Couvert: primeiros festivais gastronômicos do ano e muito mais

Nesta semana a Couvert traz as novidades dos cardápios de restaurantes e lanchonetes cariocas, novos bares em São Paulo, os primeiros festivais gastronômicos do ano, dica para comer de forma saudável, um roteiro para o feriado carioca de São Sebastião e muito mais.

– Festivais gastronômicos –

O Via 44 preparou, em homenagem ao verão, doze receitas que tem como destaque o camarão. Dentre as sugestões da casa para o Festival do Camarão estão: Brochete de camarão, acompanhada de arroz de açafrão, a suculenta Moqueca de camarão e o Camarão ao catupiry, escoltado por arroz de passas. O preço fixo é de R$69 para qualquer um dos pratos.

prima-farina_pizza-de-aspargos-com-crocante-de-parma-e-grana-padano_ricaDurante o mês de janeiro, a pizzaria Prima Farina promove o primeiro Festival de Aspargos, em suas unidades em Botafogo e Leblon. O chef pizzaiolo Flávio Duarte preparou duas novidades no cardápio: Pizza de Aspargos com ShitakePizza de Aspargos com crocante de Parma e grana padano (foto). As duas ao preço de R$ 67, em tamanho médio.

O Parque da Quinta da Boa Vista, em São Cristóvão, será palco da 1ª edição do Gastro Beer Rio, em 2017, nos dias 14 e 15 de janeiro, das 12 às 21h. O evento vai reunir o melhor da gastronomia e cervejas artesanais em um cartão postal carioca. São food trucks, beer trucks, food bikes, além de muito lazer, cultura e oficinas infantis. Entre os trucks, o Jacques Burguer comandado pelo chef Wellington Silva, com um arsenal de oito hambúrgueres artesanais.

Pra não deixar ninguém com água na boca, o Espaço Don lança seu primeiro Festival de carnes da Parrilla com um menu de carnes nobres assadas na tradicional Parrilla Uruguaya à lenha e servidas em sequência do Parrilleiro, incluindo entradas, acompanhamentos e molhos chimichurri, provençal, hortelã e à campanha. Entre as carnes do festival: o Bife Ancho, Picanha, bife de chorizo, assado de tira, french rack, Costillitas de cerdo e Pamplona de frango.

O chef Cesar Antunes é um dos convidados da feira gastronômica, Rio je t’aimeno Pier Mauá. Para o menu, Antunes selecionou sardinhas grelhadas com vinagrete de coentro e ceviche de peixe com manga e leite de coco. O evento acontecerá entre os dias 14 e 15 de janeiro, das 11h às 22h, no Edifício Touring Club.

As altas temperaturas levarão no próximo dia 14 de janeiro para o Pitadas ao Vivo, ação que leva às lojas de Botafogo e Leblon do Pão de Açúcar o conteúdo da revista semanal da rede. Na ocasião, os Chefs Larissa Ayress e Vinicius Moura apresentarão para o público os segredos de uma receita única: salada com grãos, frango e molho de manga. O público poderá escolher entre serão cinco sessões de aulas abertas —11h30, 13h30, 15h30, 17h30 e 19h30. Ao término das receitas, os clientes vão poder degustar os pratos harmonizados com vinhos selecionados.

Petrópolis recebe nos dias 13 e 14 de janeiro, a edição especial do primeiro ano da Deguste – Feira de Cervejas Artesanais, que chega à sua 12ª edição. Com cervejarias da cidade e convidadas, comidas de primeira, Food trucks, música e a presença mais uma vez confirmada de cervejarias integrantes da Rota Cervejeira do RJ: Bohemia, Cidade Imperial, Buda Beer e Cazzera. Entre os dias 17 e 29 de janeiro, acontece o Petrópolis Gourmet, que acontecerá pela primeira vez no verão. O tema deste ano é ‘Cerveja na Panela’, e os trinta e cinco restaurantes irão oferecer menus que levam o ingrediente na entrada, prato principal ou sobremesa.

O Shopping Iguatemi SP preparou um calendário de cardápios especiais: a cada mês haverá um menu temático, começando em Janeiro, com o Menu Especial de Verão. Entre os dias 9 a 31 de Janeiro, os restaurantes participantes desenvolvem para o jantar uma combinação de entrada e prato principal ou prato principal e sobremesa, por um preço fixo de R$ 45, de segunda a quinta-feira. Nesta estréia do projeto, os clientes podem aproveitar os menus dos restaurantes Japengo, Viena Delish e PÃO.

– Rota 66 completa 15 anos –

A rede de bares tex-mex Rota 66 acaba de completar 15 anos e lança um menu comemorativo pela data. Disponível nos quatro endereços (Ipanema, Copacabana, Humaitá e Tijuca), o Menu de 15 anos fica disponível até o dia 23 de fevereiro e é servido nos jantares de 2ª a 6ª, e ao longo do dia todo aos finais de semana. Por R$ 66 o menu inclui uma entrada, um prato principal e um drink. Além do menu comemorativo a rede lança também três novos mojitos na versão frozen, nos sabores morango, abacaxi e tangerina.

– Sem desculpa para começar a dieta –

O Mesaqui Food, empresa recém-inaugurada especializada no fornecimento de alimentos saudáveis prontos para o consumo, aponta para o público que preza pela alimentação balanceada. O cardápio conta com variadas opções de saladas, pratos, caldos e sobremesas, elaboradas por nutricionistas, como as saladas Fitness Stronger, preparada com peito de peru, couve-flor, batata doce, alface, tomate cereja, chuchu, grão de bico, cenoura, azeitona e macarrão com azeite e vinagre; e a Crocante de frango, que leva grão de bico, cenoura ralada, milho, frango, quinoa, pepino, azeitona verde, tomate cereja e alface americana finalizada com azeite, vinagre e ervas finas.

– Menus renovados –

O Gabbiano Al Mare, em Ipanema, lança o Menu de Verão. Elaborado pelo chef Romano Fontanive, o cardápio especial oferece seis opções de entradas, incluindo o Duo de Atum –  Polpetta & Tartar com dip de guacamole e o Pastelzinho de siri com pimenta de cheiro. Como pratos principais, Grelhada de frutos do mar com legumes grelhados e Moqueca do chef acompanhada de pirão, arroz branco, farofa especial. Uma carta de drinks também foi elaborada para acompanhar os acepipes. O menu é servido de segunda a sexta, das 16h às 24h, e aos sábados, domingos e feriados das 12h às 24h.

QuadrucciQuem também aposta em um menu de verão é o Quadrucci no Leblon e o chef Ronaldo Canha foi buscar inspiração em clássicos da gastronomia italiana. Receitas de vitelo tonnato, carpaccio, nhoque romano e zabaione ganham versões autorais, contemporâneas, leves e saborosas. Os pratos de peixe e frutos do mar também se destacam entre os lançamentos, incluindo cherne grelhado com capeletti recheado com ervilha e bacon (foto); e frutos do mar grelhados (camarão, polvo, lula, mexilhão e lagostim) servidos com risoto de bisque. Entre as carnes vermelhas, a nova sugestão é uma união de cortes de cordeiro com cozimentos diferentes. Finalizando com zabaione de limoncello com frutas vermelhas, de sobremesa.

Todas as casas do Pobre Juan, desde 1º de janeiro, ganharam novo cardápio, incluindo novos cortes nobres como o Denver Steak (corte suculento, macio e marmorizado servido com mousseline de mandioquinha e cogumelos frescos ao molho rôti); o Milanesa de Ojo Del Bife (corte fino de Ojo del Bife em crosta crocante servido com salada de batatas assadas na brasa; o Pirarucu (peixe grelhado na brasa acompanhado de talharim de palmito pupunha com toque de limão siciliano na manteiga de sálvia) e a exclusividade da casa, o King’s Rib (corte especial da costela bovina com padrão 481 Brand).

O Bibi Sucos traz um hambúrguer gourmet que estará disponível até o final do mês de janeiro. Feito com costela 200g, queijo minas, creme de espinafre, pesto de tomate seco e manjericão, ele pode ser servido em pão de hambúrguer ou australiano. Entre as opções de acompanhamentos o cliente pode escolher entre anéis de cebola, batata doce, batata frita, batata rústica, bolinhos de arroz ou dadinhos de tapioca, além de uma maionese saborizada. Outra novidade é a pitaya, vinda da Nicarágua, servida na tigela de açaí ou copo.

Apostando no crudivorismo, dieta à base de alimentos crus, o Quadrifoglio, no Village Mall, apresenta o tartare di Cernia (tartar de cherne com salada de funcho, azeitona preta e laranja) e o suculento Carpaccio de Salmão. Já no Point de Grumari, o chef Leo Toste, aposta no refrescante ceviche de peixe branco, sempre o mais fresco do dia, com o toque suave e adocicado da pimenta rosa.

Amélie Creperie et Bistrot, crêperie de inspiração francesa, apresenta um menu especial preparado com trufas. As novidades ficam em cartaz até dia 31 de janeiro, pelo valor de R$ 74 o menu completo. De entrada, ceviche de peixe branco com manga e vodka. As trufas ganham destaque na continuação, com as opções de pratos: Chateaubriand ao molho de champignon com nhoque trufado; e a Galette de salmão com purê trufado e molho brie. De sobremesa, banana crocante com sorvete de creme e amêndoas laminadas.

O Sorvete Itália lança três sabores para o verão. O Wee é um picolé feito com a clássica mistura praiana de laranja com cenoura, além do reforço da brasileiríssima acerola e uma pitada de limão. Outra novidade é o picolé de tapioca, que leva em sua composição leite de coco. Já o Vanilla Lemon é feito com sorvete cremoso de vanila e raspas de limão siciliano, disponível em copinho ou na casquinha e fica em cartaz até o início de fevereiro.

O Hortifruti lançou novos produtos e lanches práticos para o verão. Os novos itens são “Wrap Sensação” feito com peito de peru com muçarela de búfala, alface crespa e tomate seco; “Salada Amor de Verão” composta por pepino, milho verde, alface americana, cenoura, azeitona preta, rabanete e queijo cottage; e “Salada de Frutas Refrescante” com melancia, manga palmer, uva thompson, laranja seleta e granola. Os produtos são exclusivos para a temporada de verão e ficarão disponíveis em todas as lojas da rede no RJ, SP e ES do dia 9 de janeiro até o dia 28 de fevereiro.

– Boutique cervejeira no CADEG –

Os apreciadores de cerveja artesanal têm encontro marcado no próximo dia 14 de janeiro, ás 12h, no CADEG. É lá que a Donna inaugura sua primeira boutique cervejeira e leva seus melhores rótulos para a zona norte. Vinda de Niterói, a cervejaria conta com cinco estilos marcantes e de personalidade forte, assim como as mulheres que são homenageadas em suas garrafas, são eles: Ruth, Amélia, Rachel, Juliana e Chica. Para harmonizar, um hambúrguer especial criado pelo chef Yasser do Ex-Touro: o Burger Tomatone, que traz em sua composição um Blend de 100% Wagyu, com pão de brioche, maionese de alho e alecrim, tomate confitado e queijo Pepper Jack.

– Drinks no litoral Norte de São Paulo –

Durante todos os finais de semana de janeiro e fevereiro, além dos dias de Carnaval, bikes personalizadas da marca estarão em pontos estratégicos da orla do litoral norte paulista nas praias de Paúba, Maresias, Camburizinho, Camburi e Juquehy – promovendo drinks à base da Cachaça 51 – Edição Internacional. Entre os drinks oferecidos, a tradicional Caipirinha (Cachaça 51, limão taiti, açúcar e gelo), Vivito (Cachaça 51, limão taiti, hortelã, refrigerante de limão, açúcar e gelo), Delix (Cachaça 51, suco de abacaxi, groselha e gelo), Tropicaxi (Cachaça 51, abacaxi, capim-santo, limão taiti, açúcar e gelo), Brasileirinho (Cachaça 51, limão taiti, limão siciliano, melado de cana e gelo) e ZumZum 51 (51 Mel, laranja, refrigerante de guaraná e gelo) prometem conquistar o público com muita refrescância, qualidade e sabor, refletindo o melhor do verão brasileiro.

rosemary-tonic– Bebidas refrescantes –

Para quem quer dar um “refresco no calor”, três boas dicas de bebidas refrescantes no Rio. A cafeteria Sofá Café sugere o Cult: bebida com duas doses de espresso + leite gelado + Nutella + Amarulla + gelo. O Flashback Rio sugere o Rosemary Tonic, feito com bombay + cointreau + frutas cítricas + alecrim + água tônica (foto). A terceira pedida é a Sangria do Corrientes 348: frutas + soda + vinho tinto + gelo + licor cointreau, servido em jarra inteira (serve quatro taças) ou meia jarra (serve duas taças).

– Restaurantes para o feriado carioca –

Dia 20 de janeiro é feriado de São Sebastião, padroeiro da cidade do Rio de Janeiro e alguns restaurantes já prepararam sugestões para a data. No Adega do Cesare a boa pedida será o maravilhoso Cozido da casa, servido às sextas-feiras. Na data, durante o almoço, o sócio Adão Gomes, que é devoto de São Sebastião, vai presentear os clientes com medalhinhas do padroeiro. o Yumê vai apostar nos seus espetinhos Yakitori de frango, peixe ou lula, além do camarão no espeto, que vem em oito unidades, e da Lagostinha Yakitori. O tradicional Azumi elegeu o favorito dos cariocas, o Usuzukuri Misto (foto), composto por finas fatias de peixe branco ou salmão ao molho especial do Azumi. No Uh Lalá, no Leblon, quem vai comandar o feriado é a tradicional Feijoada e o Terra Brasilis aposta nos petiscos especiais como o Bolinho de feijoada com geleia de pimenta (4 unidades), Patinhas de caranguejo com chutney de Manga (8 unidades) e Torresminho de peixe com molho de alcaparras. E Viva o Rio de Janeiro!

– Novos bares em São Paulo –

Recém-inaugurado o Raiz, novo bar do grupo Jacarandá. A casa é um speakeasy que fica logo abaixo do grande jacarandá do salão do restaurante e tem coquetelaria assinada por Laércio Zulu. Além de boa carta, o bar tem também comidinhas selecionadas, como algumas versões menores de pratos servidos no restaurante, e um bom espaço para apresentações musicais, frequentes no estabelecimento.

A choperia Joan Sehn, também conhecida como “João Cem”, abriu novamente suas portas em Moema, após mais de 70 anos de sucesso na região. Agora sob o comando de antigos frequentadores, a casa mantém a mesma proposta que a consagrou: oferecer chopp gelado, tábuas de frios e petiscos de origem alemã e austríaca.

A Cervejaria Nacional, fábrica-bar localizada em Pinheiros, preparou uma novidade tropical para este verão. No dia 15 de janeiro, a partir das 13h, a casa lançará um sampler (R$ 37) composto por cinco cervejas de estilo Fruit Beer. Os ingredientes especiais utilizados na degustação serão lichia, abacaxi, mirtilo, mate e tomate temperado, preparados com Lager como cerveja base e distribuídas em cinco copos de 130 ml. O sampler de verão será servido até os estoques acabarem.

– Ásia no Prosa na Cozinha –

A Càm O’n Asian Street Food, fundada pela chef Ana Carolina Garcia e seu sócio Fabiano Malhard, é convidada do Prosa na Cozinha, comandado pela chef Manu Zappa, para servir jantares inspirados na culinária tailandesa toda sexta e sábado, das 19h às 23h. O cardápio está recheado de opções de entradas, como os famosos rolinhos vietnamitas e entre os pratos principais está o famoso pad thai. Outra novidade na programação é a Colônia de Férias, com aulas temáticas nos dias 16, 18, 23 e 25 de janeiro. Mais informações no telefone 3449-1002. E para os pais que ainda têm dificuldades em fazer as papinhas dos seus bebês, Aula de Papinhas no dia 16 de janeiro, às 20h.