Couvert: Outubro Rosa em destaque e muito mais
A Couvert dessa semana entra na campanha contra o câncer de mama e destaca empreendimentos que aderiram ao Outubro Rosa. Tem novidades também nos lounges e voos da Alitalia, nos hotéis brasileiros e no mundo, além dos principais festivais gastronômicos da semana. Tudo isso na coluna de gastronomia desta semana.
– Outubro Rosa –
Desde 2002, o Brasil herdou a tradição de usar outubro como o mês da conscientização sobre a prevenção e o diagnóstico precoce do câncer de mama, mundialmente conhecido como “Outubro Rosa”. Cada vez mais organizações se envolvem na campanha. É o caso da Grand Cru, que apresenta a campanha Outubro Rosé. Durante todo o mês, os vinhos rosés vendidos nas lojas físicas e e-commerce terão 5% da verba revertida à Fundação Laço Rosa, que luta diariamente para mudar a realidade do câncer de mama no Brasil.
Em Brasília, o restaurante Nebbiolo (409 Sul) criou especialmente para o mês de outubro um Open Wine com uma carta de vinhos e espumantes rosés. No Rodízio Rosé cada cliente poderá degustar à vontade até cinco diferentes rótulos entre vinhos e espumantes escolhidos com a ajuda do Sommelier Tiago Pereira. O cardápio estará disponível todos os dias de funcionamento da casa, tanto no 
almoço quanto no jantar do mês de outubro pelo valor de R$ 79 e terá R$ 5 de cada venda destinado ao Hospital de Amor, antigo Hospital de Câncer de Barretos – SP.
No mundo da cerveja, a Way Beer criou um copo especial com o símbolo do “Outubro Rosa” (foto) e a verba arrecadada com a venda, será integralmente revertida para a Liga Paranaense de Combate ao Câncer, que é mantenedora do Hospital Erasto Gaertner. A partir de outubro, será possível encontrar os copos na própria cervejaria ou em parceiros da Way por apenas R$ 5.
Apoiando a iniciativa, a D.A Gastronomia preparou um canapé especial para ativar em seus eventos a conscientização da campanha: Chip de batata doce roxa com maionese de beterraba e flor de sal. Além disso, o buffet doará um percentual de todos os contratos fechados no mês de outubro para os projetos sociais da Fundação Laço Rosa.
Especialmente em outubro, a Mamma Jamma lança em parceria com a Fundação Laço Rosa um nhoque inédito que fica em cartaz durante todo o mês da campanha de prevenção ao câncer de mama, o Outubro Rosa. Decorado com flores comestíveis como capuchinha, maria-sem-vergonha, margaridinha, amor-de-verão, borago e amor-perfeito, o nhoque de batata com creme de flor de laranjeira e mirtilos pode ser conferido até o dia 31 de outubro, no horário de almoço. Parte do valor arrecadado com a venda dos pratos também será doado para a Fundação Laço Rosa.
Alguns restaurantes lançaram promoções para o Outubro Rosa. O Sushi Akyrio no Rio de Janeiro preparou uma campanha especial em que durante todo o mês de outubro, o valor do rodízio, na unidade da Tijuca, passa de R$85,90 para R$79,90 por pessoa. Já o restaurante de culinária nikkei Páru Inkas, com unidades em São Conrado e Botafogo, oferece um desconto especial para as mulheres. Elas ganham 20% de desconto no Tiradito Carioca durante todo o mês de outubro.
Parte dessa luta começa pela prevenção e alimentar-se bem é o primeiro passo. Hoje, dia 05/10, o SuperPrix da Tijuca irá realizar uma super aula e degustação sobre alimentos que previnem o câncer de mama. A chef Silvia Chagas, que irá comandar o workshop, esteve à frente da cozinha do Comitê Olímpico. O evento é gratuito e começa às 18h30.
– Novidades gastronômicas nos hotéis –
Além do famoso Sugar no rooftop, o hotel EAST, Miami inaugurou o Tea Room no 40º andar. Criado para transportar os visitantes a um legítimo lounge de Hong Kong o espaço foi aberto ao público e desde setembro oferece o Asian Night Brunch, ou seja, um brunch noturno totalmente inspirado na cultura asiática, com direito a vista para Biscayne Bay e Oceano Atlântico. O menu asiático é dividido em cinco diferentes categorias, de pratos leves a mais robustos.
Variada carta de drinks, música ao vivo diariamente e o melhor da gastronomia. Apostando nesta combinação, o Grand Hotel Rayon em Curitiba acaba de inaugurar seu Lobby Bar. Ideal para encontros de negócios e happy hours, o espaço possui uma ampla carta de bebidas, além de um menu especial de petiscos assinado pelo chef Claude Bezerra. Aberto diariamente das 15h às 23h.
Novidades no cardápio do Altto, restaurante localizado dentro do Vila d’este, hotel de Búzios situado ao lado da Orla Bardot. Com cozinha comandada pelo chef Abílio Baker, o restaurante agora oferece pratos das alta gastronomia italiana clássica e mantém a “Sessão Brasil” da carta, com opções criativas e cheias de sabor. Entre os destaques do menu: fettuccine com tinta de lula e lagostim, cordeiro braseado ao vinho tinto com polenta, cherne al cartoccio e ceviche de camarão na papaia.
O hotel Les Etangs de Corot, em Ville D’Avray (Versailles), destaca sua renomada gastronomia que leva a assinatura do chef Rémi Chambard, responsável pelas caçarolas do Le Corot – restaurante uma estrela Michelin -, que evoca a inconfundível tradição gourmet da mesa francesa, com produtos frescos da estação e ingredientes adquiridos dos mais seletos produtores do país. A extensa e generosa oferta de vinhos da casa apresenta safras vintage de raros Bordeaux, Bourgognes tintos e brancos, bem como de jovens viticultores do Vale do Loire.
Outubro é o mês da cerveja nos bares e restaurantes da AccorHotels espalhados por todo o Brasil e América do Sul. Pegando carona em uma das festas mais famosas do mundo, a Oktoberfest by AccorHotels vai até o dia 27 de outubro nos hotéis das marcas: Sofitel, Pullman, Grand Mercure, Novotel, Mercure, ibis, ibis Styles e ibis budget. Cada hotel terá liberdade de montar sua seleção de cervejas: nacionais, importadas e artesanais para harmonizar com petiscos e pratos da cozinha alemã.
– Prosecco nas alturas –
A Alitalia acaba de anunciar uma ótima novidade no seu cardápio: o Prosecco Villa Sandi. A partir de agora, os passageiros da companhia poderão degustar estes vinhos italianos reconhecidos internacionalmente tanto nos lounges da companhia quanto nos voos. A parceria com a Villa Sandi tem a sinergia do universo “Made in Italy”, que fortalece a tradição característica da Alitalia, e consolida ainda mais a primazia da enogastronomia oferecida pela companhia aérea.
– Novidades nos cardápios –
A Seu Vidal Sanduicheira promove mais uma edição da “Resenha com o Chef” em Copacabana, na próxima quarta, dia 10/10, às 17h. Dessa vez o convidado é Itamar Araújo, chef pâtissier do Copacabana Palace. No cardápio, batatas bravas com molho picante de tomate e aioli; tacos de camarão com abacate, maionese apimentada, cebola roxa e mix de brotos; sanduíche de cookies recheado com sorvete de baunilha e calda de caramlo toffee com cumaru; brownie de chocolate belga com ganache de chocolate branco e baunilhas de madagascar.
Durante todo o mês de outubro, o restaurante Málaga, no Centro Histórico do Rio, lança o Menu Degustação. Entre as delícias servidas estão Salada de folhas com tiras de salmão, Ravioli de cabrito com queijo serra da estrela e Tiras de filet ao molho gorgonzola. Um trio que resume um pouco do cardápio multicultural da casa.
O Oia está com novidades no cardápio. Entre os preparos do chef Elia Schramm, delícias para compartilhar como o Calamari, crocante lulas empanadas; a Linguiça de Cordeiro grelhada; e o Camarão Kadaifi envolto em cabelinho de anjo, emulsão de salsinha e iogurte de especiarias. A Spanakopita, uma apetitosa massa filo recheada com espinafre e queijo feta; nos principais o Milanese, um paillard à milanesa, servido com salada de batatas e molho de iogurte com anetho; a kafta feita com blend de carne bovina e temperos gregos, acompanhada de arroz de lentilha, coalhada fresca e cebolas fritas. Para completar, o chef traz Gnocchi de baroa com ragu de pernil; Spaghetti Aragosta; e o apetitoso Arroz de Frutos do Mar estilo socarrat. De sobremesa, a Baklava.
Os cariocas agora poderão experimentar as delícias do Jeronimo Burger, que aportou no BarraShopping. No cardápio, o já reconhecido sabor do smashed burger, feito com carne smash na chapa de aço cromado em alta temperatura, é o grande destaque do espaço. Os cheeseburgers são servidos em pão brioche toasted (levemente tostado com um toque de manteiga), maionese artesanal do chef, alface, tomate e queijo cheddar – também encontrado na versão vegetariana.
Pensando sempre em trazer novidades para o público, a Casa Momus na Lapa, acaba de lançar seu novo menu de petiscos, assinado pelo chef Nahuel Villegas (ex Copacabana Palace). Entre as opções para beliscar ou compartilhar, vale apostar no Arancini de Camarão com Aioli de Páprica e Geleia de Pimenta, nos Gurjonetes de Frango com molho mostarda e mel e nas Costeletas de Porco Caramelizadas com molho de cerveja agridoce e acompanhada de batatas rústicas.
A Bullguer destaca no mês de outubro o Padoca com carne 100% Black Angus, montado em pão tipo brioche, que vai à chapa com uma camada de requeijão, criando uma casquinha crocante e mantendo a cremosidade no centro. O sanduíche fica no cardápio da casa até o dia 25 de outubro. Outra novidade é o milk-shake de limão siciliano, disponível até o fim da primavera.
O In House brinda a primavera com o cardápio especialmente elaborado para a ocasião. Com a assinatura do proprietário e chef Alex Herzog, o menu elenca três entradas, seis opções principais e três pedidas de sobremesas, disponíveis de 5 a 21 de outubro. Todas as criações contam com sugestões de harmonizações com vinhos, cervejas e drinques, selecionadas pelo sommelier André Herzog.
A Porto Frescatto na Barra oferece dose dupla todas às terças, quartas e quintas sempre às 19h durante todo mês de outubro. Além de drinks, também entra em cena a dose dupla de cerveja YELA. A mixologista Jéssica Sanchez sugere oito drinks da casa, entre eles o Cachaça Colins, Fish House Fizz e o Perusian Mojito.
Tem dose dupla também em Laranjeiras. Toda terça-feira, o Villa 25 Restobar, restaurante do Villa 25 Hostel & Suites, faz dose dupla de caipirinha e caipivodka de 18h às 21h. Acompanhando a promoção de happy hour, um grupo de chorinho anima os clientes.
A Geneal lança uma linha de grissinis. Entram em cena, palitinhos crocantes, produzidos artesanalmente pela marca nos sabores: alho e pimenta, alecrim, natural, gergelim, cebola e parmesão.
Em São Paulo, o Kia Ora está com uma novidade para as noites de terça-feira, a Tuesday Experience, que, como o nome sugere, tem como objetivo promover boas experiências aos visitantes no início da semana. Para isso, o bar criou um cardápio especial, que reúne uma seleção de petiscos e bebidas a preços convidativos. O chef da casa, Alexandre Abreu criou um cardápio especial de comidinhas com algumas novidades e outros clássicos da casa.
– McNight –
Pensando em sugerir mais opções para aqueles consumidores noturnos que buscam algo para matar a fome depois do horário de trabalho ou após aquela balada, o McDonald’s lança a promoção “McNight”, que ajuda os comilões da madrugada a darem um upgrade em seu sanduíche favorito. Para isso, o cliente que realizar o pedido de uma McOferta com um hambúrguer extra, poderá escolher gratuitamente um acompanhamento de molho cheddar, queijo emmental ou bacon para cada carne adicionada. Para marcar o lançamento, a marca em conjunto com a DM9DDB apresenta o “monstro da fome”, um divertido personagem que sempre aparece atacando um dos sanduíches do McDonald’s na nova campanha da rede. As peças criadas pelo Studio D’ávila estarão presentes nos restaurantes e nas plataformas online da marca.
– Festivais gastronômicos –
O primeiro final de semana de outubro será movimentado no Jockey Club Brasileiro. O hipódromo da Gávea será palco da 1ª edição do Brewgarden RJ, que contará com festival de cervejas artesanais, incluindo as marcas Colorado, Goose Island, Wals, Leffe, Hoegaarden, e uma gastronomia de dar água na boca. Além das atrações musicais que prometem animar o fim de tarde, o público poderá assistir e apostar nas corridas de cavalos a partir das 14h15. A entrada é franca.
O moules-frites mais uma vez será a estrela principal do Belga Brasserie no próximo sábado, 06 de outubro. O festival, que chega à sua 10ª edição, dessa vez vai contar com a presença do chef belga Alexandre Binard, que assinado o cardápio da casa e vem à cidade a cada dois meses. No menu, o chef destaca quatro versões da receita, a exemplo do moules nature (mexilhões no vapor com legumes) e do moules à l’ail (com molho cremoso de alho).
Grelhada, gratinada, na paella, no risoto, na salada ou combinada com massas, a lagosta é a estrela do festival que acontece durante 10 dias de outubro em Búzios. A cidade mais cool e charmosa da Região dos Lagos recebe o Lagostando em Búzios, de 12 a 21 de outubro, das 19h à 01h. O primeiro evento do gênero na cidade promete apresentar o melhor da culinária à beira-mar, destacando tendências no preparo do crustáceo, em 20 dos melhores restaurantes de Búzios e presença do chef Bruno Katz do Nosso, no Rio.
Quem gosta de ostras já tem um lugar certo para comer em Campinas. O Kaizen Japanese Food estreia em outubro seu novo Festival das Ostras, todas as quartas-feiras, no Omakase ou Festival Golden. Durante o festival a iguaria será servida em quatro opções: In Natura, Sugaki (ostra fresca temperada com momiji oroshi, pepino e cebolinha), Kaki Furai (ostra empanada com farinha japonesa panko) e Gratinada.