Couvert: prato da Boa Lembrança, festival de cerveja, menu detox e muito mais

Nessa semana na coluna Couvert você confere: novo cardápio em restaurante carioca, festival de açordas, lançamento de novo prato da Boa Lembrança, moqueca, nova gelateria em São Paulo, cervejas premiadas e menu detox.

– Novo cardápio em Botafogo –

Assinando o cardápio do Duque Gastrô, no Rio de Janeiro, o chef Caio Romano preparou releituras de pratos tipicamente brasileiros. Um dos sucessos da casa é a sobremesa mousse com farofa: mousse de chocolate, farofa de paçoca e tuille – biscoito francês fino e crocante.

– Festival de Açordas no Rio de Janeiro –

Até o final de março acontece no Rancho Português, o Festival de Açordas, receitas típicas de Portugal feitas à base de pão e frutos do mar. A sopa, de influência árabe, teve origem no Alentejo, sul de Portugal, como item de subsistência nos pratos dos portugueses. No passado, eram feitas usando sobra de pão. São quatro opções – açorda de bacalhau; de lagostim; de camarão e de frutos do mar – que podem ser degustadas individualmente ou os quatro sabores em porções reduzidas.

– Prato da Boa Lembrança no Oliver –

Associado a Boa Lembrança desde 2008, o Oliver apresenta o prato escolhido para 2016. Neste ano a escolha do restaurante brasiliense é o Robalo Buriti – o pescado é preparado com crosta de farofa de buriti, risoto porcini e molho pesto de manjericão. O prato valoriza os ingredientes locais com a utilização do Buriti, fruto característico do cerrado, tipo de vegetação predominante na região centro-oeste. Idealizado por Rodrigo Freire e executado pelo chef Rosenilson Favacho, o prato leva o sabor exótico da fruta de maneira inusitada, desidratada.

– Mais um título para a coleção –

Mais um título para o premiado Taypá: a casa acaba de receber o certificado TOP CHOICE 2016, do site chinês Lián. O selo é concedido aos estabelecimentos que recebem avaliações excelentes dos viajantes com frequência. Os vencedores incluem acomodações, restaurantes e atrações ao redor do mundo que proporcionaram continuamente a melhor experiência aos clientes. Os finalistas passam por uma análise em uma comissão de jurados. Os ganhadores recebem uma medalha e o certificado TOP CHOICE.

– Moqueca em São Paulo –

Escolhida como a melhor sugestão do Festival de Moqueca que o Restaurante Bossa ofereceu no início do mês, a Moqueca de Frutos do Mar ganha seu lugar no menu de almoço até o final de março. Acompanhado de arroz de castanha de caju e farofa de dendê, o prato leva camarão, polvo, lula e peixe do dia e serve 2 pessoas.

– Comidinhas na Babilônia Feira Hype do Lagoon –

A Babilônia Feira Hype vai vestir o Lagoon com uma roupagem fashion nesse fim de semana (12 e 13 de março) e na hora que a fome apertar, opções não vão faltar. No terraço, as barracas gourmets e food bikes fazem a vez, já na orla, os Food Trucks ganham espaço junto ao Mosteirinho e Tapiocando, expositores do Complexo. Entre as sugestões, hambúrgueres gourmet, crepes, culinária árabe e mates aromatizados. Para os que não resistem a um doce, a boa é se deliciar com churros, sonhos, brigadeiros, brownies e muitos outros.

– Nova Gelateria em São Paulo –

Um ateliê de gelatos, com sabores nativos, chef ítalo-paulistana e decoração cosmopolita. É a essa receita inusitada que a Gelato Boutique credita o seu sucesso. Recém-inaugurada em São Paulo, com lojas nos Jardins e na avenida Paulista, a casa é comandada pelo casal Marcia Garbin e Mario Fornari. Os gelatos com ingredientes nacionais e um olhar tropical misturam sabores do Brasil e são preparados diariamente, assim como as casquinhas enroladas a mão. O carro-chefe da marca é o gelato, na concepção e técnica italianas. A gelateria é toda decorada com objetos de viagem garimpados pelos sócios em diferentes países pelo mundo.

– Rio Bier Festival 2016 –

Começa hoje no shopping Città América na Zona Oeste do Rio, o Rio Bier Festival 2016 que engloba o conceito Beer & Food e levando tudo sobre as melhores cervejas artesanais do Brasil e do mundo com vários rótulos para todos os tipos de cervejeiros. Além de vários expositores, terá uma área lounge para descansar e degustar suas cervejas preferidas, e um espaço kids para os visitantes brincarem com seus filhos. A programação ainda conta com sorteio de brindes, bandas e várias atrações. O festival acontece de 11 a 13 de março e tem entrada franca.

– Detox no Zazá Bistrô –

De olho no detox, o Zaza Bistrô em Ipanema, agora aposta no menu detox para o almoço. A ideia começou no período pós carnaval mas o sucesso foi tanto que a restaurateur Zaza Piereck decidiu estender o menu que vem com entrada, prato principal e sobremesa e muda o cardápio diariamente. Entre as maravilhas criadas pelo chef Lucio Vieira está o Carpaccio de palmito assado, com brócolis grelhado, pêra e emulsão de ghee. Para acompanhar vale apostar em outra novidade, os chás detox adoçados com mel agave, nos sabores Hibiscus com folhas de amora e limão siciliano; e Capim Santo, gengibre e limão siciliano.

– Cervejas premiadas em concurso em Blumenau –

Nesta semana aconteceu o Concurso Brasileiro de Cervejas de Blumenau e a cerveja Berggren Strong Ale, que havia conquistado o ouro em 2015, recebeu a medalha de bronze esse ano, reafirmando para o mercado que esta nova cerveja chegou para se tornar uma referência no estilo. As cervejas da Amazon Beer também ganharam destaque e saíram da disputa com medalhas. Destaque para as cervejas Forest Bacuri e Priprioca Red Ale que alcançam o status de Melhores “Brazilian Beers” comerciais disponíveis no mercado nacional. Já a Cupulate Porter entrou na categoria “Chocolate or Cocoa Beer” e ficou com a medalha de prata.