Couvert: os hotéis estão cheios de novidades gastronômicas e muito mais
Confira as principais novidades gastronômicas dos hotéis pelo mundo na Couvert desta semana. A coluna semanal ainda traz os bares brasileiros que já figuram na lista dos melhores bares do mundo, jantares harmonizados e beneficentes, as novidades nos menus e restaurantes e muito mais.
– Novidades gastronômicas nos hotéis –
O Nannai Resort & Spa promove, no dia 28 de setembro entre 21h e 23h, um Jantar Harmonizado com cardápio exclusivo (foto) e assinado pelos Chefs Biba Fernandes e Wanderson Medeiros. Os especialistas criaram receitas com elementos regionais como o delicioso ceviche de lagosta, os camarões crocantes em salsa de aguaymanto, entre outros, que serão harmonizados com espumantes e vinhos nobres. O evento acontece no Bar Gamboa. Valor: R$ 190 (hóspedes) e R$ 242 (público em geral).
Também no dia 28, acontece a 6ª edição do Grand Hyatt Wine Club, que destacará a produção dos países da América do Sul, principalmente Argentina, Brasil, Chile e Uruguai. O evento acontece no Grand Hyatt Rio de Janeiro, a partir das 19h, com uma seleção de pães e antipasti para acompanhar a degustação. O valor é de R$ 130 por pessoa.
O chef japonês Hirotoshi Ogawa chega ao Brasil para apresentar suas técnicas gastronômicas em um jantar exclusivo no Grand Hyatt São Paulo. O evento, que acontece dia 29 de setembro, no restaurante Kinu, vai ter menu de especialidades da culinária japonesa preparadas pelo chef conhecido por combinar técnicas clássicas com a modernidade na arte de fazer sushis.
O hotel InterContinental São Paulo servirá seu tradicional Brunch de domingo em comemoração ao Dia das Crianças, a partir das 11h30. Pensando em agradá-las nesse data especial, o Restaurante Tarsila contará com uma estação de mini hambúrgueres, salgadinhos e pizzas. O valor por pessoa será de R$140 com suco e água sem gás inclusos. Espumante, vinho tinto e branco à vontade.
À frente da cozinha do hotel Parador Lumiar, o chef Isaías Neries desenvolveu receitas com flores comestíveis colhidas diretamente na horta orgânica do local. Entre as criações estão a beterraba no caramelo de cana com mix de flores comestíveis e brotos, espinafre e roquefort; e a truta no vapor com ervas, flores, arroz vermelho cremoso com ora-pro-nóbis e nozes.
Pensando nas hospedagens em família, o Chef Frasson, responsável pelo restaurante Giallo, localizado no hotel TRYP Higienópolis, preparou um cardápio kids especialmente para os pequenos, com opções diversas. O menu de sobremesas também ganhou uma versão exclusiva para a criançada.
Todos os domingos, até 15 de outubro, o chef Paolo Sari oferece aos hóspedes do Monte-Carlo Beach, um incrível Flavour Market no Le Deck. O brunch, servido das 12h30 às 15h30, é oferecido em um buffet orgânico e fresco, apresentado sob a forma de uma barraca de mercado e com produtos locais. O valor é de €85 por pessoa (sem bebidas).
Entre 02 e 05 de novembro acontece o St Barth Gourmet Festival, que marca a abertura da temporada na ilha caribenha e este ano a estrela será o chef Eric Frechon. O Le Guanahani receberá o chef Pierre Rigothier, uma estrela Michelin pelo restaurante La Scène Thélème, em Paris. Junto do chef executivo do hotel, Nicola de Marchi, eles vão preparar menus de vários tempos no cenário idílico junto à Bahia de Grand Cul-de-Sac. Mais informações e reservas no site.
– Jantar de Gala Beneficente –
Com o objetivo de levantar fundos para o Refettorio Gastromotiva, o chef Yannick Alléno abre as portas do seu premiado restaurante, 3 estrelas Michelin, Pavillon Ledoyen, em Paris, para a quarta edição do projeto Gastromotiva Great Food For a Better World. Com um jantar para apenas 100 pessoas, no próximo dia 26, a noite de gala vai contar também com apresentação do pianista Ari Borger e um leilão que acontecerá ao vivo e online, com itens e experiências exclusivas. Entre as experiências, fins de semana em cidades como Nova York, harmonizações com vinhos de prestigiados Châteaus, degustações, jantares exclusivos e a possibilidade única de cozinhar ao lado do próprio Yannick.
– Melhores bares do mundo –
A lista oficial dos melhores bares do mundo segundo o The World’s 50 Best Bars, criado e organizado pela William Reed Business Media, só sai no dia 05 de outubro, mas já foram liberados os nomes dos bares que figuram entre as posições 51-100. Entre eles figuram alguns bares de São Paulo como o SubAstor (90º), o Guilhotina (73º), o Frank Bar do hotel Maksoud Plaza (66º). Parabéns!
– Novidades nos menus e restaurantes –
O Chef Nello Garaventa do restaurante Grado, vai ensinar a receita do Spaghetti alla chitarra com camarões e molho pesto em sua primeira aula de massas frescas. Nesta edição, que acontece dia 25/09 às 19h30, o Chef terá como ajudante o músico Nico Rezende, e depois de colocar a mão na massa, os alunos são convidados a jantar. O valor por pessoa é de R$ 180, incluindo entrada e sobremesa, além do vinho.
No dia 26 de setembro, às 20h, acontecerá no wine bar da Confraria Carioca Emporium uma experiência completa de degustação de espumante, vinhos brancos e tinto. Os rótulos serão harmonizados com pratos clássicos da gastronomia chinesa do restaurante Mr. Lam. A degustação (R$ 249, por pessoa) será feita mediante reserva por telefone 2244-2286 ou pelo e-mail.
Para fechar o mês com muita cerveja boa, o Boteco Colarinho, em Botafogo, recebe mais um lançamento no dia 28 de setembro. Trata-se da Golden Ale, primeiro rótulo da cervejaria Viper, leve, refrescante e fácil de beber, com notas e aroma de frutas cítricas, possui 4.5% de abv e 26 IBU.
A chef Carolina Sales, da pâtisserie de brigadeiros Carolina Sales FIT, acaba de lançar uma novidade: os brigadeiros termogênicos. Feitos com cacau, canela e gengibre, eles não contém glúten nem lactose e são capazes de aumentar o gasto calórico do organismo durante a digestão e o processo metabólico. Pode ser vendido em unidade e por cento, sob encomenda.
O Abbraccio Cucina Italiana está com novidades para a primavera. Uma ótima pedida de entrada são as variadas opções de saladas da casa, todas delicadamente preparadas com ingredientes frescos. Já para o prato principal, a sugestão é a Tilapia alla Griglia (um corte levemente empanado e grelhado servido com vinagrete de tomate cereja e manjericão) e o Pollo Brianni (peito de frango grelhado, coberto com queijo de cabra e tomates secos – foto). Para finalizar, Brodo de frutti di bosco (mix de frutas frescas em pedaços, marinadas em calda de vinho Chardonnay, servidas com um sorbet de maracujá e biscoito de pistache).
O limão dá o toque da primavera no Cortés. A chef Daniela França Pinto criou um menu especial com três etapas. De entrada, brusqueta de salmão gravlax servido sobre tosta de pão, sour cream e plumas de limão siciliano. De principal, arroz do mar finalizado com um toque de limão fogo, flores frescas; ou Baby Beef ao molho cítrico e dijon com purê de batata doce roxa, amêndoas e ervas. Para finalizar, torta de três limões (tahiti, siciliano e cravo) com merengue levemente defumado. O valor do menu é R$ 94.
O Origami está com novidades no cardápio. Para os fãs de camarão, o Ebi Kin (6 enrolados de camarão com cream cheese, ova de massago e cebolinha). No quesito Sushis, o Zuke Sushi (4 sushis atum ou salmão com molho do chefe, alho-poró frito e cebolinha). Para quem prefere opções diferentes, destaque para a Tarta Nassu (4 fatias de tempura de berinjela coberta de tarta de salmão e ova de massago); e para o Jou Nachos – 6 nachos coberto de creme de peixes variados.
Sob o comando do chef Adilson Rangel, o Jolie Bistrô Bar acaba de inaugurar no bloco 9 do Shopping Downtown. O ambiente faz jus ao cardápio primoroso e cheio de delícias brasileiras. Além das opções à la carte, a casa oferece um variado menu executivo de segunda a sexta, com novidades diariamente. Às sextas e sábados, o restaurante tem um happy hour com diversas opções de drinques e vinhos.
O Do Horto Bar & Restaurante criou versões de clássicos do menu, como o Mineirim com aipim frito, linguiça suína e salsa servido em cesta de parmesão; a Salada na cesta de parmesão com folhas, tomate e ervas; e o Camarão cremoso gratinado no abacaxi.
O japonês Soy acaba de lançar seu novo menu executivo, de 2ª a 6ª das 11h30 às 16h. É possível pedir uma entrada, prato principal e sobremesa, com valor variando de acordo com o prato principal escolhido. Para o prato principal, o menu conta com o clássico yakissoba de carne ou frango; teppanyaki (salmão ou peixe do dia na chapa com legumes e yakimeshi); e combinado de sushi e sashimi (11 peças), entre outros. Para a sobremesa, banana flambada ou bola de sorvete.
O chef Bruno Moliné do BioCarioca criou para a primavera o Ratatouille de berinjela, abobrinha, tomate e cebola; e a Moqueca de palmito pupunha, servida com arroz integral e farofa de mandioca. Para adoçar, Mousse de manga com leite de coco; e o Manjar de coco com maracujá.
O Gaia Art & Café oferece no cardápio para a nova estação o Hambúrguer de Quinua, feito com alface, espaguete de abobrinha e tomate, molho de manjericão com tofu orgânico e nachos de milho.
A rede Batata Inglesa disponibilizará novos recheios, cada um inspirado em um país, até dia 09 de outubro. As versões são: Brasil (carne seca com cream cheese), EUA (salsicha com cheddar e bacon), França (champignon com creme de quatro queijos), Grécia (salmão com creme grego e endro dill), Itália (bolonhesa), Portugal (bacalhau) e Rússia (strogonoff de filé mignon).
Em alusão ao Gnocchi da Fortuna, o restaurante Serafina oferece um gnocchi diferente para o dia 29 de cada mês. Em setembro, será a vez do Gnocchi Gamberi e Capperi (puxado com camarão, alho, tomatinhos, alcaparras e vinho branco); em outubro, o Gnocchi al Ragù di Agnello, servido com ragù de cordeiro cozido lentamente e um toque de molho de tomate; e por fim, em novembro, o Gnocchi Spinaci e Gorgonzola (de espinafre), servido com molho ao queijo gorgonzola.
Novo menu executivo da Mercearia do Conde, o Completinho do Conde é oferecido de 2ª a 6ª no almoço, mudando semanalmente, de acordo com a sazonalidade e o frescor dos ingredientes. O Completinho é composto por uma entrada, um prato principal e uma sobremesa (R$ 59, por pessoa) ou apenas o prato principal (R$ 35). Há sempre 3 opções de pratos principais: uma com carne branca, outra com carne vermelha e uma vegetariana para atender a todos os paladares.
O Viena Express completa 42 anos com novidades para os clientes. Os restaurantes localizados em São Paulo, Rio de Janeiro e Brasília contarão com um mix com mais de 50 novas receitas criadas pelo chef Du Cabral. Os consumidores poderão provar novos pratos feitos com ingredientes nobres, como camarão, e opções mais leves com destaque para as saladas.
O Burger King anuncia mais um integrante para a Família Picanha. O quarto elemento dessa saborosa família, o lanche Picanha Prime volta em edição limitada. O sanduíche combina perfeitamente cogumelos marinados, molho tarê, queijo, alface e cebola em um suculento hambúrguer de picanha.
A B.LEM Portuguese Bakery, misto de padaria e confeitaria portuguesa acaba de lançar o primeiro pastel de nata zero açúcar de São Paulo. A novidade tem menos de 100 calorias e pode ser consumida por diabéticos ou pessoas com intolerância parcial á lactose, já que ela se encontra apenas na massa folha.
O Olive Garden do shopping Center Norte oferece no Happy Hour Olive Garden, uma oportunidade para reunir os amigos, degustar petiscos de inspiração italiana e beber uma deliciosa sangria pagando menos. De segunda a sexta, das 17h às 20h, os clientes terão desconto de 15% em aperitivos selecionados.
– Hop Lab em aula harmonizada –
O chef Pedro Wolff da casa cervejeira Hop Lab é o convidado do Prosa na Cozinha, no Jardim Botânico, para comandar uma aula harmonizada, no dia 25 de setembro, das 20h às 23h. Serão ensinados e degustados pratos que são sucesso no bar: o pastel de rabada com agrião será a entrada da noite, acompanhado da cerveja O Motim Raízes. Para o prato principal a pedida é o Marreco com Bratkartoffeln (Magret de marreco grelhado com salada quente de batata e bacon) e a cerveja 3Cariocas Lapa. Encerrando a noite, Apfelstrudel (massa folhada artesanal em camadas de maçã e creme) harmonizado com a Jam Session Rock Stout, da cervejaria Three Monkeys. O investimento é de R$150 (mais 10%) por pessoa para aula e degustação ao final.
– Novos drinks –
Fabio La Pietra criou uma carta de drinks para o SubAstor com 12 novos coquetéis, entre eles o Bijoux Caju combina mocororó, um fermentado de caju bastante consumido no Ceará, Amázzoni gin, limão taiti, Falernum, vermouth branco com lúpulo. Já o Fake charm cooler mistura polpa de umbu, cachaça Yaguara, gin, Falernum, limão siciliano, club soda, umeshu (licor de ameixa japonesa) e folhas de shisô para enfeitar. O Victorian fizz (foto), leva gin, licor de yuzu (fruta cítrica originária do leste asiático), sherbet de abacaxi com lúpulo amarillo e club soda.
O mixologista Walter Garin, à frente do speakeasy que acontece às quintas-feiras na Shake Rio, criou para a primavera o drink Floral Sour. O coquetel leva gim, licor Saint Germain, xarope de jasmim, limão siciliano, óleo Saccharum, clara de ovo, e é finalizado com bitter Nova Orleans e flor comestível. O Rota 66 destaca a caipirinha de caju com alecrim, que pode ser preparada com as cachaças Seleta ou Nega Fulô.
– Chocolates para as crianças –
Neste Dia das Crianças, a Chocolates Brasil Cacau preparou um portfólio com cinco opções de itens para agradar aos meninos e meninas que adoram os desenhos do Cartoon Network. Já para quem deseja complementar o presente dos pequenos, vale apostar nas lembranças das Meninas Superpoderosas e da Hora da Aventura. Cada item acompanha dois tipos de bombons recheados com sabores especiais e uma brincadeira no verso da embalagem.
A Kopenhagen lançou uma linha infantil com seu mais novo mascote, o Lingato. Para celebrar o Dia das Crianças, a marca apresenta três itens muito especiais que trazem o gatinho como o grande protagonista: o Lingato Língua de Gato, o Lingato Mini Nhá Benta e o Lingato Chumbinho. E para deixar a data ainda mais gostosa, cada embalagem acompanha, no verso, brincadeiras como liga-pontos, labirinto e palavra-cruzada.
– Festivais gastronômicos –
A Oinc House em Laranjeiras, no Rio, abrirá suas portas nesta sexta-feira e sábado para um Festival de Hambúrguer Suíno. Serão servidos os três hambúrgueres: o Porko Loko (blend de pernil e pancetta, bacon stripes, geleia de tomates na cerveja preta e cheddar gratinado no pão de cerveja); o La Boca (blend de linguiças suínas, maionese artesanal de chimichurri, tomates grelhados, bacon bits e mussarela gratinada, inspirado no argentino Choripan) e o Oinc Burguer (Blend de pernil com pancetta, maionese de alecrim, cebola roxa conflitada na laranja e pão de caramelo). A casa também servirá petiscos de carne suína.
No sábado (23), o Grupo Paludo comemora a chegada da Primavera em grande estilo. No Queen Oceânico, em Piratininga, acontece a Festa da Primavera, a partir das 12h. A chef Silvia Paludo prepara um delicioso bacalhau com legumes mediterrâneos. Os convidados também terão direito a cinco drinks e a petiscos liberados como bolinho com lingüiça, lingüiça croc-croc, pastel de queijo e coxa cream. O evento, que terá música ao vivo, segue até as 19h e o valor do convite é R$ 140, adquirido no próprio local.
Também neste sábado (23/09), começa o 12° Manguinhos Gourmet no balneário de Manguinhos, Espírito Santo. O evento continua pelo domingo (24), e será realizado também no próximo fim de semana, nos dias 30 de setembro e 1° de outubro. O festival irá reunir o melhor da gastronomia com degustação dos pratos principais a R$20 e sobremesa por R$15. Aqueles que desejarem, também podem provar as versões mais fartas dos pratos, que serão servidos dentro dos estabelecimentos. Ao todo, 22 estabelecimentos servem cardápios como bobó de camarão no coco, polvo a la baroa, pizza de abobrinha e muito mais.
Em Brasília, os amantes da culinária tailandesa podem aproveitar o Festival de Comida Tailandesa do restaurante Kannika, que acontece nos dias 25 e 26 de setembro. A chef convidada Remi Morales irá preparar pratos típicos como Pad Thai, Macarrão tailandês de camarão ou frango ou vegano e o Gaeng Keow waan, Curry verde de frango, tofu ou porco.
O restaurante Paludo Gourmet, em São Francisco, Niterói, promove a 4ª edição especial do Chef na Calçada – Dia das Crianças no dia 30 de setembro. No menu, um delicioso risoto de bacalhau com azeitona roxa e alcaparras gigante ao crispy de alho poró. A programação começa a partir das 10h e conta com recreador, teatro fantoche, escultura de bolas e pintura, massagem, além de nutricionistas explicando sobre a importância da lancheira saudável. No fim do dia, a partir das 17h, as crianças entrarão em ação na cozinha supervisionadas pela chef.