Couvert: a coluna de gastronomia do Maior Viagem
Nessa semana na coluna Couvert você confere: cruzeiro enogastronômico pela Ásia, um mini-roteiro carioca para comemorar o Dia Mundial do Pão, as novidades gastronômicas nos hotéis e nos cardápios dos principais restaurantes, novo bar de Spritz em São Paulo, Noite do Beirute em restaurante árabe paulista, os festivais gastronômicos que estão acontecendo e muito mais.
– Cruzeiro enogastronômico na Ásia –
O Taste of Asia, cruzeiro de 14 noites em itinerário que percorre Hong Kong e Cingapura com paradas em portos do Vietnam, Camboja e Tailândia, oferece aos hóspedes mais de 90 opções de eventos focados em vinhos e gastronomia, além da imersão cultural na região, como compras com os chefs nos mercados locais e demonstrações culinárias que podem ser desenvolvidas em casa. A Seabourn também oferece um menu diferenciado, elaborado de acordo com a culinária regional de cada porto de parada, além de eventos gastronômicos em dias de navegação, nos quais os viajantes podem desfrutar do menu premiado elaborado pelo renomado chef Thomas Keller. O Taste of Asia inicia operação em 21/1/2017 a bordo do Seabourn Sojourn, mais informações http://qualitours.com.br/cruzeiros/detalhes/?id=3607-hong-kong.
– Dia Mundial do Pão –
Salgado ou doce, com recheio ou sem, na chapa, torrado e de tantas outras formas, o pão é um alimento tão comum quanto saboroso e tem no dia 16 de outubro, a celebração do seu Dia Mundial. Um mini-roteiro carioca para comemorar a data, leva ao Mercado Municipal do Rio de Janeiro, onde o Ex –Touro oferece pão de cerveja no hambúrguer E-Touro com 200g de carne bovina e suína e queijo prato. Ganham malte de cerveja escura os pães dos hambúrrgueres do Pub Escondido, CA presente no Inconfidentes Burger (foto) e no Tijuana Burger. No Destemidos Pub & Burgueria duas opções de pães de hambúrguer surpreendem, são eles o de pimenta biquinho, que abraça o recheio do Red Hot Chili Porkers e o pão de agrião, que é verde, e completa o Burger vegetariano. Já no Casarão 1903, em Botafogo, todos os hambúrgueres do cardápio são servidos no Pão de aipim, a exemplo do House of the rising sun. No TT Burger, o Dia do Pão este ano traz três sabores novos de pães: maracujá, feijão e batata baroa, que ficam em cartaz até domingo, dia 16. Finalizando no tradicional Rita De Cassia, na Tijuca, oferece pão italiano tradicional, de azeitona, calabresa e gotas de chocolate com raspas de laranja.
O GO Inn Jaguaré, administrado pela Atlantica Hotels promoverá amanhã, sábado (15), o 3º Encontro de Food Trucks. O evento começa a partir das 13h, reunindo foods da capital, que oferecerão opções como doces, lanches, comida de boteco e chopp. A entrada é gratuita e liberada para todo o público. A novidade nesta edição é a banda Coachella, como atração musical e um espaço kids montado para as crianças. Quem também tem presença confirmada é o Nino, mascote do Go Inn Jaguaré.
Entre os dias 21 e 24, haverá o Festival Goiano, com comidas típicas e uma vasta programação cultural com shows de dança catira, de violeiros e da dupla sertaneja Guilherme e Eduardo no Ecologic Ville Resort by Vivence, em comemoração ao aniversário de Goiânia (dia 24). O cardápio do festival inclui o chamado Buffet do Cerrado, composto, entre outras delícias, pelo famoso empadão goiano, pela galinhada à moda do Cerrado, pela peixada à moda goiana, pelo pirão, pelo arroz com pequi e Mane Pelado – bolo de mandioca com coco e queijo Minas.
O restaurante Skylab, localizado no 30° andar do Rio Othon Palace, em Copacabana, voltará a realizar a pedidos a sua tradicional feijoada de sábado. Assim, os clientes poderão, novamente, desfrutar de deliciosas entradas, acompanhamentos, saladas e sobremesas preparadas pelo chef Jean Yves Poirey. Como cortesia, os clientes ganharão uma caipirinha. E, para completar, durante todo o mês de outubro, os clientes receberão 10% de desconto. Os aniversariantes não pagam.
Com a aclamada gastronomia da chef Reyka Kiyomi, o restaurante Velero, localizado no Hotel Praia Linda, na praia do Pepê (RJ), apresenta as criações de primavera cujo os frutos do mar, são a estrela do cardápio. De entrada, a sugestão é o ceviche de salmão e sálvia servido com crocante de banana da terra. Já na ala principal, a salada terra e mar, que é feita com frango, polvo confit, couscous marroquino, tomate concassé, cebola roxa, dill, broto de mostarda e infusão de ervas em azeite é um dos destaques. Para finalizar, uma releitura do chocolatíssimo, feito com brownie de castanha do Pará, servido com sorvete e calda quente de chocolate.
Zuccardi, uma das mais emblemáticas vinícolas argentinas, da região do Vale do Uco realiza em parceria com o restaurante St. Tropez, do hotel Enjoy Conrad, em Punta del Este, um concorrido wine dinner hoje dia 14 de outubro, às 21h com a presença de José Alberto Zuccardi, da família de proprietários. Para acompanhar os vinhos, a chef Magali O’Neil preparou menu especial. O jantar custa US$ 95 dólares por pessoa.
Para uma rica experiência de sabores italianos, o restaurante La Taverna traz um menu com diversos clássicos da cozinha italiana, como o tradicional prato de salame toscano com crostinis, o empanado de pecorino (queijo de ovelha) e bacon em emulsão de rúcula e a bisteca florentina com verduras grelhadas e batatas ao alecrim. O restaurante, que ocupa o charmoso espaço que um dia foi das antigas adegas do Laticastelli Country Relais, oferece também uma rica carta de vinhos.
Aproveitar as férias para pegar algumas habilidades culinárias e se imaginar como mestres cozinheiros é o que a Culinary Academy do hotel Biltmore, em Miami, oferece. Este hotspot permite que os visitantes mergulhem em uma gastronomia de ponta e comecem a criar as suas próprias experiências gourmet de água na boca. Uma seleção de aulas e workshops são oferecidos mensalmente e os preços variam de acordo com os programas, que permitem explorar a incrível variedade de alimentos e gostos através de cada região do mundo.
– Alain Ducasse no Palácio de Versailles –
O chef multi-estrelado, Alain Ducasse, tem um novo endereço na França, desta vez no Palácio de Versalhes, onde toma as rédeas do novo café de estilo contemporâneo chamado Ore, que fica no 1º andar do magnífico pavilhão Dufour, recentemente renovado. A ideia de se instalar no Palácio de Versalhes é oferecer aos milhões de visitantes, atraídos pela história da França e seu art de vivre, uma cozinha preparada conforme a grande tradição francesa. Em Versailles, o café contemporâneo Ore é adicionado ao salão de chá Angelina, instalado no interior do Pavillon d’Orleans há muitos anos.
– Noite do Beirute em São Paulo –
O Farabbud, tradicional restaurante árabe de Moema, promove, a partir do dia 16 de outubro, a Noite do Beirute, com um menu especial que tem como estrela o famoso beirute (ou beyrouth). A receita faz parte do DNA da família do fundador da casa, Paulo Abbud. O cardápio ficará disponível todos os domingos e feriados, das 18h30 às 22h30. Uma ótima pedida, especialmente porque poucos restaurantes na cidade abrem para o jantar aos domingos.
– Novidades nos cardápios –
A Casa Cavé lança em seu cardápio o prato mais brasileiro de todos: a Feijoada. Com feijão bem temperado, enriquecido por carne seca, costelinha, lombo, paio e linguiça calabresa, o prato chegou para ser o queridinho do cardápio. Escoltado pelos acompanhamentos clássicos: arroz, couve com bacon, farofa e laranja, por R$ 34,90. A delicia é servida individualmente.
A Primavera inspira o Yumê a criar o menu Shinrai. Com o significado de ‘menu confiança’, a novidade é elaborada pelos três chefs da casa e reunirá uma sequência de 10 pratos surpresa para os clientes. A novidade será servida todas as quintas-feiras e funcionará como um menu degustação que vai reunir um delicioso mix das grandes especialidades e sucessos do restaurante, como o nori de manga com ova de salmão ou a lula recheada com shimeji, manjericão e queijo de búfala. O valor será R$ 260,00 por pessoa.
O Bagatelle, badalado restaurante francês no Jockey Club, lança receitas autorais do chef Thiago Maeda, exclusivas da unidade carioca. Para começar, deliciosas saladas como a Salade de Cigale de Mer. Figurando entres os pratos principais estão o Poulpe Croustillant e a Casserole du Pêcheur composta de frutos do mar. Para adoçar o paladar, Napoléon de cheesecake à la banana, um surpreendente milfolhas de cheesecake de banana em crosta de gengibre e anglaise de banana.
Semmelknödel, bolinhos de pão típicos da Bavaria com geleia e bacon é um dos novos sabores do chef João Paulo Frankenfeld, no Riso Bistrô, que traz também a coxinha de frango com ketchup de goiaba. Novidade também nas entradas como o Lagostin com burrata, chorizo e melancia salteada em Lambrusco e o delicado Tortelini de banana da terra com creme de cogumelos e aspargos. Entre os pratos principais, Risoto de vatapá, camarões salteados e crocante de alho poró e para os amantes de carne de porco, o chef prepara Leitão prensado, purê de raízes, manteiga de garrafa, compota de maçã e chips de aipim.
Um dos espaços mais concorridos da movimentada rua do Rio, no shopping Nova América, o Siri oferece uma seleção de pratos com o colorido e o tempero marcante da rica culinária baiana. É o caso das moquecas da casa, que podem ser de Filé de peixe, Posta de namorado e camarão, Frutos do mar, todas guarnecidas de pirão, farofa de dendê e arroz branco.
O restaurante italiano Oliva Trataria Mediterranea lança de 15 em 15 dias, um novo menu executivo e para a segunda quinzena de outubro, a escolha do chef veneziano Rudy Bovo foi: para entrada Insalata con Pomodoro, Carpaccio di Carne, Antipasto Misto (abobrinha, berinjela grelhada, ratatouille, caponata), ou Caprese; já como prato principal, as opções são Scaloppine al Vino Bianco con Riso Zafferano, Penne con Gamberi, Zafferano e Panna, Risotto de Gamberi ou Filetto di Pesce Livorneses con Rio al Limone e para ‘fechar com chave-de-ouro’, Gelato della Casa, Frutta di Stagione ou Banana Caramelizada.
A Camelo Pizzaria e Restaurante está com uma novidade na unidade carioca: o chef Eduardo Lyra acaba de criar um hambúrguer artesanal. Servido aos sábados, entre 12h e 17h, o sanduíche é preparado no pão de brioche feito na casa e recheado com fraldinha black angus, mussarela de búfala, bacon crocante, alface americana, picles de cebola roxa com semente de mostarda, maionese de manjericão, acompanhado de batatas rústicas.
O restaurante Umas & Ostras, casa especializada em frutos do mar referência na Tijuca, lançou carne vermelha no cardápio e traz um corte argentino de Bife de Chorizo de Angus 400g acompanhado de arroz branco, batata frita e molho à campanha. O prato é servido somente nos fins de semana.
– Nespresso com boutique temporária em Brasília –
A Nespresso anuncia a abertura de uma Boutique Temporária em Brasília, no mês de outubro. A marca, que já conta com uma Boutique no Shopping Iguatemi, chega à zona sul da cidade, no ParkShopping Brasília, e estará localizada no piso térreo – próxima à loja Daslu. A novidade estará disponível para os apreciadores de café durante um ano.
– Spritz Bar em São Paulo –
O novo Spritz Bar (foto), de Antonino Esposito, é primeiro espaço em São Paulo especializado no aperitivo mais consumido e difundido em seu país, a Itália. A bebida que dá nome ao pequeno bar, chega em diversas versões – criadas pelo próprio Antonino com amigos e familiares -, junto de outros drinks, vinhos e acompanhamentos. O bar fica em Pinheiros e funcionará de terça a sábado ‘para receber até 29 pessoas’. Mesmo oferecendo um pouco mais de lugares, a ideia não é lotar, mas deixar os clientes bem à vontade, como se estivessem em sua casa.
– Festivais gastronômicos –
No AfroDida Gourmet, evento que acontece todo 3° sábado de cada mês, no Dida Bar e Restaurante, a cada edição a restauranteur Dida, homenageia um pais do continente Africano. Para o próximo dia 15 de outubro, o homenageado é Marrocos e o prato escolhido foi o Tajine de frango, um prato tradicional de diversos países árabes do norte da África, que consiste em um cozido de frango com ervas e temperos.
Começa na próxima segunda, dia 17, a 5ª Settimana della Cucina Regionale Italiana e o Terraço Itália vai oferecer um menu, que será servido entre os dias 17 e 23 de outubro no almoço e jantar, elaborado a quatro mãos pelo chef convidado Antonio Morelli e o chef da casa, Pasquale Mancini, explorando a tradicional culinária desta região com influência de cidades litorâneas como Viareggio. Quem também participará do festival é o Ristorantino que trará um cardápio inspirado na cidade de Abruzzo, elaborado pelo chef Gabrielle Marrangoni, considerado uma espécie de embaixador de Abruzzo.
A “Mercearia da Casa”, espaço criado pelas arquitetas Paula Neder e Luiza Pedral, será ocupado pela Deli Delícia durante a Casa Cor Rio 2016, que acontece até o dia 20 de novembro, na Residência Celso Rocha Miranda, na Gávea. No local, um mini restaurante, com opções de saladas, sanduíches e sobremesas, além de uma lojinha para a venda de produtos gourmet e vinhos.
A região portuária do Rio contempla um novo espaço que reúne alimentação funcional, nutrição, saúde e sustentabilidade: ASA (Ação Sustentável da Amazônia), que apresenta, oficialmente, os verdadeiros sabores da Amazônia em um ambiente charmoso e diferenciado a 500 metros da Praça Mauá. Entre os pratos típicos da casa estão a deliciosa Galinha ao Tucupi e o saboroso Rio e Mar à Santarém, uma moqueca sem caldo feita de peixe amazônico, sarnambi e feijão manteiguinha.