Dicas em São Paulo pra comemorar o Dia do Atum
Em 2011 países que assinaram o Acordo de Nauru, que são os que controlam a maior pesca sustentável de atum no mundo criaram o Dia do Atum. Uma maneira celebrar pescadores e pessoas envolvidas na conservação do peixe, além de desenvolvimento sustentável, a conservação da espécie e o uso sustentável do atum no mundo. Então que tal celebrar a data com dicas em São Paulo de dar água na boca?
Carlota (Rua Sergipe, 753 – Higienópolis)
A chef Carla Pernambuco aposta no peixe envolto m um rub de especiarias e levemente selado, servido com mix de quinoa, tomates assados, picles de cebola roxa, ervilha torta, creme de avocado e ovo perfeito (R$110).
Ícone Asiático (Rua. Fidalga, 79 – Pinheiros)
Quem quer comemorar o Dia do Atum certamente vai pensar na gastronomia asiática, já que o peixe é comum nos menuns. Os chefs Roberto Sotoru e Alexandre Ortigoso tem como sugestão para o prato principal o Atum Selado empanado com gergelim, coberto por manteiga de nozes, acompanhado por musseline de batatas, temperado com wasabi e mini-legumes (RS 82).
Adega Santiago(Shopping Cidade Jardim – Av. Magalhães de Castro, 12.000)
Para se deliciar nesse Dia do Atum a Adega Santiago indica o Atum selado, acompanhado de purê de batata doce e salsa de coentro (R$ 87).
O Carrasco (Rua Costa Carvalho, 84 – Pinheiros)
O bar secreto de apenas 12 lugares que fica dentro do premiadíssimo Guilhotina tem como opção o Atum Unilateral – atum selado com arroz negro, finalizado com molho de missô e mirtilo (R$ 72).
Canvas Bar & Restaurante (Avenida das Nações Unidas, 12.901, Torre Leste – Brooklin Novo)
No restaurante mais sofisticado do hotel cinco estrelas Hilton São Paulo Morumbi, o chef Rodrico Mezadri prepara um cardápio contemporâneo inspirado pela cozinha brasileira, mas com influências italianas e mediterrâneas. Na sessão de preparos na grelha, Mezadri elenca um saboroso steak de atum. O peixe pode vir guarnecido de molho e acompanhamento à escolha do cliente, como manteiga de ervas, legumes baby e risoto de tomate-cereja e queijo grana padano (R$ 167).
Nouzin (Rua Padre Carvalho, 204 – Pinheiros)
O restaurante dedicado a brunch durante o dia todo, te convida para celebrar com a Salada de Atum com manga, pepino curado na casa, mix de quinoa e chips de raízes (R$ 55).
Nena Cocina (Rua Diogo Jacome, 372 – Vila Nova Conceição)
O Nena Cocina indica o peixe grelhado no carvão para quem quer comemorar o Dia do Atum em São Paulo (R$ 87).
Bar Brahma (Avenida São João, 677 – Centro)
Que tal aproveitar este dia e ainda fazer uma homenagem a Dorival Caymmi? O atum é o peixe mais valioso do mar e neste fato reside sua importância para o habitat tantas vezes cantado por Dorival. A Pizza de Atum tem tomate, cebola roxa, mussarela, manjericão, azeitonas pretas, orégano e gotas de catupiry (R$ 72).
Jacaré Grill (Rua Harmonia, 305 – Vila Madalena)
O espaço conta com um cardápio inclusivo, inspirado pela diversidade e criado pelo consultor gastronômico e chef Caio Ottoboni. A sugestão do Jacaré Grill é o Sanduíche de Atum com picles de pepino e maionese de ervas (R$ 42)
Vino! Bar São Paulo (Rua Fradique Coutinho, 47 – Pinheiros)
Para quem procura uma receita leve, o Vino! Bar São Paulo aposta no Tartar de atum fresco, temperado com azeite e flor de sal, acompanha burrata cremosa, gomos de laranja, molho pesto e focacci (R$ 59).
Black Sushi (R. Pedro de Toledo, 399 – Vila Clementino)
A gastronomia japonesa é ótima pedida para comemorar o Dia do Atum. O Combinado Sashimi Especial Black Sushi é ótima pedida e traz, além de 9 sashimi de atum, 9 sashimi de salmão, 9 sashimi de salmão maçaricado, 9 sashimi de prego, 9 sashimi de polvo, 2 camarões, 2 jou ovas (R$ 189).
Le Blé Casa de Pães
A padaria artesanal com matriz em Higienópolis e filial nos Jardins acaba de lançar novidades no menu. Entre as pedidas elencadas para o prato principal, uma nova sugestão de pegada asiática é o lombo de atum selado ao molho ponzu (à base de molho de soja e limão), servido com legumes salteados no óleo de gergelim e um sedoso purê de couve-flor (R$ 54).
