Temporada de inverno nos restaurantes cariocas

Começou no último dia 21 de junho o inverno. Com a chegada da estação mais fria, reacende o desejo de comer bem e pensando nisso preparamos algumas sugestões de pratos de inverno nos restaurantes cariocas para agradar a todos os paladares. De caldos e sopas a sobremesas que misturam o quente e o doce.

Para a estação mais fria do ano, a chef Conceição Neroni, do Margutta, em Ipanema, sugere dois pratos que fazem bastante sucesso no inverno: a Polenta ao molho de creme com cogumelos frescos aromatizado com azeite trufado e a Sopa de frutos do mar. Também no bairro, o Satyricon sugere Tagliatele al Nero di Seppie com Aragosta (tagliatelle com tinta de lula, lagosta, molho de tomate, champagne e manjericão); e Risotto ai Crostacei com Rucola Selvatica (arroz italiano com camarões, lagosta, lagostins, cavaca e rúcula selvagem).

O Fasano Al Mare aquece o paladar com Risoto de mascarpone, alcachofra e speck, servido em charmosa panela de cobre. Outra aposta é o Leitão confitado no azeite, purê de maçã, acelga e ameixa sopressata. Há também o Agnolotti com recheio de abóbora, servido com stracotto de pato e zimbro. Já o Baretto Londra oferece sugestões quentinhas para harmonizar com os mais de 250 rótulos de vinho da adega. Para começar, filé mignon aperitivo em molho roti, servido com baguete artesanal e entre os pratos principais, Penne ao ragu clássico. Há também o risoto de cogumelos secos.

No Gero, o Creme de cogumelos em massa folhada é a aposta para começar a degustação. Em seguida, Ossobuco de vitela assado com risoto de açafrão aguça as papilas gustativas. Há também a Ravioli recheado com carne de vitela e molho de cogumelos.

Salitre_Linguini Cremoso_Foto Ana BrancoAinda em Ipanema, o Salitre preparou um circuito gastronômico que inclui entrada, prato principal e sobremesa por apenas R$ 90 (por pessoa). Entre as sugestões a serem degustadas: a Sop aux oignons, o Creme de alho poró e ervilhas, a Quiche de abobrinha, tomate confit e queijo de cabra e o Nem de cogumelos ao molho cremoso, como opções de entrada. Na ala seguinte, grandes apostas são a Paleta de cordeiro ao forno com nhoque de cará trufado, o Bobó de camarão com arroz pilaf, o Filet de Peixe “beurre blanc” de gengibre e limão com tians de legumes, o Linguine cremoso com lascas de parma crocante (foto) e o Bife de chorizo em crosta de castanha com fettuccine ao funghi. O Creme brulée de coco, o Crocante de chocolate e o Sorbet de caramelo e pistache são três boas sugestões para encerrar o circuito. O menu completo poderá ser degustado no almoço e no jantar, exclusivamente na casa de Ipanema, durante todo o inverno.

Para aquecer os dias de inverno, a Le Dépanneur no Shopping Leblon, aposta em um menu especial com sugestões como o Cappuccino tradicional; o croissant de nutella; Gnocchi de baroa com camarão; o penne ao pomodoro; e o Delicinha, waffle de nutella com morangos. Já o Gero Trattoria, também no shopping, conta com Lasagna verde à bolonhesa. O Polpettone recheado de mozzarella de búfala, acompanhado de ervilhas cozidas à moda fiorentina com presunto cru e cebola também é uma boa pedida. O pernil de cordeiro, assado no forno, servido com polenta é  mais uma opção para estação.

No Talho Capixaba, destaque para os novos sabores de sopa e caldo (foto de capa): Sopa de Abóbora, Sopa de Ervilha, Caldo Verde, Sopa de Frango com milho, Sopa de Frango com legumes, Creme de Cebola, Sopa de Aspargos, Sopa de Batata Baroa, Sopa de Abobora com Funghi e Sopa de Abobora com ricota e couve. No Jardim Botânico, o menu de inverno da Capricciosa traz a Polenta i funghi, polenta com misto de cogumelos; o Steak dijón, filé ao molho de mostarda e batata rústica e o Carré di agnelo in crosta, carré de cordeiro em crosta de ervas risoto a milanesa.

Com vista para o Cristo Redentor e para as palmeiras imperiais do Jardim Botânico, o gastrobar Sobe, no Horto é uma boa dica de programa para os dias de inverno. Na lista de comidinhas, Tiras de queijo coalho empanados na cerveja com creme de goiabada e mel com pimenta; Salmão selado com teriyaki de abacaxi, maionese de wasabi, chips de gengibre e gergelim tostado; Spaguetti de abobrinha com mozzarella de búfala, tomate cereja e pesto de manjericão e o Sobe cheese steak – filet mignon fatiado, cebola roxa caramelizada e mozzarella na ciabatta. Acompanha batata frita caseira.

La Mole preparou um menu repleto de sabores para deixar o inverno ainda mais gostoso. Tem pratos e caldos para todos os gostos. A Picanha de sol servida com baião de dois, queijo coalho e noisettes de aipim é para quem não dispensa uma boa carne. Os fãs de um bom Risoto podem experimentar o Risoto de rabada, preparado com arroz arbóreo e vinho branco, servido com azeite de agrião. Já para quem prefere peixe, a pedida é o Salmão com Spaghetti de Palmito. Entre os caldos, as opções são: Creme de ervilha com toque de hortelã; Creme de batata baroa com gorgonzola; e ainda uma deliciosa Sopa de Cebola. Todos podem vir acompanhados de pão italiano, com acréscimo no preço.

O chef Rodrigo, do restaurante Dos Santos, no Humaitá, traz novas pedidas para o cardápio de inverno. Entre as novidades, o escondidinho de batata doce cremosa com carne seca, a salada de frango ao curry com nozes e uvas verdes, o ravióli recheado com ragu de costela ao molho de seu assado trufado e o medalhão de mignon com molho de ameixa e talharim na manteiga de sálvia. Para a sobremesa, o chef oferece a cocada cremosa com sorvete de passas ao rum e calda de tamarindo. Se antes eram os famosos pastéis e empadinhas que faziam a fama da mureta da Urca, agora a ‘canoa’ do Bar Urca caiu no gosto da turma que bate ponto por lá. O bar traz o risoto de camarão como novidade para o inverno, que durante a estação, será servido na versão ‘na canoa’, uma porção individual para comer com a mão.

Sufle de queijo de cabra_Gero TrattoriaNa Barra, o Gero + Trattoria apresenta apetitoso Soufflé de queijo de cabra (foto) entre as entradas. Para prato principal, Cannelloni – massa fresca verde – com vitelo e provolone. O Risoto Coe Secoe, preparado com raro corte de tiras finas das vísceras da costela do vitelo, também está na seleção do restaurante.

Para driblar o friozinho da nova estação, o Umê Sushi, em Copacabana, preparou um Festival Especial de Inverno, onde o cliente “monta seu prato quente japonês”, escolhendo desde o tipo de macarrão, caldos típicos e acompanhamentos até ingredientes opcionais, como o ovo Pochê, comum em receitas tradicionais japonesas. Entre as opções de itens estão os macarrões Lamen, Somen e Udon; as carnes de boi, frango e lombo suíno; e os acompanhamentos, que estão divididos em dois grupos. O cliente também pode optar pela base de sua preferência, ou seja, o caldo tradicional suíno ou de legumes. O Festival acontece diariamente, das 12h às 23h.

O restaurante italiano L’Ulivo Cucina e Vini apresenta um cardápio especial de inverno com pratos regionais e exclusivos. O público poderá se deliciar com massas como o Ciriole con cardoncelli, pomodorini e peperoncino (massa artesanal feita apenas com água e farinha, típica da região da Umbria, com cogumelos Cardoncelli, tomate cereja e pimenta calabresa); o Tonnarelli Cacio & Pepe (massa artesanal “all’uovo”, típica de Roma, com fonduta de queijo pecorino e pimenta do reino); o  Pappardelle con ragu di agnelo e erbe aromatiche (massa artesanal larga com ragú de cordeiro e ervas finas); e o Gnocchi alla Sorrentina con pomodorini e melanzane (massa com scamorza (muçarela) defumada, tomate cereja e berinjela). Se a preferência for uma carne grelhada, há opções como o Guanciale di Vitello al vino rosso con polenta i funghi (Bochecha de vitelo ao vinho tinto com polenta e cogumelos); o Polpette (Almôndegas) ao sugo com Fettuccine; o Galletto con peperoni i bruschetta (Galeto ao molho de ervas finas e bruschetta com pimentões coloridos amarelo e vermelho) e o Fricassea di agnello con pure di patate (Fricassê de cordeiro com purê). Entre as sobremesas, se destaca a Crescionda al tartufo nero, um doce típico umbro à base de chocolate, biscoito amareto com creme inglês ao tartufo negro.

Miramar_Brunch do Sa_CredTomasRangel-1MBAs tardes de domingo no Rio de Janeiro estão mais saborosas. Sucesso entre os cariocas, o brunch do , no hotel Miramar by Windsor, em Copacabana, está de volta e trazendo novidades. No comando da cozinha, o chef Paulo Góes seleciona semanalmente para o bufê saladas de sua escolha, pratos frios e quentes, além de sobremesas tradicionais e doces da pâtisserie francesa. Uma das apostas para o cardápio são os frutos do mar e pescados, que aparecem em diferentes apresentações. Outro destaque da nova temporada é a estação de risotos, com escolha de preparos com polvo, camarão, aspargos, gorgonzola, maçã verde e limão. O cardápio promete ainda novidades toda semana. O brunch do restaurante Sá é servido todo domingo, das 12h30 às 17h e custa R$ 170 + 10% por pessoa, com uma taça de Champagne para brindar. Reservas pelo telefone (21) 2195 – 6200.

Quem também aposta no brunch para o inverno é a Casa do Alemão, no Leblon. Entre os destaques opções individuais como o Light com uma bebida quente ou suco de laranja, um misto light de peito de peru com queijo minas e uma porção de mamão com iogurte; Leblon com uma bebida quente, um suco de laranja, um pão integral com gergelim, uma fatia de queijo minas e dois ovos mexidos e o Baviera que inclui uma bebida quente, suco de laranja, cesta de pães artesanais, manteiga, geleia, peito de peru e queijo minas. Para duas pessoas boas pedidas são: Zona Sul ou o Berlim. 

O Páru Inkas, pioneiro na culinária Nikkei, no Fashion Mall, oferece pratos pensados especialmente para o inverno. Entre as criações do chef Manuel Bernal, estão as Vieras vermelhas servidas com molho de alho poró e curry vermelho com crocante oriental, e o Kinotto, risoto de quinoa com aji amarillo peruano e camarão crocante. A casa oferece ainda drinques que prometem esquentar a estação, como o Dos Maices, elaborado com pisco, chicha de maíz, ajies peruanos e especiarias.

O Espetto Carioca lançou um menu com caldos para os dias mais frios no Leme. Destaque para a Baronesa Abusada – batata baroa com frango e o Verdinho envolvente – caldo verde. Outra sugestão é o espeto de provolone à milanesa e o de frango com provolone. Na Barra, o chef Marcelo Lira, do restaurante Hollandaise, criou um menu especial e exclusivo com entradinhas. Entram em cena, quatro receitas de sopas como a Minestrone; Sopa de cebola; Sopa capeletti de frango e o clássico caldo verde.

Estação Baião de Dois_Angu à baiana_Baixa_Crédito Marco SobralO Estação Baião de Dois na Tijuca aposta em sugestões quentinhas como o Angú à Baiana com polenta e rabada (foto); Bobó de camarão com arroz branco e farofa de dendê; Carne seca na moranga com arroz branco e feijão de corda. No Restaurante Quinta da Boa Vista, as boas pedidas para o inverno são a Moqueca de cherne com azeite de dendê, alho, cebola, pimentão, tomate e farofa de dendê; a Costela no bafo assada no forno e temperada com ervas aromáticas e arroz maluco e o Cozido com cortes de porco, peito de boi, língua, linguiça, banana, ovo, jiló, cebola, couve à mineira, feijão branco e pirão.

O Outback Steakhouse traz como sugestões sobremesas que misturam o quente e o frio, numa combinação perfeita para esta época do ano. Uma delas é o Chocolate Thunder From Down Under (brownie exclusivo da rede, servido quentinho com sorvete de baunilha e calda quente de chocolate). Outra queridinha da casa é o Cinnamon Oblivion, sorvete de baunilha, coberto de nozes crocantes, servido sobre um mix de maçã em calda e croutons de canela. A Lajotinha Magma Cake também é um sucesso da rede e traz bolo quente de chocolate e pedaços da famosa Lajotinha Kopenhagen. Sorvete de baunilha, morango e calda de caramelo completam a sobremesa exclusiva.

McDonald’s está com várias novidades para animar o inverno. Para aqueles que são fãs da Linha Premium, a sugestão é o Signature Caprese, que vem acompanhado de uma irresistível McFritas 4 Queijos. E na plataforma de sobremesas, duas surpresas que vão agradar todos os paladares: McFlurry Kopenhagen Língua de Gato Trufado e Banana Split.

Pensando em momentos especiais, o Rio Othon Palace promove, durante julho e agosto, o Festival Gastronômico de Inverno. Os clientes poderão degustar fondue (queijo, carne e chocolate), sopas e a tradicional galinhada com pinhão, prato típico da região centro-oeste do Brasil. O festival acontece no Foyer, no 1° andar do hotel, com espaço amplo e aconchegante e vista para a Praia de Copacabana. O evento terá música ao vivo e luz de velas.