Couvert: St Patrick’s Day e muito mais
Na Couvert desta semana você fica por dentro dos novos menus dos restaurantes pelo Brasil, a vinda do melhor pizzaiolo do mundo e de chefs renomeados ao Brasil promovendo jantares especiais, novidades gastronômicas dos hotéis, as melhores dicas de cerveja, festivais gastronômicos e muito mais.
– Melhor pizzaiolo do mundo na Capricciosa –
Vencedor da melhor pizza no concurso internacional da Unesco, Davide Civitiello desembarca mais uma vez na Capricciosa do Jardim Botânico para noites inesquecíveis. Nos dias 10 e 11 de março, às 19h, Davide irá preparar a premiadíssima Pomodorosa (foto), receita campeã no concurso, feita com mozarella de bufala, quatro tipos de tomate e basílico. Será uma oportunidade única para os amantes da verdadeira pizza napolitana, que poderão apreciar também, sabores como a Tartufata, Verace e Salsiccia Friarielli.
Outra novidade da casa é o lançamento de um menu que resgata a essência das osterias clássicas com um toque de modernidade, para celebrar os 18 anos da Capricciosa. A novidade está em cartaz durante o horário de almoço (2ª a 6ª, das 12h às 16h, e nos fins de semana e feriados, de 12h às 18h), na casa do Jardim Botânico. Para dar boas-vindas, a casa oferece como cortesia aos clientes, torradinhas rústicas, acompanhada de azeite harmonizado e pasta de atum.
– St. Patrick’s Day nos bares paulistanos –
Os bares paulistanos celebram na próxima semana o St. Patrick’s Day, festa em homenagem ao santo padroeiro da Irlanda, São Patrício, que virou tradição mundial e faz parte do calendário oficial de muitos locais pelo mundo. No Charles Edward a tradicional festa acontece no próprio dia 17 de março, com apresentação das bandas Burnz e Junkie Box. Para todos que estiverem vestidos de verde, a casa oferece um chopp verde e um mini copo de shot personalizado. Além disso, o Charles Edward elaborou para a data o “Cardápio Verde”, com drinks que levam a tonalidade do dia. Já no Karavelle Brewpub, nos Jardins, haverá double chopp verde durante toda a noite, a R$10 a caneca ou tulipa de 300ml, além da decoração típica e música ao vivo.
Outra opção para quem quiser comemorar a data é o Republic English Pub, localizado na Vila Madalena, que prepara a semana comemorativa St Patrick’s Week, entre os dias 14 e 18 de março com música ao vivo. Durante o final de semana, a casa abrirá mais cedo, a partir das 17h, e oferecerá long neck de Heineken para as cem primeiras pessoas que chegarem. Além disso, quem entrar na brincadeira de aderir ao dresscode verde e pedir o shot ‘Irish Flag’ – feito com Jameson Irish Whiskey, Contreau e Licor de Maçã Verde, formando as cores da bandeira da Irlanda (R$25) -, ganhará o segundo shot. Ainda nesses dias, serão distribuídas cartolas verdes e outros brindes para todos os presentes.
O atum é uma carne magra fácil de achar e as casas cariocas oferecem em diversas apresentações. No Giuseppe Grill Leblon o restaurateur Marcelo Torres acaba de lançar no cardápio o Tornedor de Atum Selado em Crosta de Gergelim, delicioso e harmoniza muito bem com a extensa carta de vinhos brancos da casa.
O Tragga está com uma novidade no cardápio. A cada mês, a seção das tradicionais empanadas argentinas vai contar com um novo sabor. Em março, será a vez da empanada trufada de queijo roquefort e cebola. Novidade também no delivery da pizzaria Prima Farina. Quem fizer pedidos pelo aplicativo da pizzaria, disponível para dispositivos Android e iOS, ganha 10% de desconto na conta (taxa de entrega não inclusa).
O outono se aproxima e o BioCarioca preparou novidades no menu especiais para a estação. Para acompanhar o frio que começa a chegar, aparecem ingredientes mais encorpados. Entre as opções estão o Nhoque Bio ao pesto e o Risoto de Quinoa com legumes, alho-poró e semente de girassol. Na hora da sobremesa, a dica é apostar na Torta de cacau com laranja e gengibre e na de banana com queijo.
Após um período fechado para reforma, o Lorenzo Bistrô reabre as portas esta semana, com ambiente renovado assinado pelo arquiteto Chicô Gouvea, e cardápio reformulado. Entre as novidades, o restaurateur Janjão Garcia trouxe de volta à cena receitas que fizeram parte do primeiro menu do restaurante. São pratos que traduzem a alma do bistrô através de seus sabores. Na seleção de sobremesas, o lançamento é o clafoutis com creme inglês.
O charmoso Demi Glace, no Centro da cidade, acaba de lançar deliciosas novidades no cardápio. Entre elas estão Salada de camarão com salsa de manga; Grãos com alho-poró crocante; Salada crocante de rosbife e a Niçoise (Mix de folhas, atum, tomate, cebola roxa, ovo cozido e vinagrete especial).
O Quadrifoglio, localizado no Village Mall, lançou novidades especiais para a estação das folhas secas. Entram em cena preparos mais consistentes e quentes como o filetto di manzo al funghi porcini, feito com filet mignon ao molho de tomilho servido com polenta taragna e cogumelos porcini e o baccalá ala veneta, feito com lombo de bacalhau grelhado com molho de tomate cereja e azeitona preta servida com purê de brócolis.
Os fãs da culinária oriental acabam de ganhar um presente pelas mãos do chef Marcos Sodré. O Sawasdee Bistrô lançou o Prato da Boa Lembrança, receita de lâminas de mignon com curry vermelho, manjericão e massa de arroz com tomate cereja e moyashi. Quem pedir a novidade, ganha ainda de lembrança um prato exclusivo do restaurante, pintado à mão.
Tem novidade nas Tábuas de Frios e Queijos do Alessandro & Frederico. Entre os itens oferecidos, todos cortados na hora na mesa de antepastos, destaque para os cinco tipos de queijo (brie, canastra, provolone, gorgonzola e emmental), mortadela com pistache, presunto de Parma, copa e salame italiano. As Tábuas são servidas com focaccia, para duas e quatro pessoas. O cliente pode montar também uma tábua só com queijos, onde podem ser escolhidos 4 tipos.
O Fellini renovou as opções do buffet. Entre as pedidas, que variam diariamente, estão o Feijão Tropeiro com linguiça, ovo e farofa, o Escondidinho de Carne Seca e o Nhoque de Espinafre ao Pomodoro. A ala doce foi incrementada com a Cheesecake de frutas vermelhas e a Torta de Bombom.
O Point de Grumari, na região de Guaratiba, dá destaque para o fettuccine de frutos do mar, além do fettuccine Marambaia, que leva camarões grandes, brócolis, tomate seco, mussarela de búfala e cebola roxa. Outra dica é a panelinha de pedra-sabão de camarão grande no Catupiry com arroz e batatas prussianas, que serve duas pessoas.
A Domino’s amplia suas opções de produtos nas lojas espalhadas pelo Brasil e inclui quatro novos sanduíches no cardápio. Os novos sanduíches aparecem no cardápio em tamanho maior (19cm) e mais incrementados. Mussarela de búfala, gorgonzola, manjericão e pepperoni estão entre os ingredientes que compõem diferentes combinações no pão ciabatta italiano. As versões são Chicken & bacon; Meat & bacon; Caprese; e Frango com quatro queijos.
O Tô Nem Aí sugere para o outono que chega, suas sopas, como a Leão Veloso e o Caldo Verde. Na ala das saladas, a aposta é a de camarões marinados, folhas e legumes da estação, como abobrinha e berinjela (R$42,90). Na Região Norte, no icônico e disputado Siri, a novidade fica por conta do spaghetti de frutos do mar e do spaghetti de camarão (ambos servem duas pessoas). Outra atração da casa para o outono é a fritada recheada de camarão.
O chef de bar Kadu Calado, do Manifesto BCA, incrementou a carta de bebidas da casa. Entre as novidades é possível saborear a Caipifrozen Tequila; o Mate ao Estilo do Bar; o Caipiwiskey de Jack; e o Coração do Bar. E para comemorar o primeiro aniversário do estabelecimento, a chef Ju Reis preparou uma festa no clima do Saint Patrick’s Day. Na noite da quinta-feira, 16 de março, a chef irá oferecer novidades surpresas no menu e na carta de drinques
O tradicional ponche (foto), servido em inúmeras culturas, acaba de ganhar uma versão com toques franceses na unidade Bela Cintra da ICI Brasserie, em São Paulo. O drinque de centro de mesa tem como um dos destaques da receita a sidra artesanal Épo, da Morada Cervejeira, de Curitiba. Completam a refrescante fórmula: gin, Cointreau e Aperol, além das tradicionais frutas picadas (abacaxi, uvas, rodelas de limão siciliano e um toque de manjericão). Servida em duas opções de tamanho para compartilhar: o grande para até oito pessoas e a versão média que serve até cinco pessoas. Há também taça individual.
A galette (o crocante disco salgado feito com trigo-sarraceno, típico da Bretanha) continua sendo a estrela do menu do Sarrasin Bistrô e está presente em mais de 10 sabores e recheios, além das sugestões do chef. Mas, agora, a casa conta com clássicos de bistrô – steak tartare, steak au poivre, confit de pato, crème brûlée – e comidinhas ao estilo dos cafés franceses (croissants, brioches, Croques Monsieur e Madame), para agradar a todos os paladares e em diferentes ocasiões. O menu passou pela consultoria do chef Rodrigo Saraiva.
Para renovar seu cardápio, o Urbe Café Bar apostou em novas e diferentes técnicas de preparo e degustação da bebida que é carro-chefe, incluindo cafés gelados utilizando seu cold brew (infusão de café a frio), drinques alcóolicos com café e, claro, pratos salgados e doces que caem muito bem com a degustação da bebida. A carta de drinques também sofreu reformulação nas mão do mixologista Marco de La Roche, que criou bebidas exclusivas com café e reforçou os drinques clássicos. Na seção de comidinhas, com opções sem glúten, vegetarianas e veganas, as novidades se estendem do café da manhã ao belisco na madrugada.
Terminado o Carnaval tem início a Quaresma. Para muitos, 40 dias sem o consumo da carne vermelha. Em Brasília, o Nebbiolo Restaurante está oferecendo um cardápio especial para o período. O peixe, símbolo da preparação que antecede a Páscoa cristã, é a estrela do menu criado pelo chef Fabiano Carvalho a pedido da restauratrice Claudia Castro. São cinco pratos: três individuais, incluindo um vegetariano, e dois para compartilhar.
– Chef Gilles Tournadre no Brasil –
A julgar pela vinda de Gilles Tournadre, chef que integra o evento “A Mesa dos Chefs” – série de jantares internacionais com chefs 2 estrelas Michelin em 2017 – tudo leva a crer que o ano será promissor para “foodies” e amantes da alta gastronomia. Esta primeira edição acontece dias 14, 15 e 16 de março no hotel Grand Hyatt São Paulo, e conta com o apoio da Maison Taittinger. Durante esses três dias, o chef transformará o restaurante Eau na sua própria cozinha, sugerindo a idéia de “Restaurante Efêmero”, para oferecer experiências baseadas no conceito Artfood, mostrando ao público as técnicas que o levaram a adquirir duas estrelas no célebre e cobiçado Guia Michelin. Os jantares custarão R$ 650 por pessoa e poderão ser adquiridos através do Foodpass ou pelo telefone (11) 4111-8747.
– Mássimo Barletti no Kaá –
Considerado um dos grandes nomes da gastronomia, o chef italiano Mássimo Barletti, assume o comando da cozinha do Kaá em São Paulo. Traduzido do tupi-guarani significa “folha, mato”. Essa é a principal inspiração conceitual de um dos restaurantes mais bonitos do mundo, capitaneado pelo restaurateur Paulo Kress e pelo chef Paulo Barroso de Barros, proprietários também dos endereços Italy e General Prime Burger, pertencentes ao Grupo Egeu.
– Festivais gastronômicos –
Os apaixonados pela tradicional costela do Outback Steakhouse já podem aproveitar, desde dia 6 de março, três novas versões do item que é o favorito dos clientes em formatos inéditos. As novidades fazem parte do Festival de Ribs, menu especial que celebra o amor pela costelinha da marca trazendo-a em pratos diferentes. O Ribs Bloomin’ Burger vem em pão de hambúrguer australiano servido com a maionese da casa, recheado com costelinha desfiada coberta por queijos gratinados e pétalas da Bloomin’ Onion. As Ribs Dillas são oito saborosas quesadillas temperadas e generosamente recheadas com pedaços de costela, bacon, mix de queijos, tomates picados e molho Firehouse. A terceira novidade é o saboroso aperitivo Ribs Rolls que traz seis tortilhas de milho recheadas com suculenta costela desfiada, queijos gratinados e molho Billabong.
É chegado o momento em que o bistrô Rosita Café traz as fascinantes cores, texturas e sabores de Portugal. O 8º Festival Sabores de Portugal começa no início da Quaresma e termina no domingo de Páscoa (16 de abril). Especialmente elaborado pelo chef Pedro Castro Neves, o menu resgata receitas tradicionais e surpreende com receitas inovadoras, pesquisadas e degustadas no decorrer das viagens feitas às regiões do Douro, Porto e Évora.
O inédito Circuito Orgânico chega aos jardins do VillageMall no sábado, dia 11, das 10h30 às 18h. O evento, em parceria com a Essência Vital, irá reunir produtores e agricultores locais, trazendo uma grande variedade de produtos, além de programação completa com shows e atividades infantis. Já a partir de abril a ideia é o que evento se torne fixo, acontecendo no primeiro sábado de cada mês.
O Via 44 promove um Festival de Massas, de segunda a quinta, a partir das 18h. Por R$29, o comensal pode escolher entre penne, lasanha, talharim, nhoque, pizza, e os diversos molhos e recheios. Fazem parte do menu a deliciosa Lasanha à Bolonhesa, o Spaghetti all’ Matriciana, o Penne all’ arrabiata e o Gnocchi al funghi.
O Raiz Bar, em São Paulo, sedia no dia 15 de março a primeira edição do The Fine Art of Mixing Drinks. Unindo a gastronomia do Raiz com jazz ao vivo, a noite também será especial para os amantes da coquetelaria: o bartender da casa, Laércio Zulu, preparará drinks exclusivos para o dia. Do bar sairão seis coquetéis especiais que mesclam ingredientes bem brasileiros e regionais, marca das criações do Zulu.
Seguindo as tradições francesas, a Brasserie des Arts traz a partir do dia 13 de março, um festival de pratos com pato, no Canard en Fête, elaborado pelo chef Luciano Gama. O destaque do cardápio é um dos pratos preferidos dos franceses, o Magret de Pato ao molho de Laranja.
Com o tema “Fazer a diferença”, o Eataly em São Paulo focará nos departamentos que se coloca a mão na massa e produzem ao vivo os melhores produtos italianos, para promover algumas ações especiais durante todo o mês de março, onde será possível conhecer um a um, todos os setores de produção do complexo. Além disso, mais de 100 itens desses departamentos estarão em promoção. No dia 28 de março, um grande jantar itinerante tomará conta do empório gastronômico com um menu assinado pelos 6 departamentos que fazem parte da produção artesanal.
– Cervejando –
Ideais para quem adora degustar um bom chope em qualquer lugar, os Growlers vêm conquistando cada vez mais o coração dos cariocas. A novidade é que, agora, os cervejeiros não precisam nem sair de casa para encher os seus recipientes. A Birreria Escondido, CA, em Botafogo, é o primeiro bar na cidade a oferece delivery de chope para seus clientes em Botafogo, Flamengo e Laranjeiras, basta ligar para o bar (3197-1221) e pedir qualquer um dos 16 chopes que estão plugados nas torneiras da Birreria (foto).
Em comemoração ao St. Patrick’s Day, as lojas da rede Mestre-Cervejeiro.com celebram, dos dias 13 a 19 de março, a St. Patrick’s Week. A semana especial de eventos contará com decoração especial, playlist de músicas irlandesas, Irish Car Bomb (drink irlandês a base de cerveja stout, creme de whiskey Baileys e whiskey Jameson) servido em um exclusivo copo de dose colecionável, chope verde da cervejaria Blondine, além de diversas opções de cerveja dos estilos Stout e Irish Red Ale, tradicionais da Irlanda.
Todas as quartas o restaurante Empório Colonial, localizado no Centro, recebe um chope convidado diferente e conta com a presença de Gil Lebre, Sommelier de cervejas da casa, para falar um pouco sobre o rótulo e harmonizações. No dia 15 de março é a vez da casa receber o lançamento da Charitas Patersbier da cervejaria Araribóia, uma cerveja leve, semiturva e com 5,2% de ABV. Em 22 de março, a Motim chega ao Empório Colonial com dois lançamentos: a 1848 e a Canudos OAK Age. Fechando o mês, dia 29 é a vez da cervejaria Condessa apresentar o chope Inconfidência. A Witbier da Cervejaria Condessa, uma cerveja de trigo cheia de atitude, uma clássica cerveja branca.
A Cervejaria Devassa encontrou inspiração em coquetelaria e mixologia para lançar uma nova experiência de harmonização, as Tropicalices. São 5 pós saborizados, apresentados em sachês, para composição de harmonizações junto aos estilos de chopes e cervejas da casa. Estudos e testes foram realizados pela equipe de desenvolvimento e mestres cervejeiros da Devassa para chegar aos sabores oferecidos: menta, gengibre, chocolate, doce de leite e pimenta. Os estilos de chopp são harmonizados com os sabores de sachês, de forma a gerar uma verdadeira experiência sensorial, tornando a experiência cervejeira única.
A Cervejaria Berggren se lançou oficialmente no mercado desde o final de 2015 e na edição 2017 do Concurso Brasileiro de Cervejas de Blumenau que concedeu à cerveja Berggren Strong Ale a medalha de Prata. Já a Cervejaria Bohemia selecionou um grupo especial de mulheres da Cidade Imperial para participar de uma brassagem especial no dia 08 de março e toda bebida fabricada por elas na Nano Cervejaria do complexo – uma Witbier de Hibisco – poderá ser degustada no Restaurante Bohemia no dia 31 de março.
– Manhã Astral com chef Shanti –
Para dar boas-vindas ao outono, o Condessa Bistrô, localizado no coração da Vila Nova Conceição em São Paulo, preparou um evento especial no domingo, 26 de março. Comandado pela chef Shanti (Flávia Marioto), o dia terá uma aula de ioga e depois terá um café da manhã leve e nutritivo para abastecer as energias. O pacote da aula com o café inclui tostadas, ovos orgânicos, uma bebida quente e um suco verde por R$ 100 (ingressos à venda pelo Foodpass: www.foodpass.com.br ou comprados diretamente no restaurante, no dia, se houver vaga, por R$ 90). Todos os materiais serão providenciados pelo restaurante, como o mat (tapete para ioga).
– No mundo dos food trucks –
O food truck Jacques Burguer, comandado pelo chef Welligton Silva, lança novidades no cardápio. As duas novas criações do chef são o Monster (dois andares se sanduíche com 340g de carne bovina, queijo mussarela, bacon, molho Billy Jack no pão de brioche) e o Hambúrguer Rei, com 170g de carne bovina artesanal, queijo mussarela, molho de cheddar e coroa de batata frita no pão de brioche.
O Ossos Food Truck marca presença no próximo Ipanema Urbana, que será realizado nos dias 11 e 12 de março, de 12h às 22h, na Praça Nossa Senhora da Paz, em Ipanema. Para o evento, o chef César Antunes preparou o Burguer de Costela e bacon com queijo, maionese de cebola e farofa de bacon no brioche de malte e o Burguer Coleslaw (blend de pernil suíno, queijo, barbecue de bacon e salada coleslaw).
– Novidades gastronômicas nos hotéis –
Os cariocas acabam de ganhar mais uma opção de brunch. O hotel Royal Tulip Rio São Conrado, a partir de março, oferecerá a refeição todos os domingos, das 12h às 16h, no Terraço 222, com vista privilegiada para a praia. O menu é composto por buffet frio (saladas, queijos e frios, pães, carpaccio e frutas), quente (massas artesanais, quiche, ovos, carnes e pescados), além de sobremesas e bebidas, por R$ 115 + taxa.
A partir do dia 10 de março, o happy hour do Bar dos Descasados, no Hotel Santa Teresa Rio MGallery by Sofitel, ganha mais uma atração. Todas as sextas, das 18h30 às 20h30, o bar oferece dose dupla do chopp artesanal Cacilds. Os drinques Cosmopolitan, Mojito, Spritz e Caipirinha/Caipiroska/Caipsaquê, também entram na oferta. A partir das 20h, a Social Time anima o ambiente com DJs convidados.
O chef Carlos Cordeiro vai oferecer no dia 11 de março um jantar com o convidado especial Marcos Cerutti, da S.p.A Pane, no restaurante A Galeria, que fica localizado dentro do Insólito Boutique Hotel & Spa, em Búzios. 
Juntos, eles elaboraram um menu que exalta a história da panificação no mundo através dos pães do Cerutti e os sabores buzianos do Carlos Cordeiro. O menu de seis etapas, que inclui o vatapá desconstruído (foto), vai ser harmonizado com cervejas da Jeffrey e custa R$250, mais a taxa de serviço de 10%, incluindo também um brinde da S.p.A. Pane. O jantar acontece a partir das 19h e terá lugares limitados. As reservas podem ser feitas com antecedência através do telefone (22) 2623-1052 ou pelo e-mail reservas@insolitohotel.com.
Dia 17 de março é dia de São Patrício e de comemorar com muita cerveja verde no Renaissance São Paulo Hotel. Pensando em proporcionar uma noite de descobertas e de contato com novas culturas, o hotel preparou uma noite exclusiva no Living Lounge Bar & Sushi no dia 17. O bar será todo decorado com iluminação verde e os bartenders do hotel servirão a tradicional cerveja verde de São Patrício. O estilo musical que marcará a noite será o rock, com banda ao vivo.
O Beach Park, empreendimento que é referência em turismo e diversão, inaugura mais um espaço de entretenimento à beira-mar: o Bar do Mar Oceani. Com um visual único, o bar está localizado no ambiente externo do Oceani Beach Park Hotel, uma das opções de hospedagem aconchegante, com acomodações charmosas para relaxar e curtir a brisa do mar. Aberto ao público diariamente, o Bar do Mar Oceani funciona de 9h às 22h, e conta ainda com apresentações musicais ao vivo, além de um cardápio variado, que oferece petiscos e bebidas para completar a experiência.
O restaurante Caju, do Campo Bahia Hotel, localizado na praia de Santo André, sul da Bahia, ganha novo chefe de cozinha. Caio Silva chega para incrementar o menu do hotel, que também é aberto ao público que visita a região. Junto com a chegada de Caio houve a reformulação do cardápio, sem deixar de lado o uso de ingredientes regionais. O novo menu é um convite à boa mesa em refeições que complementam a experiência de estar hospedado no hotel.
– Gastronomia no Recreio –
O Recreio Walls, projeto inédito conduzido pelo Recreio Shopping que, a partir de 10 de março, unirá shopping e ambiente open space. Um dos painéis, ainda em branco, do Recreio Walls ganhará os contornos do artista carioca Raph Paiva, que fará o grafite ao vivo, em uma espécie de batismo do novo espaço. E para brindar a inauguração, o projeto receberá o concurso Drink Rio também no dia 10, às 20h. Ainda acontecerá o concurso Degusta Rio que elegerá o melhor drink feito com cachaça e a participação é aberta ao público. Para se inscrever, basta enviar um e-mail para camila@degustario.com.br. Durante o fim de semana de estreia, trucks e bikes tomarão conta do ambiente em um Festival de Food Trucks. A partir das 17h, o DJ Daniel Chagas comandará a trilha musical do Recreio Walls com seu setlist especial para a inauguração.