Couvert: festivais gastronômicos em julho e muito mais
Julho chegando e é época de diversos festivais gastronômicos que agitam o Brasil. Você confere todos na Couvert dessa semana, além de novidades no cardápio dos restaurantes cariocas e de São Paulo, novidades gastronômicas nos hotéis e muito mais.
– Festivais Gastronômicos –
Inspirado nos circuitos gastronômicos internacionais, o 9º Serra Wine Week será realizado entre os dias 05 e 15 de julho, em Petrópolis e nos distritos de Itaipava, Correas, Araras, Pedro do Rio, Bonfim e Valparaíso, reunindo 30 estabelecimentos, entre restaurantes e pousadas. A programação inclui o Wine Tasting, que é uma feira de vinhos, e o Wine Tour, um passeio no Centro Histórico, ambos com degustações. Além do vinho, o visitante terá a chance de prestigiar a gastronomia de Petrópolis.
17º Festival Gastronômico de Búzios. Produção de Gil Castelo Branco. Primitivo – Gnocchi de batata com lagosta. Junho de 2018. Fotos de Fabio Rossi
O 17º Festival Gastronômico de Búzios (foto), que será realizado de 06 a 08 e de 13 a 15 de julho reúne 80 restaurantes participantes do evento, com porções de degustação, com entradas e sobremesas a R$ 15, e pratos principais a R$ 22. O festival acontecerá em seis localidades diferentes no Centro, nos Ossos e em Manguinhos. No Centro, as degustações serão às sextas e sábados, das 19h à meia-noite. Nos Ossos, o circuito acontece nas tardes de sábado e domingo, das 14h até às 21h. Em Manguinhos, participarão os 15 restaurantes do Complexo Gastronômico Porto da Barra, às sextas e sábados, das 19h à meia-noite.
De 06 a 29 de julho acontece 1ª edição do Festival Gastronômico da colonização inglesa de Teresópolis, que conta com a participação de 20 estabelecimentos e entra para o calendário oficial da cidade marcando as comemorações pelos 200 anos da sua fundação. Os restaurantes vão preparar pratos inéditos de origem inglesa com o toque, o sabor e o charme da Região Serrana e uma história para contar sobre a cidade e suas curiosidades sempre em torno da presença dos ingleses. Além das tradicionais degustações servidas em mesas montadas em diferentes pontos da cidade, o evento será marcado por exposições e shows.
Nos dias 19 a 22 de julho, o Rio será palco do Sabores da Roça Downtown. O evento reunirá pequenos produtores rurais da Região Sudeste do país oferecendo as melhores iguarias e produtos típicos da roça. Queijos, pães, doces, embutidos e bebidas especiais, como licores, vinhos, cervejas artesanais e cachaças, serão apenas algumas das delícias apresentadas. Haverá, também, workshops gratuitos, cozinha gourmet Todeschini, oficinas infantis, artesanatos, shows e espaço para crianças.
– Novidades gastronômicas nos hotéis –
Para abrir a temporada de inverno, o Hotel Le Canton, em Teresópolis vai promover um Festival de Fondue. O rodízio, para duas pessoas, inclui três tipos de fondue: queijo, carne e chocolate e sai por R$ 280 + 10% (bebidas à parte). O festival acontece até o dia 15 de julho no restaurante Cave Du Valais, que tem cardápio especializado na culinária suíça. O festival é aberto ao público, mas é preciso fazer reserva.
Pensando no inverno, os hotéis TRYP em São Paulo, administrados pela Meliá Hotels International, acabam de lançar o Festival de Sopas de Inverno, que ficará disponível nos restaurantes das unidades do Higienópolis, Jesuíno Arruda e Tatuapé até o fim de julho. O restaurante Giallo, do TRYP São Paulo Higienópolis, oferece quatro opções diárias de sopas, acompanhadas de trio de antepastos. Nos restaurantes Novedad também há buffets com sabores que variam no decorrer da semana. Na unidade do TRYP São Paulo Jesuíno Arruda são três opções de sopas todos os dias, além de completa tábua de queijos. No TRYP São Paulo Tatuapé seis caldos diariamente.
O Grand Mercure Brasília Eixo Monumental realiza em seu restaurante Capim Dourado o evento gastronômico “Cozinhando com o Chef”. O encontro, que ocorre todas as primeiras terças-feiras do mês, é uma experiência comandada pelo chef brasileiro Luis Foschini, que ministrará uma aula de culinária interativa com o tema “Um passeio pela Bahia”. Os participantes acompanharão o chef no preparo dos pratos, que poderão ser degustados posteriormente. Antes do jantar, também serão servidos alguns antepastos. A experiência gastronômica sai por R$ 75 (sem a inclusão de bebidas) e os clientes Le Club AccorHotels têm direito a um desconto de 14% em cima desse valor.
– Cardápio junino no aeroporto –
O Plaza Premium Lounge (PPL) está com cardápios juninos especiais preparados para os clientes e também ambientou todos os seus espaços no RIOgaleão – Aeroporto Internacional Tom Jobim. Os viajantes que circularem pelos lounges poderão provar pratos especiais preparados pelo chef exclusivo Sérgio Martins, que estão ligados tanto às festas dessa época do ano. O cardápio dos lounges dos embarques doméstico e internacional terá entre as iguarias milho cozido, canjica, gratinado de creme de milho com frango e caldo verde, além de outros quitutes quentes, frios e sobremesas, como bolo de amendoim. O menu especial estará disponível até o dia 13 de julho.
– Fondues para o inverno –
Para aquecer o inverno, nada melhor do que um fondue e vários locais oferecem a iguaria nessa época. A Le Dépanneur no Leblon lança fondue de queijo com ciabatta, grissini e damasco e o Fondue de chocolate com morangos, banana e carolinas. A Casa do Alemão aposta no fondue de queijo com mix de mini salsichas alemãs, que chegam em duas versões: viena e branca. Pães artesanais produzidos na fábrica da marca, em Petrópolis, acompanham o pedido. Em comemoração aos 15 anos da Casa Julieta de Serpa, o BS Bistrô oferece três tipos de fondue servidos de quinta a sábado, das 19h às 23h30 (com reserva). As novidades são: Fondue de chocolate meio amargo com frutas da estação – morango e uva, kiwi – e suspiro; Fondue de mignon com batata rostie, molhos: barbecue, alcaparras, rosé e mostarda com mel e torradas Serpa e o Fondue de queijo com pães feitos na casa, brócolis, couve-flor, salsicha e torrada Serpa.
– Agenda gastronômica –
Especialmente para a data do ceviche, o nordestino Kalango comandado pelos chefs Katia Barbosa e Emerson Pedrosa, foi convidado pelo Ceviche da Fabi para invadir o Uptown, na Barra da Tijuca, com sua versão sertaneja do prato – o ceviche de banana da terra será uma das estrelas do dia. A pedida fica em cartaz somente no dia 29/06, das 12h às 22h.
O chef argentino Gustavo Rinkevich, do Rocka Beach Lounge & Restaurant, em Búzios, dará uma aula na terça-feira (03/07), no Prosa na Cozinha, no Jardim Botânico. Para a ocasião, Gustavo preparará de entrada o tiraditos de peixe com abacates e frutas vermelhas; para prato principal, lula grelhada com praline de gergilim e legumes confit; e de sobremesa, a sopa de chocolate branco com sorvete e calda de maracujá. A aula começara às 20h e terá até 3 horas de duração. Investimento: R$200.
– Novidades nos cardápios –
O Empório Jardim oferece sabores juninos no menu elaborado pelas chefs Iona Rothstein e Paula Prandini. Entre eles estão as tapiocas de ovo caipira, queijo minas padrão e nutella; e o bolo de milho, que pode ser vendido em fatia ou inteiro.
O Ráscal preparou uma ação especial para a estação mais fria do ano. Todos os dias no jantar as opções da ilha de massas e as sugestões quentes (carne do dia ou polpetone) estarão disponíveis por R$54. Entre elas, o linguine com presunto de parma e ervilha, o tradicional ravióli ráscal e a meia lua com queijo de cabra.
O Astor está com novidades no seu cardápio de comidas. A feijoada foi repaginada e passa a ser servida de sexta a domingo em quatro tempos: torresmo e batida de maracujá pra abrir; mandioca orgânica frita, linguiça e caldinho de feijão pra animar; feijoada clássica com bisteca suína pra brilhar e um sorvete de limão pra finalizar. O cardápio ganhou outros cinco novos pratos, entre eles o Ceviche Miraflores, a salada De Grão em Grão e o Cuscuz Paulista, com sardinha e camarão acompanhado de salada verde.
A Vero preparou gelatos especiais como os sabores juninos como o de Canjica com coco, canela, cravo e amendoim. Outra opção é o de Milho verde. Andrea Panzacchi também prepara o de tapioca com canela para os festejos juninos.
A Make a Cake já está com seu primeiro espaço físico na Zona Sul do Rio. A nova unidade está presente no 4º andar do Shopping Rio Sul, em Botafogo, e permitirá que o cliente tenha uma visão de 360º da montagem do bolo escolhido na hora, realizada em quatro etapas.
A Amor aos Pedaços amplia o portfólio e traz com exclusividade dezesseis deliciosas opções de bebidas feitas com café, desde as clássicas até exclusividades, todas em parceria com a marca Orfeu Cafés Especiais. O café Amor aos Pedaços por Orfeu é feito com grãos 100% Arábica de torra média e harmonizam muito bem com as sobremesas.
O Villa 25 Restobar destaca seu drink preparado com rum, licor de maçã verde, essência de pimenta dedo de moça e maracujá, o Hot tropical, que faz parte da carta da casa com criações próprias do Villa 25 Restobar, desenvolvidas pelo chef Marco Espinoza.
Em São Paulo, o Aguzzo Cucina e Vino, em Pinheiros, oferece sugestões para os dias frios: Gnocchi Allo Zafferano, nhoques ao perfume de açafrão com ragu de ossobuco de vitela; a tradicional Lasagne Alla Bolognese; Risotto Briê; e nas carnes o Ossobuco Di Vitello Alla Milanese, assado no próprio molho com tomate fresco e ervas, acompanhado de risotto de açafrão; e Agnelo Carret All’aguzzo, carré de cordeiro ao molho de pimenta verde com batatas rústicas e ervas finas.
A Taberna 474 anuncia novidades em seu cardápio inspiradas na culinária da orla portuguesa. Dentre elas, chamam atenção os crudos e mariscos frescos, como o de Salmão acompanhado de caviar espanhol e batatinha e o Ouriço com tempero de limão Tahiti e flor de sal. Já para os principais, a Feijoada de frutos do mar, a Lula recheada de farofa de camarão com arroz de tomates e o Ragù de Rabada acompanhado de purê de batata.
O premiado Picchi investe na polenta mole cremosa com ragu de escargots, raviolone de gema caipira trufado, pancetta e bertalha, escalope ao foie gras com vinho do porto. Como pratos principais as sugestões são o gnocchi de batata Asterix com fonduta de cuesta azul e porcini; agnolotti de coelho à caçadora, azeitonas e manjerona; e carré de cordeiro com berinjela à parmegiana.
O bar Charles Edwards apresenta novos sabores de caldos e cremes. Entre eles o Caldo Maranhão que leva frango desfiado, cubos de bacon e mandioca; a Sopa de Mandioquinha com Carne Seca Desfiada; e ainda o Creme de Abóbora com Gengibre, todos acompanhados por torradinhas.
Com uma edição limitadíssima, o Pobre Juan apresenta o Especial Wagyu, com cortes provindos apenas de cinco novilhos puros. Iniciando dia 29 de junho, na unidade do Pobre Juan de Brasília, a edição limitada acontecerá enquanto durarem os estoques. A casa oferecerá quatro cortes de Wagyu: Baby Beef, Vacío, Colita de Cuadril e Shoulder Raquete. Todos servidos com porções individuais de um acompanhamento à escolha.