Couvert: restaurante nos Alpes suíços e muito mais

Couvert desta semana traz as novidades gastronômicas nos principais restaurantes do Rio e São Paulo e uma excelente dica de restaurante nos Alpes suíços. Você fica por dentro dos festivais gastronômicos no Rio, Teresópolis e Rio Grande do Sul, além de jantares com chefs renomados em Los Angeles e muito mais.

– Chefs renomados em Los Angeles –

Wolfgang Puck terá a companhia dos renomados chefs Walter Manzke e Jean François Piège em seu restaurante de assinatura, Wolfgang Puck at Hotel Bel-Air, na terça-feira, 08 de maio, marcando o retorno da popular “Visiting Chefs Series” do restaurante. Após este evento, todos os três chefs irão colaborar mais uma vez para outra extraordinária ocasião gastronômica na Republique, em 10 de maio. Hugo Bolanos, chef executivo do Hotel Bel-Air, vai se juntar ao Chef Puck dia 08/05, na preparação de dois pratos, com Chef Manzke e Chef Piège também preparando pratos que mostram seus talentos culinários individuais. Esta experiência gastronômica especial custará US$195 por pessoa, com o acompanhamento opcional de vinhos por US$95. Já no dia 10 de maio, o Chef Manzke dará as boas vindas ao Chef Puck e Chef Piège à sua popular padaria, café, bar e restaurante, onde os hóspedes poderão desfrutar de um jantar de seis pratos por US$195 por pessoa, com vinho opcional por US$95. Para mais informações ou para comprar os convites, envie um e-mail para events@republiquela.com.

– Restaurante nos Alpes –

imagem_release_1262170Uma experiência diferente e nas alturas. Essa é a proposta do Restaurante Panorama, que fica no topo do monte Titlis, no encantador vilarejo de Engelberg, na Suíça. A partir do dia 28 de abril, o restaurante oferece jantar à luz de velas no entardecer, quando as gôndolas que levam até o topo já encerraram as atividades para os demais turistas. O restaurante Panorama é intimista, charmoso e tem várias janelas para você ver a vida passar enquanto saboreia um bom vinho. O menu é do tipo que agrada todo mundo, com pratos que incluem especialidades regionais, como o Fondue Chinoise, que é feito com carne, peixe ou legumes cozidos em caldo de carne temperado com especiarias. Daqui até o final do ano serão três jantares na programação, sendo um em abril (28), outro em maio (26) e junho (30) – com duração aproximada de duas horas. O valor é de 92 francos suíços para adultos e 60 para crianças.

– Novidades nos cardápios –

Nos dias 27 e 28 de abril, a partir das 12h, as meninas do instablog ‘Onde comer no Rio’, em parceria com a VOID, trazem a Botafogo no próximo final de semana a meteórica batata frita de Marechal, representada pela Batata Carioca. Os atributos que alçaram a batata à fama, foram simples: frango a passarinho e calabresa, que são servidos juntos. Oferecidas na quentinha de alumínio, as porções podem chegar até a 500g, fora as que são jogadas no saco plástico para finalizar. Outro atrativo são os preços camaradas, as porções servem de cinco a mais pessoas e variam entre R$25 a R$40.

Bullguer comemora o CheeseBullguer Day toda última segunda-feira do mês. No próximo dia 30 de abril, a receita básica certeira, que leva 100g de Black Angus e queijo, sai por R$ 10 durante todo o dia. Como acompanhamento, a sugestão é a Crinkles (R$ 9), batata frita ondulada, temperada com páprica, que chega à mesa com a maionese da casa, que pode ser consumida à vontade, como cortesia.

O restaurante grego Vokos lança uma opção completa e mais em conta durante a semana, no Leblon. Comandada pela chef Carolina Perez, o novo executivo do grego reúne, por R$42, duas opções de entradas, pratos principais e sobremesas. Para quem estiver passando pelo local é uma ótima oportunidade de conhecer o restaurante, já que toda toda semana o cardápio é modificado com novidades.

Quem também aposta no menu executivo é o Bibi Sucos. No almoço executivo são seis opções de pratos por R$25,90. No menu, kafta de carne ou falafel com molho de iogurte e amêndoas, acompanhada de arroz de berinjela e salada fatouche no pão árabe; penne ou tagliatelle ao molho funghi ou suave de queijo com cobertura de queijo parmesão ralado; e frango kiev recheado com manteiga de ervas com batata rosti e arroz branco. O menu executivo é servido de 2ª a 6ª (exceto feriados), das 11h às 15h, e dá direto a uma sobremesa, como salada de frutas e sorvete de chocolate ou creme.

O Cabana Burger acaba de lançar quatro sabores de shakes alcoólicos. As novidades são feitas com o Frozen Custard, típico sorvete americano mais denso e cremoso, produzido artesanalmente no Cabana. Entram em cena, os sabores Wild Shake (Wild Turkey Bourbon, xarope de amarena e custard de baunilha); Cabana Mint Irish Cream (Irish Cream, Mint, Oreo e custard de baunilha); Haja Bacon (Sky vodka, Frangelico, bacon e custard de baunilha); e Amarula Shake (Amarula, licor de café e custard de baunilha).

O Barthodomeu inova nas quartas-feiras com dose dupla de pizza e Gin Tônica. Entre as deliciosas redondas estão a clássica Marguerita, a Frango com Catupiry e a adorada Calabresa, servidas em finíssima massa artesanal elaborada na casa. O Gin Tônica, também em dobro, é feito com Amázzoni e servido com morangos e manjericão, abacaxi com hortelã ou pepino com limão.

O restaurante Nola lança seu happy hour, o Happy Nola, no próximo dia 03/05, que promete se repetir sempre na primeira quinta do mês, com música boa, petiscos e bebidas. Para esta primeira edição, a casa fez uma parceria com a cervejaria Praya e irá preparar uma promoção: quem consumir os dadinhos de tapioca da casa e duas garrafas de Praya (tipo long neck), ganha uma terceira rodada de cerveja. O Happy Nola começa às 17h e encerra às 21h.

O Bom Galeto está com novas opções de tábuas, petiscos e almoço executivo. Entre os pratos que estão chegando ao menu, a Batata O Bom Galeto, batata frita coberta com galeto desfiado e bacon; o Trio Carioca, tábua de iscas de carne, linguiça e fritas; e a Chapa Dupla, tábua de iscas de carne e fritas. Outra combinação que promete ser sucesso no Happy Hour é o Galeto Crocante com Polenta. Para quem quer pegar leve, a pedida é o Galeto Caesar, salada caesar com galeto desfiado, servido especialmente no menu executivo.

Em São Paulo, o Boteco São Conrado apresenta sua primeira repaginada no cardápio, assinada por Giovanni Carvalho, novo chef da casa. Entre os petiscos, a grande aposta é o Bolovo feito com ovo caipira orgânico envolto com carne temperada com flor de sal, pimenta de cheiro e cebolinha. Outras novidades são o sanduíche Canindé de costela bovina desfiada, picles de machiche, maionese de alho e dill servido no pão ciabata, o Risoto de frutos do mar e o Salmão com crosta de castanha do Pará. Para adoçar, Gelato de limão siciliano, com espuma de manga, maracujá e mel.

Avenida Café Bistrô, que fica na Mooca está com novidades no cardápio, são duas novas entradas, seis pratos principais e uma sobremesa, tudo com inspiração franco italiana que define o cardápio, as receitas são do chef Ivo Lopes, que comanda a cozinha da casa. As novidades podem ser pedidas no almoço e jantar.

O restaurante Geiko-San está com criações exclusivas criadas pelo sushichef à frente da casa, Fabrizio Matsumoto. Com um toque refrescante, as adições estarão disponíveis a partir de abril, e poderão ser degustadas durante o jantar – de segunda a sábado – ou no almoço – apenas aos sábados. São sete novidades, entre elas, três criações de saladas, a Salmon Tatak Salad, Tuna Fit Salad e a Salada de Frutos do Mar.

– Drinks renovados –

Em São Paulo, o restaurante Ritz está com uma nova carta de drinks com mais de 15 sugestões, entre bebidas que acabam de entrar no menu e clássicos da coquetelaria, que tiveram as apresentações renovadas. Entre os novos drinks, estão quatro à base de gin e o Moscow Mule, preparado com vodka, xarope de gengibre, limão siciliano e clara pasteurizada.

Em Brasília, o El Paso Cocina Mexicana apresenta bebidas que prometem mexer com os sentidos dos amantes de um bom drinque. Com sucos de laranja e limão gelados com borda de pimenta, a Margarita de Naranja e Chile é servida também na versão Frozen. Para quem gosta de rum, a Limonada Cartagenera com suco de limão, água de coco, hortelã e açúcar, é a pedida. Além dos sabores novos, o restaurante também está com uma noite muito especial: a “Noche de Tragos”. Todas as quartas e quintas-feiras, das 18h às 20h, os clientes que participarem do buffet na Noite de Antojitos ganham 50% de desconto nos drinques da casa.

– Mamma de casa nova –

Batizada Little Mamma, a nova marca da pizzaria Mamma Jamma abre as portas de seu primeiro ponto no shopping Nova América, Zona Norte do Rio de Janeiro. Com a proposta de oferecer pizzas em tamanho individual, com 25 centímetros de diâmetro e cortadas em quatro fatias, a Little Mamma inicia sua operação com foco em shoppings centers da cidade.

mamma jamma botafogoMas a Mamma não para por aí, inaugurando seu quarto endereço, dessa vez no bairro de Botafogo, no shopping Casa & Gourmet. A filial da Mamma Jamma apresenta um bar de drinks com carta assinada por Alex Mesquita, voltado para a área externa da casa (foto). No preparo das 32 receitas fixas do cardápio são utilizados ingredientes cuidadosamente selecionados como farinha italiana “00” – de moagem mais fina –, mussarela de cura especial, orégano chileno e molho de tomate natural, tudo sobre massas de longa fermentação. A Mamma também está com dois rótulos de vinho, o Salento Primitivo e o Montepulciano D’Abruzzo, perfeitos para acompanhar as redondas.  Como sugestão, a pizza Tartufatta, feita com shitake, figos secos, mussarela de cura especial e provolone, e finalizada com azeite trufado. Já a Mamma Quaresma, assinada pela chef Flavia Quaresma, leva mussarela de cura especial, queijo de cabra, azeitonas pretas marinadas em raspas de limão siciliano, tomate cereja assado e basílico.

– Festivais gastronômicos –

Nascido da ideia de celebrar a cultura cervejeira artesanal, o Serveja chega ao seu primeiro ano com bons motivos para comemorar. Nesta 3ª edição, que acontece de 28 de abril a 01 de maio, o festival vai reunir 40 expositores de cervejas artesanais e gastronomia de rua da região sudeste. Com entrada franca, o evento aposta ainda na divulgação dos talentos artísticos locais. Ao todo serão 12 bandas com repertórios do jazz ao sertanejo, passando pelo rock, samba e MPB.

Deliciosas receitas preparadas com o protagonismo da carne suína prometem encantar o paladar do público durante o Porcadeiros RS, encontro gastronômico temático que ocorre no dia 28 de abril, no Vale dos Vinhedos, nas instalações do restaurante Valle Rustico. A programação inicia ao meio dia e segue até as 20h, com ingressos no valor de R$ 45 por pessoa (antecipados online), e R$ 50 na hora, garantindo acesso e direito a um lanche e a um copo personalizado do Trailer do Valle. O menu tem opções como sanduíche de porchetta, costelinha, matambrito e porco inteiro com acompanhamento. Para harmonizar com o cardápio, haverá cervejas artesanais e vinhos. Embalando a programação, o som de Trio Gaúcho e amigos.

O restaurante Umas & Ostras preparou um Festival de Bacalhau harmonizado com vinho para comemorar 26 anos. São cinco receitas que fazem parte do festival, como o Bacalhau na brasa com legumes assados; o Bacalhau à Vila do Conde, com posta frita, acompanhada de pimentão, alho, azeitona, ovo e ervilha; e o Bacalhau à Gomes Sá, servido desfiado com batata sauté, cebola, ovos, alho e azeitona. As receitas serão harmonizadas com vinho chileno Isla Negra tinto ou branco. O Festival de Bacalhau fica em cartaz até o dia 06 de maio.

Já estão à venda os ingressos para o evento Vinhos de Portugal, que chega a sua 5ª edição no Rio de Janeiro, de 01 a 03 de junho no CasaShopping; e a sua 2ª edição em São Paulo, de 08 a 10 de junho, no shopping JK Iguatemi. Os valores dos ingressos, dependendo da atividade escolhida, variam de R$77 a R$180, e podem ser adquiridos pelo site.