Couvert: últimas dicas gastronômicas de Carnaval e muito mais

Na Couvert desta semana você fica por dentro das últimas dicas gastronômicas de Carnaval e o que rola na quarta-feira de cinzas, para quem vai pular Carnaval na serra, onde aproveitar uma boa feijoada, os festivais gastronômicos e as novidades nos cardápios de restaurantes pelo Brasil e muito mais.

– Gastronomia de ponta na Rivier Nayarit –

A American Automobile Association (AAA) anunciou o restaurante Azur Bistro, do Grupo Vidanta, situado na Riviera Nayarit, como um dos ganhadores do AAA Diamonds Awards. A premiação é concedida aos estabelecimentos turísticos de luxo e alto nível da América do Norte. O restaurante, que serve a tradicional culinária francesa, une-se a 21 hotéis e restaurantes do destino que possuem os selos 4 e 5 Diamantes AAA. O destino manteve o reconhecimento de seus 15 hotéis e viu aumentar para sete o número de restaurantes inseridos nesta seleta lista. Agora, são 22 hotéis e restaurantes com 4 e 5 Diamantes AAA, situados em Nuevo Vallarta, Flamingos e Punta de Mita.

– Opções gastronômicas na quarta de cinzas –

cafe da manha le vinO fim do carnaval, com todos as suas celebrações e excessos, pede uma atenção redobrada ao corpo e à alimentação. Seja para curar a ressaca, recuperar o organismo do cansaço ou fornecer energia para esticar a festa por mais um dia, a primeira refeição da quarta-feira de cinzas precisa ser caprichada. O hotel Pestana Rio Barra oferece o seu Café da Manhã Detox na quarta-feira de cinzas com sucos em combinações revigorantes, smoothie de banana e salada de aspargos verdes e avocado. O café da manhã detox será servido das 6h30 às 11h, gratuito para hóspedes e R$ 55 para passantes. Já o Le Vin, em suas unidades no Barra Shopping e no Village Mall, oferece opções de itens saudáveis no café da manhã “Le Fit” (foto), que inclui pão integral, salada de frutas com granola e mel e suco funcional com as frutas frescas do dia (R$ 32 o combo). Acompanha também carta de chás. O café da manhã será servido das 8h às 11h.

EMA e MeGusta vai abrir para jantar na quarta-feira de cinzas com sugestões especiais. No MeGusta haverá uma degustação de ceviches (R$ 50), prato conhecido por curar ressaca. Na degustação o ceviche Clássico, Wakame (de salmão) e o Ítalo peruano (peixe branco e lula). A proposta do EMA é um cardápio composto por entrada, principal e sobremesa (R$ 75) para repor as energias com a clássica Casquinha de Siri da chef Renata Vanzetto, o suculento EMA Burger e o Bolo de chocolate com calda de brigadeiro quente.

– Gastronomia na serra –

Para quem vai aproveitar o Carnaval na serra carioca, o Bistrot da Serra, em Araras, preparou uma saborosa feijoada (R$ 55 por pessoa). Para harmonizar os sabores, uma maravilhosa seleção de cervejas artesanais da ZuHause Bier, cervejaria especial localizada em Miguel Pereira. Já na Trattoria Quinta do Lago, em Itaipava, será servida a Feijoada Quinta do Lago (R$ 50 por pessoa), todos os dias de Carnaval. As bebidas são cobradas à parte e a casa também destaca uma novidade extra que será servida durante o feriadão: um saboroso Arroz de Pato, que inclui ingredientes como paio português, pimenta biquinho e salsa.

– Empório Colonial no Centro –

Localizado próximo ao corredor cultural do Centro da Cidade, o Empório Colonial é parada obrigatória para quem procura por comida e bebida de qualidade. Inaugurada em 2014, a casa que inicialmente se dedicava somente à venda de produtos selecionados e poucos pratos, ganhou novos ares no último ano, investindo na variedade do cardápio e trazendo uma carta de cervejas especiais com cerca de 120 rótulos – assinada pelo Beer Sommelier Gil Lebre. Na parte gastronômica, além dos petiscos, a dica é experimentar a Picanha Grelhada, acompanhada de arroz branco, farofa de ovos, fritas e molho à campanha, o Salmão Grelhado servido com molho de camarão, champignon e alcaparras, arroz e legumes cozidos ou Sorrentino de Shitake e Espinafre (massa argentina recheada com shitake, ricota e espinafre, servia com molho pomodoro).

– Festivais gastronômicos –

A tradicional Feijoada de Carnaval, Fofa Fest In Rio, que esse ano acontecerá na Marina da Glória, fechou uma parceria com a aguardente de mandioca, Tiquira Guaaja. A bebida tradicional do Maranhão terá uma estação de batidas, nos sabores limão, melancia e caju. A edição será na segunda, dia 27, e irá celebrar a amizade em uma vista paradisíaca para a Baía de Guanabara, um dos cartões postais carioca.

Conhecida por seus pratos portugueses tradicionais, a Tasca do Zé e da Maria, em Pinheiros, realiza até o dia 15 de março, o Festival do Bacalhau. Além de servir no jantar todos os pratos com bacalhau do cardápio por um preço especial, a casa disponibilizará uma carta de vinhos da importadora Decanter com preços de custo para harmonizar.

– Cozinha sustentável em Portugal –

Corinthia Hotel Lisbon, premiado como o hotel mais luxuoso de Portugal, desenvolveu um programa para promover a alimentação saudável e sustentável. O programa é feito a partir de uma série de seis almoços mensais, no restaurante Sete Colinas, de janeiro a junho de 2017, que têm como proposta a criação de menus de acordo com a sazonalidade e sustentabilidade dos alimentos, dando prioridade aos produtos locais e provenientes de horta orgânica. O almoços acontecem das 13h às 15h, cada um com um custo diferente e aberto ao público. No dia 17/03, o tema será Dieta do paleolítico; Dia 28/04 – Sem açúcar com amor; 19/05 – Alimentos alcalinos; e no dia 09/06 – Corpo fit-proteínas.

– Rota da brasa na Barra –

Os braseiros são opções ideais para um pós-praia, almoço de família ou até mesmo um encontro informal entre amigos. Localizado no Open Mall, shopping intimista da região, o Braseiro Américas vem se tornando cada vez mais conhecido pela costela no bafo e a costela suína. As porções generosas dos grelhados acompanham o quarteto fantástico: arroz branco, farofas de ovos, batatas-fritas e molho à campanha.

Para quem não dispensa uma suculenta carne vermelha, o restaurante Picanha & ETC oferece uma das peças mais cobiçadas dos braseiros, servindo até três pessoas, em diferentes versões, como: Picanha Rosti (acompanha batata rosti e molho à campanha), Picanha à Brasileira (com farofa à brasileira e molho à campanha) e Picanha Royal (acompanha palmito para grelhar ao molho de salsa na manteiga).

Galetos também têm o seu papel de destaque na Barra. Situado no Shopping Downtown, o carro-chefe do Garnizé Galeto & Chopp é o Galeto Tradicional. Outras opções são o Galeto Tailandês (picante e puxado no mel) e o Garnizé Integral (Arroz integral de brócolis, batata portuguesa e farofa de ovos). Como todo bom e tradicional braseiro carioca, a casa preza pelas porções fartas, tempero saboroso e esmero na qualidade dos ingredientes.

– Cachaça não é agua, não –

Alguns bares cariocas se inspiraram na marchinha de Carnaval e colocaram a cachaça como destaque na receita de drinques para brindar a festa. No Felice, em Ipanema, o barman Thiago Politi aposta no drinque Jaguara (cachaça yaguara ouro, manga, maracujá, gengibre e canela. No Paris Bar, localizado na Casa Julieta de Serpa, o barman Daniel Milão acaba de lançar o Rio Douradoenvelhecido em Barril de Jequitibá, leva cachaça Leblon, Apricot, Aperol e Balsâmico de Vinho Branco. Já o Espaço 7zero6, no Praia Ipanema Hotel destaca o novo drink criado pelo mixologista Alex Mesquita, Pepper in Rio (Cachaça Leblon, mix de cítricos e pimenta dedo de moça). Na carta de drinks da Palace, as criações carnavalescas são a Caipirinha Cartola (cachaça, tangerina e caju) e a Batida Braguinha (cachaça, coco e maracujá).

– Novos restaurantes e menus –

O Vizinhando – Gastronomia de Bar inaugura novo endereço na Barra, na Olegário Maciel. A casa, que nasceu apostando em um dos maiores clássicos das calçadas e ruas cariocas – o espetinho, ampliou seu menu e aposta em novas versões da tradicional iguaria: os Carne seca com abóbora - Laguiole - Lipe Borges - 2Espetaços, entre as sugestões, o de alcatra e o de Frango, que acompanham batata frita, farofa e vinagrete. O exclusivo Vegetariano é a opção para quem quiser pegar leve. Além dos pratos executivos e dos burgers, quem também se destaca no menu são as Chapas, que podem vir no tamanho família. Pra completar a orgia gastronômica, a boa pedida fica por conta da Taça de Churros com sorvete de Vanila.

Elia Schramm, que comanda a cozinha do charmoso Laguiole, está lançando cardápio cheio de novidades, mas o destaque vai para a sua versão de Carne seca com abóbora (foto). O chef tem recebido elogios dos comensais pelo Dim sum de carne-seca cremosa, abóbora, “paçoca” e molho granapadano, que dá o toque especial ao prato.

O bistrô Azam lançou novo cardápio. O menu traz versões contemporâneas e refinadas de pratos clássicos da gastronomia nacional, com interpretação do chef Pedro Azambuja. Mais completo, capaz de agradar a todos os gostos, o menu traz inovações nos petiscos, nas entradas e na variedade de saladas e pratos principais.

O Jaeé, no Leblon, aposta nos cremes gelados de frutas como o Juçaí, um fruto da palmeira Juçara encontrada na Mata Atlântica, que pode ser servido com pedaços de goiaba e banana. Entre os sabores, ainda é possível escolher o copo de abacate com banana, leite de arroz e hortelã; mamão papaya, blueberries, leite e água de coco e mel; e o Mousse Jaeé, cacau, leite de arroz, abacate, banana e mel.

O  Bibi Sucos está com uma novidade em cartaz até o fim do mês de fevereiro. A casa apresenta o hambúrguer gourmet feito com 200g de costela, cheddar, cubinhos de bacon e telha de parmesão e rúcula, servido com maionese de chimichurri. O acompanhamento fica à escolha do cliente: anéis de cebola, batata doce, batata frita, batata rústica, bolinhos de arroz ou dadinhos de tapioca.

O McDonald’s lançou o novo McFlurry em uma parceria com a Lacta: o McFlurry Diamante Negro Laka. Já em ritmo de Carnaval, o Sorvete Itália lançou uma promoção 2×1 para os picolés alcoólicos nos sabores batida de coco e caipirinha de limão. Até o dia 28 de fevereiro, na compra de um picolé da linha, o segundo sai de graça. Vale reforçar que os sabores são proibidos para menores de 18 anos, já que levam cachaça na composição.

A mixologista Jessica Sanchez aposta em especiarias e ingredientes brasileiros para novos drinks do Boteco do Amaral e do Vizinho Gastrobar, no Vogue Gourmet. Intitulado de “Saudade”, a novidade do Amaral leva o destilado de mandioca, Tiquira Guaaja; calda de capim limão e limão cravo. Já no Vizinho, a barwoman elaborou o “Are you in?”, com Tiquira Guaaja, compota natural de frutas vermelhas com Malbec e canela.

O Chrunchy Taco (tacos crocantes com carne temperada) e o Anchorito (burrito recheado com carne moída de ancho) são as novidades do restaurante mexicano Puya para o próximo mês. Os pratos foram criados pela renomada chef Sayuri Tsuji para compor o cardápio do restaurante que já conta com mais de 12 opções e uma lista de acompanhamentos que inclui itens guacamole e hot salsa.

O cantinho da Itália em São Paulo, Aguzzo Cucina, apresenta todo mês, um menu harmonizado. A casa trará as delícias do menu com sugestões de vinhos para acompanhar entrada, prato principal, sobremesa e digestivo. Este mês, de entrada Zuppa Fria de Agrião, seguido do tradicional Filetto All’Aguzzo como prato principal e para finalizar, a sobremesa Baccarat (Torta mousse de chocolate meio amargo com avelãs e calda de café).

– Aniversário do Rio de Janeiro –

Olha que coisa mais linda, mais cheia de graça… e é nesse doce balanço a caminho do mar que a Cidade Maravilhosa completa seus bem vividos 452 anos. Para comemorar essa data tão especial para todos os cariocas e apaixonados pelo Rio, o restaurante Terral, localizado no hotel Sheraton Barra Rio de Janeiro Hotel, oferece o Especial da Semana inspirado na cidade. O premiado chef José Ribeiro elaborou um arroz de lagosta, açafrão e frutos do mar sortidos, acompanhado de uma taça de espumante e de sobremesa um mini pudim carioca. O menu especial sai a R$ 135,00 por pessoa e pode ser servido tanto no almoço quanto no jantar. As reservas podem ser feitas pelo telefone (21) 3139 8066 ou pelo e-mail reservas.terral@sheraton.com

– Culinária chinesa em lounge VIP  –

O Plaza Premium Group orgulha-se em anunciar a inauguração de seu novo conceito de restaurante em aeroportos – o Terrace Chinese Kitchen, no Aeroporto Internacional de Sydney, que permite aos passageiros experimentar um delicioso Bao bun antes de embarcar. O conceito provém do premiado restaurante chinês The Terrace, comandado pelo chef executivo chinês Sum Wai-kwong no Aeroporto Internacional de Hong Kong. Localizado no Embarque Internacional do Píer B, Terminal 1 (perto do portão 30), o Terrace Chinese Kitchen, apresenta um menu sedutor com o melhor da culinária chinesa, que inclui o popular e saboroso “sanduíche” de panceta assada, o leitão agridoce, o crepe Chinese Saviour e dumplings a vapor. O cardápio também inclui Dim Sum e arroz frito com a escolha de proteína e uma variedade de guloseimas fritas.

– Mais dicas gastronômicas de Carnaval –

Sucesso em 2016, os combos de carnaval da Deli Delícia voltaram! A delicatessen oferece 5 combos diferentes em bolsas térmicas cheias de gelo com cervejas, sucos, espumantes, salada de frutas e sanduíches para facilitar a vida do folião e deixar a festa muito mais gostosa. Basta ligar para a loja mais próxima de casa e pedir pelo delivery. A promoção é válida até 5 de março ou enquanto durarem os estoques. A delicatessen também oferecerá no dia 05/03, das 12h às 16h, uma feijoada especial de Carnaval (R$ 59,590/kg) em todas as unidades (Botafogo, Olegário Maciel, Península, Vogue Square e Map Bandeirantes).

Para uma boa hidratação durante a folia, a chef e proprietária do bistrô vegetariano .Org, Tati Lund, indica dois sucos poderosos para curar a ressaca e repor as energias gastas durante o perído. O Roots que leva beterraba e gengibre e o Pancadão feito com água de coco, limão, gengibre, mel e couve. Seguindo essa mesma tendência, o Hareburger incrementa seu menu com dois sucos funcionais. Um “Do Sol” e outro “Da Terra”, ambos são ideais para serem consumidos em jejum, pela manhã, e entre as principais refeições do dia.

Para quem curte cerveja, na Lapa, o Boteco Carioquinha faz promoção da cerveja Coruja Viva de 1 litro, que sai de R$ 45,00 por R$35,00, além de encher growlers com 20% de desconto para quem for levar o chope. O The Cannibal, na Cobal do Humaitá, armou uma estrutura especial na 2ª e 3ª de carnaval. A partir das 13h, do lado de fora do bar, estará estacionado o truck da Cervejaria Old School com chopes e um cardápio montado com quatro opções: burguer com cheddar no pretzel bun, Bolinho de feijoada, Pastel de queijo e Batata Rústica com tempero de ervas.

Já a primeira Growler Station do Rio, a PlayGrowler, que fica em Ipanema, além de abrir na segunda de carnaval também irá abrir mais PLAYGROWLER_LVcedo no dia 25, às 13h, para atender aos foliões em esquema especial, na porta da loja. Neste dia a PlayGrowler (foto) vai servir somente Pilsen e Session IPA Old School com preços especiais. Nos outros dias, além desses rótulos, a casa conta com mais quatro torneiras com chopes variados para quem quiser levar seu chope preferido para qualquer bloco. O BeerLab também preparou promoções para o período. Até o dia 1º de março, na compra de um litro de chope de qualquer uma das nove torneiras da casa, o cliente ganha um growler PET, descartável, para beber ao longo dos blocos. Durante o mesmo período, dois litros do chope pilsen da Mistura Clássica saem por R$ 50, e com dois growlers PET de graça.

Durante a festa, o Casarão 1903, em Botafogo, oferece para os foliões dose dupla do Chope Röter Pilsen e 20% de desconto no hambúrguer My generation. Também vai rolar prato especial para a data: Folia Alemã (Salsichão alemão grelhado e servido com molho de mostarda negra ao molho balsâmico acompanhado de triângulos de pão crocante). As promoções e prato especial são validos de sábado a quarta e segunda a casa não abre.

Soho, restaurante queridinho nos famosos em Salvador que desembarcou no Rio em 2016, estará com um Sushi Bar no pop-up carnavalesco do Café de La Musique Rio, que acontece na Casa de Cultura Laura Alvin. O Sushi Bar funcionará até o dia 04/03 das 09h às 04h.

As quatro filiais do Rota 66 na quarta-feira de cinzas promoverão o Bolão da Apuração. Os clientes que acertarem o primeiro e o segundo lugar das escolas campeãs ganham uma caipirinha de vodka ou cachaça nos sabores kiwi, morango ou maracujá. Para acompanhar o programa, aposte em petiscos como a porção de finger ribs ou os tacos de camarão com repolho roxo, sour cream, molho salsa e pimenta chili.

Em São Paulo, o Mardi Gras, maior festa carnavalesca dos Estados Unidos, ganha homenagem no TGI Fridays Brasil. Entre os dias 24 de fevereiro e 03 de março, o restaurante oferece um colar de contas – tradicional adereço da celebração – para aqueles que pedirem os ‘Drinks Sharebles’, desenvolvidos para compartilhar.

No Serafina Restaurante, do dia 24 ao dia 28 de fevereiro, as caipirinhas de cachaça, saquê e vodka custarão R$19. Os sabores que entram na promoção são: Lima Limão, Lichia e Morango e Tangerina com Pimenta. Os valores são válidos durante o almoço e jantar nas três casas Itaim, Jardins e Jk.

Entre os dias 25 e 27 de fevereiro, o 1101 aposta na diversão e um carrinho do gim Tanqueray vai estacionar na porta do bar, das 16h às 21h. O headbartender da casa, Denis Pereira servirá três drinques especiais com a bebida: Gim tônica Garni, Gim tônica Pepino e Aipo e Gim tônica especiarias, todos vão custar R$ 29. A ficha será retirada no caixa dentro bar. O Oguru Sushi & Bar também criou um drink exclusivo para a data: o Samba Tonic feito com cachaça Sagatiba, limão, manjericão, xarope de gengibre, tônica e twist de limão siciliano. O drink estará disponível por R$14,90, entre os dias 24 a 1º de março.

A chef Veridiana Nahas do Genoveva criou uma sobremesa exclusiva que homenageia o Carnaval. O Bolo de cachaça, mel e gengibre é feito em camadas de pão de ló, calda de mel com cachaça e creme de chantilly com gengibre. A sobremesa também vem com uma pipeta do mel, que pode ser introduzida pra entrar no recheio bolo. A Louzieh Doces preparou docinhos mascarados, disponíveis em três sabores: cupuaçu com castanha do pará, tangerina com castanha de caju e abacaxi com maracujá, além debrigadeiro quadrado em forma de bandeiras de escolas de samba.

– Wine Dinner no Terraço Itália –

O Terraço Itália realiza, em parceria com a Chandon, seu primeiro Wine Dinner do ano. O jantar será realizado no dia 7 de março e terá um cardápio do chef Pasquale Mancini harmonizado com os espumantes da marca e presença do enólogo François Hautekeur. A noite começa com o Welcome Drink Chandon Fresh, seguido da entrada: Carpaccio de Polvo harmonizado com Chandon Reserve Brut. Para primeiro prato, o Risoto de açafrão é acompanhado de Chandon Brut Rosé, seguido de Filé de badejo a moda siciliana e Excellence Cuvée Prestige por Chandon. O Merengue ao chocolate branco com mascarpone e morangos é combinado a Chandon Passion para encerrar a experiência. O jantar tem o preço de R$ 220 por pessoa e terá início às 20h. Reservas: (11) 2189-2936.

– Dia da Mulher –

Para comemorar o Dia da Mulher, na próxima quarta-feira (01), a Churrascaria Palace vai oferecer às mulheres uma taça de espumante para o brinde. Nas casas do Alessandro & Frederico serão entregues charmosos livrinhos de receitas. O menu composto por Salada de camarão com tangerina de entrada, Escondidinho de filé mignon e quinoa de principal, e para sobremesa, Brownie de chocolate foi escolhido para presentear as mães que forem às casas.