Couvert: culinária peruana em alta e muito mais
Confira na Couvert desta semana: a culinária peruana em alta, restaurantes e bares premiados, as novidades dos restaurantes, os festivais gastronômicos que agitam o final de semana, sugestões para o Dia Nacional do Café, vinhos a bordo e muito mais.
– Festival Culinário Peruano –
Até dia 31 de maio, a AccorHotels promoverá o Festival Culinário Peruano em 132 hotéis da rede, em seis países da América do Sul: Brasil, Argentina, Uruguai, Chile, Colômbia e Peru, a fim de celebrar a gastronomia peruana. No Brasil, 116 hotéis dos segmentos econômico, midscale e luxo participam com cardápio especial. A rede trouxe o chef de cozinha do país homenageado Miguel Ángel Rodriguez para ser responsável pelos preparativos no segmento midscale, enquanto o peruano Rolando Limo, que mora no Brasil, será responsável nos hotéis do segmento econômico; os hotéis de luxo oferecem menu coordenado pelo chef Victor Hugo.
E por falar em culinária peruana… a La Carioca Cevicheria está com novidades no menu no horário do almoço em suas lojas no Jardim Botânico e em Ipanema. A combinação de entrada + prato principal + sobremesa sai por R$43,90 e pode ser degustada de terça a sexta-feira, das 12 às 17h. Já o restaurante Intihuasi aprimora sua deliciosa culinária com novidades típicas do Peru. No cardápio da casa, além de ingredientes e temperos exclusivos, novos pratos preparados pela chef Margarita Sayan Pinto incrementam o menu para apetecer o paladar dos comensais. As novas opções variam entre petiscos, entradas, sopas, pratos principais e até sobremesas – tudo de novo para os clientes viajarem nos sabores, sem sair do Rio.
– Guest Bartender –
No sábado (20/05) das 20h às 23h, o SubAstor realiza um Guest Bartender com Vasco de Jesus Martins, bartender português com mais de 17 anos de experiência e embaixador da destilaria Fratelli Branca. Ele dividirá o balcão do bar com Plinio Joaquim, bartender da casa carioca, e juntos servirão sete receitas inéditas para esse encontro. Entre os drinques assinados pelo convidado, o Negroni Punt e Mes, preparado com Campari, gin, Punt e Mes e twist de laranja, e o Il Barbieri, feito com cachaça, Grand Marnier, Antica Formula, limão e Twist de laranja. Já Plínio, apresentará o Guest No1, preparado com Fernet, Amaro Lucano, amêndoas, soda de tangerina e um pouco de espuma de Fernet, e o Hanky Panky, preparado com gin, vermute e Fernet. O Guest Bartender é aberto ao público e todos os drinques custarão R$ 25.
– Cerimônia do Chá em São Paulo –
Neste sábado a JAPAN HOUSE São Paulo oferece uma Cerimônia do Chá especial desenvolvida pela artista, performer e especialista em chás Erika Kobayashi, durante a Virada Cultural. Serão quatro horários diferentes (16h, 18h, 20h e 22h), com 20 vagas cada. As senhas serão entregues uma hora antes de cada sessão. As sessões de 16h e 18h serão realizadas no 1º andar e das 20h e 22h na área externa – Sotodoma. Em caso de chuva, todas as sessões serão no 1º andar. A entrada é gratuita.
– Festivais gastronômicos pelo Brasil –
Juntando moda e gastronomia, a mais nova edição do Rio Fashion Day acontecerá dias 20 e 21 de maio das 13h às 21h, na Mansão Botafogo, com mais de 80 stands de moda, além de 25 barracas de comida, food bikes e doces. Durante o evento acontecerá no Terraço Gourmet, um espaço gastronômico aberto com vista para o Cristo Redentor e Pão de Açúcar, o 1º Festival de Hambúrguer e Cerveja Artesanal de Botafogo. Haverá uma competição entre os hambúrgueres, em que o público votará no melhor sanduíche.
O Ossos Food Truck participa do Lagoa Bier Fest, que será realizado nos dias 19, 20 e 21 de maio, na sexta, de 18h às 22h e sábado e domingo, de 12h às 22h, no Parque da Catacumba, Lagoa. Para o evento, o chef Cesar Antunes aposta no Burguer de Costela e bacon e o hambúrguer de capa de costela. O Ossos também marcará presença na 1ª edição do Motorock Niterói, que será realizado no próximo sábado (20/05), a partir das 11h, no Botequim Salve Simpatia, com os mesmos sanduíches. O evento será embalado pelo bom e velho rock and roll.
O Vinho na Vila acontece pela primeira vez no Rio de Janeiro, de 19 a 21 de maio, no Píer Mauá. Durante o festival, os visitantes terão a oportunidade de conhecer cerca de 200 rótulos de vinhos e espumantes brasileiros diretamente com os produtores. O ingresso, agora, no segundo lote, custa R$70 e dá direito a uma taça oficial do evento e degustação em todos os stands, além de atrações musicais e palestras com especialistas. Estarão à venda garrafas com desconto de até 20%.
Acontece no próximo sábado (20), no All Black o Burger&Beer Festival. No evento, que começa às 13h, será servido um cardápio especial com oito combos compostos por hambúrguer e cerveja. Quem preferir pode pedir os sanduíches individualmente. O festival contará com criações de hambúrgueres exclusivos, como é o caso do Highlander’s Burger (burger de fraldinha, pernil desfiado e cheddar). Dentre as cervejas que acompanham temos a Madelena IPA, Primator IPA, Fifteen Sassion Ale, Guinness e outras.
Tudo junto e misturado em um único evento. É assim que o Espaço As Meninas realizará mais um sonho dos paulistanos e levará algumas das principais Paixões Paulistanas à 30ª Feira de Artes da Vila Pompéia, que acontece no dia 21 de Maio, das 9h às 19h. Ao longo da Rua Padre Chico, entre a Tucuna e Cotoxó, o público contará com o pioneiro Festival da Coxinha e Cerveja Artesanal, o 1° Festival da Pizza da cidade e a 2ª Edição da Balada ao Ar Livre com o DJ Dinho Garcia tocando os principais sucessos dos anos 80 e 90. Tudo isso com entrada gratuita durante todo o domingo.
– Premiados –
Com passagem e experiência em restaurantes estrelados pela Europa, o Chef Pier Paolo Picchi acaba de receber sua primeira estrela do Guia Michelin com seu Restaurante Picchi, que figura na edição de 2017. O restaurante apresenta receitas clássicas italianas com toques pessoais que conquistam os paladares de seus clientes, como é o caso da Pici massa de origem Toscana feita exclusivamente por ele no Brasil, que leva Molho de Lingüiça Calabresa, Feijão Branco e Peperoncino.
O Sugar, localizado no 40º andar do EAST, Miami acaba de ser eleito um dos melhores rooftops dos Estados Unidos pela Condé Nast Traveler. Recém-inaugurado, o bar se tornou um dos points mais concorridos de Miami, com uma visão de 270 graus do horizonte, perfeito para apreciar o pôr do sol. Enquanto isso, comidas de influência asiática e drinques de todos tipos, dos clássicos aos desenvolvidos especialmente pela casa, são servidos nas mesas espalhadas pelo jardim, o que deixa esse rooftop ainda mais encantador. Já para quem prefere acompanhar de pertinho a produção dos drinques, vale se acomodar em uma das quatro laterais do imenso bar central, que além de amplo é todo feito em madeira e repleto de detalhes.
– Cinco drinks para Cinco décadas –
Marcelo Serrano, Laercio Zulu, Spencer Amereno, Jean Ponce e Fabio La Pietra assinam coquetéis memoráveis para a comemoração dos 50 anos do Terraço Itália, em releituras de bebidas que mais se consumiam em cada década. O primeiro deles Say My Name, de autoria de Marcelo Serrano revisita a década de 70 e já está em cartaz no mês de maio. Para junho, em referência à década de 80, Laercio Zulu criou o Banzeiro, com o tema creme ou licor cremoso, que marcou os cocktails da época. Em julho, em livre interpretação da década de 90, Spencer Amereno assina o La Florida #2. Jean Ponce é a estrela de agosto com sua criação Osmar Maffeo, em releitura da década de 2000 a base de gin e com 4 especiarias brasileiras. ModernSpritz é a criação de Fabio La Pietra para as noites de Setembro, revisitando a cena etílica de 2010.
– Alpes franceses em mesa estrelada –
A segunda edição da série de jantares internacionais A Mesa dos chefs já está confirmada para os próximos dias 23, 24 e 25 de maio, no Grand Hyatt São Paulo. Quem assume a cozinha do restaurante Eau é o estrelado Benoit Vidal, que recria as principais receitas de seu famoso restaurante L’Atelier D’Edmond, em Fornet, no Alpes Franceses. O chef é conhecido pela autenticidade e originalidade de sua cozinha, detentora de duas estrelas no guia Michelin. O menu harmonizado pelo chef será servido em seis tempos, ao preço de R$650 por pessoa. Os jantares poderão ser adquiridos via Foodpass, pelo site oficial do evento ou pelo telefone (11) 4111-8747.
– Novidades nos restaurantes –
Batista, fiel escudeiro de Claude Troisgros, invade a Void Botafogo mais uma vez hoje, dia 19. Das 12h à 01h, o chef estará por lá servindo sua irreverente Galinhada, com tempero especial da Paraíba. É servida com cuscuz nordestino com crispy de bacon e refogadinho de quiabo, maxixe e jiló. Para acompanhar uma porção crocante de Mandiopan. E fechando com chave de ouro, um cremoso mousse de chocolate clássico.
O The SanduWish Shop, no Largo do Machado, apresenta seu novo sazonal criado pela Chef Paula Borges, que fica no cardápio até o fim do mês. Trata-se do BLT (pão Ciabatta, bacon artesanal – composto de muita carne e pouca gordura, alface romana baby e aioli de tomates.
O Ten Kai sugere para os dias de temperaturas mais amenas as opções mushi da casa, ou seja, cozidas ao vapor. Entre elas o Chawan Mushi, um exótico creme de ovo com camarão e shitake. Outra opção que representa bastante o paladar japonês é o Dobin Mushi, consomê com camarão, peixe e shitake.
A Amélie Creperie et Bistrot lança cerveja própria para harmonizar com as receitas do cardápio. Elaborada de forma artesanal pela Cevaderia e para produção da bebida foi utilizado lúpulo da região da Alsácia, na França, reconhecida por ser o berço do cultivo desta iguaria. A Amelie Bière 600ml é uma weiss bem leve e refrescante com espuma generosa, cor turva e aromas de cravo e banana, ideal para acompanhar as galletes de trigo sarraceno Île Saint-Louis e a Port Royal.
A chef Kátia Barbosa lança almoço executivo no Aconchego Carioca da Praça da Bandeira, e reformula os executivos do Village Mall e do Leblon. Agora o cliente pode escolher entre receitas clássicas e consagradas do restaurante em versão menor, para uma pessoa, de 2ª a 6ª, das 12h às 15h. Entre as opções estão o bobó de camarão, o baião de dois, o arroz de rabada e o arroz de camarão. Qualquer uma das opções no executivo sai a R$ 31,80.
Para os dias de temperatura mais baixa, a Casa do Alemão aposta no fondue de queijo com mix de mini salsichas alemãs, que chegam em duas versões: viena e branca. Pães artesanais produzidos na fábrica Kern, em Petrópolis, acompanham o pedido, que serve duas pessoas.
A Chef Izabel Alvares, vencedora da segunda temporada do MasterChef Brasil, é a responsável pelo novo cardápio do Lapa 40 Graus. A chef apostou em um menu enxuto, com versatilidade na utilização de ingredientes, incluindo itens frescos e saudáveis. O menu já está disponível para os clientes do bar.
O Barthodomeu inova nas tardes de domingo com Moqueca Baiana. A cada semana a casa vai receber um músico diferente, das 14h às 18h, e oferecerá dose dupla de caipirinha nas versões limão, morango e abacaxi. Já a Moqueca Baiana é preparada pela chef Tatiana Abramant, com badejo e acompanhada de arroz e farofa de dendê.
Os tão esperados petiscos do Bar Kalango foram lançados. Entre as delícias estão os pastéis de bobó de camarão e de moqueca vegana com palmito pupunha e banana da terra, além da Coxinha de milho, com massa de milho e recheio de frango. Todos servidos diariamente na casa.
No dia 21 de maio, acontece mais um Sunset 1101, no bar 1101, nos Jardins. A terceira edição do evento terá o DJ Fabio Arakaki, animando o público com muito deep house, house e eletrônico. No cardápio, cerveja gelada, drinques exclusivos da casa e petiscos, como o recém-lançado Ceviche e o Sanduíche de rosbife.
A partir deste mês, a B.LEM Portuguese Bakery oferece um menu de almoço com cinco pratos, entre eles dois clássicos com bacalhau. O cardápio será servido diariamente, nas unidades Vila Nova Conceição, segunda a sexta das 12h às 14h, aos fins de semana das 13h às 15h, Pinheiros e Jardins, em ambas das 12h às 15h.
O Restaurante Carpe Diem em Brasília (104 Sul) preparou um desconto especial para os admiradores de vinhos e espumantes. A casa possui rótulos com 30% de desconto, toda segunda-feira, no almoço e jantar. Ótima opção para começar bem a semana.
– Dia Nacional do Café –
Dia 24 de maio é celebrado o Dia Nacional do Café. O Gaia Art & Café traz o café do Espírito Santo como estrela, com destaque para o café com cardamomo e o Iced Citrus Coffee, preparado com café expresso, água gaseificada e essência de limão sobre gelo. Já o Le Café d´ici traz no cardápio o café com doce de leite, chantilly e calda de caramelo. Na ala das sobremesas com café, o Umas & Ostras sugere o Mousse de café, enquanto o Tiramisú tradicional é a sugestão do Duo Restaurante e da Duo Trattoria. A Bottega del Vino dá destaque para o Affogato, que leva sorvete de creme, licor e café expresso. Em São Paulo, o Urbe Café Bar vai dar uma mini aula aberta ao público, com bate papo, degustação e também amostras dos cafés especiais da casa para os participantes. O limite será de 10 pessoas, por ordem de chegada.
– Aniversariando –
O chef Rodrigo dos Santos, do restaurante Dos Santos no Humaitá, celebra o primeiro aniversário da casa com pratos autorais. Entre as pedidas é possível saborear o filé mignon suíno com molho de mostarda, mel e laranja, com purê de batata doce, o Coq au Vin com polenta cremosa e cebolas caramelizadas, o Boeuf Bourguignon com talharim na manteiga de sálvia e o salmão ao molho de maracujá picante com espaguete de legumes, arroz de açafrão com perfume de gergelim.
O Méz comemora seu primeiro aniversário e brinda seu público com novidades e experiências. A partir do dia 19, o ‘Gin Experience’, em que cada pessoa monta sua própria combinação e sabores únicos. Disponível todos os dias pelo valor de R$390, o kit completo conta com uma garrafa do destilado, sete latas de água tônica e diversas especiarias selecionadas pelo bartender, que também dá o suporte e orienta cada grupo sobre as melhores combinações. Também a partir dessa data, o Méz lança seu menu especial de happy hour. Válido de segunda a sexta, das 18h às 20h, o cardápio apresenta opções para petiscar e beber com valores bem atrativos.
O The Butcher completa três anos e passa a oferecer seu próprio churrasco em casa. Os valores são sob consulta, de acordo com o estilo de churrasco, bem como o número de pessoas que irá receber. Além das carnes e cortes selecionados, o The Butcher leva o churrasqueiro com os aparatos necessários para o evento. É também possível escolher os acompanhamentos que serão servidos, como legumes, pães ou saladas e, claro, os molhos. Louça e talheres ficam por conta do anfitrião.
– Vinhos a bordo –