Couvert: festival coreano no Leblon e muito mais
Para conhecer mais sobre a culinária coreana o Sawasdee promove um festival com as iguarias do país asiático. Na Couvert dessa semana você ainda fica por dentro dos eventos cervejeiros no Rio e São Paulo, as novidades nos restaurantes cariocas, de São Paulo e Brasília, além de dicas do mundo dos vinhos e muito mais.
– A Coreia invade o Leblon –
O Sawasdee promove pela primeira vez um Festival Coreano, de 29 de agosto e 09 de setembro. O chef Marcos Sodré criou um cardápio especial com entradas, principais e sobremesas a preços fixos para trazer um pouco da cultura e da culinária coreanas para o seu bistrô. Entre as opções de entrada, comidas tradicionais como Bulgogi Kkakdugi (tiras de fraldinha marinadas e grelhadas com kimchi de daikon) e Tofu Bibimbap. Entre os principais, o apimentado Haemul Soondubu Jjigae (ensopado de frutos do mar com tofu e abobrinha em caldo perfumado) e para sobremesa, Hobak Hotteok – bolinhos crocantes recheados de caramelo de amendoim e canela ou Kkae Gangjeon – sorvete de coco com pralineé de gergelim.– Cervejando –
Para os amantes da cerveja, no dia 25 de agosto, a agência Haute realiza a segunda edição do Notepe – selo cervejejeiro, que tem como intuito reunir amantes de diferentes estilos das cervejas especiais em diversas regiões da cidade de São Paulo. Além dos diversos rótulos de conhecidas marcas cervejeiras, o evento contará com um bate-papo sobre o Mundo Cervejeiro com Alessandro Pisa. Dessa vez, o projeto reunirá três torneiras da Cervejaria Colorado, três rótulos da Goose Island e a Cia de Brassagem Brasil (CBB) apresentará sua cerveja “Tartaruga-de-Pente”.
Ainda falando em cerveja, para comemorar o IPA (Indian Pale Ale) Day, os cariocas poderão aproveitar até dia 26 de agosto, no Serpentina Bar Artesanal promoção e lançamentos do estilo. Serão cinco torneiras plugadas em IPA, destaque para o lançamento da AIPA, uma Ipacoatiara da Brewlab, e da Gangsta uma Session Ipa da Over Hop. Em Botafogo, no Casarão 1903, até domingo 26 de agosto, serão oferecidos dois combos especiais: My generation (The Who) – Hambúrguer de fraldinha, patinho e bacon moídos juntos, queijo chedar e molhode cebolinha ou Lemon (U2) – Hambúrguer de frango com bacon empanados na farinha panko, queijo cheddar e molho aioli de limão siciliano servido no pãoa australiano + Chope IPA da Dead Dog por R$37,90, e combo de Porção de Croquete (Pernil ou linguiça) + 2 Chopes Ipa Dead Dog por R$59,90.
– Ida e Volta dos chefs –
Os Chefs Ricardo Lapeyre (Laguiole Lab), Bruno Katz (Nosso) e o mixologista Tai Barbin (Nosso) vão unir seus talentos e criatividades em uma dobradinha Laguiole-Nosso, com refeições preparadas à seis mãos. Batizados de Ida e Volta, os eventos vão unir a cozinha francesa contemporânea e criativa de Lapeyre, com a proposta de comida simples e divertida de Katz, e as criações inovadoras da carta de drinques de Barbin. No dia 29 de agosto o banquete é no Laguiole Lab, com um menu de 7 cursos. No dia 02 de setembro, é a vez do Nosso, em Ipanema, receber o chef Lapeyre como convidado de Katz e Barbin, preparando juntos um menu para compartilhar nas grandes mesas da casa, com shots de bebidas para acompanhar os diversos sabores. Os cardápios fechados custam R$150 em cada uma das casas. O evento acontece o dia inteiro no dia 29/08 no Laguiole (horário normal das casa entre 12h e 17h) e a partir de 18h, no dia 02/09 no Nosso.
– Novidades nos cardápios –
Hoje, 24 de agosto, às 20h30, o Barra Grill Steakhouse oferece jantar harmonizado, com cinco etapas, apresentado pelo presidente da Confraria Amavinho, José Paulo Fernandes. A noite inicia com o antepasto da casa, seguido de bife ancho com polenta frita crocante. Depois entram em cena o assado de tira com farofa especial da casa e o french rack de cordeiro com palmito pupunha assado. Para encerrar, o tradicional pastel de belém. O menu completo com pratos, vinhos, água e taxa de serviço custa R$ 220.
O Pisco Gastrobar leva hits do seu menu ao “Carnaval das culturas do mundo”. O evento multicultural ocorre nos dias 24, 25 e 26 de agosto na Praça Nossa Senhora da Paz, em Ipanema. O público vai poder degustar pratos da gastronomia peruana, como o clássico Ceviche de linguado e o delicioso Polvo com chimichurri e batatas.
Os fãs e curiosos das cervejas já podem contar com novidades no Cabana Burger. A casa inicia uma nova experiência e disponibilizará uma torneira com um rótulo diferente a cada mês de cervejarias artesanais brasileiras. A Trilha Cervejaria estreia com a Pils!, bebida versátil que harmoniza com várias receitas do menu.
A Palace escolheu um dia da semana para um encontro para lá de especial entre as mulheres. Toda 5ª feira, na “Palace Convida Elas”, a mulherada poderá se deliciar com o cardápio que o chef Honório de Oliveira preparou especialmente para o cardápio “Delas”, tanto no almoço quanto no jantar. Serão servidos à mesa diversas saladas para acompanhar as carnes: Niçoise, Ceasar, tabule de quinoa e espaguete de legumes Thai. Um acompanhamento quente também será novidade começando por risoto milanês com camarão baby.
O Bar do Horto oferece em seu amplo menu, opções da tradicional gastronomia baiana. O Acarajé servido é uma adaptação do estilo clássico, acompanhado de vatapá, camarão e vinagrete. Outro destaque é o Bobó de Camarão na moranga e a Moqueca de Frutos de Mar servida no estilo baiano, com azeite de dendê e pimentão.
O chef Marcelo Lira do Hollandaise acaba de lançar menu fechado (entrada + principal), servido todos os dias, a partir das 18h (R$ 64). Entre as sugestões de entrada, croquetes de feijoada, servidos com molho tártaro. Na coleção de pratos principias, Escalopinho de filet mignon com arroz a piamontese e batatas portuguesas, Risoto de peixe branco com queijo grana padano, Tortelli de massa artesanal recheado com presunto de parma e ricota ao molho bechamel e o Frango à parmegiana com mil folhas de batata e mix de folhas.
O Chez Anne destaca entre as novidades a Banoffee Pie (Doce de leite, Banana Nanica, Chantilly Fresco e casquinha de biscoito Maria); a Panqueca de doce de leite uruguaio com amêndoas torradas e sorvete de creme, além do tradicional Mil Folhas de doce de leite.
Com cor intensa e sabor adocicado e levemente azedo, a Golden Berry tem tudo para ser a nova queridinha dos cariocas. O novo creme chega com exclusividade ao Bibi Sucos este mês, nas tigelas já famosas pelo açaí e pela pitaya.
De olho no público vegetariano, o Cattleya Restobar Latino, em Niterói, destaca o risoto roxo, que é feito de beterraba, queijo parmesão, queijo gorgonzola e pêras ao gengibre. Outro pedido que é sucesso são os sorrentinos caprese recheados com queijo mussarela, queijo provolone defumado, tomate e manjericão com molho de tomate da casa.
De segunda a sexta-feira, das 12h às 15h, o premiado restaurante Gero Brasília oferece o Mezzogiorno, um menu fechado composto pelo famoso couvert, entrada, prato principal e sobremesa por R$ 112. Uma forma dos clientes terem a oportunidade de conferir pratos clássicos da casa a um preço especial.
Em São Paulo, o Evvai, do chef Luiz Filipe Souza, apresenta a mais nova versão de seu menu degustação. Com inspiração na cozinha italiana imigrante, o chef apresenta nove tempos que mesclam a gastronomia italiana com a brasileira, buscando paralelos entre as duas culturas. O menu completo custa R$ 231 e é possível ainda pedir a versão vegetariana por R$211 ou harmonizar com vinho por mais R$170. Ao final, todos os clientes ainda levam um mimo para casa, a fim de prolongar a prazerosa experiência.
O BEC Bar em Pinheiros, recebe no próximo dia 29 de agosto o chef Ivan Achcar para uma noite especial. Archcar é o primeiro a participar do projeto Chefs em Casa, onde o BEC desafia chefs de cozinha a criarem pratos especiais para a data, a partir de memórias afetivas que eles tiveram com churrasco.
O italiano Spazio Gastronômico acaba de incluir novidades no menu de sua segunda unidade nos Jardins. Entre as opções, o cremoso Fettuccine no Grana Padano e a Pizzella, uma pizzinha frita acompanhada de molho de tomate e queijo parmesão.
– Feliz Aniversário –
O Gabbiano comemora 9 anos e preparou uma programação exclusiva para celebrar a data. No dia 24 de agosto o chef Romano Fontanive promove o jantar La Trattoria, com pratos típicos de diversas regiões da Itália, com preços que variam de R$ 32 a R$ 120. No dia 25, o restaurante serve um menu degustação no jantar, com entrada, prato principal (incluindo primeiro e segundo prato) e sobremesa (R$ 140 por pessoa). Pra animar a noite, Jazz ao vivo. Dia 26, a festa termina com um bufê de feijoada no almoço (R$95 por pessoa).
– Novidades gastronômicas nos hotéis –
Está acontecendo o Miami Spice e o restaurante The Dutch do W South Beach apresenta menu com assinatura do premiado chef Andrew Carmellini. Para entrada Burrata com vegetais grelhados e prosciutto; Sopa de ervilha com Sorbet de queijo de cabra e caviar, além de mais duas opções. Já para principal, há três entre eles o Gnocchi de Açafrão acompanhado de Ossobuco e molho Gremolata. Para sobremesa, uma inspiração portuguesa, a Malasada de Coco com calda de rum e chocolate, uma releitura da banana split com cerejas e sorvete de blueberry.
Em São Paulo, o Holiday Inn Parque Anhembi promove até 14 de setembro, no Bar Du Hotel, o 1º Burguer Festival, apresenta ndo cinco versões dos sanduíches, incluindo as veganas. Dentre as opções vale destacar o Albertina’s Vegan (Hambúrguer totalmente vegano à base de repolho, cebola, alho e pão especial), acompanhado de batata canoa assada e Trilogia de Hambúrgueres composto por três opções de Mini Hambúrgueres (Hambúrguer de Picanha, Chicken’s Burguer e Mix Burguer – carne suína e bovina).
O chef Jefferson Rueda é o convidado especial de Ari Kespers para um jantar a quatro mãos no dia 25 de agosto às 21h, em Monte Verde, Minas Gerais. Juntos, eles servirão um menu degustação de oito etapas no qual as estrelas serão os embutidos da roça. O encontro acontece na Provence Pousada e Bistrô e parte da renda obtida com o jantar será destinada à escola Rainha da Paz.
Especialmente para aqueles que buscam reestruturar sua rotina, adotando novos hábitos e uma alimentação equilibrada, o Spasissimo, verdadeiro centro de saúde e bem-estar instalado no Casa Grande Hotel, criou um menu vegetariano e/ou vegano. Com seis refeições diárias, o programa consiste em um processo de desintoxicação por meio de uma alimentação sem o consumo de carne, acompanhado da prática de exercícios e supervisão médica. No caso do menu vegano, além das carnes, não há nenhum ingrediente de origem animal.
– No mundo dos vinhos –
No Rio, a House of Wine promove no dia 01/09 um circuito completo para quem é apaixonado por vinhos. Às 14h, uma sessão especial e exclusiva do filme “O Julgamento de Paris”, história real que acompanha o início da indústria do vinho, em Napa Valley nos anos 70, no Cine Casal, Shopping Barra Point. Após a exibição do longa, o evento continua com a apresentação do professor da ABS-RJ, Fábio Xavier, falando sobre tudo que envolve a uva Chardonnay, retratada na película, e, por fim, dinâmica de degustação às cegas de diferentes tipos de Chardonnay pelo mundo. Investimento: R$ 80.
A Grand Cru participa da 3ª edição do Festival Vinho no Boteco, que acontece até 02 de setembro. A ação tem como objetivo reunir wine bars paulistanos para mostrar como o consumo de vinho pode trazer uma nova experiência ao público com mais de 60 rótulos de qualidade. Ccada bar tem a liberdade de escolher os que mais se alinhem à sua identidade. Participam do evento, com vinhos da Grand Cru, o Prosa e Vinho, Dionysos, Ovo e Uva, Canaille Bar com taças a partir de R$9 e garrafas a partir de R$44,90. Serão oferecidas opções de vinhos brancos, tintos, rosés, espumantes e vinhos de sobremesa de doze países diferentes: Argentina, Austrália, Brasil, Chile, Estados Unidos, França, Itália, Portugal, Espanha, Uruguai, Eslovênia e Macedônia.
Em Brasília, o restaurante Nebbiolo (409 Sul) apresenta seu rodízio de vinhos. O projeto intitulado Open Wine iniciou no dia 14 de agosto com a assinatura do Sommelier Tiago Pereira e tem a proposta de fazer com que as pessoas façam uma imersão nesse universo tão rico. A carta está bem diversificada, com 11 rótulos com diferentes tipos de uva e regiões de fabricação, nacionais e importadas. A pessoa irá degustar, conhecer e escolher aquele que mais lhe agrada. Além disso, o sommelier poderá ajudar, de acordo com a personalidade de cada cliente. Funcionamento de terça a sábado das 19h às 00h, no valor de R$ 79 (3ª a 5ª) e R$ 99 (6ª e sábado).
– Coquetelaria secreta –
Entre o burburinho de empresas e negócios do Centro do Rio, surge o Shake Speakeasy. Instalado no mezanino do Terminal Menezes Cortes o bar mantém o clima dos spekeasies dos anos 20, sob o comando do bartender Uruguaio Walter Garin. A carta de drinques é uma viagem no tempo. Simulando um jornal da época proibida com nomes de personagens marcantes, o público encontra releituras de clássicos como a Pinga Colada, que leva cachaça, rum, mel de abacaxi, xarope de amêndoa, leite de coco e clara de ovo e uma extensa lista de autorais com sabores refrescantes e outros mais intensos.
– Cozinhando com os chefs –