Couvert: as cores da primavera invadem a coluna de hoje e muito mais
A Couvert destaca sugestões coloridas e floridas nos restaurantes cariocas para comemorar a chegada da Primavera. Em São Paulo, bistrô prepara sobremesas de acordo com os signos dos clientes; em Pernambuco, restaurante recebe chef francês para mais um jantar “Encontros Michelin” e muito mais na coluna de gastronomia desta semana.
– Gastronomia da Primavera Carioca –
Chegou a estação mais florida e com ela pratos novos nos restaurantes. O Restaurante Ojo comemora a chegada da primavera com o choripan de linguiça artesanal e molho chimichurri em baguete crocante. Já o La Mole sugere o Salmão grelhado com suflê de berinjela servido com espaguete de palmito pupunha ao pesto. No Charbon Rouge, o destaque fica pelo Camarão sauté com molho de aspargos, tomate cereja, açafrão e polenta frita; e o Bacalhau gratinado com creme de espinafre, brócolis ao alho e palmito grelhado. O Ráscal preparou três opções especiais para a temporada de primavera. A unidade do Casa Shopping vai disponibilizar no bufê: abobrinha grelhada com tomate, lascas de parmesão e lâminas de amêndoa; coalhada com beterraba assada e Poke Mediterrâneo. Na ala dos drinks, o Derby Bar sugere o Fresh Derby com cachaça, xarope de capim limão e suco de tangerina, e o Gin Botanic, uma versão do clássico com gim Gordon, tônica e especiarias – duas opções para curtir a nova varanda do local.
As flores comestíveis também abrem a estação. No L’Atelier Mimolette a salada de lagosta com palmito pupunha fresco, aioli de limão e caviar mujol é uma excelente opção de entrada. No grego Oia, o Polvo com grelhado com purê de grão de bico, “chimichurri” grego e redução de balsâmico com mel, enquanto o italiano Pici destaca o Carpaccio de salmão marinado, abobrinha e vinagrete de maracujá que recebe o toque floral na decoração. Na Brasserie Mimolette o destaque vai para o Brie crocante com geleia da estação, acompanhado de torradas. No Stuzzi, a chef Paula Prandini usa diversas flores comestíveis em pratos como a Salada de folhas com queijo de cabra, presunto cru, figo e nozes, ornada com crisântemo (foto).
Para deixar a estação mais doce, a confeitaria Kurt preparou uma edição especial da tradicional torta ‘Picada de Abelha’. Com recheio de baunilha e uma deliciosa cobertura crocante à base de mel. Já a a Deli Delícia criou uma edição especial da torta Luxo e Riqueza, montada com pão de ló (estilo naked cake), recheada com chantilly de frutas vermelhas e doce de nozes, e coberta por morangos, physalis e flores comestíveis. Delicados e coloridos, os doces clássicos recebem releitura na Louzieh Doces como Flor de coco, Flor de damasco, Aliança de marzipan, Olho de sogra florido, entre outros. A sobremesa do La Mole é um pudim de tapioca, servido com calda artesanal de laranja. No Dona Desirée as flores estão no algodão doce, na salada de frutas tropicais grelhadas com sopa de maracujá e no pudim de doce de leite. A Helena do Oia é uma sobremesa com um refrescante sorvete de iogurte com mel e nozes carameladas.
– Cervejando –
O Beer House 57 realiza todas as terças e quartas, a partir das 18h30, o Pint Day, onde os chopes de 500ml saem pelo preço dos de 300ml. Destaque na casa para as dezesseis torneiras de chope. O Hell’s Burguer, em parceria com a cervejaria Antuérpia acaba de ganhar mais uma representante: a From Hell Ipa, uma versão americana cheia de atitude do histórico estilo inglês. A bebida possui IBU 66 e 6,5% de ABV e foi criada especialmente para harmonizar com os hambúrgueres da grife.
– Festivais gastronômicos no Brasil –
O Shopping Boulevard realiza nos dias 28, 29 e 30 de setembro a primeira edição do Terraço Raiz. A feira gastronômica contará com o melhor da “comida raiz”, com muito hambúrguer, cachorro quente, coxinha, churrasquinho, pastel, barca de açaí, batata frita e várias outras delícias que só a culinária de rua oferece. Destaque para a famosa Batata de Marechal, o Cachorro Quente do Gaúcho do Méier, a sensação do Açaí Tumucumaque de Cavalcanti e a Coxinha de 1kg da Delicoxinha.
Até o dia 30 de setembro, acontece o Organic Food Festival em Trancoso, com o objetivo de apresentar alimentos orgânicos e incentivar uma reeducação alimentar aos visitantes. O UXUA Casa Hotel & Spa, que usa em seus pratos apenas ingredientes sem agrotóxicos e produzidos localmente, é um dos apoiadores do evento.
Até o dia 02 de novembro, a culinária francesa é a estrela da vez no Rosita Café, que promove a terceira edição do Festival Francês anual com receitas tradicionais. No comando da cozinha do misto de bistrô, o chef Pedro Castro Neves sugere um menu formule, bem típico na França, com entrada, prato e sobremesa por R$ 89, que pode ser degustado todos os dias, tanto no almoço quanto no jantar.
– Bar no Paraíso –
Com certeza Fernando de Noronha seria um bom exemplo de paraíso. Agora pense em um bar no meio dessa paisagem incrível e junte com uma culinária mediterrânea maravilhosa, músicas leves, visual que pode ser romântico ou badalado e uma vibe que só entende quem já teve o prazer de visitar o local. O Bar do Meio reúne tudo isso entre a praia do Meio e praia da Conceição, sob comando da chef Luiza Hoffmann. O bar fica aberto diariamente das 12h às 21h.
– Novidades nos cardápios –
No dia 02 de outubro (terça-feira), durante o dia todo, o burger joint new york fará uma ação de venda de um dos carros-chefes da casa, o cheeseburger, de R$ 20 por apenas R$ 5. Grelhada no chair-broiler, a carne é um blend secreto de 140g de Angus, acompanhada dos queijos artesanais colby e cheddar no pão exclusivo da casa.
O chef Sei Shiroma recebe na quinta, dia 04/10, Ignácio Peixoto, chef do Bagatelle Rio, para um menu a quatro mãos no South Ferro, em Botafogo. A dupla servirá menu inédito criado exclusivamente para o encontro, com itens como dumpling de porco com molho de pimentas fermentadas; yakisoba de camarão e frango frito com melancia, entre outros.
Comemorado no dia 04 de outubro, o dia do barman promete muita animação no Garoa Bar Lounge. O bar vai oferecer promoções e reunir atrás do balcão sua equipe completa. Os clientes terão desconto no drink Portunhol, feito com gim, licor Saint Germain, suco de limão siciliano, água de flor de laranjeira, tônica, ginger ale, pepino, casca de laranja e pimenta rosa. Já os bartenders que forem comemorar a noite no Garoa ganharão um drink de cortesia.
O restaurante Del Plin apresenta a “Ora Felice”, ação inspirada na tradição italiana em que ao pagar por um drink, o cliente pode se servir à vontade no buffet de petiscos. De terça a sexta-feira, entre 17h e 20h, o cliente pagando o valor do drink pode degustar de delícias exclusivas como Espetinho Caprese, azeitonas, mini-bruschettas e caponata, entre outras opções.
O saquê tem lugar na nova carta do Explorer Bar, elaborada pelo bartender Alex Akuma. O Sakura reúne saquê, vodca, lichia, gengibre, suco de limão e xarope de açúcar, numa combinação de inspiração asiática e sabor marcante. Para completar a experiência, o coquetel é servido em um belo e criativo copo de bambu natural.
Novidades no menu do Irajá Gastrô. Entre as opções para compartilhar estão a Quesadilla de queijos brasileiros, o Toast de burrata e anchovas e o Frango frito spicy à moda do coronel. Na sequência estão as novas entradas, como o Steak tartare, caviar de mujol e o Camarão e avocado. Entre os lançamentos dos pratos principais Vieiras, pasta fresca, alho poró, Cavaca Café de Paris, guarnição à francesa; Peixe do dia, bisque siri, e purê de batatas; e o Arroz de pato.
O Refeitório RJ, na Gomes Freire, centro do Rio, agora abre à noite às sextas com um novo menu degustação. A novidade inclui couvert, amuse bouche, duas entradas, dois principais e sobremesa, tudo acompanhado de muita música ao vivo. Os pratos mudam semanalmente pelas mãos do chef Rodrigo Sant’Anna que prepara tudo com o que tiver de melhor no período.
O restaurante Tragga oferece uma edição limitada do Ojo de Bife 900g (miolo do filé da costela). O corte serve de três a quatro pessoas, sendo uma ótima opção para quem quer sair para comer com a família ou amigos. Ele estará disponível nas unidades Humaitá e Fashion Mall, durante o almoço ou jantar, até o dia 15 de outubro.
Em São Paulo, o restaurante ítalo-peruano Gavioto passa a oferecer brunch. O serviço funcionará aos sábados e domingos, das 9h30 às 13h, e conta com seis pratos exclusivos para o período. Entre eles, o Brioche tostado com salmão marinado, abacate e coalhada seca, Huevos revueltos com hongos frescos, tostada, tomates e aspargos grelhados ou os Ovos fritos no azeite, linguicinha de pernil, bacon, batatas laminadas e dip de tomate confit.
No dia 29 de setembro o Avenida Café Bistrô recebe a ex-masterchef, Dayse Paparoto para um jantar especial preparado por ela e pelo chef da casa, Gabriel dos Santos. O jantar servido em cinco tempos acontece em dois horários, das 19h30 às 21h30 e das 22h à 0h, e sai R$ 180 por pessoa.
Em São Roque, a Temporada de Alcachofra já começou e a Cantina Tia Lina é referência da culinária local. Especializada em pratos com a flor, este ano o restaurante trouxe uma grande novidade: as sobremesas com alcachofra. A Alcachofra em Caldas e a Alcachofra Crocante trazem a originalidade ao cardápio durante a temporada, que vai até novembro.
– Feijoadas –
O chef Felipe Pinelli oferece aos sábados, para hóspedes e não hóspedes, uma farta feijoada no restaurante The Bistro, localizado no hotel Courtyard by Marriott, na Barra da Tijuca. Além das carnes preferidas da maioria do público, como paio, carne seca, lombo, costela e calabresa, Pinelli também reserva bons pedaços de chispe – pé de porco – para os que não abrem mão de consumir o prato de forma mais tradicional e um bufê completo. Na sobremesa, o público pode se deliciar com brownie, cheesecake e beijinho de coco. Valor: R$ 50 + 10% com uma caipirinha cortesia por pessoa – sábados das 12h às 15h.
Em Niterói, o chef Menudo, do restaurante DonJuan Contemporâneo, no H Niterói Hotel, prepara uma feijoada servida em estilo buffet, das 12h30 às 16h, aos sábados. O local oferece além de carnes e acompanhamentos saborosos, entradinhas, batida de frutas e uma farta mesa de doces. A feijoada custa R$ 71,50 por pessoa.
– Sobremesas dos Signos –
Imagine uma sobremesa que tem tudo a ver com o seu signo: cores, sabores, texturas e ainda acompanhada de previsões do horóscopo. Essa ideia é real e surgiu a partir de uma parceria “gastrológica” entre a Chef pâtisserie Jaque Alves e a astróloga Jacque Cordeiro. As taças dos signos são as novas sobremesas do Cereja Flor Café Bistrô, na capital paulista. As sobremesas foram desenvolvidas a partir dos quatro elementos do Zodíaco: fogo, água, terra e ar. Cada elemento representa três signos e possui sua respectiva taça, que carrega características e ingredientes que agradam o paladar e os olhos de cada signo. As sobremesas são acompanhadas de um chocolate com o símbolo do signo escolhido em relevo e uma ‘tag’ com previsões do horóscopo. O valor da taça é R$68 e serve até duas pessoas.
– Novidades gastronômicas nos hotéis –
O 74 Restaurant, no Casas Brancas Boutique Hotel & SPA, está com novo chef. O argentino Gonzalo Vidal acaba de assumir o restaurante do sofisticado hotel de Búzios, depois de uma temporada no Místico, também no balneário, que alçou o primeiro lugar no TripAdvisor entre os restaurantes da região. O cardápio de estreia traz além de muitos pescados frescos da região, pratos com inspirações da recente viagem do chef ao Japão.
Em Londres, o Gong Bar no Shangri-La Hotel, at The Shard, London, maior bar de hotel da Europa Ocidental, lançou um novo menu de coquetéis intitulado “Uma Miscelânea de Invenções”. Ele explora as invenções e inovações que impactaram a sociedade e transformaram o mundo em que vivemos hoje. O head-bartender Christian Maspes se inspiraram desde a bússola e sua tecnologia magnética até a criação da penicilina. Um total de 15 coquetéis, abrangem cinco categorias temáticas, todas elas criações originais.
– Dias de Vinho e Gin –
Durante o mês de outubro, o Rio de Janeiro vai sediar a primeira edição do Plymouth Classics Day. O evento reunirá importantes bares e restaurante da cidade que oferecerão uma carta exclusiva com seis drinques clássicos preparados com o Plymouth Gin toda quarta-feira do mês, por R$29 cada. Dez casas cariocas participam do evento, Casa Camolese, El Born, Etta Bar, Garoa, L’Atelier Mimolette, Lucce, Maguje, OIA, Stuzzi (Leblon e Copacabana) e Vizinho Gastrobar.
Até 31 de outubro, a rede de hotéis Sofitel promove o Wine Days, evento enogastronômico realizado anualmente para celebrar uma das bebidas mais famosas do mundo: o vinho. O festival acontece simultaneamente em unidades da rede em todo o mundo, no período da colheita de uvas na França. No Rio, o Sofitel Ipanema terá seleção especial de vinhos para a ocasião, com quatro opções servidas em taças a valores que variam de R$ 25 a R$ 40, acompanhadas de mini porção de queijo parmesão Grana Padano Meule. Outra sugestão do chef Jérome Dardillac para a harmonizar com os vinhos escolhidos é a seleção de queijos servida com chutney de figo, frutas secas, uvas frescas e cesta de pães da casa.