Um roteiro com os melhores restaurantes em Lima

O Peru é sinônimo de boa gastronomia. O país foi premiado com o “Melhor Destino Culinário do Mundo” no World Travel Awards 2017, além de ter 10 restaurantes na lista dos 50 melhores da América Latina. Por isso, quem vista a sua capital tem quase que a obrigação de experimentar um dos seus renomados restaurantes. Para poder aproveitar da melhor forma a culinária peruana, listamos os melhores restaurante em Lima para você escolher quais vai incluir na sua programação quando estiver visitando a cidade.

Central

Está classificado como o segundo melhor restaurante da América Latina e o quinto melhor do mundo pela sua reconhecida culinária de renome do chef Virgilio Martínez. O menu recupera a tradição pré-colombiana de troca e intercâmbio entre as comunidades da costa, das montanhas e da selva, com ingredientes de altitudes de até 3.500 metros até o nível do mar, com todos os tipos de peixes e mariscos. Destaque para as vieiras temperadas com rocoto peruano picante e transformadas em uma crosta com textura de merengue, Para acompanhar os pratos a dica é uma seleção de batatas peruanas decorada com muña, uma espécie de menta andina e lascas de alpaca.

Maido

Reconhecido pela sua cozinha nikkei, o Maido está localizado no coração do bairro de Miraflores e guarda o tesouro dos segredos da cozinha japonesa. Uma tradição cheia de detalhes que o chef Mitsuharu Tsumura tem se destacado em administrar e complementar com os sabores do Peru. O menu oferece uma grande variedade de pratos que são servidos de quatro maneiras: no seu balcão, niguiris, ‘o entretempo’ e ‘de sua cozinha’. É o número um na América Latina e 8° a nível mundial.

Osso

Essa é uma ótima dica entre as opções de restaurantes em Lima para quem gosta de carne. O mais curioso é que o Osso começou sendo um açougue e hoje é reconhecido como a melhor grelha de luxo de Lima. Inicialmente, o chef Renzo Garibaldi começou a convidar amigos para desfrutar de sua churrasqueira privativa ao redor da mesa de madeira para provar o resultado do processo de envelhecimento de diferentes cortes de carne (alguns por até 12 meses). Com as enzimas decompondo a carne e transmitindo camadas complexas de sabor, o chef começou a receber pedidos de outros públicos dispostos a compartilhar a experiência.

Isolina

Quem disse que comida caseria não poder ser luxo? Com base nas receitas tradicionais de Lima, o menu desenvolvido pelo chef José del Castillo se apresenta como um charmoso casarão barranquino (localizado no bairro de Barranco), onde são servidos os melhores pratos representativos da cozinha criolla de Lima, como o pão crocante com pejerrey (tipo de peixe) ou ovo; a costela de porco a la chorrillana, acompanhada de um cremoso caldo de milho, fígado com cebolas, tortilla de cérebro, cau cau con sangrecita (espécie de dobradinha, feita com tripas, acompanhada de batatas), rins com vinho tinto e diferentes tipos de ceviche. Batizado assim em homenagem à mãe do chef, O Isolina é para quem quer degustar um prato caseiro, requintado e abundante.

Amaz

É a referência não só entre os restaurantes em Lima, mas também latino-americana, por excelência da cozinha amazônica. Com um amplo conhecimento da região e um foco particular nos ingredientes frescos e tradicionais da floresta, o chef Pedro Miguel Schiaffino impõe seu toque selvagem aos pratos como o ceviche, o tacacho (feito a base de banana) e a cecina (espécie de carne desidratada). Mesmo o menu de bebidas oferece uma interessante variedade de frutas raras e desconhecidas da despensa amazônica. Uma viagem completamente exótica ao melhor do culinária da região.

Fiesta

O Fiesta, do chef Héctor Solís, é o melhor representante da cozinha peruana do Norte. Foi lá que Solís conseguiu fazer com que a comida regional de sua cidade natal Chiclayo entrasse na categoria das grandes comidas gourmet. O arroz com pato a la chiclayana, o chinguirito (espécie de ceviche feito com o peixe típico da região chamado guitarra) e o espesado são as especialidades da casa, que leva esse nome pela união familiar e a atmosfera festiva que caracterizava a residência Solís durante a infância do chef.

La Mar

Reconhecido muldialmente pela sua culinária de peixes e mariscos, La Mar cativa seus clientes com um criativo repertório de ceviches a cargo do chef Andrés Rodríguez, leal do império gastronômico de Gastón Acurio, dono do restaurante. Além dos extravagantes ceviches com polvo, ouriço-do-mar, camarões e garoupa, la chalaca de causas, com caranguejo, molho derretido, abacate e molho tártaro são os pratos mais solicitados.

Wa Lok

Esse é um dos restaurantes em Lima para quem busca uma gastronomia diferenciada. Destacado como o melhor exemplo expoente da comida peruana-chinesa, Wa Lok é apresentado como um restaurante oriental com uma grande variedade de pratos em 15 categorias diferentes. Reúne com perfeição uma mistura culinária entre a transcendental comida chinesa e a vasta despensa peruana.

El Rincón que no Conoces

Mais um dos restaurantes em Lima que entram par lista da mescla de diferentes tipos de gastronomia. O restaurante fundado pela chef Teresa Isquierdo, e atualmente administrado por sua filha Elena, é um ícone da culinária afro-peruana. Ganhou destaque por sua cozinha criolla cheia de tradição, inclui uma grande quantidade de guisados ​​que variam diariamente, onde se pode saborear mais de 30 pratos entre entradas e pratos principais, bem como uma seleção de sobremesas tradicionais.

Veda

Cozinha com filosofia. Percy García, chef do restaurante Veda, localizado no bairro de Miraflores, promove a comida sem açúcar, glúten, lácteos e sem qualquer tipo de alimento de origem animal e, claro, sem perder nem uma pitada do reconhecido tempero peruano.

Ficou tentando a conhecer esses maravilhosos restaurantes em Lima?