Del Plin: a gastronomia do Piemonte para o Rio de Janeiro
Unindo a gastronomia francesa e italiana, o grupo Hervilha traz para o Rio de Janeiro, o Del Plin. Com uma ilha no 1º andar do shopping carioca de luxo, VillageMall, o restaurante apresenta uma ambientação contemporânea e pratos que ressaltam não só o sabor da comida, mas agradam também ao olhar, já que são muito bem apresentados. O Maior Viagem foi convidado a conhecer a casa em primeira mão.
Quem vê a ilha de 70 lugares no meio do shopping, projetada em madeira clara, não imagina o quão requintado o Del Plin se apresenta ao público. A concepção foi elaborada por Patrícia Anastassiadis e Priscila Payá, que trazem ao restaurante um quê de aconchego sem perder o glamour do shopping onde está localizado. O bar todo em mármore branco é o divisor dos dois ambientes do restaurante: um lounge com mesas e poltronas para quem aguarda o jantar ou apenas quer tomar um drink enquanto aguarda quem faz compras no shopping; e o do restaurante propriamente dito, com mesas amplas em madeira e cadeiras e bancos revestidos em cor cinza, onde a experiência gastronômica se inicia.
O Del Plin é a nova empreitada do restaurateur Juscelino Pereira e seus sócios Walter Rossi, Marcelo Martino e Renata Russo, do grupo Hervilha, já famoso em São Paulo. Apaixonado incansável do Piemonte, ele aposta nessa nova empreitada em terras cariocas, unindo o melhor da culinária francesa e italiana. Aliás, é dessa região da Itália que vem o ravioli del Plin, que dá nome à casa. Na origem da palavra, Plin vem de pizzicari, que quer dizer “beliscar” e remete ao modo como é feita a massa, uma vez que para fechá-la é necessário dar “beliscões” para chegar ao formato ideal.
A cozinha, comandada pelo chef Marcelo Martino, foi projetada especialmente para trazer à mesa, o melhor do movimento slow food, usando produtos artesanais de alta qualidade. Os passantes e clientes devem se perguntar onde fica a cozinha de um restaurante no meio do shopping. A resposta, que é motivo de orgulho dos sócios, está na cozinha subterrânea construída minuciosamente em uma área de estacionamento do VillageMall. É dali que saem os elaborados pratos que experimentamos.
Na ala do Antipasti, carpaccios, burrata e Steak Tartare de carne, o qual pudemos experimentar em uma versão degustação. No Couvert Del Plin, pães da Casa Carandaí acompanhados de queijo de cabra cremoso e manteiga com flor de sal. Já quem prefere começar a refeição com uma salada, a Insalata di Zucca e Prosciutto traz uma mistura de sabores incrível, combinando o adocicado da abóbora grelhada e vinagrete de melado de cana com o salgado do creme de ricota defumadas e presunto parma.
A essência do restaurante não poderia estar de fora do cardápio. Os pequenos raviolis del Plin, típicos da região do Piemonte, são servidos em uma degustação com três sabores (Degustazione Del Plin) ou de forma individual, majestosamente apresentados em panelinhas. Experimentei o saboroso Clássico com recheio de carne com molho roti e timo limone. Completam a degustação o Francia recheado de brie com pêra, manteiga de ervas e nozes torradas e o Zucca com recheio de abóbora, manteiga e mel de trufas.
Como sugestão de Primi Piatti, opções de massas e risotos. Já como segundo prato, opções como a italiana Saltimboca alla Romana e o francês Confit de Canard. Para nós foi servido o Pesce del Giorno All’Aglio Nero, peixe do dia ao molho de alho negro, servido com ratatouille e cogumelos. Finalizando a experiência, a carta traz sete sobremesas e o destaque fica para o incrível Cartas para Julieta, cone crocante de queijo pecorino recheado com mousse de cream cheese, pétalas de goiaba confitadas e farofa de castanhas.
Para acompanhar o jantar, opções de cervejas e drinks clássicos e autorais. Para quem aprecia um bom vinho, pode pedir uma sugestão ao sommelier e sócio do Del Plin, André Galvão, que escolheu criteriosamente cada rótulo da carta, uma vez que o que Piemonte também é conhecido por ser a terra dos vinhos mais nobres da Itália. Quem optar por levar seu próprio vinho, a casa cobra taxa de rolha de R$ 70. Para os clientes que desejam uma boa comida ou opções de happy hour, o Del Plin une o melhor da gastronomia franco-italiana com sofisticação e conforto. O restaurante funciona de segunda a sexta das 12h às 23h, aos sábados das 12h às 00h e aos domingos das 12h às 22h.
Endereço: Av. das Américas, 3900 – Piso L1 – VillageMall – Barra da Tijuca – Tel.: (21) 3252-2806