Gabbiano Al Mare comemora 3 anos
O Gabbiano Al Mare, restaurante do Sol Ipanema Hotel, comemora 3 anos e para comemorar, o chef Romano Fontanive preparou um menu especial servido nos dias 21, 22 e 23 de outubro. O Maior Viagem esteve presente no jantar de lançamento do menu especial, prestigiando o restaurante em data tão especial.
O Chef Romano Fontanive é filho de brasileira com italiano, criado na Itália, onde fez sua formação profissional. Antes de decidir radicar no Brasil, trabalhou em alguns restaurantes renomados na Europa. Era o comandante do Hosteria Nobili Fulcis, italiano com uma estrela Michelin em Munique. A frente do Gabbiano Al Mare desde a inauguração em Ipanema, o chef preparou um Menu Especial de Aniversário, que será oferecido nos dias 21, 22 e 23 de outubro.
Para começar, três sugestões de Antipasti: Asparagi – aspargos gratinado com fondue de queijo Fontina; Bombom de batata recheado de camarão e pesto sobre velouté de lagostins com flor de burrata; e Patê de foie gras marinado no martini com figo em conserva no vinho do Porto. A sugestão de harmonização é com a Cava Don Román Brut.
Como Primi Piatti, Paccheri – como um rigatoni gigante com ragu na ponta da faca de coxão mole de “Wagyu”; Tagliatelle alla buranella com frutos do mar, besciamel gratinada no forno; e o delicioso Risoto Duo de Camarão – VM, carpaccio de camarão e camarão VG grelhado (foto). Para o Secondi Piatti Carni, opções como o Filetto al Pepe Verde (filé ao molho de pimenta verde e risotto de Grana padano); e o WAGYU – steak bovina grelhada em excelente ponto, servida com sua demiglace e batatas com besciamel e fondue de queijo Fontina que faz todo um diferencial (foto). O Secondi Piatti Pesce tem como sugestão o Cherne crocante em crosta de limão siciliano sobre legumes e polenta frita. A harmonização para as duas etapas pode ser feita com o branco Alamos Sauvignon Blanc ou o tinto Sangiovese Toscana Caparão IGT.
Para adoçar a noite, Crepe flambada ao Grand marnier recheada de creme de confeiteiro ao aroma de laranja; e Tortino – Petit Gateau de chocolate com coração mole de crema catalana. Sobremesas ideais na harmonização com Poderi del Paradiso Vin Santo DOC da Toscana. Todas as harmonizações estavam perfeitas, assim como os pratos. Uma ótima dica para o fim de semana no Rio de Janeiro. Parabéns mais uma vez ao Gabbiano Al Mare e ao chef Romano pelo menu.
Endereço: Av. Vieira Souto, 320 – Sol Ipanema Hotel – Tel.: 2521-6464
Foto de capa: Divulgação