Conhecendo o D.O.M., estrelado restaurante do chef Alex Atala

Único representante brasileiro com duas estrelas no Guia Michelin e nono restaurante na lista dos melhores do mundo S. Pellegrino World’s 50 Best Restaurants, o restaurante D.O.M é uma experiência gastronômica obrigatória para todos que apreciam a boa gastronomia. Por isso, em minha última viagem para São Paulo reservei uma mesa e fui descobrir o que faz ele tão especial.

Em um restaurante com tantos prêmios é sempre esperado o melhor em todos os detalhes. E o D.O.M mostra que é exatamente por isso que figura em listas tão importantes. Desder a reserva, passando pela recepção, toda a experiência até o final foi extremamente agradável. A equipe atenciosa sabe se colocar, sem ser invasiva e pronta para explicar toda a experiência, assim como atenta a detalhes como não deixar os copos vazios, entre outros. O ambiente também merece destaque, com pé direito altíssimo, iluminação elegante e mobiliário discreto e clássico.

Mas é claro que a grande atração é a gastronomia.  O Chef Alex Atala demonstra toda sua paixão pelo Brasil ao utilizar ingredientes regionais ainda pouco explorados pela maioria dos restaurantes, e toda a sua técnica e refinamento ao dar um ar contemporâneo a sabores que normalmente são servidos em um formato mais bruto. Com isso, atinge a perfeição em servir pratos com apresentação única, sabor inigualável e uma experiência sensorial completa que une visão, olfato e, claro, paladar.

O menu degustação é a melhor maneira de se deixar envolver por essa viagem gastronômica brasileira proposta pelo Alex Atala e experimentar todas as criações do chef. Uma oportunidade de degustar pratos que unem sabores incríveis em composição que você jamais deve ter imaginado. O menu degustação do restaurante D.O.M varia diariamente, por isso não posso garantir que você conhecerá os mesmos pratos que provei. Mas uma coisa fica clara, até para quem foi apenas pela primeira vez ao local. Certamente você terá uma experiência gastronômica diferenciada. E se você tem alguma restrição alimentar, sem problemas. Normalmente isso é perguntado ao ordenar o menu degustação para que adaptações possam ser feitas.

restaurante-dom-alex-atala

Minha experiência teve detalhes interessantes como a bala de cachaça e limão que abriu o jantar, passando pelo sorbet de pimenta, a pele de pirarucu com purê de pimenta e aviú, o maravilhoso ravióli de palmito pupunha com vatapá e leite de coco, o saboroso pirarucu com creme de açaí, as releituras de frango com quiabo, rabada e camarão com mandioca, a macia costelinha de leitão com canjiquinha e couve e o conhecido Aligot. Na sobremesa, creme de manga com chocolate e gelatina de café, sorvete de leite e espuma de cumarú.

O mais interessante é saber que o menu também reflete uma preocupação do chef Alex Atala de dar preferência aos ingredientes cultivados pelo pequeno agricultor, fomentando a cultura local, a favor de um coletivo. É o que muitos chamam de gastronomia sustentável. No restaurante D.O.M. ele busca explorar todas as possibilidades dos ingredientes nacionais, dando uma roupagem moderna.

Restaurante D.O.M

Endereço: Rua Barão de Capanema, 549 – Jardins

Telefone: (11) 3088-0761 / 3081-4599

Horário de funcionamento: segunda a quinta (12h às 15h e 19h às 23h), sexta (12h às 15h e 19h à 0h), sábado (19h à 0h).

Guia Michelin, Restaurante D.O.M, D.OM., Onde Comer, São Paulo, Restaurante, DOM, Alex Atala, Chef, Melhores Restaurantes do Mundo, Duas Estrelas Michelin, Culinária Brasileira, Gastronomia Brasileira, Menu Degustação, Restaurante DOM, DOM