Couvert: especial com as últimas dicas de Natal
Nas edições anteriores da coluna Couvert já falamos sobre tortas e chocolates de Natal, panetones e ceias por encomenda. Já rolou até um especial só com ceias nos principais hotéis do Rio e São Paulo, mas como o clima natalino está invadindo o mundo gastronômico de diversas formas, essa edição é toda dedicada ao Natal.
– Bacalhoando –
Um dos clássicos pratos de final de ano é o bacalhau. A The Bakers destaca o Bacalhau com Natas e a Quiche de Bacalhau ao creme de queijos. No Victoria Rio, o chef Marcones Deus destaca o Bacalhau ao Forno, acebolado com chips de alho, batata, brócolis, tomate assado e ovo, enquanto no Hollandaise destaca-se o Bacalhau ao Murro. No Empório Farinha Pura, a sugestão é o Bacalhau à Gomes de Sá com azeite, cebola, acompanhado com azeitonas pretas, salsa e ovos cozidos e no Talho Capixaba, Leblon, e no Talho Café, na Gávea, o Bacalhau ganha destaque nas saladas, como a de Bacalhau com grão de bico e a de Bacalhau com batata.
No bar Do Horto se destaca o Escondidinho de bacalhau, já o Restô elaborou uma receita super especial para as comemorações de final de ano, o Bacalhau de festa, assado com pimentões coloridos sobre purê de batatas e espinafre com molho de pimenta verde e alho frito. O Rampinha, na Praça na Bandeira, serve mais de 10 versões, como o Lagareira e o clássico Bacalhau Zé do Pipo, enquanto o Galeto Bandeira destaca o Bacalhau à Portuguesa. No dia 24 de dezembro o Rancho Português Rio estará aberto e aceita pedidos, até às 17h, para serem levados em embalagens de delivery. No menu, uma seleção extensa com 15 opções de bacalhau.
Fugindo dos pratos principais, a Le Dépanneur criou os diferentes Panetones de Bacalhau (foto) e a Casa do Alemão serve o Croquete de Bacalhau em unidades e em porções de mini croquetes. Os fãs do bolinho de bacalhau do Bar Urca podem fazer encomenda no restaurante até o dia 23 de dezembro, levando para casa o bolinho pronto para fritar.
Em São Paulo, os bolinhos de bacalhau também são sensação em alguns dos principais bares e restaurantes da cidade. O tradicional bolinho português é uma das novidades da B.LEM Portuguese Bakery, uma receita própria, que leva além do bacalhau, batata, creme de leite e temperos. A Casa Europa também oferece os bolinhos, enquanto na Tasca do Zé e da Maria, o bolinho é servido no couvert da casa, no almoço e jantar. A iguaria também deve ser degustada no Boteco São Bento e Boteco São Conrado, além do bar Original, onde o Croquete de bacalhau é feito com massa crocante por fora e macio por dentro, ideal para acompanhar a cerveja.
– Natal no Vale dos Vinhedos –
A Casa Valduga abrirá as portas para quem quiser comemorar o Natal na região do Vale dos Vinhedos, com um pacote especial. A vinícola possui um complexo enoturístico com paisagens lindas para serem apreciadas pelos amantes de vinhos, além de muitas atrações. O pacote oferece três diárias e um roteiro completo com passeios e vistas incríveis, para serem aproveitados em família ou com amigos. A programação conta com café da manhã especial, almoços e jantares com bebidas da casa, incluindo a ceia de Natal no dia 24 de dezembro, que contará com um pianista e um violinista tocando ao vivo. Para quem quiser comemorar apenas a Ceia de Natal na vinícola, há a opção de comprar a entrada apenas para a ocasião (R$790 por casal). Mais informações: (54)2105-3154.
– Novidades gastronômicas de Natal –
A Brasserie Mimolette preparou um menu especial para o mês de dezembro. De entrada, cromesquis de brie com coulis de damasco. Já no prato principal, Filé de Nöel (tournedos de filé mignon com bavaroise de foie gras, ragú de cogumelos trufado e aligot). Para finalizar, a sobremesa é uma deliciosa rabanada francesa com crème anglaise. O menu completo sai a R$ 108.
O italiano Da Brambini abrirá na noite de 24 de dezembro até às 00h, com um menu com pratos como o filé de linguado com molho de uva, acompanhado de arroz de brócolis. Claro que as massas artesanais não poderiam ficar de fora. São 15 sugestões no total de pratos tradicionais, como o Raviole recheado com mussarela de búfala com molho de tomate e gotas de pesto; e o Tortelone verde com recheio de abóbora com aspargos.
O bistrô Ginger Mamut acaba de lançar um menu com três etapas inspirado nos tradicionais sabores natalinos. Entre as criações especiais, as novidades começam com o bolinho de bacalhau crocante com tapenade, de entrada. Já para o prato principal, a sugestão do bistrô é o filet mignon suíno laqueado com purê rústico de batata roxa doce e farofa crocante de amêndoas. Finalizando, a tradicional Torta Mamut (massa pão de ló intercaladas com sorvete de manga e coco e finalizada com calda de chocolate quente). Servido no período do almoço e do jantar, o curso completo custa R$ 68 e estará disponível entre os dias 20 e 24/12.
O tradicional oriental Azumi traz para os seus clientes o Okonomi Zushi, que quer dizer sushi a seu gosto e nada mais é do que uma forma divertida e informal de comer sushi, com cada pessoa montando o seu, com o recheio de preferência. Nessa modalidade de serviço são oferecidas duas opções: servida no próprio Azumi ou delivery. Em ambas um kit básico e um passo a passo para a criação dos temakis são disponibilizados para grupos de dez pessoas a um valor fechado de R$500.
O Tragga investe pela primeira vez na criação e produção de panetone de marca própria e artesanal (foto). O panetone da casa leva passas e nozes com recheio de doce de leite argentino e cobertura de chocolate meio amargo com farofa de amêndoas. O panetone de doce de leite está à venda nas duas casas.
O Sorvete Itália oferece especialmente durante o mês de dezembro sabores temáticos, até 25 de dezembro. São eles: rabanada – feito com camadas da sobremesa salpicada com canela e intercaladas por sorvete de vanilla; e de churros com doce de leite e canela. Outra opção são as tradicionais tortas de sorvete com 12 fatias.
O Pobre Juan oferece um prato especial em suas onze casas pelo Brasil, no almoço do dia 24. O corte escolhido para este ano é o nobre Tomahawk, contrafilé da parte da bisteca com osso (950g, servindo até três pessoas), que chega acompanhado por arroz com legumes e amêndoas, além de farofa especial da casa. Para degustar o prato, é necessário realizar reserva pelo site.
O Le Vin Bistrô preparou um cardápio exclusivo para quem for ao restaurante comemorar. De entrada, como cortesia da casa, será servido um Amuse Bouche, abrindo o apetite para uma saborosa Paleta de Cordeiro com vegetais assados, finalizando os serviços com Pain Perdu de sobremesa. O menu serve duas pessoas ao valor de R$ 197 , sendo válido para o almoço de 24/12 e jantar de 25/12.
– Cerveja para presente de Natal –
O Empório da Cerveja elaborou alguns presentes para os cervejeiros de plantão. A Stella Artois lançou um kit especial que, além de uma garrafa de 500ml e 2 cálices, contém a escritura de uma estrela de verdade que está situada em algum lugar da galáxia, para batizar e escrever uma dedicatória exclusiva para quem vai presentear. Outra sugestão é o kit da Wäls com dois clássicos da cervejaria mineira – Dubbel e Session Citra –, um par de lindas taças, um balde de gelo e um engradado de madeira.
– Ceias nos restaurantes –
Além das ceias dos hotéis, alguns restaurantes prepararão ceias especiais para a noite do dia 24 de dezembro. O Rubaiyat Rio terá um cardápio preparado especialmente para a data, com couvert; vieiras com creme de abóbora e maracujá; robalo com batata e molho de açafrão; arroz de polvo; filet com molho de shiitake e gratin de mandioquinha e buffet de sobremesas. A ceia completa custa R$360 e as reservas devem ser feitas pelo telefone (21) 3204-9999.
No italiano D’Amici, os clientes poderão apreciar um jantar, com pratos que podem ser apreciados no local ou encomendados. A Ceia de Natal começa com Ceviche e Gnocchi como entradas. Para o prato principal, Peixe ao forno com molho de ervas e risoto de limão, Pernil de vitelo ao molho de vinho com batatas assadas ou Raviole de bacalhau. Para encerrar, Romeu e Julieta ou Tiramisu. O investimento é de R$220 já com a taxa de serviço inclusa.
Pela 1ª vez, a tradicional steakhouse Esplanada Grill abre as portas para ceias de Natal no salão da Barra da Tijuca, com vista privilegiada para a orla. A ceia será oferecidas em serviço de buffet, com exceção dos clássicos costelão, picanha bordon e leitão à pururuca – oferecidos à la carte. Servida das 20h30 à 01h, o menu de fim de ano custa R$585 por pessoa e inclui open bar com água, cerveja, refrigerantes, sucos, caipirinhas, vinhos brancos e tintos, espumantes e whisky 8 anos. As reservas podem ser feitas pelo telefone (21) 2494-2202.
O menu especial para ceia de Natal do Masserini Osteria di Mare, em Ipanema, será servido em formato de buffet, que inclui pratos frios e saladas; pratos quentes típicos como peru assado e chester, além de bombom de camarão e polvo à putanesca; completando com sobremesas. O valor é de R$ 230 por pessoa+ 10% de taxa de serviço. Bebidas não incluídas. Reservas: (21) 2521-6464.
O Terra Brasilis, na Urca, vai oferecer em sua varanda três pacotes de ceias. O Pacote 1 (R$120 por pessoa) conta com sete opções de entrada, uma seleção de doze aperitivos, além de bebidas como água, refrigerante, suco, caipivodka, caipisake e cerveja. O Pacote 2 (R$130 por pessoa) inclui, além das bebidas, entradas e aperitivos, quatro opções de grelhados e sobremesa. O pacote 3 (R$150 por pessoa), inclui as opções do Camarão com shitake e batata baroa, Caldeirada de frutos do mar, Moqueca de Peixe, entre outras opções de pratos principais. As outras delícias dos pacotes 1 e 2 também estarão inclusas. Todos os pacotes incluem serviço e são pagos os primeiros 50% no ato da reserva e o restante no dia da mesma. Reservas: (21) 2275-4651.
Em São Paulo, o Praça São Lourenço elaborou uma ceia exclusiva no dia 24, com bufê completo de saladas, entradas, principais e sobremesas, bebidas não alcóolicas como água, refrigerante, suco e café e bebidas alcóolicas como o vinho tinto San Marzano Il Pumo Primitivo Salento IGP e chope Bamberg. A banda Mississipi de performance em movimento com quatro integrantes tocará músicas natalinas variadas e promete agitar ainda mais a noite. E para a alegria da criançada a presença do Papai Noel está confirmada das 23h às 24h. A ceia custa R$470 por pessoa e as reservas devem ser feitas pelo telefone (11) 3053-9300.
– Brunch e almoço no dia 25 –
O Quadrucci oferece como opções para o almoço no dia 25, o filé recheado com brie ao molho funghi com taglioline ao azeite trufado ou ainda o nhoque funghi gratinado com Grana Padano ao perfume de trufa. Vale ainda experimentar o risoto de arroz vermelho e funghi com ovo estalado, parma e aspargos e finalizar com o fondant de chocolate belga em biscoito crocante com morangos frescos.
O Zazá Bistrô abre para o almoço com as novidades de verão e a Degustação de Entradas Quentes e Frias, um mix com algumas das opções de entradinhas; pratos principais e sobremesas. Da fusão de sabores, cores e texturas, a busca pelo novo fez dessa cozinha precursora ao incrementar seu cardápio com itens até então pouco comuns nas casas da cidade. Para finalizar, Zazá Piereck, à frente do bistrô, dará um mimo “bem-natalino” aos clientes que celebrarem a data na casa.
No Restaurante Galani do Sofitel Ipanema terá um buffet natalino completo, das 13h à 16h, com frutos do mar, estação de salmão, pratos quentes e sobremesas. Peru de Natal assado com castanha portuguesa, bacalhau gratinado com nata, tartelette de ganache com pistache e frutas vermelhas são os destaques do cardápio. O valor por pessoa é R$ 250,00 +10%. Informações: (21) 2525-2560.
Além do Grand Hyatt Rio, o Grand Hyatt São Paulo também oferecerá Brunch Natalino em seus restaurantes. O menu inclui um completo buffet de saladas, pratos quentes e frios, frutos do mar, massas, peru assado, comida japonesa, tradicionais pratos natalinos, estação de churrasco comandada pelo chef Val Fernandes, além de uma mesa de sobremesas criadas pela chef Laura Gonzales. Valor: R$240 por pessoa. Reservas: (11) 2838 4077.
O chef Riccardo Rossi criou menu especial para o almoço no Pina. São duas opções de entradas, duas sugestões de pratos principais e duas ofertas para sobremesas. O valor por pessoa é R$130. Bebidas e serviço são pagos à parte.
– Confraternização de última hora –
Como Natal também é momento de reunir os amigos, que tal uma confraternização de última hora? Na Tijuca, o Botero em Pé comemora um ano de sucesso com combo especial. Reúna os amigos, escolha o sanduíche de sua preferência e combine com chopp Cacildis liberado (R$49,90 – foto) entre 16h e 22h de hoje (15/12). Outra dica, para o dia 17/12, é o último Paella Fest do ano, promovido pelo iVenga! Bar de Tapas de Ipanema, que para esta edição receberá o chef Antonio Mendes. O chef vai preparar o prato típico da Espanha com lagostim, lula, camarão e chouriço, e custará R$48. Para animar, a trilha sonora ficará por conta da equipe de DJs da Tecla.
– Kits naturais para Natal –
Se a ideia for dar um presente diferente e original nesse Natal, as lojas VEG+ apresentam kits com produtos naturais, veganos, vegetarianos e orgânicos, como granola sem glúten, quinoa em grãos, semente de chia, entre outros. A marca ainda aproveita o Natal para lançar sua linha própria de produtos. O cliente poderá também criar seu kit exclusivo escolhendo os produtos para compor as caixas, disponíveis em dois tamanhos – pequeno e grande.