Couvert: dicas semanais de gastronomia

Nessa semana na coluna Couvert você confere: os restaurantes paulistas que participam do UOL Burger Fest e mais novidades no mundo dos hambúrgueres, a temporada de trufas brancas nos restaurantes do grupo Fasano, Gourmet For You em Niterói e outros festivais gastronômicos, degustação de vinhos suíços em restaurante carioca, as novidades gastronômicas dos hotéis e muito mais.

– UOL Burger Fest  –

silo_calzone_de_hamburguerApaixonados por hambúrguer têm encontro marcado no maior festival de hambúrgueres do mundo: o UOL Burger Fest, que acontece de 11 a 27 de novembro em mais de 10 cidades pelo país e vai reunir 120 estabelecimentos, em São Paulo, com receitas inéditas de hambúrguer. O premiado chef francês Marc Le Dantec do Silo criou uma espécie de pizza fechada de hambúrguer, preparada no forno a lenha, o Calzone de Hambúrguer (foto). O Farabbud prepara a receita do Burger das Arábias com hambúrguer de 120g de cafta assado na chapa com molho acebolado. Já a Luz, Câmera, Burger! participa do festival com uma criação inusitada: Pé de Pano Burger com um blend especial de carne bovina formada pelos cortes do brisket (peito bovino e acém). O Capim Santo, da chef Morena Leite, traz o Hambúrguer de Leitoa preparado no pão de cebola e acompanhado de creme de palmito pupunha e chips de cebola. O Camden House da premiada chef paulista Elisa Hill traz duas receitas exclusivas: o Fat Gringo e o Marroquino com hambúrguer de cordeiro.

– E não para por aí –

Hoje, o FIGHT 2 NIGHT levará os premiados hambúrgueres do Burger Joint pela primeira vez ao Rio de Janeiro. Durante toda a noite, a área de alimentação terá um food truck da lanchonete, que traz o verdadeiro sabor de Nova Iorque para o Brasil em um único tipo de hambúrguer, o The Works com 140g de carne Angus, queijos tipo cheddar branco e colby naturais em um pão exclusivo, tipicamente americano. Novidade também no Rockerama Club em São Paulo, que passa a oferecer rodízio de hambúrgueres e porções, o “Burgers & Fries”, toda quinta-feira, durante o jantar e traz versões mini dos tradicionais Atomic Burger, Rocket 88 Burger, Dynamite Burger e Flying Saucer. Todos disponíveis em carne bovina ou hambúrguer de soja, com blends especiais produzidos pela casa.

– Menu nas alturas –

Durante os próximos três meses, os passageiros que viajarem pela Air France poderão experimentar os novos pratos assinados pelos chefs Régis Marcon para a La Première, e Guy Martin para a Business, ambos com reconhecimento no famoso guia Michelin. Os novos menus serão servidos nos voos de longa distância com partida de Paris.

– Temporada de Trufas Brancas –

A tão aguardada temporada das trufas brancas chega ao Grupo Fasano. Diretamente de Alba, na Itália, a iguaria será servida nos restaurantes cariocas Fasano Al Mare, Gero e Gero +Trattoria. Raras, as trufas brancas são raladas na hora e oferecem aroma e sabor apurado. Entre as sugestões, Crostino di pane con Uova e Tartufo, um delicioso ovo frito na manteiga com trufas brancas que derreta na boca, sobre pão de miga e o Capelli D´Angelo con Tartufo, um confortante prato de massa tipo cabelinho de anjo finalizado com as trufas brancas. Há também a suculenta Costeletta d’Agnelo con Tartufo, uma costela de cordeiro grelhada com risoto parmegiano.

– Cardápios renovados –

O chef Diogo Menezes, do restaurante contemporâneo Buonasera U.N.O, em Niterói, acaba de criar uma sobremesa de dar água na boca. Trata-se do “Tiramisú”. A nova sobremesa conta com Pan Di Spagna molhado no café expresso e vinho marsala com creme a base de mascarpone e polvilhado no cacau.

Na caminhada para se firmar no mercado cervejeiro, o Riba passa a produzir também um chope não filtrado, o mais artesanal da marca. O Riba premium lager Dry Hop tem turbidez marcante e cor ambrada. O Dry hopping de Ella, variedade australiana de lúpulo, confere à cerveja notas florais e herbais muito agradáveis e torna o chope leve, saboroso e extremamente refrescante (4,5% acl/vol – IBU 9).

A Brasserie Hollandaise está com novidades no almoço executivo. No menu, opções de entrada, como as bruschettas de tomate, alho, cebola, manjericão e mozzarella; e o carpaccio de carne com molho de mostarda, alcaparras e parmesão, acompanhado de cesta de pães. Os pratos principais também estão de cara nova. Entre as sugestões, o rondelli artesanal de massa verde recheado com ricota, espinafre e alho, servido com molho misto; Filet de salmão grelhado em crosta de quinoa e servido com arroz de legumes, além da mini moqueca de peixe do dia e camarões, servida com arroz branco e farofa de dendê. Na hora da sobremesa, Mini churros de doce de leite e a Torta de chocolate úmida, ambos acompanhados de sorvete de creme. O menu é servido em duas versões: entrada + prato principal ou entrada + prato principal + sobremesa, de segunda a sexta, das 12h às 16h, exceto feriados.

– Degustação de vinhos suíços-

061-16092016-marcioirala-mediaNo dia 10 de novembro, das 20h30 às 21h30, o Carmelo Restaurante realiza uma degustação de vinhos suíços inéditos no mercado brasileiro. A sommèliere Luciana Mota, que coordenou a Casa da Suíça durante as Olimpíadas, vai oferecer provas do rótulo Chasselas Cave de La Crausaz 2015 e o restaurante vai ter mais dois rótulos à venda, na taça ou na garrafa. Para acompanhar, o chef Marcos Alvim criou um menu com opções suíças. O risoto coberto com lascas do queijo L’Etivaz AOPP dos Alpes e a raclete acompanhada de pepinos em conserva e batatinhas com ervas. A terceira sugestão é a salsicha Schüblig com mostarda em grãos e batata rostie.

– E por falar em vinho…  –

A Camelo Pizzaria e Restaurante, em Ipanema, traz uma novidade para o mês de novembro. A casa oferece 15% de desconto na carta de vinhos, nas segundas e terças-feiras do mês. Já às quartas e quintas-feiras são dedicadas ao serviço de rolha livre, ou seja, o cliente poderá levar seus rótulos sem a cobrança da taxa. Quem fizer uma compra de R$ 250 durante o mês de novembro na Wine.com.br recebe um número da sorte e concorre a 30 viagens com acompanhante, 60 no total, para oito vinícolas que representam o vinho no mundo. Quanto maior a quantidade de compras, maiores são as chances de ganhar, já que não há limites de número da sorte por pessoa. Os ganhadores serão anunciados pelas redes sociais e viajarão com passagem aérea, hotel, refeições e passeios nas vinícolas com degustações incluídas. A Miolo celebra o sucesso do espumante Miolo Cuvée Tradition, que se consagrou em 2016 como o produto mais exportado da marca, com uma grande ação internacional para comemorar o êxito da bebida na Europa, especialmente na França, a terra do champanhe, onde é o espumante brasileiro mais vendido. Nos próximos dias 11 e 12, Cabo Frio sediará, pela primeira vez, o Vinho’s Day, evento que reunirá 12 das maiores vinícolas do Brasil e do mundo para uma noite de exposição, degustação e jantar harmonizado, no salão de eventos do Paradiso Corporate Hotel.

– Gourmet For You em Niterói –

Nos dias 05 e 06 de novembro, os amantes da boa gastronomia podem experimentar a melhor comida sobre rodas num parque de alimentação a céu aberto. Pela primeira vez em Niterói, o Gourmet For You pretende reunir boa música, cervejas especiais e o que há de melhor do food truck. O evento estará aberto ao público das 12h às 22h, na rua Visconde do Rio Branco, 120 – Centro- Niterói (em frente ao colégio Plínio Leite). Dentre outros, quem estará por lá é o trailer do restaurante PepperDog com os hambúrgueres e cachorros-quentes da casa. A entrada é gratuita, mas quem quiser pode levar um alimento não perecível para doação.

– Mais Festivais Gastronômicos –

Até 10 de dezembro, a rede Montana Grill apresenta o Festival Argentino, com um cardápio diferenciado com cinco cortes especialmente selecionados para os amantes de carne. O festival traz duas novidades ao menu da rede: o Tapa de Cuadril e o Cordeiro, já o Ancho, Bife Argentino (Rump Steak) e o Chorizo completam as opções. Todos os pratos acompanham molho chimichurri e farofa, além de outros dois acompanhamentos que o cliente pode escolher. Para completar a experiência, na compra de um dos cinco pratos, o cliente ganhará um alfajor, tradicional doce da Argentina.

Aromático e marcante, o gim é o destilado do momento. Em clima de primavera e descoberta de novos sabores para aplacar o calorão, o Camden House em São Paulo, promove de 04 a 30 de novembro, o Festival do Gim, com cinco receitas inéditas de drinques com o destilado, feitas pelo mixologista da casa, Paulo Cesar Corghis, ao preço fixo de R$ 32.

No dia 06 de novembro, o escritório de turismo das Ilhas Seychelles vai realizar uma ação especial no Rio de Janeiro para promover o destino e sua gastronomia. Entre 12h e 20h, o food truck Devorarte estará vendendo pratos típicos do arquipélago no evento gastronômico que acontece no bairro do Leme, na Praça Júlio de Noronha. Curry de frango com leite de coco, acompanhado de arroz de jasmim, e mini hambúrguer de salmão com molho creole, além de um drink feito de rum, bebida típica do país, poderão ser experimentadas pelos visitantes do evento.

O Al-Farabi vai receber no domingo, dia 06, a Junta Local. Será mais uma super feira com produtores locais e coletivos convidados como Primavera Vegana, O Grito Bazar, A Bolha Editora, O Silvo design e Supernut MaraRecords. Durante o evento, que acontecerá das 10h às 18h, o público terá a oportunidade  de conhecer os produtores que fazem parte da plataforma e participam de um projeto de aproximação entre o campo, a cozinha e a cidade.

Nos dias 12 e 13 de novenbro, das 10h às 21h, acontece o 1º Festival de Churrasco no Memorial da América Latina. O cardápio é bem variado e delicioso, incluindo joelho + salada de batata; picanha com purê, vinagrete e farofa; caixa com 18 asinhas de frango; 500g de carne suína assada na brasa com tempero especial, com osso e acompanhada de fritas; e cordeiro com aligot (espécie de purê elástico com queijo) de mandioquinha, entre outras opções.

Prima Bruschetteria vai promover a segunda edição do Verão da Rainha, encontro dominical no parklet em frente ao restaurante dos chefs Cristiano Lana e Erik Nako que acontecerá entre 14h às 20h, no domingo dia 6 de novembro. Enquanto o movimento acontece normalmente no salão da Prima, do lado de fora os chefs servirão algumas das delicias mais pedidas da casa: a bruschetta de queijo de cabra com pesto; a coxinha de risoto com mussarela e ragu bolognese; a dupla de croquetes de parmesão.

– Novidades gastronômicas nos hotéis –

298253_654859_img_0148__1_O consagrado restaurante francês L’Etoile, localizado na cobertura do Sheraton Grand Rio e com vista para a orla do Leblon, acaba de lançar o novo menu para a estação mais quente do ano. O restaurante é assinado por Jean Paul Bondoux e capitaneado diariamente por Félix Sanchez, chef chileno que acaba de asumir a cozinha do restaurante (foto). E para harmonizar com o menu de verão, Wallace Neves criou uma cartela de bebidas especialmente para o novo cardápio. A inspiração para o novo menu foi a combinação de produtos locais com técnicas da cozinha francesa. Para entrada a sugestão do chef é o Ceviche e para o prato principal Vieiras grelhadas com velouté de milho amazônico e salada de aipo e espinafre.

O Pestana Hotel Group, em suas Pousadas de Portugal instaladas em castelos, palácios e mosteiros, propõe um “Pousadas Breakfast”, um café da manhã que destaca produtos de tradição portuguesa e reforça a aposta da marca na qualidade e na regionalidade. Cada uma das 24 Pousadas de Portugal que refletem essa concepção têm à disposição uma oferta definida e uniformizada, composta por produtos tradicionais específicos de cada região.– 10 anos do Mahalo –

A chef Ariani Malouf vai comemorar os 10 anos do Mahalo Cozinha Criativa, em Cuiabá, nos dias 09 e 10 de novembro recebendo os chefs Onildo Rocha, de João Pessoa e Marcelo Schambeck, de Porto Alegre, para dois jantares exclusivos explorando o melhor de cada região do país. Junto, com a chef Ariani Malouf, no dia 09 de novembro, Onildo Rocha, do restaurante Roccia Cozinha Contemporânea, apresenta um menu tipicamente nordestino, valorizando produtos da região, como o queijo de cabra e o feijão verde. Já no dia 10, Marcelo Schambek, do restaurante Del Barbiere, destaca os produtos orgânicos e os sabores regionais, em seu menu preparado especialmente para a data junto com a chef. O menu degustação de cinco etapas do Mahalo Convida: Chefs do Brasil – edição 10 anos tem valor de R$ 170 e as reservas já podem ser feitas pelo telefone 65 99987-5733 ou e-mail Leandro@grupoas.com.br.