Couvert: jantares harmonizados com vinho e whisky, carnes exóticas, novas sobremesas e muito mais…

Nessa semana na coluna Couvert você confere: jantares harmonizados com vinho e whisky no Rio e em Gramado, novo hambúrguer em Brasília e festival de hambúrguer artesanal em São Paulo, Festival de Carnes Exóticas em churrascaria carioca, novidades para quem gosta de sobremesa, noite beneficente com muita pizza, onde provar a aguardente de mandioca no Rio e muito mais.

Após o sucesso do primeiro evento, no próximo dia 8, quarta-feira, às 21h, o Bottega del Vino, no Leblon, realiza um novo encontro entre o Sommelier Dionísio Chaves e o consultor de vinhos Célio Alzer. Durante o evento (R$180 por pessoa), serão servidos pratos em porções de tapa, harmonizados com rótulos especialmente escolhidos para a ocasião. Para começar, Duetto – salmão e polvo ao molho cítrico – harmonizado com o Vignamatto Verdicchio dei Castelli di Jesi, 2014. Na sequência, Crocchette – bolinhos de risoto com cogumelos, creme de trufa e fondue de parmesão – acompanhado com Chianti Clássico Girapoggio, 2011. Em seguida, Tortelli di Burrataservido com o Ytinera Montepulciano D’Abruzzo, 2013. Finalizando o menu, Stinco – stinco de vitela glaçado com risone ao parmesão – servido com o Visconti Della Rocca Primitivo, 2014. Para adoçar a noite, um saboroso Afogato.

– E por falar em vinhos… –

Uma tendência no mundo do vinho já enche as taças na Europa e deve se tornar, em breve, tendência também no Brasil: os vinhos de Bolgheri, pequena e charmosa região localizada na província de Castagneto Carducci, na Itália. Sinônimo de vinhos de altíssima qualidade, Bolgheri tem influência do mar mediterrâneo e apresenta condições particulares de cultivo. A importadora Italiamais possui a maior carta de Bolgheri no Brasil: são 38 rótulos no portfólio, entre tintos, brancose rosés. Um dos destaques são os autênticos vinhos elaborados artesanalmente pelo produtor Franco Batzella. Presentes em todos os conceituados restaurantes das mais importantes metrópoles, como Tóquio, Nova Iorque, Milão, Paris e Londres, os vinhos Bolgheri seguem encantando novos apreciadores e afirmando a qualidade singular e harmoniosa de seus terroirs.

A cidade gaúcha, Bento Gonçalves, sedia de 07 a 10 de junho um dos maiores concursos de vinhos das Américas, o 8º Brazil Wine Challenge, que reúne amostras e especialistas internacionais com a chancela da OIV (Organização Internacional da Vinha e do Vinho). As amostras são de todos os cantos do mundo, incluindo vinhos e espumantes, rótulos da África do Sul, Alemanha, Argentina, Austrália, Bolívia, Brasil, Chile, Colômbia, Espanha, Estados Unidos, França, Grécia, Hungria, Itália, Nova Zelândia, Portugal e Uruguai. O concurso figura entre os maiores das Américas pela sua ampla representatividade, tanto na quantidade quanto na procedência das amostras.

Em sua 20ª edição, o ExpoVinis Brasil, maior evento de vinhos realizado na América Latina, vai promover palestras e degustações destinadas a profissionais do mundo do vinho, com foco naqueles que desejam começar uma carreira no setor. Os iniciantes na profissionalização do vinho também terão a oportunidade de participar do WSET – Nível 1 – Eno Cultura, que vai tratar de temas como ‘Introdução ao vinho’, ‘Técnicas de degustação’ e ‘Serviço do vinho’. O curso é reconhecido internacionalmente pela instituição inglesa WSET (Wine & Spirit Education Trust) e acontece nos dias 14, 15 e 16 de junho, sempre das 10 às 12h30. Informações sobre valores e inscrições: cursos@enocultura.com.br.

– Evento beneficente em São Paulo –

No dia 4 de junho, a Associação de Apoio à Criança com Câncer (AACC) promoverá uma noite da pizza no Espaço Lalec, em Moema. Os convites são individuais e custam apenas R$60, incluso vinho, refrigerante, água e pizza à vontade. Toda a renda arrecadada será convertida para a AACC que, por ser uma organização sem fins lucrativos, depende muito de doações e também do que é arrecadado em eventos beneficentes. O cardápio da noite será composto por diversos sabores de pizza: mussarela, calabresa, frango com catupiry, portuguesa, parmesão com alho, atum, berinjela, rúcula com tomate seco, marguerita, abobrinha, escarola e aliche. O evento também contará com música italiana e MPB para animar os convidados. A compra dos convites da Noite da Pizza pode ser feita tanto na própria AACC, localizada na Rua Borges Lagoa, 1603 – Vila Clementino, quanto por depósito em conta corrente no banco Bradesco (Agência 0450-2 – C/C 156.688-1).

– Jamburguer: a novidade do Jambu –

A novidade no brasiliense Jambu é o lançamento neste domingo, dia 5 de junho, do Jamburguer. Para celebrar a chegada do prato, o chef Leandro Nunes abre as portas do restaurante, localizado na Vila Planalto, a partir das 17h, em parceria com a Oh My Beer. Durante a tarde, diversas cervejas artesanais serão vendidas no local para acompanhar o sanduíche que é feito com hambúrguer de fraldinha, brioche de açaí, cebola caramelizada, fonduta de gruyère e jambu e picles de maxixe. Acompanha, ainda, ketchup de banana e maionese de tucupi. O prato será servido por R$ 34 e entra no cardápio fixo da casa a partir da próxima terça-feira, dia 7 de junho.

– Mais pizza em Niterói –

Foi inaugurada na última quarta-feira, 1º de junho, a nova unidade da Donna Toscana Pizza, Pasta e Vinho agora em São Francisco, em Niterói. Driblando a crise que assola o país, além de ser mais uma opção de entretenimento e de boa culinária, a iniciativa ajuda a impulsionar a economia da região, gerando vários empregos. Além da nova unidade em São Francisco, a Donna Toscana tem sua matriz em Pendotiba, região oceânica da cidade, oferecendo uma grande variedade de pizzas.

– Capim Santo chega ao Rio de Janeiro –

Considerada a embaixada da gastronomia brasileira contemporânea do país, o restaurante Capim Santo ganha, em julho de 2016, sua primeira filial carioca, levando a fórmula de sucesso da marca Capim Santo: ingredientes brasileiros, comida saudável, ambiente acolhedor, técnica francesa e a simpatia e gentileza no atendimento. O restaurante – que nasceu na Bahia e cresceu em São Paulo – inaugura sua primeira unidade dentro de um shopping center, o VillageMall, que reúne as melhores marcas nacionais e internacionais de moda, cultura e gastronomia, na Barra da Tijuca, no Rio do Janeiro.

– Oportunidade de provar carnes exóticas –

A Churrascaria Palace, tradicional churrascaria em Copacabana no Rio de Janeiro, oferece do dia 06 ao dia 17 de junho, o Festival de Carnes Exóticas (R$128). Além dos variados tipos de cortes já oferecidos no rodízio da casa – como a Picanha Borboleta, a Paleta de Cordeiro ao Douro e a Costela Prime ao molho barbecue – durante o Festival, destaque para as carnes de Jacaré, Avestruz, Rã, Marreco, Codorna, Coelho e Javali. Esse ano, a novidade são os Scargots, servidos gratinados, e o Porco Preto. Para brindar, o barman Jean Ponce assinou um drink exclusivo para o Festival, o Obrigatório – Yaguara, polpa de maracujá, tangerina clementina e xarope de açúcar (R$25).

– Já provou a aguardente de mandioca?? –

Recém-chegado ao mercado carioca, a Tiquira, aguardente de mandioca, está conquistando o paladar dos cariocas. Típica do Maranhão, a Tiquira Guaaja está disponível em bares, restaurantes, hotéis, delis e supermercados. O Espaço 7zero6, no terraço do Praia Ipanema Hotel, preparou cinco drinks exclusivos com a bebida, destaque para o Red Tiquira, com a aguardente, infusão de gengibre, suco de melancia, água com gás e xarope açúcar, montado e servido em copo long drink (R$27) e o Ipanema Sands (foto), com tiquira, suco de mamão, suco de laranja, licor de lichia, Cointreau, e granadine batido e servido em copo de martini (R$32). Inaugurado em novembro passado, o bar 23 Ocean Lounge, localizado no terraço do luxuoso hotel Caesar Park Managed by Sofitel, traz boas opções na carta de bebida assinada pelo barman Renato Tavares, que homenageou as regiões do país nos drinques. Destaque para o Norte, preparado com Tiquira Guaaja, aguardente de mandioca, cupuaçu e licor de açaí (R$30). A Churrascaria Palace traz a bebida pura como digestivo (R$18,90) ou em drinks como a Caipitiquira de Caju e a Caipitiquira Lichia (R$22,90 cada). O clássico restaurante Satyricon, que une culinária mediterrânea, italiana e sushi bar, adicionou na carta a Tiquira Guaaja como aperitivo e digestivo (R$18). O Braseiro da Gávea traz a versão pura (R$12, a dose), mas também versões de caipis preparadas com a aguardente de mandioca, nos sabores de lima, limão, abacaxi, maracujá, morango e kiwi (R$18).

– Festivais gastronômicos em São Paulo e no Rio –

Os fãs de um delicioso hambúrguer artesanal, têm uma nova opção para degustar. O hotel Luz Plaza oferece diversas opções de hambúrguer, todos os dias, das 12h às 22h. O Festival acontece no restaurante do hotel e apresenta variações do tradicional hambúrguer. O Luz Plaza Burger, por exemplo, é feito com pão brioche, hambúrguer de picanha com ervas finas e queijo gorgonzola (R$29). Já as famosas batatas fritas, são rústicas com um toque de azeite de ervas e custam R$20.

O frio chegou e para aquecer os cariocas, o Boteco Carioquinha realiza o 6º Festival de Caldos e Sopas do Boteco, na Lapa, até 20 de junho. São 16 sabores, divididos entre clássicos e novidades. O festival acontece diariamente de 12h à meia-noite e às segundas, das 11h30 às 15h e das 18h às 23h, tem rodízio com seis sabores por R$24,90. No cardápio, além dos clássicos, algumas das novidades são: Sopa de Ossobuco cozido com cerveja stout e legumes servida na caneca (R$21,99); Creme Bobô de Tilápia com azeite de dendê e pimenta dedo de moça (R$23,99); Caldo de Pato do Mato cozido com laranja selvagem e cerveja wittibier (R$24,99); e Caldo de Rabada desfiada feijão branco com batata e agrião (R$19,99).

Está aberta a temporada de Festas Juninas na cidade. Inspirado no clima de São João e Santo Antonio, o Via Parque Shopping recebe o primeiro Festival Junino de Food truck da cidade. De 09 a 12 de junho, o mall promove o evento com a temática caipira, com os já conhecidos trucks, mas desta vez também servindo comidas típicas, como salsichão, canjica, milho, entre outras guloseimas. Os trucks desembarcam no estacionamento do mall para agradar seus fãs e os amantes das festas caipiras. Entre os participantes: The Burger Experience, a Kabana do Alemão e o El Gato Food Truck. O shopping vai virar um verdadeiro arraiá!

– Pelo mundo –

Nos dias 11 e 12 de junho acontece o Florida Festival of Flavor and Fire que contará com centenas de produtores artesanais de molho picante, salsa, marinadas, costelas dentre outros molhos e comidas. Os visitantes poderão experimentar as amostras e comprar uma grande variedade de molhos premiados, petiscos, compotas e geleias. O festival acontece no The Lakeland Center, Central Florida.

O Corinthia Hotel Lisbon, empreendimento cinco estrelas de Portugal, recebeu o prêmio de “Melhor Bar de Hotel”. Na 3ª edição dos prêmios do Lisbon Bar Show, o Tempus Lounge Bar do hotel foi vitorioso pelo segundo ano consecutivo. Uma das novidades do local é a carta de bar criada pelo chef Nélson Antunes, que apresenta uma seleção de algumas das mais conceituadas marcas de Gin, Rum e Champanhe com propostas variadas de cocktails clássicos, entre os quais tem destaque o Earl Grey & Daiquiri, Verbena Fizz e Lost Prohibition. Além disso, para quem busca realizar uma excelente refeição em ambiente descontraído, a carta oferece vasta oferta de petiscos, especialidades portuguesas e deliciosas saladas.

– Novidades para quem gosta de sobremesa –

A rede argentina de sorvetes artesanais Freddo que lança duas novas sobremesas (foto) em edição limitada para deixar os consumidores com água na boca. A primeira é um clássico dos países europeus, a Cinnamon de Canela com Açúcar, acompanhado de três mini bolas do sorvete de chocolate clássico; e a outra é o Cookie de Chocolate, com uma bola do irresistível sorvete de Banana Split, unindo a perfeita combinação do sorvete de banana, doce de leite argentino Freddo e pedaços de chocolate, posicionada delicadamente sobre o cookie.

Novidades também na a Bráz que convidou a chef pâtissier Carole Crema, apresentadora do programa “Que seja doce” do GNT, para reformular o cardápio de sobremesas da pizzaria. Carole se inspirou na culinária italiana, seguindo à risca a tradição de lá e deu um toque contemporâneo à receitas já consagradas no mundo dos doces. Uma das criações é a mousse de chocolate tradicional, feita à base de chocolate belga (R$18). O tradicional doce brasileiro, o bombocado (R$15), feito com coco fresco enrolado com recheio cremoso e casquinha sequinha. Já o pudim ganha uma versão feita à base de pistache, coberto por calda caramelizada e raspas de pistache (R$17). Para quem adora palha italiana, a opção é a mini torta, feita com brigadeiro artesanal e biscoito sobre uma casquinha super crocante (R$16). Ainda há a torta de limão invertida (R$16), servida com sorvete de flocos sobre um delicioso creme de frutas cítricas e coberto por casquinhas crocantissímas. Completam as novidades o bolo de tiramissu (R$17), camadas de pão de ló intercaladas com creme tiramissu exclusivo, que foge do tradicional e não leva mascarpone e ovo, além de ser 100% cacau.

– Um pouco da Escócia em Gramado –

Dia 25 de junho, Gramado terá um pouco da Escócia no Festival The Macallan, uma parceria da marca de whisky com o Hotel Saint Andrews. Os convidados poderão viver a experiência dos 200 anos de tradição do whisky mais desejado do mundo e do menu preparado pela equipe gastronômica do hotel para o evento. Ao longo do jantar o embaixador da The Macallan no Brasil, Gianpaolo Morselli contará a história da bebida e conduzirá uma degustação dos três single malts The Macallan comercializados no Brasil: Amber, Sienna e Ruby. O menu executado pelo Chef André Soares, foi baseado na gastronomia escocesa para combinar perfeitamente com a bebida Vinte pessoas poderão participar do festival e ter a oportunidade de imergir nos sabores proporcionados pela destilaria, e conhecer os processos e atributos que conferem à bebida o status de mais desejada do mundo. O hotel aceita reservas para o final de semana completo, com toda a estrutura de um Relais & Châteaux.

– Cursos de gastronomia –

A chef Ana Luiza Trajano do Brasil a Gosto criou um projeto que une todas as frentes trabalhadas nos 10 anos com propósito de estudar e difundir a cozinha brasileira. Seguindo esse novo conceito, Ana Luiza elaborou uma série de cursos sobre os principais ingredientes brasileiros, que são fruto de suas pesquisas e do conhecimento que a chef adquiriu durante seus mais de 13 anos de expedições pelo Brasil. O primeiro curso terá como tema “Mandioca, a raiz do Brasil” e conta com quatro módulos que serão ministrados pela chef Ana Luiza Trajano, o antropólogo João Carlos Dória, a chef Mara Sales (Tordesilhas) e a nutricionista e cozinheira Neide Rigo, sempre às segundas-feiras (06, 13, 20 e 27 de junho) das 19h às 23h com custo de R$ 790.

A chef Andrea Aidar está de volta à Doural para uma aula almoço de dar água na boca. Dessa vez, uma edição com um menu saudável. O cardápio terá salada de grãos, peixe no papelote com tomate, ervas e vegetais orientais e, para adoçar, maçã quente com especiarias e sorvete de creme. O encontro será no próximo dia 08, de 12h30 às 14h30. O investimento é de R$210,00 por pessoa, incluindo aula e almoço. A vagas são limitadas e as inscrições podem ser feitas pelo e-mail caprichar@caprichar.com.br ou via Whatsapp pelo número (11) 97430-1993.

– Promoção para delivery –

Oferecer um fast-food de culinária japonesa de qualidade é um dos objetivos do Gendai, que retomou a operação delivery em 2015. Presente nas praças de alimentação dos principais shoppings centers das cidades, a rede está oferecendo aos clientes 40% de desconto no Combinado Okinawa até o dia 30 de junho para pedidos feitos pelo delivery. Composto por 2 sashimis de peixe branco + 3 sashimis de salmão + 3 sushis de salmão + 1 sushi de skin + 1 sushi de kani + 1 sushi de camarão + 4 califórnia uramakis + 4 mini hot com tataki de salmão (19 unids), o prato não consta no cardápio mas foi relançado especialmente para esta ação promocional. O pedido pode ser feito somente pelo site do Gendai ou via iFood.

– Para os fãs de Game of Thrones –

Todos os domingos, a partir das 22h, os apreciadores da série de sucesso Game of Thrones esperam ansiosos pelas reviravoltas dos novos episódios da sexta temporada. Por isso, alguns bares do Rio reúnem os amantes da série e fazem promoções em homenagem a eles. Em Niterói, o Armazém São Jorge reserva o segundo andar da casa para exibição e oferece, para quem for assistir ao capítulo, dose dupla de hambúrguer e chope. Os pratos e bebidas da promoção serão definidos no dia. Já no Boteco Carioquinha, na Lapa, o espectador precisa chegar até às 20h e ficar até o final do episódio para ganhar um chope de 300 ml de saideira por pessoa.

– Barreado de Ogro –

O Costelão, tradicional braseiro do CADEG, convidou o chef Jimmy McManis para elaborar uma receita exclusiva para o Menu da Casa. Dessa vez, o Ogro trouxe um prato tradicional da região sul do Brasil, o Barreado. Mas, como no Ogrostronomia, McManis deu uma nova pegada à receita, que dessa vez traz a costela como ingrediente principal ao invés do tradicional músculo, além de alguns segredos que conferem um sabor inigualável a este clássico. O Barreado de Costela (R$ 95 para 2 pessoas / R$ 170 para 4 pessoas) tem o ingrediente principal assado lentamente na brasa por 12h. Para acompanhar, uma farofa de banana com panko temperada, puxada na manteiga de garrafa. Uma explosão de sabores que vale a pena conferir.

– Dia da cerveja brasileira –

Dia 5 de junho, domingo, é dia de erguer um brinde à cerveja brasileira e deixamos aqui algumas sugestões de onde comemorar o dia. O Aconchego Carioca, pioneiro em incentivar o consumo de cervejas brasileiras artesanais, tem em sua carta um rótulo próprio. A Electra, nome que faz referência ao avião que se tornou ícone da ponte aérea Rio-SP, caminho que o Aconchego percorreu, segue receita clássica de Vienna Lager (R$29,90 – 600 ml). A loja online da Ampolis irá comemorar a data durante três dias. Na madrugada de sexta-feira (03/06) até às 23h59 de domingo (05/06), todos os produtos da marca estarão com desconto de 30%. Ótima oportunidade para se deliciar com os rótulos DiTriguis, Biritis e Cacildis. Na Prima Bruschetteria, algumas opções de cervejas nacionais integram a carta de bebidas. Entre elas a Tropica Bora Bora Blod Ale (R$25); Tropica Arequita Session IPA (R$27) e Hocus Pocus Magic Trap Golden Strong Ale (R$33). Na ala das bebidas do cardápio do Riba Botecagem, as produções exclusivas e artesanais são os destaques da casa, com rótulo próprio: a Riba IPA (R$15 – 355ml), estilo India Pale Ale e o chope Riba Pilsen (R$7 – 200ml / R$8,50 – 300ml). Saúde!

E falando em cerveja, neste domingo, o Pub Escondido abre suas portas mais cedo especialmente para receber a estreia da The Craft, a mais nova cervejaria carioca do renomado mestre-cervejeiro Leonardo Botto. O evento marca o lançamento dos primeiros cinco rótulos da marca e as 50 pessoas que chegarem primeiro ganham três chopes grátis. Além das cervejas tradicionais, fermentadas em tanques de inox, a The Craft chega com uma adega para envelhecimento de cerveja em barris de carvalho, é o caso do sexto rótulo, que será uma bela surpresa.