Paru Inkas Sushi e Grill mistura culinária japonesa com sabores peruanos
Desde o ano passado o Rio de Janeiro tem o primeiro restaurante comandando pelo chef executivo Jann Van Oordt na cidade, localizado no Fashion Mall. O chef é peruano, mas também grande mestre e influenciador da gastronomia Nikkei. Por isso, o menu do Paru Inkas Sushi e Grill revela toda a beleza da apresentação nipônica com os sabores da culinária peruana. Uma experiência única que soma o melhor das duas gastronomias, destacando a importância que ambas dão ao peixe fresco. Fui recentemente conhecer o restaurante e sai impressionado como a fusão desses dois estilos deu um resultado excelente.
A casa brasileira fica sob os cuidados do simpático chef Manuel Bernal, que já passou por renomados restaurantes como o Mee e o Cipriani, ambos do Copacabana Palace. Foi ele quem nos recebeu e preparou um menu degustação especial para que pudéssemos provar um pouco de cada especialidade da casa. Tudo começou com Otoshi, um delicioso aperitivo de boas-vindas entregue a todos os clientes. No menu, os famosos rolls e tiraditos com aparêncoia bem asiática dividem espaço com ceviches, tapas e grill. Tudo com uma apresentação impecável.
Me chamaram a atenção os rools, por misturar ingredientes e molhos diferentes, dando a um clássico da gastronomia japonesa sabores e texturas diferentes. Uma sensação única de estar provando uma receita diferenciada que busca unir, conforme a proposta do restaurante, o melhor dos sabores, produtos e apresentação das duas tradicionais gastronomias. Para quem gosta de um clássico peruano, os ceviches são a pedida, embora também apresentem versões estilizadas. Os tiraditos são outra opção leve, e surpreendem por associar aos peixes ingredientes e molhos não muito comuns, como mel de açaí e pesto, por exemplo. As tapas são comidinhas perfeitas para acompanhar a boa carte de drink assinada pelo mixologista Tato Giovannoni. Os woks, especiais e grill são para quem já busca uma refeição mais forte. Mas, assim como as anteriores, sem perder na apresentação e na sutiliza dos ingredientes utilizados.
Apesar de não muito longo, o menu é tão especial que fica complicado escolher o que pedir. Por isso, a casa oferece, de segunda a sexta dois tipos de menus para serem degustados com entrada e prato principal: um fixo que é light, com ceviche clássico, seguido de mix de folhas verdes, peito de frango grelhado e ovo pochê; e outro que varia diariamente. Há ainda, de sexta a domingo, o menu experiência de sugestão do chef. Trata-se de um menu especial com entrada, prato principal e sobremesa que é modificado a cada quinze dias. Aliás, essas mudanças constantes de menu são um outro grande atrativo do Paru Inkas, que assim oferece sempre aos clientes uma experiência diferente.
Paru Inkas Sushi e Grill
Endereço: Estrada da Gávea, 899 – Loja A (Shopping Fashion Mall)
Telefone: (21) 3577-5059
Horário de Funcionamento: segunda a quinta-feira (12 às 23h) sexta a domingo (12h à 0h)