Dia do Ceviche no Rio de Janeiro

O Dia do Ceviche é comemorado hoje, dia 28 de junho. O ceviche foi declarado no ano 2004 como Patrimônio Cultural da Nação Peruana, mas foi em 2008, que declarou-se o 28 de junho como “Dia Nacional do Ceviche”, inicialmente celebrado somente no Peru. Atualmente a data é festejada em todo o mundo, e o Brasil não poderia ficar de fora. Por isso preparamos um roteiro de onde comer um bom ceviche para comemorar o dia dessa iguaria peruana no Rio de Janeiro.

O ceviche é certamente o mais ilustre representante da gastronomia peruana. Muito popular no Peru, o ceviche traduz bem a diversidade da culinária andina com todas as texturas e cores do país. A La Carioca Cevicheria é a primeira casa do Rio de Janeiro especializada no prato mais amado do Peru, com um menu que conta com uma dúzia de variações de ceviche, além do Clássico (R$29), que leva peixe branco, cebola roxa, pimenta, coentro e suco de limão. São opções para todos os gostos, como o Tahití (foto de capa – R$29), feito com peixe branco, limão, leite de coco, gengibre, capim limão, pimentões e cebolinha; o Barranquito (R$29), com peixe branco, abacate, pimenta, suco de limão e azeite extra virgem; ou então o Vieiras (R$39), onde o delicioso molusco é servido com grãos de milho, cebola roxa, pimenta, suco de limão e pasta de aji amarillo. E para acompanhar o ceviche, nada melhor que uma porção de chips sequinhas e crocantes (R$9).

Lima Restobar_Ceviche Classico 2No Lima Restobar, em Botafogo, também dedicado à culinária peruana o chef Marco Espinoza destaca o Ceviche Clássico (foto)– peixe do dia, leite de tigre, cebola roxa, milhos e batata doce (R$40). Nós quando estivemos na casa, provamos o Ceviche de Salmón – salmão, leite de tigre com maracujá, abacaxi e gengibre (R$44) e adoramos.

O peruano Intihuasi, é o lugar perfeito para comemorar a data, já que o seu cardápio possui desde o tradicional Ceviche de Linguado (delicado filé de linguado, em cubos, marinado em limão, pimentas peruanas com juliana de cebolas roxas , acompanhados de batata doce, milho verde debulhado e grãos do milho gigante do Vale Sagrado torrados (canchita) – R$59) até o inovador Ceviche de Conchas (ceviche de vieiras coquilles Saint Jacques do Pacífico acompanhadas de batata doce, milho verde debulhado e grãos do milho gigante do Vale Sagrado torrados (canchita) –  R$ 75). Já para os que preferem provar um pouco de todos os sabores, a boa pedida é o Circuito de Ceviches (prato degustação de ceviches com 5 tipos: champignons, pulpo (polvo) conchas de abanico peruanas (vieiras), camarones (camarões) e pescado (linguado) – R$ 133,).

O restaurante japonês Origami traz no cardápio assinado pelo chef Noriaki Fujii, o ceviche de linguado ao molho cítrico servido na concha de vieiras e acompanhado de chips de batata doce (R$29,90). Para petiscar, no Pax Delícia Lagoon o chef Marcones Deus destaca o Ceviche de Peixe branco – com lâminas de lima da pérsia, pimenta biquinho e cebola roxa (R$41,50). No Alessandro & Frederico Café, destaque para o Ceviche de Namorado – filé de namorado com quinoa real, linhaça dourada, chia, pimenta dedo de moça, cebola roxa e coentro (R$39), que faz parte do Menu Fit da Patrícia Davidson.

No restaurante Victoria Rio, no Jóquei, destaque para o Ceviche de Salmão – ao molho cítrico com coentro, pimenta biquinho e cebola roxa (R$37). No menu do Hollandaise, sugestões como o Ceviche de peixe branco (R$ 41), com cubos de peixe branco marinado ao molho de limão siciliano, lâminas de cebola roxa, cubinhos de manga, leve toque de pimenta dedo de moça e capim limão. Acompanha cesta de torradas de foccacia.