Shiso: japonês com grife na Barra da Tijuca
A culinária japonesa é uma das mais apreciadas, tanto que é comum ver muitos restaurantes dedicados a essa gastronomia pelo Rio de Janeiro. Se os rodízios ganham espaço pela fartura de comida, uma experiência mais sofisticada sempre rende um jantar especial. Se você é amante da culinária japonesa mas quer conhecer um restaurante com um ambiente mais elegante e intimista, com excelência tanto nos sabores quanto na apresentação dos pratos, uma excelente opção é o Shiso, que fica no Grand Hyatt Rio de Janeiro, na Barra da Tijuca.
O ambiente projetado pelo arquiteto Arthur Casas já dá uma amostra do que te espera no restaurante. Bem no centro, um enorme balcão de madeira ao redor do sushi bar é a oportunidade de degustar as maravilhas preparadas depois de ver os sushimens preparando sua comida (algo super tradicional no Japão, como cantamos nesse post sobre um restaurante de sushi Edo Style). No restante do salão, fotografias enfeitam as paredes enquanto o mobiliário em tons sóbrios apenas complementa o ambiente. A elegância começa no design do restaurante, mas se reflete também na apresentação das comidas.
Aliás esse é o grande destaque da casa, apesar de ser um autêntico restaurante japonês, a chef Miriam Moryama traz um toque contemporâneo a suas criações. A novidade já começa exatamente em ter uma mulher no comando do restaurante, já que a tradição japonesa diz que homens preparam o sushi. Mas, quem conhece o Shiso terá a absoluta certeza que os japoneses estão equivocados e perdendo tempo, porque o trabalho de Miriam é fantástico e não deixa a desejar a nenhum dos restaurantes tradicionais japoneses que visitamos quando estivemos por lá.
O cardápio traz os tradicionais sushis, sashimis, makis e miso shiru, mas também surpreende ao apresentar Wagyu (deliciosa carne tradicional no Japão mas pouco oferecido nos restaurantes japoneses por aqui), duas opções de frango – sobrecoxa e almôndega -, entradas e saladas especiais, além de outras novidades que o Sisho apresenta. Isso garante não só uma experiência diferente para os amantes da culinária japonesa, mas também para aqueles que tem dificuldade em comer comida crua. Mais um ponto positivo para o restaurante, que coloca opções diferentes e criativas como prantos quentes, fugindo das tradicionais frituras oferecidas por aí.
Mas a dica é mesmo se deixar ser surpreendido pelo menu degustação “Omakasé”, em cinco tempos, e provar pratos autorais da chef Moryama. Os partos variam conforme os ingredientes da estação, já que tudo é preparado nos mínimos detalhes para garantir não só o excelente sabor como uma apresentação impecável. Quando fomos ao restaurante nosso menu teve as incríveis vieras no ponzu; sashimis com molho cítrico e coentro; o bento box (uma apresentação diferente que remete aos samurais) com sushi de salmão flambado, de peixe branco e camarão; kobe beef com molho de gergelim acompanhado de shitake, miso shiru e arroz com cogumelos; e para finalizar o creme de chocolate ao leite com wasabi de sobremesa.
Para deixar a experiência mais incrível ainda, o menu degustação pode ser harmonizado com quatro variedades de sakês e um licor (a opção que escolhemos) ou com cinco vinhos. Não deixe de escolher uma das duas, que certamente deixam a experiência ainda mais completa. Mas também vale aventurar-se pela excelente carta de drinks do Shiso. São dez diferentes opções assinadas pela casa que servem para abrir a noite ou acompanhar a sua refeição.
Não deixe de conhecer o Shiso, certamente um dos melhores japoneses do Rio de Janeiro. Além de toda a experiência do próprio restaurante, será uma maneira também de conhecer o lindíssimo hotel Grand Hyatt Rio de Janeiro, que tem localização privilegiada. Vale até pensar em se hospedar por lá para deixar a experiência ainda melhor (se for se hospedar faça a reserva clicando nesse link do Booking.com e nos ajude a manter o Maior Viagem no ar. Você não paga nada mais por isso!).
Shiso
Endereço: Avenida Lucio Costa, 9.600 – Barra da Tijuca
Telefone: (21) 3797 9523
Horário de Funcionamento: Segunda a domingo (19h às 23h)
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