Couvert: drinks para o verão e muito mais
Com a chegada do verão, os bares e restaurantes investem em cartas de drinks inventivos e refrescantes. Nesta edição da da coluna Couvert trazemos os drinks que tornarão amena a temperatura da estação mais quente do ano. Para os fãs de sorvete, Miami recebe o Museu do Sorvete, as novidades no mundo dos vinhos, o que os restaurantes prepararam de novidades para a chegada do verão e muito mais.
– Drinks para o verão –
O Inverso Gávea, gastrobar dentro do Jockey Club Brasileiro, lança o Gin tônica da sorte (foto), uma edição especial de fim de ano criada pelo barman Will Combochi, feito com Gin bombay, romã, hibisco e hortelã. Ideal para o final de ano. No Azur, Julieta Carrizzo, especialista em bebidas do Grupo Irajá, lança uma carta de drinques com vinhos do Porto. Entre eles o Porto 11, com dry white, tônica, uva verde, gengibre e alecrim; o Garota do Porto, com rosè, tangerina e hortelã; e o Refresco, com rosé, sorbet de morango e manjericão. As jarras também estão entre as novidades, como a jarra Branca e Rosa.
O Abbraccio Cucina Italiana lança seu novo menu de drinks inspirado em clássicos da coquetelaria, mas com o toque especial da escola de drinks italiana. Entre as novidades do restaurante estão o Abbraccio Gin & Tonic, feito com Gin, Limoncello, tônica, limão siciliano e manjericão, e o exclusivo Trentino Julep, com Bourbon Whiskey, xarope de maple, hortelã e limão. O menu ainda conta com a Sangria Rosé, oferecida nas versões taça e jarra, com um mix de vinho rosé, licor de laranja e cítricos.
No restaurante Madero, um menu de Sodas pra lá de refrescantes agora integra o menu de drinks, para acompanhar os suculentos burgers da casa. Entre as sugestões, as versões Cranberry, Gengibre, Limão e Maçã verde. O Vizinhando – Gastronomia de Bar também lança nova carta de drinks, com destaque para o Blue Limonade (blue curaçau, tônica e vodka), o Frozen Jack e a Chiquita Banana (drink de creme de banana, rum e ganache de chocolate).
Em São Paulo, Laércio Zulu elaborou novos drinks para o Boteco São Bento. Entre as novidades estão o Brown Four (smirnoff, licor de damasco, LIV lichia e limão); e o Highball Paloma (com tequila Curvo Silver, LIV grapefruit, limão, xarope de açúcar e espumante). Já para quem prefere dividir, o Boteco traz duas opções servidas em jarra. Destaque para o Fruit Picher com tanqueray, LIV maça verde, LIV lichia, grenadine, grapefruit e maçã verde fatiada; e o Clericot, espumante ou vinho branco com frutas.
Disponível diariamente em todas as unidades do Serafina até o dia 07 de janeiro de 2018, a nova carta de drinks conta com seis criações de Diogo Sevilio. São elas o Bebop, feito com Vodka Ketel One, tintura de manjericão, azeite, suco de limão tahiti, xarope de açúcar e clara de ovo; já o Acid Jazz é elaborado a partir da mistura de Gin Tanqueray, tintura de salsão, tintura de beterraba, fatias de pepino, suco de limão tahiti e xarope de açúcar, finalizado com picles de beterraba na decoração; o Jazz Fusion mistura Gin Tanqueray, tintura de hibisco, salmoura de azeitona, suco de limão e água tônica, leva anis estrelado e casca de laranja cristalizada por cima. Figuram ainda o Bossa Nova, Avant Garde Jazz e Crossover Jazz.
– Museu do sorvete em Miami –
Dedicado a tudo que envolve sorvete, o Museu do Sorvete em Miami (Museum of Ice Cream) foi inaugurado no dia 13 em um edifício de quatro andares projetado pela OMA, no Faena District. O museu provoca a curiosidade e a imaginação dos visitantes nos mundos físico e digital e usa a arte, o design e a inovação para unir as pessoas. Lá, serão encontrados uma piscina de granulado, estátuas gigantes de sorvete, exposições de artes interativas sobre o doce e diversas degustações açucaradas. A casa em Miami é a quarta unidade do museu; cada uma das unidades foi especialmente projetada para refletir as características da cidade em que é localizada.
– Mare Pesce & Vino –
Um menu que valoriza os pescados brasileiros e evidencia a tradição do crudo italiano: essa é a proposta do Mare Pesce & Vino, novo restaurante do Eataly. O restaurante ocupará o lugar do Il Pesce, localizado no primeiro andar do complexo, com uma ideia de valorizar ainda mais a conexão entre o mercado e o restaurante, juntando o balcão da peixaria a cozinha, para oferecer aos clientes uma verdadeira experiência gastronômica do mar até a mesa. Todo cuidado poderá ser visto no cardápio que evidencia a tradição do crudo italiano, pelas mãos do chef Thiago Saldiva.
– Novidades gastronômicas nos restaurantes –
O chef David Zisman do Nam Thai vai oferecer uma taça de espumante no almoço dos dias 24 e 31 de dezembro. Para acompanhar o brinde, ele sugere um dos clássicos da casa: o Tung Tong – 6 trouxinhas de frango e coentro com molho picante.
O bar Do Horto já se prepara para a chegada do verão com o Tartare de salmão com iogurte natural e alho poró, o Carpaccio de carne e o Couscous marroquino. Para acompanhar, drinks refrescantes como o Gin tônica da casa e o clássico Mojito, elaborado com rum, suco de limão, hortelã e club soda. Já o Sabor Saúde, no Centro, destaca sugestões leves, como o Filé de salmão à Caprese com rosti de batata doce; e o Filé de atum ao molho teriyaki e nirá com purê de baroa.
O Sweet Car (foto) da chef Carolina Sales acaba de chegar ao Shopping Village Mall, na Barra da Tijuca. O food truck gourmet fica no shopping até o dia 11 de janeiro, com diversas delícias açucaradas e também com opções fit para quem tem restrições alimentares. No cardápio do Sweet Car há doces no pote, chocotones, brigadeiros gourmet e cafés. Um luxo sob quatro rodas.
O restaurante Alcaparra preparou um cardápio especial para a temporada de verão. Para a entrada, salada de folhas verdes, morango, gorgonzola e nozes com molho balsâmico e mel. Já para o prato principal, filé de linguado com molho de camarão, acompanhado de risoto com limão siciliano; risoto negro de camarão com crispy de alho poró; e risoto de açafrão com lula grelhada. Para sobremesa, creme de papaia com licor de Cassis; e frutas flambadas (abacaxi, morangos, manga e banana), servidas com sorvete de creme.
Após 1 ano na Tijuca, a HOB Hamburgueria atravessa o túnel e abre a primeira unidade na Zona Sul do Rio, em Botafogo. A casa tem o hambúrguer como estrela em um cardápio simples, que conta com quatro opções com blends de 180g ou 360g: o Costela BBQ, o Clássico e o Provoleta. A casa oferece ainda a opção de montar o seu próprio sanduíche escolhendo os ingredientes, entre pães, molhos, queijos, cebolas, bacon e tipos de carne.
O Burger King lançou o Sundae Bacon. A nova sobremesa uniu pedaços de bacon, um dos seus ingredientes mais reconhecidos pelo sabor e crocância, ao sorvete de baunilha com calda de chocolate, trazendo uma sobremesa que sai do lugar comum. A edição é limitada.
O chef Claude Troisgros, a delicatessen Deli Delícia e a rede de supermercados Prezunic acabam de firmar uma parceria inédita e, juntos, lançam uma linha de Brioches do chef. São quatro sabores: cacau com gotas de chocolate, chocolate branco com goiabada, calabresa e provolone, além de cinnamon roll (canela e açúcar).
Em São Paulo, o cardápio do Marakuthai acaba de ganhar uma novidade colorida. Inspirada num prato que experimentou em um restaurante em San Francisco, Renata Vanzetto criou a a Rainbow Salad, salada que leva 21 ingredientes. Bifum, udon, cenoura, pepino, tomate, cebola roxa, cebolinha, hortelã, coentro, vagem, amendoim, gergelim, gengibre, geleia de pimenta, alho frito, cebola frita, crocante de pão, óleo de gergelim, limão, tamarindo e nam plá compõem o prato que é finalizado na mesa.
A Bráz Trattoria apresenta um menu com pratos recheados de frutos do mar. O Frito Misto leva camarões, manjubinhas, anéis e tentáculos de lula empanados servidos com maionese de aliche. Já a Picola Caçarola de Lula e o Polvo Alla Piastra são outras opções de entrada. Nos principais, a Caçarola de Polvo e o Peixe, que chega em cartoccio coberto por legumes e vongole assados. Já a Bráz Elettrica lançou a pizza Happy New Vongole. Além do molusco cheio de frescor, o sabor também leva queijo pecorino, lemon cream, alho e pimentas dedo de moça e do reino e fica na casa por um mês.
Em clima de aniversário, o Farabbud incorpora no menu um prato especial para celebrar seus 15 anos. A casa, localizada em Moema, oferece o Arroz ao Açafrão, que ficará disponível tanto no almoço quanto no jantar da casa. Já a aposta do Le Bou para o almoço do fim de semana, é um buffet de Cassoulet de Frutos do Mar, ao preço fixo de R$ 59,90, que será servido das 12h às 18h.
A Mercearia do Conde lança o Menu do Condinho, oferecido no almoço e no jantar, com opções de pratos principais, sobremesas e sucos naturais para as crianças. Além do cardápio especial, a casa disponibiliza quebra-cabeças, brinquedos e livros infantis e um atendimento diferenciado, com pratos que chegam antes do que o dos adultos, tudo para agradar e distrair os pequenos.
– No mundo dos vinhos –
A Grand Cru inaugurou duas novas lojas no Rio de Janeiro, no Leblon e em Ipanema. Nas duas lojas será possível conferir os mais de 1900 rótulos, a maioria trazida de forma exclusiva pela Grand Cru. A unidade de Ipanema inicialmente comercializará vinhos em formato de pop up store e nos próximos meses, será expandida e abrigará um restaurante, administrados pelas sócias Janine Costa e Gabriella Vieira.
A nova carta de vinhos do Gero Brasília apresenta rótulos bem diversificados do novo e velho mundo. São várias opções entre brancos, rosés e tintos, tanto nacionais, quanto importados, além de espumantes e champagnes. Elaborada pelo sommelier João Paulo Gama, a carta reúne mais de 160 rótulos, alguns da própria marca Fasano.
– Produtos orgânicos no Rio –
Após cinco anos como maior e-commerce de produtos orgânicos e naturais do Brasil, o supermercado virtual Organomix ganhou sua primeira loja física no CasaShopping, na Barra da Tijuca. Além das gôndolas, o complexo gastronômico abrigará o restaurante Casa Graviola, casa de carne, boutique de pescados com a Frescatto Company, padaria NaTaba Du Pain, gelateria Le Botteghi di Leonardo e enoteca The Wine Room.
– Cervejando –
O Dos Santos Pub é a aposta do chef Rodrigo Dos Santos para o mundo cervejeiro. O sommelier de cervejas Paulo Junior assina a carta, que conta com 25 rótulos artesanais, como a Suburbana Cerol Fininho, a Hocus Pocus Interstellar e a Oceânica Yellow Cloud. Bebidas clássicas também entram no circuito e da cozinha saem quitutes atraentes e uma linha de hambúrguer.