vinhos no Bottega del Vino, no Leblon (R$180 por pessoa). Para começar, Queijo de cabra acompanhado com Klein Kloof Sauvignon Blanc “Paarl”. Na sequência, Queijo brie com o Gianni Doglia Barbera D’Asti “Piemonte”. Para harmonizar com o Queijo Taleggio, o Chatêau Tourtirac “Bordeaux”. O Ravióli de Cordeiro com fondue de parmesão será servido com o Ca’Di Rajo Sangue del Diavolo “Veneto”. Para finalizar, Queijo gorgonzola com Quinta do Portal Ruby.

– Invasão de hambúrguer –

Caverna_House of Food _hamburguer vegetariano_Divulgacao CavernaNa terça-feira, dia 05 de julho, a chef Aline Tavares, do bar Caverna, leva duas receitas de seus famosos hambúrgueres para a House of Food, na Void Botafogo. A chef assume a cozinha a partir das 12h e prepara dois burgers exclusivos (R$ 25 cada): de mix de carnes bovinas com ketchup de bacon, cheddar e farofa de nachos no pão de cebola caramelizada, e ainda uma opção vegetariana feita com disco de lentilha, quinoa e castanha do Pará, salada thai e hummus de cenoura, servido no pão vegano de beterraba (foto). As receitas ficam disponíveis até 1h da manhã do dia 6 de julho.

– Novidades gastronômicas nos hotéis –

O JW Marriott Rio de Janeiro, localizado na praia de Copacabana, abre para o público o serviço de brunch, no restaurante Terraneo. O cardápio, desenvolvido pelo chef Thomaz Leão, varia de acordo com o dia, mas há estações fixas que vão desde clássicos do café-da-manhã, como opções de pães e omeletes, a pratos quentes com  duas opções de proteína e suas guarnições. O serviço tem preço fixo de R$ 80 por pessoa (mais taxas) e inclui uma taça de espumante por pessoa e bebidas não alcoólicas. O serviço está disponível aos sábados, domingos e feriados de 12h às 15h. Reservas pelos telefones (21) 2545-6557, 2545-6580 e 2545-6500.

O restaurante Varandão, localizado no 25º andar do Belo Horizonte Othon Palace promove o Festival de Fondue para deixar as noites de inverno mais saborosas. O chef Manoel Pereira preparou combinações incríveis para os mais exigentes paladares. Serão servidos fondues preparados com queijos especiais, acompanhados de carnes, pães, grissines, batatas noisettes e coradas, tomates cereja e goiabada. Entre as várias opções de molhos estão o aioli, chimichurri e chutney de manga com gengibre. Para a sobremesa, o chef preparou o tradicional fondue de chocolate, servido com frutas como morango, uva, banana e abacaxi, além de marshmallows e wafers. O evento acontece em dois fins de semana: de 08 a 09 e de 15 a 16 de julho.

O Club & Spa Pipa Beleza resort em Natal, promove amanhã, dia 02 de julho, uma feijoada vip, a partir das 12hs, para apresentar o espaço que está sob nova direção, a cargo do “Cortez Group”. Segundo a diretora do empreendimento, Ana Cássia Cortez, muitas novidades serão agregadas ao complexo de lazer no decorrer deste ano.

A Fazenda Capoava, localizada em Itu, promove um delicioso Festival de Sopas e Pães. O destino é ideal para quem deseja curtir o friozinho no aconchego do interior. O Festival acontecerá em julho durante o jantar das quartas-feiras e sábados e contará com menus alternados de sopas, sempre com um toque brasileiro, seguindo a raiz gastronômica da Fazenda. Também serão servidos os famosos pães quentinhos, feitos na Capoava, e que dão todo o toque especial na refeição. Dentre as opções: sopa de feijão branco com paio, creme de aspargos, caldinho de milho com agrião, canja brasileira, sopa de grão de bico com camarão e a sopa de pinhão. Além das sopas, durante o jantar também será servido o tradicional Buffet com culinária brasileira. Para os hóspedes, o jantar será incluso na diária, já os visitantes que não estarão hospedados na Fazenda pagam R$ 89 e R$ 45 por criança entre 6 e 12 anos.

Quatro noites de harmonização com os vinhos Terrazas de los Andes vão tomar conta da capital fluminense, em momentos de celebração para os apreciadores da alta gastronomia em quatro semanas. A primeira aconteceu no último dia 29, no Térèze. Na próxima semana, dia 05 de julho, é a vez do restaurante do hotel Slaviero Lifestyle, comandado pelo chef Marcello da Silveira. O menu preparado custa R$ 200 e inclui terrine de salmão servido co texturas de beterraba, confit de barriga de porco, badejo grelhado com musseline de abóbora, mignon ao shitake com purê de mandioquinha e a surpresa do chef como sobremesa, tudo harmonizado com os vinhos Terrazas. Os competidores serão avaliados por três jurados convidados e além deles, o público também dará notas para as harmonizações. O chef do restaurante vencedor ganhará uma viagem para conhecer as maravilhas da Bodega Terrazas de los Andes, em Mendoza, na Argentina.

O Ramada Steak House é a mais recente opção gastronômica de Macaé, norte do estado do Rio de Janeiro. O restaurante desponta por apresentar carnes com um corte exclusivo, tempero e sabor diferenciado. O Ramada Steak House fica no andar térreo do novíssimo Ramada Plaza Hotel no famoso e bucólico bairro de Imbitiba. Algumas sugestões: Prime Rib Grelhado ou o Steak de Paleta de Leitoa. Quando o steak chega à mesa um serviço com oito opções volantes são servidas sem pressa pelo garçom.

Earth Lodge Wine Cellar (2)No Sabi Sabi Private Game Reserve, hotel 5 estrelas sul-africano, tudo que os hóspedes experimentam é novo, único e empolgante. Com a carta de vinhos não poderia ser diferente. Esse mês, o prestigiado hotel foi reconhecido oficialmente como dono de uma das “Melhores Cartas de Vinhos do Mundo”. Na edição de 2016 do prêmio “The World of Fine Wine” (O Mundo do Bom Vinho), o Sabi Sabi foi um dos vencedores na categoria de duas estrelas – as categorias vão de uma a três. A premiação, que acontece uma vez por ano, é considerado um importante guia para apaixonados por vinho e, em sua terceira edição, já está se tornando “tão cobiçada quanto o Guia Michelin”, segundo o sommelier Gerard Bassett. Além disso, a coleção do hotel também recebeu o prêmio de Carta de Vinhos Mais Bem Concebida/Mais Original da África do Sul e Oriente Médio em 2016.

Os amantes da boa gastronomia do Rio de Janeiro podem comemorar e aproveitar as novidades do restaurante Poty, do Golden Tulip Continental. O restaurante, no tradicional bairro do Leme, lança novos pratos no almoço e jantar e oferece um espaço sofisticado e de bom gosto para os cariocas realizarem as refeições. O destaque do novo cardápio é o Picadinho Carioca (R$ 49). Para os que gostam dos pratos lights, a melhor pedida é a Salada Quinoa Tropical (R$ 49), além do salmão com molho de maracujá com acompanhamento a escolha do cliente por R$ 61. O menu é servido no almoço, das 12h às 15h, e no jantar, das 19h às 22h30. Alguns pratos ainda são servidos 24h no room service.

O chef Ivan Giardini assume a gastronomia do Castelo Bistrô, restaurante do Castelo de Itaipava Hotel. Entre os pratos criados para o menu do hotel, cremes de aspargos, palmito ou abóbora com gorgonzola (R$ 28); escalope de filé ao molho conhaque e batata rosti (R$ 64); filé mignon ao molho de queijo gorgonzola e arroz branco (R$ 64); filé de frango grelhado com salada mista (R$ 36).

O chef Christian Garcia renovou recentemente o cardápio do Temporada, bar do Hotel Arpoador que passou por algumas mudanças e agora é restaurante e permanece até o fim dos Jogos Olímpicos. Entre as novidades, lula frita com quiabo, molho picante de tomate sweet grape (R$ 39); bolinhos de tapioca com camarão, acompanhado de maionese de coentro e saladinha de brotos (R$ 33); polvo grelhado com batatas calabresas, purê de azeitonas e chimichurri (R$ 73); bife ancho com cogumelos, aspargos, espinafre e parmesão (R$ 71); e chocolate em camadas, com coulis de brigadeiro e amaretto e sorvete de baunilha (R$ 23).

– Rede de comida japonesa comemora aniversário –

O Sushiloko comemora oito anos com novo cardápio. O menu apresenta pratos inéditos, com ênfase em peixes brancos, além de uma nova categoria: os “Baratinhos”, opções com preço justo e com a reconhecida qualidade Sushiloko. Os niguis, enrolados, hots e temakis, antes na categoria “Clássicos”, se unem agora aos “Baratinhos”. Tilápia cube skin croc e molho do Sushiloko, como entrada quente, Ceviche como entrada fria, e novo sabor Tartar Mix para enrolados e temakis fazem as suas estreias no cardápio do Sushiloko. Além desses novos itens, a porção de enrolados passa agora a conter oito unidades ao invés de quatro, e os niguis passam a ter quatro unidades, ao invés de duas.

– Sopas para o inverno –

As unidades do P.J. Clarke’s da Barra e Leblon, oferecem de 4 a 31 de julho, o Festival de sopas de inverno da casa. Com sabores para todos os gostos, serão 4 opções, diariamente, por R$ 27. São eles: creme de abóbora com gengibre e camarão; creme de batata com alho poró; creme de palmito com frango desfiado e creme de aipim com crisp de carne seca. Imperdível!

– Doces caídos do céu –

São diversas as delícias, que proporcionam uma sensação de prazer, como se sentir nas nuvens, ao degusta-los, ou até mesmo, na delicadeza em que são feitos. Na confeitaria mais antiga do Rio, a Casa Cavé, os doces são os principais ícones da casa. No cardápio, são mais de 100 gostosuras, entre elas os doces pra se sentir literalmente nas nuvens, como o Toucinho do Céu com um saboroso recheio de Amêndoas. Outra dica é o Travesseiro de Amêndoas, um folhado com creme de amêndoas e o Almofada, folhado de Chantilly. Finalizando, o sonho com saboroso recheio de creme. Todos os doces por R$ 8,70 cada.