Couvert: o melhor da gastronomia pelo mundo, Brasil e muito mais
Na Couvert desta semana você fica por dentro do que está acontecendo na gastronomia fora do Brasil e as novidades nos restaurantes brasileiros. Além disso, jantares especiais, os festivais gastronômicos, onde assistir à estreia da nova temporada de Game of Thrones com petiscos exclusivos no Rio e muito mais.
– Gastronomia pelo mundo –
Um dos eventos mais badalados em Miami acontece todas as quartas no restaurante The Dutch, localizado no charmoso jardim do hotel W South Beach. O Summer BBQ’s, que tem assinatura do chef brasileiro Adonay Tafur, acontece duas vezes em julho. No dia 19, será o ‘Old School American’ e dia 26, o último da edição 2017, tem o New Orleans Cook Out!. O Summer BBQ’s (foto) tem curadoria musical do DJ Brie, custa U$ 40 por pessoa e começa às 18h30 e vai até às 22h.
Já estão abertas as reservars para o 25º aniversário da NYC Restaurant Week, que acontece de 24 de julho a 18 de agosto em 390 restaurantes participantes nos cinco distritos da cidade. Os nova-iorquinos e visitantes estão convidados a fazer reservas pelo site e experimentar almoços de três pratos com preços fixos por US$ 29 e jantares de três pratos com preço fixo de US$ 42 (excluindo bebidas, gorjetas, impostos, jantares aos sábados e domingos facultativos).
Já no período de 29 de julho a 5 de agosto acontece a tradicional Semana do Vinho na estação de esqui de Portillo, em que representantes de algumas das principais vinícolas do Chile farão degustações e palestras gratuitas aos hóspedes. São elas: Perez Cruz, Casa Silva, Lapostolle, Montes, Arboleda e Errazuriz.
Ofa, novo restaurante conceitual de gastronomia brasileira, é a nova atração do Sunset Harbor, agitado bairro de Miami Beach. Com um menu ousado, que combina as tradições brasileiras com o que há de mais novo na gastronomia contemporânea, o Ofa pretende atender àqueles em busca de pratos sul-americanos saborosos e coquetéis exóticos.
O icônico restaurante Sip Sip, localizado em Harbour Island, nas Bahamas, abrirá em novembro sua primeira sucursal no The Cove, espaço ultraexclusivo em Paradise Island. A chef bahamense Julie Lightbour disponibilizará um menu “Caribterrâneo”, misto da culinária local com um “algo a mais”, em um ambiente redesenhado com vista para a piscina e para as praias da ilha.
– Petiscos dos quatro cantos do mundo –
O Mundeco, novo point no Leme, oferece menu que brinca com referências gastronômicas de regiões do Brasil e do mundo afora. Entre as opções, estão os famosos bolinhos de feijoada recheados com linguicinha (6 unidades) e a carne seca acebolada com aipim frito e manteiga de garrafa, pratos tradicionais da culinária brasileira. Além disto, em homenagem à cozinha peruana, ceviche de Tilápia com leite de coco. Também consta no menu, o clássico britânico Fish N’Chips, com filé de peixe envolto em massa de cerveja, batata rústica e molho tártaro caseiro com picles de maxixe. Na ala das bebidas, original de Cuba, o Mojito é a aposta da casa.
– Aniversário de Copacabana –
O Bibi Sucos está com uma novidade para homenagear o aniversário de 125 anos de Copacabana. Durante todo o mês de julho, na compra de qualquer Hambúrguer Especial em uma das duas unidades do bairro, os clientes ganham o delicioso mate natural feito na casa. Entre as opções de sanduiches estão o Duna (R$37,90), feito com angus 200g, queijo prato, bacon chips, palmito, azeitona, alface crespa e tomate, ou ainda o Atol (R$ 31,50), hambúrguer de frango 200g com queijo derretido, molho de tomate e orégano gratinado, entre outras pedidas..
– Cervejando –
A primeira cerveja jamaicana da história Red Stripe chega ao Rio. Feita com malte pilsen, lúpulo e água, de sabor levemente caramelado, a coloração da cerveja é clara, com final suave e leve amargor em 4,7% de álcool. Ganhadora de medalha de ouro em diversos concursos internacionais, a cerveja já pode ser encontrada no Bar Bukowski, Mercearia da Praça e Saloon 79.
A Jeffrey e Cachaça LEBLON quebraram padrões unindo a cerveja e a cachaça num drinque delicioso, refrescante e com a cara do Rio e para comemorar, amanhã, dia 15/07, tem festa na Tubira. Nessa edição receberá duas atrações: a banda Astro Venga com músicas instrumentais e Gus & Vic, duo carioca com releituras cheias de personalidade para canções de artistas renomados. O premiado chef Pedro Siqueira preparou duas receitas especiais para a comemoração: bolinho de arroz carreteiro e sanduíche de churrasco com queijo. Duas opções deliciosas para harmonizar com o novo drinque, as cervejas Niña e Red Pilsen, além de novidades que serão plugadas nas chopeiras.
Entre os dias 15 e 16 de julho, o Mama Shelter, aberto em Santa Teresa pela AccorHotels, realizará a primeira edição do Mama Beer Festival, evento de cervejas artesanais que contará com 10 rótulos locais. As cervejarias ocuparão os decks dos casarões do Mama com suas chopeiras e a gastronomia ficará a cargo do chef Fernando Pavan, que comanda a cozinha do restaurante e do bar do hotel. Participam do evento as cervejarias: Hocus Pocus, 2 Cabeças, Allegra, BeerHappy, Capa Preta, Cerveja Docente, Krug, Lhama Loca, Lupulosa, Motim, Mohave e Octopus.
O mestre cervejeiro Leonardo Botto vai relançar três dos principais rótulos de sua marca, a Bottobier. As cervejas Bottobier Zoontje, BottobierThor e Bottobier Tcheca voltam a ser produzidas e comercializadas a partir de julho de 2017 e, para celebrar o momento, Botto promove festa dia 19/07, das 19h à meia noite, na Vizinha 123, em Botafogo, onde servirá chopes dos três rótulos que voltam à cena acompanhados de hambúrguer da Burgertopia, com a presença de Jimmy Ogro, show da banda de rock Motorgun e setlist dos DJs Fernando Wayand e Maisena, do Bukowski. Os ingressos estão à venda pelo site da Sympla e custam R$ 170 + taxa.
– Rapidinhas –
No próximo sábado, dia 15, das 11h às 15h, a chef Cecília, do Dinners Rio, vai preparar um Nhoque de Baroa com lascas de Bacalhau na boutique de peixes Porto Frescatto, no Leblon. Para deixar o inverno ainda mais gostoso, a Kopenhagen acaba de lançar a Nhá Benta Caramelo Macchiato e a bebida quente Caramelo Macchiato. O Dos Santos, no Humaitá, incrementou a lista da casa com uma deliciosa feijoada light, servidas às sextas e sábados, no horário do almoço. O Ossos do Mar marca presença no 1º Leblon Urbana, que será realizado de 14 a 16 de julho, na Praça Antero de Quental com o Sanduba de camarão, Ceviche de peixe, camarão, manga e leite de coco e Ostras (6 unidades). O Empório Rio preparou um menu executivo de 2ª a 6ª com diferentes alternativas de entrada e pratos principais a R$49, servidos de 11h30 às 16h. Durante todas às sextas-feiras de inverno, o restaurante Branche, localizado no hotel Tulip Inn Rio Copacabana, oferece buffet de sopas e caldos no valor de R$ 45,00 + 10%, das 20h às 23h. Durante a final Brasil do World Class Competition 2017, Diogo Sevilio, do Cozinha 212, foi eleito o Melhor Bartender do Brasil. No próximo mês, ele irá competir ao título mundial, no México.
– Hamburgada do Aconchego –
O Aconchego Carioca do Leblon recebe a 1ª edição da Hamburgada do Aconchego, no dia 19 de julho, das 18h às 23h com quatro tipos de hambúrguer: angus, cordeiro, leitoa e carne de sol. Além de escolher a carne, será possível também eleger os acompanhamentos, entre queijo coalho na brasa, picles de maxixe e chimichurri de hortelã com coentro. Tudo isso no pão artesanal de malte, por R$ 30, incluindo porção de aipim rústico para acompanhar, a R$ 5. Outra sugestão da chef Kátia Barbosa é o hot dog de cordeiro (R$ 20) que vem com chimichurri no pão de malte.
– Game of Thrones no Rio –
Com decoração temática e luz de velas, o bar e restaurante Os Imortais, em Copacabana, transmite no próximo domingo (16) o primeiro episódio da sétima temporada da série Game Of Thrones. Os fãs da série poderão se deliciar com quatro petiscos inspirados na série: lascas de lombo suíno com abacaxi grelhado (Winter is Comming), asas de frango fritas (Asas de Dragão), costelinhas com barbecue (Donos da Muralha) e nachos com cheddar (Tesouro dos Lannister). Os pratos serão servidos todos os domingos, nas noites de exibição da série, no bar e no restaurante.
O Pub Escondido, CA exibe o retorno da série com um evento organizado pelo fã-clube carioca, com telão full hd, mini maratona, quiz temático e debates, além do já conhecido cardápio de hambúrgueres e cervejas da casa. Para quem está pelo Centro ou Lapa, a dica é ir ao Boteco Carioquinha. Além de passar todos os episódios da sétima temporada aos domingos, a casa também criou quatro pratos, entre petiscos e hambúrgueres, pensados nas famílias da série (lobo, leão, cervo e dragão) que serão servidos somente nos dias de transmissão. Para os cervejeiros, também haverá promoções surpresas de litros de chope a cada semana
– Novidades nos restaurantes –
Em homenagem a Queda da Bastilha, hoje dia 14, o L’Entrecôte de Paris – Ipanema e Gávea – oferecerá aos seus clientes um delicioso mil folhas de doce de leite, na compra do prato que é grande estrela da casa, o Entrecôte com fritas. Os clientes só precisam escolher o ponto da carne. De resto, o restaurante garante.
Para a temporada de inverno, a chef Nanda de Lamare do Gula Gula elaborou receitas de sopas que mudam diariamente, servidas em charmosas canequinhas. Já para quem preferir uma massa, de domingo a quinta-feira, a partir das 19h, o cliente que pedir fettuccine e penne de tomate e manjericão, funghi ou gorgonzola e nozes ganha uma taça de vinho tinto (180ml). Para sugestões do mês de julho, peixes e frutos do mar em receitas disponíveis diariamente para o almoço e jantar, variando dependendo da loja.
O BioCarioca oferece opções veganas que variam, a cada dia. Na 2ª é a vez do Arroz de lentilha com quibe de triguilho com legumes e salada verde; 3ª o Estrogonoff de berinjela defumada com champignon, arroz integral e batata assada; 4ª, Feijoada, servida com arroz integral; na 5ª o Bobó de batata baroa com palmito pupunha acompanhado de arroz integral e farofa de mandioca; e para fechar a semana, Estrogonofe de palmito pupunha com arroz integral e batata assada.
A The Sanduwish Shop lançou seu sanduíche sazonal em homenagem ao Dia do Rock, comemorado no dia 13. A estrela é o Pork Rocks feito com barriga de porco assada, maionese de mostarda e missô de cebola roxa, tomate e rúcula no pão ciabatta. O novo sazonal da casa pode ser apreciado por duas semanas, até o dia 27 de julho.
O frio do inverno aguça os paladares para as carnes mais pesadas e de sabor forte. A carne de cordeiro tem alto valor proteico e é uma das carnes mais nutritivas para consumo. No Cozinha Artagão o chef Pedro de Artagão criou para o menu de inverno a Paleta de cordeiro, com legumes provençal e purê de batatas.
Outra dica é o Festival de Risotos do Gabbiano Ristorante que acontece de 20 a 23 de julho, no jantar, com sabores pra lá de variados. Risoto de Frutos do mar e Chandon Rosé; para o fãs de queijo, Risoto de queijo de cabra e presunto de Parma ou o de Pera e queijo brie. Um pouco apimentado, o Risoto de curry e camarao vg grelhado. Outra excelente opção é o Risoto Nero di seppia e lula ao alho e óleo.
O japonês Umê Sushi, todas às terças das 17h30 às 20h30, terá um Happy Hour especial com dose dupla de Caipisaquê, Caipirinha e Caipivodka de limão. Quem optar por cervejas e escolher a japonesa, Kirin Ichiban, ganhará uma de cortesia a cada compra da marca. Para as demais, Boehmia, Stella Artois e Heineken, o cliente poderá optar pelo combo Compre 5 e Leve 6. Quanto às entradas, o restaurante indica o Croquete de salmão com molho de mostarda, feito para o Happy Hour.
A sorveteria Ben & Jerry’s acaba de lançar duas novidades inéditas, exclusivas para o inverno: o Waffondue e o Submarino. O Waffondue é um bowl de waffle com uma bola de sorvete do sabor à escolha, duas conchas caprichadas de hot fudge, banana, morango e para finalizar, marshmallows tostadinhos na hora. Já o Submarino é uma bebida feita com hot fudge, meia bola de sorvete chocolate therapy, um pouco de leite e mais meia bola de phish food e chantilly (tradicional ou de chocolate) para finalizar.
O BRO Burger, hamburgueria artesanal na Santa Cecília, lança novidades em seu cardápio. São diversas inclusões desde entradas, como a Mozarella Stick, passando pelos lanches, com o U.S. Bro, Chicken Bro e o sanduíche de Pastrami, todas assinadas pelo chef Diego Santana. Novas cervejas e chopps também entram para a carta de bebidas.
O Niaya, eleito recentemente pelo Guia Michelin Rio-SP como Bib Gourmand, traz como novidades o Carpaccio de Polvo; as crocantes asinhas de frango Ni wings; o cozido japonês Sukiyaki Niaya; e de sobremesa o Souflé de Chá Verde. Além disso, destaque para a Harmonização de Sakes e Tapas: o Sake Nigori acompanha barriga de salmão, massago, wasabi, raspa de limão e flor de sal; Sake Honjozo harmonizados com cubos de atum, massago black, molho sumissô e flor de sal; Sake Nama é servido com vieira sobre uma fatia de limão siciliano, com ovas de salmão e temperado pimenta sriracha.
O chef Alain Poletto incluiu novidades no cardápio do Bistrot de Paris. Dentre as sugestões para começar está a Terrine de Queue de Boeuf au foie gras, chutney de manga, petite roquette e os mexilhões Moules Farcies au beurre d´ail et persil. Para principais, um dos destaques fica por conta da Jarret de Veau au Vinaigre et Miel Citrons Confits, um Stinco de vitela ao vinagre da casa e mel; o Cassoulet, a feijoada francesa; a caldeirada clássica Bouillabaisse Provençale du Bistrot; e a rabada de Black Angus Queue de Boeuf Black Angus. De sobremesa o Coulant au Chocolat Amer aux Pistaches – Petit Gateau ao chocolate amargo com pistaches.
– Prosa na Cozinha –
No dia 18 de julho, a sanduicheria Seu Vidal chega ao Prosa na Cozinha, no Jardim Botânico. O chef Philipe Martins, responsável pela badalada cozinha da casa, vai comandar, a partir das 20h, uma aula com receitas que acertaram em cheio o paladar daqueles que frequentam a Seu Vidal, em Copacabana. Durante o encontro, ele ensinará o preparo do Coalho crocante e do tradicional Hambúrguer Seu Vidal. A sobremesa fica por conta do pavê de avelã. As inscrições custam R$ 200 e podem ser feitas pelo site ou telefone (21) 3449-1002.
A Cacau Noir promove a partir de hoje, 14 de julho, um Festival de Macarons para celebrar o lançamento dos novos sabores da marca. A novidade começa no dia em que se comemora a Queda da Bastilha, um marco na Revolução Francesa de 1789. Durante o evento, que vai até 13 de agosto, todos os 18 sabores, incluindo os novos, vão custar R$2,99 nas lojas da marca. Como parte das celebrações, coroando a nova parceria da marca com o Cine Joia, em Copacabana, a Cacau Noir vai patrocinar a exibição do filme Maria Antonieta, no dia 15 de julho.
O restaurante Garota de Copacabana realiza até o dia 16 de julho, o seu Festival de Bacalhau. Com pratos diversos, o evento traz para cariocas e turistas o melhor da culinária portuguesa, como o Lombo de Bacalhau à Lagareiro e Brócolis, com acompanhamentos à vontade, e o Bacalhau com Natas, também servido à vontade. O festival ocorre no jantar hoje e sábado e no domingo, o evento começa mais cedo, no almoço, indo até à noite.
De 14 a 16 de julho o VillageMall recebe um evento inédito em seu charmoso deck: o Village BBQ Fest. Estarão reunidos renomados mestres churrasqueiros de várias partes do país, em oito estações de churrasco que contarão com picanha, costela, steaks, linguiças e diferentes formas de preparo, como o varal de aves e carneiro e cordeiro preparados no fogo de chão. O evento vai receber também o food truck Delfina, o bar de vinhos Grand Cru e programação musical com shows das bandas Blues Etílicos e apresentações do Village Bossa Jazz.
No próximo sábado, 15 de julho, a esquina da Alameda dos Anapurus com a Avenida Jandira, será sede da 1ª edição do Moema Market Day, evento de rua com diversas experiências gastronômicas e culturais, realizado pelo Café Journal, um dos restaurantes mais tradicionais do bairro e que comemora, em 2017, seu aniversário de 21 anos. Na ocasião, diversos expositores e artistas estarão reunidos, das 11 às 21 horas, e o público terá a oportunidade de participar de oficinas e palestras gratuitas. Os assuntos abordados serão queijos, vinhos, cervejas e gastronomia. Show de Jazz com o Quinteto Luiz Mello, atrações culturais e workshops, também farão parte do evento. As vagas são limitadas e as reservas devem ser feitas antecipadamente pelo telefone: (11) 5055-9454.
Em Curitiba, o chef do Ernesto Ristorante, Dudu Sperandio, vai oferecer até o dia 03 de agosto, a primeira edição do Festival do Fettuccine no Grana Padano. Durante as noites de terça a quinta-feira, o restaurante vai oferecer um delicioso prato de fettuccine preparado dentro do queijo e finalizado pelo chef da casa no meio do salão. O preparo, que custará R$ 49, é muito comum nas regiões italianas produtoras do queijo.
– Bob’s e Rock in Rio –
O Bob’s, fornecedor oficial de hambúrguer do Rock in Rio, entra no clima do festival e lança, em todas as lojas do Brasil, a promoção Rock in Trio. A novidade inclui o lançamento dos mini burgers Big Bob, Cheddar e Barbecue, além de seis modelos de copos exclusivos do Rock in Rio. Na compra do trio (3 mini burgers + batata média + refrigerante médio), o cliente leva para casa um copo exclusivo do Rock in Rio 2017. A coleção, idealizada pelo Estúdio Ícone, é composta por seis copos, cada um com um ritmo musical: hip-hop, indie, pop, eletrônico, heavy metal e rock.
– Jantares especiais –
Entre os dias 14 e 16 de julho, Jurerê Internacional, em Florianópolis, recebe o Restaurante que combina, um projeto que oferece – no mesmo endereço – três restaurantes, em três dias diferentes, com pratos que harmonizam com os três estilos de Brahma Extra. A primeira noite (14/07) será dedicada ao hambúrguer com o renomado Chef Valdir Grillo, que oferecerá sanduíches, que combinam com a Brahma Extra Lager. No sábado, 15 de julho, o Chef e Beer Sommelier, Gui Schwinn, recebe os convidados em clima italiano, combinando massas e pizzas com a Brahma Extra Red Lager. Para finalizar o projeto, no dia 16 de julho, o renomado sushichef Emerson Kim apresentará menu oriental combinado com a Brahma Extra Weiss.
O evento Tempero Sem Fronteiras, jantar na Fazendo Culinária, que reuniu chefs brasileiros e refugiados em prol da ONG Cáritas, rendeu frutos e uma grande amizade entre quatro chefs que participaram do encontro. De 17 a 21 de julho, às 12h30, Teresa Corção abre as portas do seu O Navegador – no Clube Naval – para um almoço feito a quatro mãos com a nigeriana Lateefat Hassan. No menu, uma pequena degustação de três pratos típicos da culinária da Nigéria. As próximas convidadas serão a colombiana Nelly Camacho e a venuzuelana Maria Elias El Warrack.
Para o dia 19 de julho, a Casa Europa preparou um cardápio especial harmonizado (R$ 170) em conjunto com Felipe Grecco, ex-chef da casa. Com início às 20h, a sequência começa com Pudino de alcachofra com fonduta de formaggio, acompanhado pelo espumante premium Veuve du Vernay Brut. Então, é servido o Confit de pato com batata doce e bechamel de couve flor combinado ao vinho tinto Caldora. Para finalizar a noite, o doce na medida certa vem com a Torta al limone. Para garantir presença é recomendado fazer reservas pelo número (11) 3063-5577 ou pelo e-mail reservas@casaeuropa.com.br.
Os sócios Nicola Giorgio, responsável pelo cardápio, e Dionísio Chaves, pelos vinhos, recebem os comensais em jantar harmonizado no Bottega del Vino, no Leblon, na quinta-feira, 20 de julho, a partir das 20h30. Durante a noite protagoniza no menu italiano os tintos para as opções de pratos principais e brancos para couvert e entrada. O jantar custa R$ 216 e as reservas devem ser feitas pelos telefones (21) 2512-6526 / 99981-0005.