Couvert: frutos do mar para Iemanjá e muito mais
Hoje é Dia de Iemanjá e preparamos um roteirinho com pratos de frutos do mar para homenagear a rainha do mar. Na coluna Couvert desta semana, você também fica por dentro das novidades nos cardápios dos restaurantes, dos principais festivais gastronômicos da semana e muito mais.
– Frutos do Mar para Iemanjá –
Hoje é comemorado o Dia de Iemanjá, a rainha do mar, e para celebrar a data, bares e restaurantes apostam em deliciosos pratos com frutos do mar. No Barthodomeu, a opção é compartilhar com amigos a Tábua do Mar com mix de camarão à milanesa, lula à dorê, gurjão de peixe e bolinho de bacalhau. O Lima Cocina Peruna também pensou na comemoração entre amigos com a Plancha de Mar – camarão, polvo, lula, cogumelos e batata calabresa na chapa com arroz criollo de coentro. Já na Porto Frescatto Barra, a Panela de Frutos do Mar com lagosta, salmão, peixe branco, polvo, camarões, anéis de lula e camarões na manteiga de ervas e vinho branco, serve duas pessoas.
No Alessandro & Frederico, as opções são o Mix de Frutos do Mar à Provençal, com camarão, lula e polvo, acompanha pão italiano tostado no azeite extra virgem e o Spaghetti de Frutos do Mar com tomate, manjericão e robalo grelhado. O La Terrazza sugere o Fettucine com frutos do mar. Na Praça Mauá, o chef Marcones Deus, do restaurante Mauá, destaca as Patinhas de caranguejo e as Lulas crocantes com vatapá. Já na Praça da Bandeira, o Rampinha oferece opções como o Polvo à Rampinha com camarão e legumes. O camarão é a estrela do Risoto de Camarões do Restô, que vem com aspargos verdes frescos, cubinhos de abóbora, ervilhas e sálvia; na versão cremoso e gratinado no abacaxi no Do Horto e no Bobó de Camarão com arroz branco e farofa de dendê no Baião de Dois. No Masserini, Osteria di Mare, os camarões são servidos empanados em coco fresco com maionese trufada e limão siciliano (foto).
– Novidades gastronômicas nos hotéis –
O Hilton Rio de Janeiro Copacabana realiza nos meses de fevereiro e março, happy hour na piscina com vista da Praia de Copacabana como pano de fundo. Sempre às sextas-feiras e sábados, o espaço recebe o público com double drink no Bar de Caipirinhas de Cachaça Leblon e a DJ Vivi Reis para animar. O premiado mixologista e embaixador global da Cachaça Leblon, Alex Mesquita, é presença confirmada na noite de inauguração, hoje, dia 02/02, e assinará a carta de drinks do evento com receitas exclusivas. O chef-executivo Pablo Ferreyra assina cardápio do happy hour com petiscos variados, com destaque para o camarão empanado no coco com molho agridoce.
Domingo (04/02) acontece o Super Bowl e o Hilton São Paulo Morumbi resolveu unir a gastronomia com o esporte, criando um menu de snacks que pode ser degustado no Canvas Bar, no mezanino do hotel. O destaque fica por conta do NFL Muffuleta Sandwich With Onion Rings, um saboroso sanduíche de salame, presunto, provolone, cebola, cenoura, tapenade de azeitonas com orégano e salsinha. As quesadillas de queijo brie e damasco com pimenta doce defumada também prometem entrar na disputa. Ao pedir algum dos snacks do menu do Super Bowl, os clientes ganham 20% de desconto em todos os drinks do menu e 10% de desconto nas taças de vinho.
O Fasano Al Mare, no hotel Fasano Rio, acaba de receber as Trufas Negras de Nórcia, considerada a pérola negra da gastronomia, servida fresca em receitas tradicionais. Para iniciar o deleite, o chef Paolo Lavezzini prepara ovo na manteiga com as trufas negras no topo. Outro delicioso começo é o Carpaccio de filé mignon com lascas de parmesão e trufas negras. O Steak tartare clássico, cortado na ponta da faca e finalizado com trufas negras, também está entre as apetitosas entradas servidas. Entre os principais, o saboroso Risoto de queijo parmesão com trufas negras, o Gnocchi artesanal de batatas na manteiga com trufas negras e o “Stracotto” de vitela com legumes e trufas negras.
– Dia do Pisco –
Todo primeiro sábado de fevereiro é comemorado o Dia Nacional do Pisco Sour e para brindar essa data, nada melhor que reunir os amigos para um bom papo e drinks saborosos. O restaurante peruano Intihuasi, no Flamengo, começa a comemoração do dia já no happy hour de sexta-feira servindo um combo com duas porções de Ceviche + Pisco Sour. No final de semana, sábado e domingo, a casa oferece 50% de desconto no Pisco Sour – feito de forma clássica com pisco peruano, suco de limão, açúcar, clara de ovo. Para quem deseja uma coisa mais moderninha, as opções são o Maracuya Sour que traz em seus ingredientes pisco, suco de maracujá, açúcar e clara e o Aguaymanto Sour – pisco, frutas de Physalis (capuli), açúcar e clara.
– Novidades nos cardápios –
Hoje, 02 de fevereiro, o Kalango recebe a Hamburgueria 3134 para uma invasão gastronômica, a partir das 17h. A casa dos chefs Katia Barbosa e Emerson Pedrosa servirá o Exculhambacon – um blend bovino servido no pão australiano que leva muçarela, picles, geleia de bacon com uísque e molho especial; e o Porkys: hambúrguer suíno de copalombo com provolone, abacaxi grelhado e limonese no pão francês, ambos a R$ 25.
A Camelo celebra o verão com dose dupla de chopp Brahma (300 ml). Aos domingos, a pizzaria oferece esta promoção das 16h, até às 19h, uma ótima opção pós-praia. Para acompanhar o chopp, boas pedidas são as Casquinhas de pizza (pizzas brancas) servidas em quatro sabores – ervas finas e parmesão; ervas finas alho e parmesão; ervas finas e gorgonzola; e ervas finas e aliche.
A Gastromotiva realizará um jantar aberto ao público no dia 06 de fevereiro, às 20h, em seu Refettorio Gastromotiva, na Lapa. O menu de seis cursos custará R$ 180 e será feito em conjunto por seis chefs: Duda Ribeiro (Pow), Rogério Germano (Cantina da Praça e Mercearia da Praça), Ana Ribeiro (Le Canton), Paulo Araújo (Nori), Renato Vicente (Hotel Pestana Rio Atlântica) e Thiago Faro (Confeitaria Colombo).
O Assunção, em Botafogo, comandado pela chef Mirka Lage está com um cardápio repleto de novidades. O almoço permanece com prato principal e sobremesa, mas agora com sete opções, como o Risoto de cogumelos frescos com tomate cereja, confit e rúcula ao vinagrete e arroz de bacalhau com ovo molet, cebola caramelizado e azeite de ceboulette. O cardápio da noite também está com novidades, como o Bife de Chorizo com Tortilha Espanhola e o Filet Mignon Suíno ao Molho de Castanha do Pará.
A cervejaria carioca OverHop acaba de lançar uma cerveja exclusiva para a rede de restaurantes de comida oriental Manekineko. Foi criada uma American Blonde Ale, bem leve, com baixo amargor e com coloração e aromas únicos, encontrada em todos os restaurantes da rede.
Para os dias quentes de verão, a Confeitaria Kurt, no Leblon, lança tortas mousses. Leve e refrescante, a novidade é o sabor Abacaxi, porém outros sabores já conhecidos pelos clientes também entram em cena como: Limão e Maracujá. As tortas podem ficar no freezer por 15 dias e levadas à mesa na hora de servir.
O Carmelo Armazém, no Catete, está com diversas opções de sanduíches que valem por uma refeição. Há diversos sabores e os pães são feitos artesanalmente na casa. O Rosbife é servido no pão baguete e recheado com rosbife, cebola caramelizada e queijo gouda. O Pacífico é feito com salmão defumado, cream cheese e alface americana, servido no pão australiano.
Reduto do pastel no Rio de Janeiro, o Bar do Adão acaba de lançar mais uma novidade. O Pastel Carioca é uma combinação perfeita do recheio de queijo, presunto, tomate e orégano, com a casca crocante de queijo parmesão. É possível encontrar o novo sabor em todas as 13 unidades espalhadas pela cidade, durante todo o mês de fevereiro.
O Páru Inkas acaba de ganhar reforço na sua carta de drinques. As criações assinadas pelo mixologista Tato Giovannoni incluem o Morena Punch, com chá de hibisco, pisco e maracujá; a Musa de Água elaborada com Gin, banana, água tônica e manjericão; e o Sour de Coco e Nozes, com Gin, pisco, água de coco, leite de coco, caju e nozes.
Com mais de 50 anos de história, a carioquíssima Geneal levou o mate de galão da praia para dentro de suas lojas. A bebida geladíssima é servida em copos de 300ml ou 500ml.
No Vizinhando, o chef Sérgio Costa criou deliciosas versões de bolinhos artesanais pra lá de saudáveis, entre eles o Bolinho da Granja, feito de massa de milho recheada com frango. E para sobremesa, a Taça de Churros com sorvete de vanila, ganache de chocolate e raspas de chocolate.
Em Belo Horizonte, a sorveteria Lullo lança novos sabores de gelatos: Xeque Mate e Acerola com Laranja e Guaraná. O primeiro traz o sabor da mistura do xarope de guaraná, mate, limão e rum; enquanto o segundo é uma criação leve, que oferece muita energia para aqueles que forem pular o Carnaval. As novidades temáticas de Carnaval estarão na vitrine da Lullo a partir do dia 09 de fevereiro.
Em São Paulo, quem quiser levar para casa os produtos da Graça di Napolli, além das redondas, é só passar na tradicional pizzaria localizada em Santana. A casa inaugura um empório com cerca de 110 itens, como azeites, farinha especial, vinhos e cervejas artesanais, à disposição dos clientes.
Em Curitiba, a Confeitaria Curitibana carrega o nome da cidade e lança três deliciosas sobremesas montadas em apresentações delicadas, que homenageiam algumas das principais referências turísticas da cidade. A “Estação Praça da Ucrânia” é o carro-chefe das sobremesas temáticas, bolo red velvet montado em camadas de creme de cheesecake e calda de morango; “Floreira da Rua XV” – bombom de morango, com cookies e flores comestíveis; e a “Oscar Niemeyer” feita com uma deliciosa cocada sobre creme de ovos e chocolate, apresentada de forma única.
Com o fechamento do Club Gourmet, o grupo BestFork decidiu deixar as casas Giuseppe e Giuseppe Grill, no Centro, coladinhas uma na outra. Depois da reforma do lugar, a casa de carnes, que tem o mesmo cardápio e serviços de seu “irmão” do Leblon, ganhou ares ainda mais sofisticados e uma assinatura especial. Agora chama Giuseppe Grill Steak House e fica na Rua Sete de Setembro, 63.
– Festivais gastronômicos –
Neste fim de semana, o Recreio Shopping realizará sua primeira Feira Vegana, em parceria com o grupo Macacos Veganos. Pensando nos adeptos do estilo de vida saudável, o evento gratuito traz pequenos produtores e amigos do meio ambiente até o consumidor final. O público encontrará variedade em gastronomia, artesanato e bicosméticos, 100% livres de itens de origem animal. A programação do evento terá espaço com palestras e oficinas sobre reciclagem e alimentação saudável. Dias 03 e 04/02 a partir das 14h.
Mais uma edição do Gávea Bier Truck acontece no Jockey Club nos dias 03 e 04 de fevereiro, das 13 às 23h. São mais de 20 expositores e foodtrucks, programação infantil e shows gratuitos. Dentre os trucks confirmados estão o Komber Beer, Komgelada, A bem suada e Brothers Beer de cervejas artesanais, além do Cheia de Graça, o Espírito de Porco, Vulcano Burger e Cutelo com diversas opções de hambúrguer, também, artesanais e os saborosos Crepes Bon Profit gourmets. A entrada é franca.
No dia 03 de fevereiro, Alexandre Binard oferece o segundo Festival Moules et Frites (foto) no Belga Brasserie, no centro do Rio. No menu, o chef belga oferece o Moules Nature (mexilhões no vapor com legumes), Moules à l’ail (mexilhões no vapor com molho cremoso de alho), Moules au vin blan (mexilhões no vapor de vinho branco) e o Moules à la Blanche (mexilhões no vapor do Witbier). Para acompanhar, a casa sugere a carta de chope e cervejas belgas exclusivas.
Dia 07/02, na Tasca do Filho d’Mãe no Vogue Square, acontece o Festival de Tapas na Varanda a partir das 18h. Por apenas R$70 o comensal degusta à vontade as tapas desenvolvidas pelo chef Alexandre Henrique e ainda tem direito a duas taças de vinho. A lista de delícias portuguesas criadas pelo chef inclui bolinho de bacalhau da casa, panelinha de camarão à guilho com batata doce, a massa folhada com vinagrete de polvo, o pastel de camarão e as bruschettas de sardinha portuguesa, de punheta de bacalhau e de camarão ao pesto.
– Bloco da Chef em Niterói –
O Queen Oceânico já está no clima do Carnaval. O restaurante, que comemora um ano esse mês, já tem data marcada para a folia. No sábado (03/02) acontece, a partir das 12h, o “Bloco da Chef”, liderado pela chef Silvia Paludo. Para os foliões estão garantidos muita animação, música ao vivo e o prato principal, que será servido à vontade, será o bacalhau ao molho mediterrâneo. O kit especial, no valor de R$ 140, dá direito ao abadá (camisa do bloco), cinco chopes, petiscos liberados e o prato exclusivo. A folia vai até as 19h.
– Happy Hour com vinhos –
Fugindo dos tradicionais bares e botecos, a House of Wine, no shopping Barra Point, é o lugar perfeito para amantes e apreciadores de vinho. A casa propõe uma nova experiência ao oferecer petiscos exclusivos preparados por uma chef renomada, que harmoniza e indica os melhores vinhos para cada perfil. O cliente pode escolher entre tábuas de frios, azeitonas especiais e outros petiscos feitos na hora. Sem contar que a casa também oferece suco de uva orgânico, servido em taças para as crianças.