Couvert: festivais gastronômicos e muito mais
A coluna Couvert desta semana traz os principais festivais gastronômicos no Brasil e no mundo, além das novidades gastronômicas nos hotéis e nos restaurantes. Em ritmo de Oscar, o Casarão 1903 abre as portas para quem quer assistir à cerimônia com os amigos. A Oceania Cruises também apresenta novos menus em seus navios e mais uma dica para quem quer aproveitar a Páscoa, dessa vez em Curitiba.
– Em clima de Oscar –
A noite mais importante para indústria cinematográfica acontece agora, domingo, dia 04/03. Para os amantes de cinema, e de uma boa cerveja, a noite do Oscar é mais uma oportunidade para comemorar e celebrar com os amigos. Por isso, o Casarão 1903, em Botafogo, preparou uma promoção para quem for assistir à cerimônia no local. Dose dupla de chope Summer Ale, da Roter, e para quem gosta de um bom hambúrguer, a casa oferecerá 10% de desconto em qualquer um do cardápio. Vale pedir o clássico House of the rising sun Casarão e o Rock You Like a Hurricane.
– Festivais gastronômicos –
Nos dias 03 e 04 de março acontecerá a 3ª edição do festival de food trucks Up Weekend, na freguesia, em Jacarepaguá (zona oeste do Rio). Das 15h às 21h, o evento gratuito contará com atividades infantis, comidas e bebidas de pequenos produtores cariocas, além de performances e apresentações de artistas. Tudo isso ao som de DJ e shows de jazz e blues ao vivo. Entre os maiores destaques do festival estão os hambúrgueres caseiros do Burguertopia, como o Classic Bacon, e os doces da bike É di Baba Doceria, como os brigadeiros gourmet. Já a tarefa de abastecer as tulipas de chope dos visitantes estará a cargo da cervejaria artesanal Paulistânia.
Neste sábado, 03/03, acontece mais uma edição do projeto Chef na Calçada no restaurante Paludo Gourmet em Niterói. Para este mês, a chef Silvia Paludo preparou um cardápio vegetariano e no sábado os clientes se deliciarão com o ravioli recheado de camarão no ragu de legumes. A partir das 18h, a chef estará na calçada do restaurante servindo o prato. Também em Niterói, neste fim de semana, 03 e 04 de março, o Plaza Shopping Niterói realiza a primeira edição de 2018 da sua feira de orgânicos, Green Market. O evento retorna ao calendário do shopping e acontece todo primeiro fim de semana de cada mês.
Entre os dias 09 e 25 de março, os amantes da gastronomia poderão aproveitar todos os sabores e encantos do CWBurguer Fest, em Curitiba. O evento, que se consolidou como a principal celebração do hambúrguer no Brasil, chega em sua 10ª edição com um show de sabores. Serão mais de 40 endereços na capital paranaense oferecendo opções exclusivas do preparo, que serão vendidos pelo valor único de R$ 27,50 (hambúrguer + acompanhamento).
Na Flórida, o Food & Wine Festival, evento mais delicioso do Busch Gardens Tampa, chega a sua 4ª edição entre os dias 03 de março e 29 de abril, todos os sábados e domingos. Apresentando sabores para todos os paladares, os visitantes poderão degustar pratos harmonizados com uma seleção de mais de 65 vinhos, 50 cervejas artesanais e coquetéis especiais, que serão servidos em 13 estações gastronômicas, enquanto curtem shows musicais de grandes artistas. O acesso ao festival está incluído no ingresso regular do parque.
– Gastronomia nos mares –
– Novidades gastronômicas nos hotéis –
O Happy Hour do hotel Hilton São Paulo Morumbi chega a sua 4ª edição e, dessa vez, homenageará as mulheres. O Happy Hour Entre Damas acontecerá no dia 15 de março e terá como convidada a chef mineira Mônica Rangel, que comanda a cozinha do restaurante Gosto com Gosto, e irá compor um menu especial com o chef Rodrigo Mezadri. O destaque fica por conta dos petiscos harmonizados com as cervejas artesanais Dama, marca brasileira de Piracicaba fundada em 2010. Os valores são R$80, incluindo petiscos e cervejas ou R$50, apenas os petiscos.
Ao longo do ano, o Rituaali Clínica & Spa oferece diferentes semanas especiais com temas bem interessantes. Em março, será realizada a Semana da Gastronomia no Rituaali, de 18 a 25/03, com a participação especial do chef de cozinha Daniel Biron. Ele é vegano e proprietário do restaurante e bar de vegetais Teva, no Rio. O chef mostrará que a comida vegana pode, sim, ser muito saborosa! Serão 7 dias com palestras, experiências e workshops de alimentação saborosa além da programação tradicional do Rituaali, que inclui exercícios físicos monitorados, tratamentos no spa e acompanhamento completo com equipe de saúde.
O Infinity Blue Resort & Spa em parceria com a Casa Valduga prepara uma noite especial para quem deseja apreciar uma experiência gastronômica única. Um jantar harmonizado com rótulos selecionados da tradicional vinícola brasileira, acontecerá dia 07 de março, a partir das 19h. O jantar harmonizado é aberto também ao público no valor de R$ 150 por pessoa, e as reservas podem ser feitas pelo telefone (47) 3261-0300 ou no e-mail.
O restaurante e bar Seen localizado no Tivoli Mofarrej São Paulo realizará seu primeiro brunch de Páscoa no domingo 1º de abril. Pensando em atrações para toda a família, terá DJ e recreação infantil com caça aos ovos de Páscoa e pintura de ovos. O buffet especial fica por conta do chef William Ribeiro e as crianças se deliciarão com pipoca e pirulitos de chocolate, trufas e bombons, além de produzir ovos de Páscoa com o chef Thiago Dias. Drinks autorais do headbartender Heitor Marin estarão inclusos no menu.
– Fogo e Brasa em São Paulo –
No sábado, 03 de março, a partir das 12h, acontece o “Fogo & Brasa – Conexão Uru/Br/UK” no jardim do restaurante Jacarandá. O evento vai reunir o uruguaio Sebastian Benia, chef executivo do restaurante, Priscila Deus, ex-Pobre Juan, hoje na cozinha do Temper, em Londres, e Paula Labaki, uma das primeiras Pitmasters do Brasil, preparando, ao mesmo tempo, cada um à sua moda, pescado, cordeiro e brisket, respectivamente. A ideia é oferecer ao visitante uma experiência diferente, com cortes que talvez nunca tenha experimentado. Pagando R$180, o cliente pode comer todos os pratos à vontade. Drinques, cervejas e vinhos serão vendidos separadamente.
– Novidades nos cardápios –
No Alessandro & Frederico, o Dia Internacional da Mulher inspirou o chef Diego Bispo a criar uma receita especial, o salmão grelhado ao molho de frutas vermelhas e prosecco, acompanhado de risoto de 7 grãos. Já quem preferir brindar a data com um happy hour, haverá dose dupla do drink Tea and Tonic, uma criação exclusiva da mixologista Jéssica Sanchez para a casa.
O cardápio mediterrâneo do Vokos a base de frutos do mar e pratos típicos da ilha de Hydra, como a típica moussaka já viraram hit no Leblon. Mas, o cardápio vai além dos clássicos gregos, como as ostras, todas às sextas; e o pernil de cordeiro com purê de batata doce e maracujá, legumes grelhados com chimichurri.
O Pub Escondido, em Copacabana, destaca o Escondido Classic Burger – pão especial, 200g de carne, alface americana, tomate caqui e cebola roxa grelhados; e o Escondido Sea Burger – pão especial, salmão defumado, mix de brotos, tomate, cream cheese com cebola roxa, alcaparras e pepino em conserva.
O Vizinho Gastrobar lançou novos drinques no cardápio, criados pela mixologista Jessica Sanchez. São três receitas inspiradas no Carnaval, que ficam até o final de março. As novidades são: o Bubble Gum, com Tanqueray Ten, redução de abacaxi, xarope e absinto; o Grand Rickey, com Tanqueray London Dry, calda de gengibre, suco de limão, angostura e tônica; e o Aperte Aqui, que leva Tanqueray London Dry com infusão de melissa, suco pomelo, limão siciliano, xarope de açúcar, fernet e tônica.
A Bergut Vinho & Bistrô, com lojas em Ipanema, no Centro e no Castelo é uma referência no cenário enogastronômico. A rede está com novidades no portfólio com a chegada de vinhos chilenos da premiada Família Bouchon, que há quatro gerações produz vinhos emblemáticos do Valle del Maule. São 10 rótulos da vinícola.
A pizzaria Mamma Jamma acaba de lançar novo cardápio com seis novos sabores de pizza, massas frescas e sobremesas. Entre as redondas, sabores como atum com cebola, mussarela e azeitona preta; peito de peru com cream cheese; presunto de Parma com azeite trufado e alho poró; de shitake inteiros gratinados com parmesão, molho de tomate e mussarela; de presunto de Parma com queijo grana padano e pesto de manjericão; e a pizza sazonal de camarões puxados no azeite com alho, mussarela e finalizada com folhas de rúcula.
O restaurante Mr. Lenha também lança novidades no cardápio de pizza. Entre os 30 sabores, algumas caras novas criadas a quatro mãos pela nutricionista Andrea Mosqueira e o chef Dudu Mesquita. Opções como a Filomena, com molho de tomate artesanal, muçarela de búfala, shitake e pancetta; e a Carcamano, com molho de tomate, muçarela, alho poró e presunto Parma. Entre as versões doces, a caçula é a Calvados, com lâminas de maçã, chocolate branco, caramelo e espumante de maçã.
O Costelão do Cadeg traz novidades elaboradas por Yasser Regis. As boas novas estão principalmente na seção de carnes, é o caso do Steak de Chorizo e o Ribeye. Ambas as pedidas chegam com três acompanhamentos escolhidos pelo comensal: Farofa de ovos, Arroz de Carreteiro e Batata Portuguesa estão entre os mais pedidos.
A Ben & Jerry’s está com novidades no cardápio brasileiro: o Salted Caramel Blondie, uma combinação na medida do doce e salgado. Blondie que leva baunilha e açúcar mascavo, acompanhado de calda de caramelo com o toque especial da flor de sal.
A rede de chá Tea Shop lançou o SmooTeas. São smoothies preparados com uma base de chá, com todos os seus benefícios e propriedades, em uma experiência original, na qual se associa o chá a um processo criativo de preparação. O kit mais refrescante da Tea Shop é composto por 5 latinhas com aproximadamente 30g cada, com tipos diferentes de chás, e sabores variados.
A Grand Cru inaugurou o Grand Cru Wine Bar no Eataly São Paulo. O espaço exclusivo ficará no piso térreo, ao lado da Pizza Romana. A carta de vinhos é assinada pelo sommelier Massimo Leoncini e inclui espumantes, brancos, tintos, rosés e vinhos de sobremesa.
O BUSGER, hamburgueria que tem suas cozinhas instaladas a bordo de ônibus antigos, apresenta uma versão vegana, o Shimeji Burger, composto por hambúrguer de 180g que combina Shitake, Shimeji e cogumelo Paris, acompanhados por uma suave maionese de wasabi, cebola caramelizada e queijo emental, além da salada, feita com alface americana e tomate, em pão de brioche.
Rogério Ogata e Cris Mori acabam de inaugurar a segunda unidade do It Sushi na Rua dos Pinheiros, que tem como diferencial uma experiência gastronômica apresentada através de um menu degustação. Todo o projeto do espaço é assinado por João Armentano.
Para celebrar o Dia da Mulher, as unidades do Boteco São Bento e o Boteco São Conrado dedicam a quinta-feira especialmente para elas com promoções. No São Bento, quem pedir Gin & Tonic ganha a segunda unidade. Já no Boteco São Conrado, a noite fica melhor ainda com o Open Caipiroska, por apenas R$44,90, das 17h às 00h.
– Hambúrguer na Califórnia –
Pelos 1.350 quilômetros de litoral da Califórnia, algumas lanchonetes já têm tradição em alimentar visitantes famintos após horas no Pacífico. Em San Diego, a Hodad’s faz sucesso entre moradores e turistas desde 1969 e traz referências ao surfe na decoração e seu lanche é famoso por seus molhos condimentados, é preciso comer com cuidado para não se sujar. A cidade do surfe nos EUA, Huntington Beach tem a TK Burgers, onde o segredo é a simplicidade, a carne tem o tamanho certo, é grelhada por fora e malpassada por dentro, acompanhada de nada além de que tomate fatiado, um pouco de alface e um molho secreto. Mas o que, definitivamente, chama atenção no local é o pão, especialmente feito para a TK. Para os que preferem opções mais ousadas, em Malibu, a Malibu Seafood tem uma opção feita com atum, que vem acompanhado de cebolas e temperos, grelhado e servido em um pão com gergelim, alface, tomate fatiado e molho tartar.
– Prosa na Cozinha –
Na próxima segunda-feira, (05/03), o chef Ignácio Peixoto, à frente do Bagatelle Rio, é quem comanda as caçarolas do Prosa na Cozinha. Durante o encontro, ele irá preparar quatro receitas, começando com o escabeche de atum e o steak tartare. Para o prato principal, o chef ensinará o preparo do arroz frito de camarão. O gran finale fica por conta da mousse de chocolate branco e maracujá com farofa de galak. O investimento é de R$ 170 (+ R$ 17 taxa) por pessoa e as inscrições podem ser feitas pelo site.
– Já em clima de Páscoa –
Explorar sabores e texturas de um fruto tão especial como o cacau, é a proposta da Cuore di Cacao para a Páscoa 2018. Intitulada “Do Cacau ao Chocolate”, a linha deste ano traz toda a excelência dos mais de 10 anos de história da chocolateria criada pelas irmãs Bibiana e Carolina Schneider. As novidades começam pelas criações exclusivas, como o Estojo Degustação com três mini ovos em diferentes percentuais de cacau: 55%, 70% e 85%; a Caixa de Ovinhos para Rechear, que traz casquinhas de ovinhos ao leite e amargo que podem ser recheadas pelo cliente com dois sabores (caramelo de cumaru e o creme de avelãs com chocolate); e os Ovos de Corte, disponíveis em dois sabores: Gianduia brasileira e Nocciola.