Couvert: Halloween na gastronomia e muito mais
A Couvert dessa semana destaca gostosuras para o Halloween e eventos para curtir a data nos hotéis Pullman em São Paulo. Na coluna de gastronomia desta semana ainda falamos sobre a Tarde e Noite Ibérica nas unidades da Adega Santiago no Rio e São Paulo, novidades nos cardápios dos restaurantes cariocas, de São Paulo e Brasília, novo Nobu em shopping de Houston e muito mais.
– Halloween –
Gostosuras ou travessuras? Gostosura é o lema da confeitaria The Bakers que criou especialmente para o Halloween a ‘Torta Boo Fantasma’ (foto). Feita com massa de chocolate e recheio de brigadeiro artesanal, essa tentação recebe decoração em pasta americana no formato de fantasma, para entrar no clima da festa. Já a Deli Delícia preparou três cupcakes temáticos para o Halloween: chapéu de bruxa, preparado com massa de baunilha, recheio de doce de leite e cobertura de glacê real; fantasma, com massa de baunilha, recheio de morango e cobertura de brigadeiro branco; e morcego, feito com massa de chocolate, recheio e cobertura de brigadeiro.
No BURGER KING, a novidade é o Whopper Monstro. No Brasil, o sanduíche leva pão preto, molho verde secreto, maionese, onion rings, bacon, cebola, picles, queijo, alface, tomate, além de carne grelhada no fogo como churrasco. No Raze Burger, localizado no edifício garagem Menezes Côrtes, no Centro do Rio, todos os pães ganham a cor preta ou roxa, basta que o cliente peça a substituição. Um bom exemplo é o The Best Burger (burger de 210g. de costela black angus, queijo prato, fatias crocantes bacon, onion rings, molho da casa à base de cebola no pão de cebola roxa).
Em São Paulo, o Olívio Bar, conhecido por seus drinks diferentões, oferece o Olívio O+, que lembra uma bolsa de sangue e vem pendurado em um suporte que remete aos dos hospitais. É feito com Rum branco, Campari, Groselha, Limão, Melancia. Já o Drink Morgan foi inspirado no personagem da série Dexter e é servido como se fosse um corpo embrulhado. Leva Rum ouro, purê de amoras, xarope, suco de limão Tahiti, pimenta rosa, espuma de três limões. As bebidas estão disponíveis a partir do dia 31/10 e ficam no cardápio até o final de novembro. Já o Bar Diniz lança três novos drinks para comemorar. São eles: Pumpkin Boo, com Tequila Silver, Cerveja Pumpkin, Xarope de Romã, Morangos, Angostura Laranja, ácido cítrico, Canela em pau; o Tarântula, que leva Vodka macerada com espinafre, Óleo saccharum siciliano, Suco de Laranja e Cenoura, Aperol, Clara de ovo; e o DiniZóio, feito com Gin macerado com amora, Angostura, Lemoncello, Melaço de cana. Os drinks estarão disponíveis entre os dias 30/10 e 02/11.
Não basta celebrar, é preciso inovar. E é nesse espírito que os hotéis Pullman decidiram comemorar o dia das bruxas (31/10). No Base Bistrô & Bar, do Hotel Pullman São Paulo Guarulhos Airport, entre 19h e 23h, será possível aproveitar um buffet temático, a R$ 120 por pessoa, e o misterioso drink Disturb Boo, entre 18h e 01h no bar de caipirinha do lobby. Já no Hotel Pullman São Paulo Ibirapuera, o Blood Mary e o Disturb Boo serão preparados com malabarismos e farão parte de uma noite que incluirá um balé aéreo na fachada do prédio e bowls de vidro, com doces e balas, espalhados pelo lobby. A sobremesa Chapéu de Bruxa – panna cotta de mirtilo com brigadeiro – e um drink especial, o Vampire Blood – vodka, curaçau blue, mix de gengibre com limão siciliano e espuma cítrica – são as apostas do Hotel Pullman São Paulo Vila Olímpia para a noite.
– Tarde e Noite Ibéricas –
No sábado, dia 27/10, a Adega Santiago, no Village Mall (RJ), vai ganhar ares da Andaluzia. A casa vai receber o espanhol Josep Ramón Llorens para uma degustação especial de jamon ibérico durante a tarde. Os clientes que estiverem no almoço serão presenteados com cortes de um dos mais saborosos produtos da culinária espanhola feitos na hora pelo criador. Já no dia 31 de outubro, a Adega Santiago (SP) e a Casa Flora realizam um jantar harmonizado especial de experiência 100% ibérica. Nele, serão apresentados pratos criados pelo chef da casa, Alexandre Vorpagel, com distintos cortes de carne do porco ibérico da conceituada marca Josep Llorens. A carne do porco ibérico é uma carne especialmente saborosa e suculência. Os pratos serão harmonizados com vinhos dos expressivos produtores Filipa Pato, João Portugal Ramos e Fernando de Castilla.
– Novidades nos cardápios –
Dia 01 de novembro começa a esperada Temporada de Trufas Brancas do restaurante Del Plin, no VillageMall. A iguaria será servida durante o almoço e jantar, podendo optar pelo menu completo (couvert, entrada, prato principal, segundo prato e sobremesa – R$1.280) ou não.
O Una Restaurante apresenta duas novidades assinadas pela chef Polly Marinho. Os pratos pôr do sol na Patagônia com salmão grelhado sobre arroz cremoso de abóbora assada e brilho de pimenta rosa; e churrasco na laje, de bife de costela com purê de batata-doce defumada, farofa de pão de alho e vinagrete.
A vista para a praia da Barra é o primeiro ponto que chama atenção ao chegar no novo restaurante Papa Vincenzo Trattoria. A casa possui características típicas do sul da Itália e conta com uma seleção de pratos inspirada nos melhores e nos mais tradicionais sabores da região.
O menu sazonal da primavera do Quadrifoglio contempla a romântica Toscana (R$ 150 por pessoa), localizada na região central da Itália. O menu é servido às quartas-feiras, no jantar, sendo necessário fazer reserva. Há ainda a versão harmonizada que custa R$ 220,00 por pessoa e conta com seleção de vinhos da região.
A partir dessa semana o Bagatelle no Rio passa a ter menu degustação às quartas-feiras, assinado pelo chef Ignácio Peixoto. No dia 31/10, ostras frescas, vinagrete de limão galego e caviar Mujo para começar; em seguida quatro pratos com peixe, carne vermelha e pato, com o tema “Sud de France”. O jantar é encerrado com uma sobremesa surpresa.
Em São Paulo, Uilian Goya chega ao Taka Daru para comandar a cozinha de izakaya da casa. Após meses revisando técnicas, ingredientes e apresentações do menu existente e treinando a equipe, Goya acrescenta agora toques mais contemporâneos e pessoais em receitas novas que passam a compor o cardápio.
O Dia de Los Muertos, 02 de novembro, é uma data muito celebrada no México e a rede Sí Señor, em parceria com a Tequila El Jimador, oferecem até o dia 17 de novembro, o Mês de Los Muertos, com um jantar especial. que compreende o combo Street Tacos, duas frozen margaritas de frutas vermelhas e de brinde, uma dupla de copinhos para shot em formato de caveiras da El Jimador, tequila 100% agave, mediante estoque.
Em Brasília, a pizzaria Fratello Uno apresenta novidades. Burrata ao Pesto Verde de entrada; no prato principal, a Brie com Parma; e para quem não dispensa uma pizza doce, a Fratello oferece a Nina, como sobremesa – massa de pizza coberta com morangos e levados ao forno, finalizada com nutella, farofa crocante de castanhas e sorvete de creme.
O Varanda Dudu Bar sugere na seção Almoço de Fim de Semana, o Du Mar Amigos (filé de tilápia grelhado ao molho de camarão, acompanhado de arroz com brócolis e purê de batata) e o Simples Assim Bem Acompanhado (parmegiana de carne, arroz, fritas, salada da casa e fettuccine ao alho crocante).
– Culinária refinada em Houston –
O badalado shopping The Galleria, em Houston, no Texas, acaba de ganhar mais um restaurante da rede Nobu, que atualmente conta com mais de 30 operações ao redor do mundo. O mall, que é o maior do Estado e um dos 10 maiores destinos de compras dos EUA, oferece mais de 400 lojas e restaurantes, distribuídos em 223 mil metros quadrados.
– Agenda gastronômica –
O Cadeg anuncia a 6ª edição do tradicional Festival de Bacalhau. O evento começa no dia 26 de outubro e vai até 25 de novembro. Durante o festival, os restaurantes participantes oferecem cardápio especial, com pratos criados exclusivamente para a ocasião. Além das promoções com a especiaria, bebidas, azeites especiais e empórios, o mercado apresenta uma vasta programação de eventos na Avenida Central. Aos domingos, atrações musicais, palestras e Espaço Kids com pintura facial e brincadeiras são uma ótima pedida para todas as idades.
Sábado, 27/10, acontece a 4ª edição do Repense Cerveja, o festival criado pela cervejaria carioca 2cabeças. Neste ano, doze novas cervejas colaborativas serão produzidas exclusivamente para a festa que acontece na Casa da Espanha (RJ). Além das novidades, rótulos consagrados de cada uma das participantes e da 2cabeças estarão disponíveis no sistema open bar, o dia todo. Já no segundo lote, o ingresso está R$ 175 e dá direito a mais de 30 rótulos e um copo personalizado e colecionável do evento.
No dia 30 de outubro, a cozinha da House of Food será invadida pelas deliciosas receitas do bar Casarão 1903. A chef Vivi Cabral, que comanda pela primeira vez as panelas da void Botafogo, leva algumas de suas receitas mais pedidas, que serão servidas a partir de 12h. Entre elas, o Hey Joe (croquete de rabada com pesto de agrião), o My Generation (burguer de fraldinha, patinho e bacon moídos juntos, queijo cheddar e molho de cebolinha) e o Lemon (burguer de frango com bacon empanados na farinha panko, queijo cheddar e molho aioli de limão siciliano no pão australiano).
– Novidades gastronômicas nos hotéis –
O Blue Tree Premium Design Recreio (RJ) realiza a segunda edição do jantar beneficente em prol do Outubro Rosa, no próximo dia 27, às 19h. O encontro acontece no Bistrô Variettá, restaurante do hotel, e conta com menu assinado por renomados chefes belgas, como An Vissers, Arnout Beyaert e Segert Bekaert. O valor do convite individual do jantar é de R$120 e as reservas devem ser feitas por e-mail ou pelos telefones (21) 3563-5352 / 96424-6336.
O Holiday Inn Parque Parque Anhembi lançou drinks especiais em homenagem a campanha Outubro Rosa e ao empoderamento feminino. As quatro bebidas, cada uma com uma representação, estão disponíveis no Bar du Hotel até 30 de outubro.
O Regency Bar & Grill do Loews Regency New York comemorará a Maratona de Nova York durante todo o final de semana do evento com uma oferta especial. De sexta-feira (02/11) a domingo (04/11), os clientes poderão desfrutar da combinação gastronômica Rigatoni Pomodoro e uma cerveja local Brooklyn Lager por US$ 26,20.
Com um cardápio reformulado, o restaurante Naia, que tem como chef Xavier Medina, aposta em mais opções regionais para agradar os clientes e hóspedes do Holiday Inn Manaus. Pratos quentes, petiscos e até hambúrgueres entraram para a lista de novidades do menu.