Couvert: Le Cordon Bleu Rio e muito mais
A Le Cordon Bleu chegou ao Rio e a Couvert dessa semana destaca alguns detalhes da filial carioca da escola de culinária mais tradicional do mundo. Na coluna de gastronomia dessa semana ainda damos dica de workshop de carnes e de pratos com polvo no Rio, as novidades dos cardápios pelo Brasil e muito mais.
– Le Cordon Bleu chega ao Rio –
Aberta em 1895, na França, como uma escola de culinária parisiense, a Le Cordon Bleu se tornou a mais respeitada rede internacional de institutos de artes culinárias e de hospitalidade. Presente em 20 países em todo o mundo, comemora, agora, o lançamento da unidade no Rio, a segunda no Brasil. O projeto carioca tem à frente a diretora geral do Cordon Bleu Brasil, Sofia Mesquita, que conta com consultoria do chef francês Roland Villard.
A estrutura do campus no Rio segue o padrão das escolas internacionais da rede e os alunos estudam com materiais originais da escola francesa, tendo à disposição oito cozinhas altamente equipadas e salas de aula onde é possível assistir apresentações práticas dos mestres. Os mestres da casa transmitem aos alunos seus conhecimentos de culinária francesa clássica e técnicas culinárias internacionais modernas, através de conteúdo teórico e aulas práticas. Entre os cursos oferecidos para os alunos inscritos na filial do Rio de Janeiro está o de Cozinha (Diplôme Cuisine), com duração de nove meses, o de Confeitaria (Diplôme Pâtisserie), com duração de nove meses, e o curso completo, que engloba os dois anteriores (Grand Diplôme), e duração mínima de nove meses.
– Virada de ano no Azur –
O Azur, restaurante à beira-mar comandado pelo chef Pedro de Artagão, vai realizar novamente a festa Réveillon Azur Pé na Areia. O evento acontece no coração do Leblon, em pleno Posto 11, com os pés na areia e um espetáculo de fogos, terá ceia assinada por Artagão, incluindo o Tataki de atum semigrelhado ao molho de wasabi, Salmão marinado artesanal, creme azedo fresco, Ostras de Santa Catarina abertas na hora, Steak tartare do Formidable, Arroz de bacalhau do Irajá, Arroz negro de lulas, Ragout de lentilhas com farofa croc de cebolas, entre outros. Na carta de bebidas, assinada pela premiada Julieta Carrizzo, espumantes, vinho, cervejas e drinques. Entre as atrações estão DJ’s selecionados e show do Rodrigo Lampreia. Vendas no site.
– Cervejando –
As marcas ibis, ibis Styles e ibis budget, em parceria com a DeBron Bier, anunciam o lançamento da ibis Beer, cerveja pilsen artesanal vencedora da medalha de prata (lagers brasileiras), também pelo World Beer Awards 2018. Ela está disponível em mais de 20 hotéis ao redor do Brasil, se consolidando como uma ótima opção para happy hours.
Nos dias 10 e 11 de novembro, a cerveja Stella Artois realizará a 1ª edição da Villa Stella Artois, em Botafogo, no Rio. Com curadoria e chancela de Fabio Codeço e Gabriel da Muda, o evento reunirá sabores e histórias de emblemáticos endereços dos quatro cantos do Rio de Janeiro, em um fim de semana embalado por bandas e DJs se revezando em ritmos como jazz, folk e música brasileira.
O Brew Art Festival chega ao Rio com mais de 20h de programação musical, experiências sensoriais inéditas e cervejarias selecionadas pela curadoria do Brewteco, nos dias 10 e 11 de novembro, no inovador espaço EXC, no Jardim Botânico. O público vivenciará a conexão entre o paladar e os demais sentidos através de estímulos que remetem aos quatro ingredientes base da cerveja. Algumas das melhores cervejarias cariocas, a Three Monkeys, 2 cabeças, 3 cariocas, Over Hop e a estreante Trupe!, marcam presença no evento com suas personalidades e mais de 25 rótulos.
– Workshops gastronômicos –
O The Bife vai realizar mais um dos seus workshops de churrasco no próximo dia 10 de novembro. Esse será o segundo módulo, que conta com desossa de lombar bovina inteira e papos sobre o mercado internacional e a sua influência, tipos de churrasco, crescimento do grass-fed e qualidade do que comemos. Começa às 09h e vai até às 14h com degustação dos cortes feitos e harmonização com cerveja.
O Farinha Pura Experiência, na Cobal do Humaitá, promove junto ao chef Rodrigo Schweitzer, da Porto Frescatto, dia 13/11 às 19h, aula sobre pratos com polvo da Frescatto. O chef vai ensinar a Salada de Polvo oriental com palmito; Arroz de polvo e para a sobremesa o Doce de goiaba com creme de cottage. O valor da aula é de R$ 120, sendo R$ 50 reversível em produtos da Frescatto. Inscrições pelo telefone: 3239-8000.
– Boteco nas alturas –
Quem voar com a Azul para Orlando, Fort Lauderdale ou Lisboa poderá saborear um prato inspirado no vencedor do concurso “Comida di Buteco”. Por conta das características do preparo de refeições para consumo a bordo, o petisco “Mineirice Uai”, do Buteco Vô Joaquim, de Campinas, foi adaptado. O petisco se transformou em prato e terá carne de lata com tutu, couve à mineira e manteiga de garrafa, tendo como opção de acompanhamento a primeira cerveja produzida em lata pela cervejaria mineira. O cardápio estará à disposição em voos com saída de Belo Horizonte, Campinas e Recife. Para completar o cardápio da Azul Business, a empresa incluirá a cerveja mineira Wäls.
– Novidades nos cardápios e restaurantes –
O restaurante Umas & Ostras preparou um Festival de Mariscos harmonizado com vinho. São ostras vindas do litoral de São Paulo servidas fresquíssimas e mexilhões na casca servidos em versões exclusivas. Para harmonizar, as sugestões são os vinhos Isla Negra Sauvignon Blanc e o Villa Diamante Torrontés.
A pizzaria Capo Donna anuncia novidades que enriquecem o cardápio. Para o almoço, a casa passa a oferecer, além das pizzas, três opções de massa e uma de salada. A casa terá também menu executivo em três etapas por R$39,90. Para a entrada saladinha verde para prato principal uma das massas da casa e sobremesa.
Inspirado nos sabores da Terrinha, o restaurante Esplanada Grill lança no seu menu uma seção dedicada às iguarias lusitanas. Da Alheira Portuguesa, passando pelos cortes exóticos de Porco Preto Ibérico até os famosos queijos da Serra da Estrela, os novos insumos chegam à tradicional steakhouse para proporcionar uma verdadeira viagem gastronômica às terras lusas.
O T.T. Burger de Ipanema inaugura neste sábado (10) sua programação de verão em parceria com a Jeffrey. A estreia acontece com o Concerto Secreto, projeto cultural da cervejaria com a Orquestra Petrobras Sinfônica, ao som de chorinho no 2º andar, das 20h às 21h. Já no domingo (11), às 18h, acontece o Lord Of The Quiz no Tap. Serão quatro rodadas com perguntas de cultura geral, abordando os universos da música, cinema, games, quadrinhos e TV, com brindes como combos de um T.T. Burger mais um chope Jeffrey por mês, ao longo de um ano.
O tradicional restaurante Rampinha acaba de lançar um delicioso Festival de Camarões. São 10 receitas elaboradas pelas mãos do chef José Caetano. Entre as opções, é possível saborear o camarão ao brie, grelhado e servido com risoto de alho poró e a versão Flamenga, salteado na manteiga de salsa, servido com cuscuz marroquino.
Pensando na chegada dos dias quentes do verão, a Amor aos Pedaços traz delícias exclusivas para a época. Entre as novidades, os bolos Paixão de Maracujá e Frescor de Limão, os sorvetes Frescor de Limão e Paixão de Maracujá, além dos mousses de Maracujá e de Limão, em copinho. As receitas ficam disponíveis até o final de março.
A rede Olive Garden traz três novas receitas para seu cardápio no Brasil. Dentre as mais recentes opções, está o Polpettone Gratin, inspirado no clássico italiano. Outras novas sugestões são o Steak Marsala salteado com tomates e shitake ao molho de vinho Marsala; e o Steak Napolitano gratinado com molhos Marinara e Alfredo, acompanhado do fettuccine Alfredo da casa.
Em São Paulo, no menu executivo, que inclui salada e sobremesa do dia mais prato principal, o Chef Cristian Bauer do Chalezinho elaborou três opções de pratos para cada dia da semana. Entre as elas, o Ancho Superior acompanhado de batata rústica, molho de mostarda e tutano assado; Pancetta pururuca, com fregola e legumes defumados; e Tagliarini com atum, abobrinha, vinho branco, pomodoro e manjericão.
No dia 10 de novembro, das 12h às 18h, o Luz, Câmera, Burger! realiza a 1ª edição do LCB! DAY – BRASA para a inauguração da parrilla da casa. Com entrada gratuita, terá a presença dos churrasqueiros convidados, Fernando Rodrigues e Adriano Pedro. O evento contará ainda com música ao vivo da banda Folk it All e venda de diversos tipos de carnes com até dois acompanhamentos.
Em Curitiba, desde 08 de novembro está acontecendo o tão esperado Festival de Trufas do Ernesto Ristorante. A casa vai oferecer um cardápio exclusivo com diversas opções de pratos com trufas brancas e negras, selecionadas diretamente pelo chef Dudu Sperandio em Alba, uma comuna italiana da região do Piemonte.
Em Brasília, em comemoração aos seis anos do Santé 13, o Filet Divine está de volta, um dos pratos favoritos dos clientes. O filé mignon trançado ao molho funghi, acompanhado de nhoque de abóbora com creme de queijo brie, é sucesso garantido. Para harmonizar, a casa oferece uma excelente carta de vinhos com mais de 80 opções.
– Happy Hour de Verão –
Para celebrar a chegada do horário de verão, o SuperPrix organizou um Happy Hour com degustações especiais de cervejas, que acontecerão durante as sextas-feiras de novembro, a partir do dia 09/11, das 18h às 20h. Entre as selecionadas, as marcas Praya, Irada, Erdinger, Old School, Delirium, Trópica e Three monkey. A primeira edição será hoje (09/11) na filial Shopping Rio2, dia 16 em Ipanema, dia 23 na Tijuca e dia 30 no Méier (Rua Lucídeo lago, 292). Mais informações no site.
– Guest Bartender –
Na próxima terça-feira, dia 13/11, a Casa Momus, na Lapa, promove mais uma edição de Guest Bartender, a partir das 19h. Dessa vez, o convidado é o já consagrado barman Alex Mesquita, que vai apresentar, junto com Júlio Fernandes, chef de bar da casa, dois drinks com a cachaça Leblon. O público vai poder saborear com exclusividade a receita do Dois Irmãos, feito com cachaça Leblon, purê de manga, xarope de banana, mix de limão siciliano com gengibre, hortelã e espuma de cedilla; e do Leblon Fizz, elaborado com cachaça Leblon, xarope de erva mate, suco de limão tahiti e água com gás.