Couvert: cardápios de Páscoa e muito mais
Confira na Couvert desta semana: os cardápios de Páscoa, restaurante brasileiro entra na lista dos 100 melhores do mundo, as novidades gastronômicas dos hotéis, aulas de culinária, os novos cardápios e restaurantes e muito mais.
– Olympe entre os melhores do mundo –
Comandado pelo chef expoente da gastronomia contemporânea Thomas Troisgros, o Olympe acaba de ser anunciado pela primeira vez como um dos 100 melhores restaurantes do mundo no prestigiado ranking da revista ‘The Restaurant’. A casa também está entre os “50 Melhores Restaurantes da América Latina”, de acordo com a mesma publicação, além de ser detentora de uma estrela no Guia Michelin. O Olympe é o marco da integração evolutiva das culinárias francesa e brasileira, além de ser referência por utilizar ingredientes até então não explorados, que dão sabores nacionais a tradicionais técnicas francesas. Parabéns!
– Cardápios de Páscoa no Rio –
O restaurante Tragga criou dois pratos para a Páscoa: o risoto de bacalhau, feito com cebola roxa, azeitonas pretas, tomate cereja e lascas de bacalhau e o Camarones: camarões com cream cheese empanados em palha de batata baroa e servidos sobre leito de risoto de limão siciliano. E para finalizar, a sobremesa à base de chocolate não pode faltar. Vale apostar na mousse de chocolate com morangos, farofa crocante e creme de baunilha ou no petit gateau de chocolate com sorvete de baunilha.
A tradicional Parmê lança a Torta Especial da Páscoa feita com bolo de chocolate, recheio e cobertura de brigadeiro, decorada com brigadeiros e placas de chocolate na borda. A delícia custa R$ 59,90 e o cliente poderá fazer a encomenda a partir de hoje ou comprar diretamente na loja até o dia 14/04.
O JW Marriott Rio de Janeiro irá oferecer um Brunch especial com um vasto cardápio com opções de entradas, saladas, pães, frios, massas, carnes e sobremesas. E, claro, chocolates que vão desde ovos de Páscoa a fondues. O buffet liberado sai por R$ 180 por pessoa (mais taxa de serviço) e será servido de 12h às 16h no Restaurante Terraneo. Sucos, refrigerantes, água e espumante estão inclusos no valor do buffet. As reservas devem ser feitas pelo telefone 2545-6557 ou no e-mail camila.menezes@marriott.com.
– E por falar em Páscoa… –
A Bauducco tem prazer em estar presente na mesa dos brasileiros nesta data por meio da Colomba Pascal®. Com ingredientes selecionados, em uma massa leve e com diversas opções de sabores, a novidade em 2017: a Colomba Pascal® Trufa. As marcas Ferrero Rocher e Kinder lançam novidades para esta Páscoa, com destaque para o Grand Ferrero Rocher e as linhas “Star Wars”, “My Little Pony” e “Meu Malvado Favorito” de Kinder Ovo. A Beefit, nova opção saudável localizada em Ipanema, criou três sabores funcionais de ovo de páscoa: Mousse de chocolate 70% vegano, brownie com pasta de amendoim e torta de limão. Todas as opções são sem glúten, lactose e zero açúcar refinado.
O Brauni, foodtruck de culinária norte-americana, conta com diferentes e deliciosas opções de presentes para a data: Caixinha de brownies no tamanho P (de “Petisco” – 25g), com sete sabores da linha completa: original (chocolate belga), pimenta, mel, flor de sal, café, Leblon (sem belga, mas com chips de chocolate branco) e Bourbon, a base de Jack Daniel’s. Há também os frascos de vidros de 1L com 22 unidades da sobremesa no tamanho P, em sabores sortidos. Os produtos estão à venda pelo site da marca ou podem ser feitos pelos telefones (21) 3563-1293 e 99756-9137 (WhatsApp). Encomendas serão recebidas até 12 de abril.
– Dia da Mentira –
Dia 1º de abril é conhecido como o Dia da Mentira e nada melhor do que uma receita que parece, mas não é para celebrar a data. A mentirinha engana os olhos e encanta o paladar. A Amelie Creperie et Bistrot traz no cardápio uma receita que parece um sushi com hóstias, mas o La Concorde, é um Terrine de queijo de cabra com tomates assados e torradinhas de trigo sarraceno. O Botequim Rio Antigo, localizado em Olaria, traz como sugestão o que parece ser biscoitos, mas são Palitos de queijo coalho crocante acompanhado de molho de pimentão. A Bottega del Vino traz duas opções: no prato Stinco de vitela glaçado com risone ao parmesão, parece que leva arroz como acompanhamento, mas é risone, uma massa no formato do grão; outra receita parece um bolinho, mas é risoto de cogumelo empanado servido com creme de trufa e foundue de parmesão. O restaurante Mr. Lenha traz pesto de azeitona que mais parece caviar na Pizza Caprese, preparada com mussarela, tomate, mussarela de búfala manjericão e pesto de azeitona preta.
Hoje, dia 31 de março, a partir das 18h, a Salutem misto de bar e loja cervejeira, recebe a invasão da galera do Soul do Sul com o melhor da cozinha mexicana. Entre os quitutes servidos, estarão os saborosos Mexican Couvert (Dip nachos, guacamole, sour cream e salsa pico de galo; Señor Nachos e as Quesadillas La Frida (com mix de queijos) e Zapata (com brisket bovino, costela suína e queijo). Saborosamente leve, o chope no estilo American Pale Ale, Rockbird Hoppy Bird é uma ótima opção para harmonizar.
A chef Ludmilla Soeiro, à frente do Zuka, que completa 15 anos em abril, criou uma coleção de tartares para o menu executivo da casa (entrada, principal e mini sobremesa por R$ 68). Os sabores são chuchu com coentro e limão; abóbora com creme de wasabi; abobrinha com avocado; e beterraba com creme de raiz forte branca. Outra novidade está no cardápio de entradas da casa: o atum em cubos com ervas frescas, cebola duas texturas e creme chevrotin.
Com pratos elaborados pelo chef Kiko Faria, o Brigite’s remete ao conceito de bistronomia. Kiko não deixa de se aventurar por outras culturas e criou as hot tortillas. Na versão do chef, a panqueca mexicana leva creme de abacate, dijon, lagostim e pimenta dedo de moça (porção com quatro unidades). Servida no cardápio de comidinhas, são ideais para acompanhar a carta de drinques da casa, reformulada recentemente.
A Brauhaus Social Wieninger, localizada no Centro do Rio, oferece, em almoço especial, no sábado, dia 1º de abril, uma feijoada à moda alemã. A chefe da brauhaus, Juliana Kegler, assina a receita que une o feijão branco à carnes tradicionais da culinária alemã como kassler, o joelho de porco e salsichas especiais. Para acompanhar, uma farofa de batata palha e repolho roxo, substituindo a couve. Neste sábado, a casa vai funcionar, excepcionalmente, de 12h às 18h.
Com características de uma típica tratoria da Itália com direito a toalhas xadrezes, velas nas mesas, garrafas penduradas no teto e fotos de regiões do belo país na parede, São Paulo ganha um novo restaurante com alma italiana. Localizada no Eataly, a Trattoria Itália chega para exaltar as diversidades da culinária italiana, mostrando diferentes cortes de massa, vegetais de cada estação, os queijos e os embutidos de cada região.
A próxima edição do Vinho de Quarta acontecerá no dia 06 de abril, no premiado restaurante italiano Aguzzo Cucina, em Pinheiros. O Vinho de Quarta Italiano será um jantar harmonizado e guiado pela Sommelière Joana Neuding. A parceria com o charmoso restaurante italiano proporciona uma viagem ao país europeu e suas delícias gastronômicas. Para garantir uma vaga neste dia especial, acesse o site ou ligue para (11) 99934-3348.
O São Conrado, bar no alto da Vila Madalena, incluiu mais dois dias de double durante a semana. Além do chope todas as terças, às quartas-feiras e domingos terão drinques em dobro e com muita música ao vivo. Quarta é dia de Music Festival Tanqueray e no domingo, o Sunday Spritz, como o nome já revela, será servido double spritz, com banda a partir das 16h30. Quem dá o start no projeto e se apresenta no dia 2 de abril é a banda Bibba Chunqui, que toca MPB e samba.
A chef e restauratrice Renata Abbud do Randa, restaurante árabe que fica no Plaza Gourmet, aposta em pratos com gostinho de comida caseira no almoço executivo, de segunda a sexta, pelo preço fixo de R$ 40. As opções vão dos clássicos sírio-libaneses, como caftas com legumes na brasa e quibes com saladinha, até releituras, como hambúrguer ao estilo árabe.
– Duelo amigo na House of Food –
No dia 05 de abril (quarta-feira), as chefs e amigas Katia Hannequim e Andrea Henrique preparam um duelo na cozinha da Void House of Food – Botafogo. Katia, conhecida por sua culinária árabe/marroquina apresenta dois clássicos dessa gastronomia: sanduiche de falafel acompanhado de homus, picles de pepino, repolho roxo, folhas verdes e vegetais e o Maroccon Meatballs, almondegas de cordeiro marroquinas com molho de harissa. Já Andrea, referência quando o assunto é veganismo, servirá um cachorro quente vegano de salsicha de cogumelos com molho de tomate orgânico, maionese de castanha de caju, ketchup de açaí e crocante inhame palha e porção de mini kibe vegano, feito com quinoa marrom, cebola roxa e hortelã, servido com aioli de amêndoas. O evento acontece a partir das 12h até 00h.
– Novidades gastronômicas dos hotéis –
O Grand Hyatt São Paulo está com um pacote novo: o Beer Tasting. Oferecido nas noites de sexta, sábado ou domingo, a opção inclui hospedagem para uma ou duas pessoas em apartamento Grand Room, degustação de três tipos de cervejas, entre elas a americana Goose Sophie e as duas nacionais, Wälls Session e Wälls Dubbel, harmonizadas com um menu de petiscos criado pelo chef Val Fernandes para o restaurante C-Cultura Caseira.
O Vale Suíço Resort lança serviços exclusivos e uma nova operação de All Inclusive que entrou em vigor a partir do mês de março. O novo All Inclusive garante variedade no cardápio sem alterar em nada a qualidade e o requinte, altamente celebrados pelos hóspedes. Permanecem os cardápios elaborados para cada momento do dia e que mudam diariamente. Além disso, o resort criou o Le Pettit, um restaurante para atender crianças de 03 a 13 anos.
O St Regis Bal Harbour, em Miami, anunciou a remodelação de seu novo Lobby Lounge que traz a abertura do La Gourmandise, uma pâtisserie com inspiração francesa criado pelo sofisticado chef Franck Steigerwald. Os hóspedes poderão usufruir de café da manhã, brunch e almoço com champanhe e vinhos exclusivos ou então desfrutar de um tradicional chá da tarde com a maior seleção de chás de Miami que inclui 30 variedades de sabores personalizados, exclusivamente criados para o o hotel.
O Rosewood Castiglion del Bosco terá um bunch no domingo de Páscoa, dia 16/04, no Ristorante Campo del Drago. Aberto aos hóspedes e ao público, o menu contará com ingredientes de alguns dos mais importantes fornecedores da culinária Toscana, incluindo o especialista em carnes Simone Fracassi, os famosos chocolates artesanais da marca Vestri, e produtos orgânicos da fazenda “Podere Il Casale”, de Pienza. O brunch de Páscoa marca o início de uma série de brunches mensais, elaborados com produtos locais, que acontecerão a partir de junho de 2017.
Com uma visão panorâmica da bela cidade de Santiago, o restaurante Terraza K, localizado no topo do hotel Luciano K, é reconhecido por apresentar um menu gourmet que harmoniza com coquetéis especiais. Especializado em tapas, ou aperitivos, e drinques, o local oferece doze opções de tira-gosto para seus clientes, como camarões salteados com alho, camembert folheado com chutney de frutas vermelhas, empanadas de carne, batata doce, pimentão e mussarela e carpaccio de carne com molho de gorgonzola e limão, que vem com rúcula, parmesão e alcaparras. Para acompanhar, o Apple Sour Martini e o Passion Coconut são boas pedidas.
O Fontainebleau Miami Beach oferece conceitos diversificados e estilos que vão desde a alta gastronomia até uma cozinha mais simples e descontraída. Os peixes e frutos do mar merecem atenção especial porque todos vêm do BleauFish, um barco de pesca comercial que zarpa diariamente em busca do máximo frescor desta classe de produtos. As pescas diárias são conservadas num sistema de tanques de água salgada, o Water World, para que o alto padrão de qualidade seja garantido e acompanhado bem de perto. Esta operação é inédita em hotéis de grande escala – e motivo de orgulho para o hotel.
– Aulas de culinária –
No dia 04 de abril, a agência Fishfire realiza mais uma edição do Cooking Lessons, dessa vez em parceria com o restaurante Toro, especializado em culinária japonesa, no Caê – Ateliê de Cozinha, no Jd. Paulista. A partir das 20h30, os chefs Jyun Kaduoka e Bié ensinam o passo a passo dos temakis mais pedidos da casa, como o de salmão, atum spicy, vieira, polvo e king crab, além de degustação de sushis incluindo temperos especiais, azeite trufado, sal rosa, sal do Himalaya, sal de vinho tinto e alho frito. O evento tem capacidade para até 20 pessoas e os interessados devem se inscrever pelo e-mail ideas@fishfire.com.br, mediante pagamento de taxa no valor de R$ 200.
O chef italiano Renato Ialenti, que comanda a cozinha do italiano L’Ulivo Cucina e Vini, no Rio, dará uma aula especial sobre a gastronomia italiana, na próxima quarta, dia 05 de abril. Durante três horas, Renato ensinará truques e contará segredos da culinária tradicional ‘contadina’, servida no restaurante e originária da Umbria, região central da Itália. Entre outras novidades, o chef também apresentará pratos do Menu da Páscoa, que será servido nas próximas semanas no L’Ulivo Cucina e Vini. A aula terá início às 19h30, na Chez Manu, em Copacabana. Mais informações pelo telefone (21) 3576-7785 ou e-mail contato@lulivorestaurante.com.
O Prosa na Cozinha terá um gostinho de chocolate no dia 5 de abril, ao receber a convidada Solange Wiltgen, fundadora da Cacau Noir. Na aula, que será especial para a Páscoa, a chef chocolatier vai fazer duas receitas inéditas: ovo de chocolate com pedaços inteiros de bacon e ovo com recheio de marshmallow e maracujá cremoso, que simula um ovo de galinha. A aula acontece no Prosa na Cozinha do Vogue Square, às 20h, e custa R$220 por pessoa. Para quem já está com saudade da criatividade do chef Elia Schramm, ex-Laguiole, as panelas do Prosa na Cozinha, de Manu Zappa, o recebem para uma aula e jantar no dia 06 de abril, às 20h, na unidade do Jardim Botânico. Berinjela laqueada no missô ladeada por coalhada e castanha-de-caju e sopa fria de caqui servida com sorvete de côco e nibs de cacau estão entre as quatro receitas da noite. As reservas são pelo número (21) 3449-1002.
– Festivais gastronômicos –
O Chef Mix Gourmet promove o Festival de Sabores do Shopping Metropolitano – Burguer, Beer & Rock, evento de food trucks e bikes de 31 de março a 2 de abril. Nesta edição, o festival recebe a temática de burger, beer & rock. Serão cerca de 13 trucks e 06 bikes com hambúrgueres, comidinhas e cervejas especiais. O evento acontece na área externa do shopping, das 12h às 22h e recebe todos os dias shows de rock, a partir das 19h30, com as bandas: Black Monkees, Banda Zen e da cantora Taty Cirelli.
O Ossos Food Truck – especializado em hambúrgueres artesanais – marca presença no próximo Ipanema Urbana, que será realizado nos dias 01 e 02 de abril, de 12h às 22h, na Praça Nossa Senhora da Paz, em Ipanema. Para o evento, o chef César Antunes aposta no novíssimo X-Salad Bacon e o Burguer de Costela e bacon.
O Food Park Solidário, em prol da SUIPA, acontece sábado dia 1º de abril das 15h às 00h no Food Park Carioca na Tijuca e conta com show e prêmios para arrecadar alimentos para os animais da instituição. Haverá show da banda Toc 80, às 19h30, para animar a noite com hits nacionais e internacionais dos anos 1980. Além disso, o Park vai prestigiar os três maiores doadores com prêmios. As doações serão arrecadadas na sexta (31) e sábado.
O Circuito Orgânico retorna ao VillageMall neste sábado, dia 01. Entre as novidades dessa edição, os crepes franceses Le Coq, feitos na hora com ingredientes orgânicos, saladas no pote da Sim Sim Saladinha, conservas especiais de vegetais e frutas da Arte em Conserva, além do ASA Açaí, selecionado na região de Barcarena, no Pará. O evento é realizado em parceria com a Essência Vital e reúne produtores e agricultores locais, que oferecem produtos totalmente orgânicos. Os pequenos poderão aproveitar as oficinas de plantio e contação de histórias e uma novidade com o jogo da memória saboroso, que promete estimular não só a memória visual, mas também o paladar infantil. As oficinas acontecem de hora em hora, a partir das 11h.
O 3º Brunch Weekend tem início no sábado (01/04/17) e acontece em 25 endereços em São Paulo – dentre restaurantes, pubs, bares, hamburguerias e pâtisseries – das 11 às 17 horas, dependendo do horário de funcionamento da casa. Dentre os estreantes desta edição estão o francês Sympa, dos Jardins, e o Sarrasin, da Vila Olímpia, casa especializada em galettes e crepes. Dentre os veteranos, estão o Camden House, Cateto, Condessa Bistrô, Laundry Deluxe e Mercearia do Conde.
– Nova água mineral –
Acaba de chegar ao mercado uma nova água mineral. A AMA, lançada pela Ambev, traz uma novidade social inovadora: 100% do seu lucro é revertido para projetos de água potável no semiárido brasileiro. De pH neutro e baixa quantidade de sódio, a água já está à venda nos estados de São Paulo e Rio de Janeiro e online pelo Emporio.com. Até o fim do ano, chegará em todo o país.