Sobremesas geladas para o verão
As altas temperaturas não estão dando trégua! Por isso, preparamos um roteiro de sobremesas geladas para o verão, perfeitas para adoçar e refrescar a nossa vida. Afinal, para conseguirmos sobreviver em harmonia com os termômetros, não tem nada como uma boa sobremesa gelada, não é mesmo?
– Rio de Janeiro
A tradicional Churrascaria Palace, em Copacabana, oferece em seu cardápio de sobremesas geladas para o verão, como o trio de Sorvetes Amazônicos. Entre os sabores, estão: cupuaçu, açaí e taperebá (1 bola – R$18, 3 bolas – R$48).
Já a Hamburgueria Bob Beef¸ com unidades no Méier, Botafogo, Leblon e Recreio, criou linha de milkshakes com frutas. Entre as criações do chef Pablo Lamar para esta estação, destaque para o Shake Bob de Romã com Laranja (R$ 30,00), uma combinação diferente e famosa em outros países, e o Shake Bob de Frutas Vermelhas (R$ 25,00) – um milkshake de frutas vermelhas com calda artesanal, natural e sem açúcar, feita com morango, framboesa e mirtilo e ase de sorvete Kunthy Gelato.
Para experimentar as novidades, a Hamburgueria Bob Beef funciona exclusivamente para delivery e os pedidos podem ser realizados pelo Ifood ou pelo app próprio da marca (Bob Beef Artesanal), que oferece frete grátis.
A tradicional Fábrica de Bolos Vó Alzira também resolveu apostar em sobremesas geladas para o verão ao criar os refrescantes bolos mousses. Ao todo, é possível escolher três sabores especiais: Bolo Mousse de Limão – bolo de Limão coberto com mousse de Limão; Bolo Mousse de Frutas Vermelhas – bolo com massa de leite, coberto com mousse de Frutas Vermelhas; e Bolo Mousse de Maracujá – bolo de maracujá coberto com mousse de Maracujá (R$30 – grande, R$22 – pequeno).
Outra opção para encontrar sobremesas geladas para este verão, é a DarkCoffee. Inaugurada em 2020, em pleno no Centro do Rio, a cafeteria conta com um ambiente amplo e ao mesmo tempo acolhedor. Além de ter uma decoração moderna e inspiradora, totalmente instagramável, não faltam sugestões para esta época do ano, como o Milkshake (350ml) nos sabores: Café, Chai, Frutas Vermelhas, Negresco e Ovomaltine (R$19); Smoothie (350ml) – Açaí, Frutas Vermelhas, Mamão e Manga (R$18); Frappé (350ml) – Café, Café Caramelo, Frutas Vermelhas e Maçã Verde (R$16); Affogato (180ml- R$16)- duas bolas de sorvete de creme com uma dose de espresso. Além disso, é possível encontrar também Milkshake de Amarula (400ml) feito com Amarula, calda de avelã, Ovomaltine e chantilly (R$26,50) e a sobremesa Pana Cota, feita com creme de leite, açúcar, baunilha e gelatina (R$10).
Milshake de Ovomaltine 
Affogato
É claro que os sorvetes não poderiam ficar de fora! A Sorvete Brasil, que hoje conta com 5 lojas no Rio de Janeiro (2 na capital e as outras 3 em Itaipava e Búzios), oferece mais de 60 sabores, que valorizam os ingredientes brasileiros.
A fábrica foi inaugurada 2002, na Central de Abastecimento do Estado da Guanabara, a famosa CADEG, e desde 2017, toda a produção é feita em Itaipava, região serrana do Rio de Janeiro. Para este verão, entre as sugestões ideais estão: Creme de Limão com Merengue (1 Bola R$13 | 700ml R$69 | 1,3l R$99); Manga com Gengibre (1 Bola R$13 | 700ml R$69 | 1,3l R$99); Laranja com Cointreau (1 Bola R$13 | 700ml R$69 | 1,3l R$99) e Cupuaçu (1 bola R$15 | 700ml R$78 | 1,3l R$119).
Fotos: Diana Cabral
No Recreio, a MP Tortas Boutiques também é uma parada certeira quando o assunto são sobremesas para o verão. A boutique oferece duas sugestões de tortas-sorvete, a de cacau com café e iogurte com maracujá (R$140, 22cm de aro).
A famosa Carolina Sales também não ficaria de fora no roteiro de sobremesas geladas para o verão. Para refrescar o nosso corpo nesta temporada, nada como o Shake Oreo – um milkshake com sorvete de creme, café (opcional), cacau negro,Oreo e chantilly (R$23) e o Shake Brigadeiro – milkshake com sorvete de creme, café (opcional), brigadeiro e chantilly (R$23).
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Na onda dos milkshakes, a Megamatte, que conta com alguns pontos espalhados pela cidade, também apresenta em seu cardápio ótimas sugestões para combater o verão e saciar a vontade do doce: Megashake de banana- feito com proteinato de cálcio, muito gelo, guaraná natural e banana (R$12,90, 300ml) e Megashake de açaí, feito de Açaí congelado e leite em pó- (R$12,90, 300ml)
O Kitchen Asian Food, na Marina da Glória, oferece a Tropicália como sugestão de sobremesa para o verão. Criado pelo chef Pierre Landry, a sobremesa não é inusitada somente pelo o nome, mas também pelo seu sabor. O doce é feito com crumble, chips de coco, creme de coco, leite em pó e servido com sorbet de manga.
Foto: Divulgação
Já o Signatures, o restaurante escola da renomada Le Cordon Bleu, criou a Amazônia para ser uma ótima opção de saborosa para os dias mais quentes. Ela é servida com sorvete de cumaru e castanha, além de creme de cupuaçu, calda de taperebá, sponge cake de açaí, telha crocante e terra de cacau.
No tradicional restaurante árabe Amir, em Copacabana, o Sorvete Amir (sorvete de baunilha e pistache servidos com xarope de rosa e geleia de damasco – R$24) e a mousse de chocolate com cardamomo (R$15) são excelentes opções para aplacar o calorão de janeiro.
Em Copacabana, o Don Camillo, tradicional restaurante italiano, tem como opção de sobremesa para o verão o clássico tiramissú (R$29), bem geladinho, sendo a sobremesa mais pedida da casa.
Para os apaixonados por açaí, destaque para pudim de açaí do Pescados na Brasa, botequim e restaurante de culinária paraense, no bairro Riachuelo, feito pela cozinheira Adriana Veloso, sócia da casa.
Já no famoso ASA Açaí, da sigla Ação Sustentável da Amazônia, é possível se refrescar com o casadinho de açaí orgânico amazônico com cupuaçu, uma opção sustentável e saudável, além do sorbet de açaí, um sorbet artesanal que conta com uma receita feita a quatro mãos que une o sabor marcante do açaí, a suavidade da banana e o lado doce natural do melado de cana.
O ASA Açaí é um projeto do empresário, geógrafo e músico, João Hermeto, que induz a gastronomia como uma ferramenta para promover as florestas brasileiras e suas riquezas. Além disso, todos os ingredientes dos pratos têm suas origens na agrofloresta do bioma amazônico.
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A Temakeria & Cia, que tem unidades em Ipanema, Jardim Botânico e Niterói, também tem sugestões de sobremesas para o verão carioca, como a Crocantella – as deliciosas guiozas crocantes recheadas com creme de avelã com cacau e morango. Acompanham uma bola de sorvete de creme e calda quente (R$29,90).
Com unidades na Barra da Tijuca e no Leblon, a Academia da Cachaça tem um drink que pode ser uma excelente pedida para refrescar e adocicar os dias de verão. A Cocada Geladinha é feita com frozen de coco, cachaça e água de coco.
O tradicional restaurante Gurumê também tem o seu cardápio a icônica Torta Gelato de brigadeiro da Momo Gelataria (R$21) para refrescar os dias quentes da estação.
Sob comando da talentosa chef Tati Lund, o .Org Bistrô, restaurante na Barra da Tijuca, preza pela produção com ingredientes integrais, locais, sazonais, frescos e orgânicos, possui em seu menu uma sobremesa perfeita para o verão: o Milkshake de paçoca com calda de chocolate (R$25).
Sundae Guimas 
Mousse da Lulu
Tradição carioca, o Guimas, na Gávea, também pensou em sobremesas ideais para a estação, como o famoso Sundae Guimas – sorvetes de creme e chocolate, farofa de amêndoas e calda de chocolate (R$29,00), Mousse de Chocolate da Lulu – sem açúcar (R$25,00) e o Pudim de Tapioca – com calda dourada (R$23,00).
Foto: Divulgação
Com dois endereços na Barra da Tijuca e um recém-inaugurado no Rio Sul, o Camarada Camarão conta com um cardápio de sobremesas repleto de criações especiais, com destaque para as opções geladas, que combinam perfeitamente com a estação. Destaque para a Cocada Pernambucana elaborada com coco fresco, assada no forno e servida com sorvete de creme e calda de maracujá (R$28), além do Supremo Siciliano, um bolinho de limão siciliano, iogurte, azeite e amêndoas com sorvete de iogurte e calda de frutas vermelhas (R$26).
A Dojour, empresa de comida saudável comandada pelo chef Robinho Silva, tem no cardápio sugestões de sobremesas para aqueles que não abrem mão de uma boa sobremesa sem abrir a mão da dieta. Entre as opções, mousse de coco fresco com banana assada, chocolate branco Loov, whey e farofinha de granola low carb – uma sobremesa proteica, sem açúcar, glúten e lactose (R$ 17). Os produtos da Dojour podem ser encontrados na La Fruteria da Barra da Tijuca, além de delivery via WhatsApp e Goomer.
O restaurante especializado em grelhados premium Tragga, com casas no Humaitá e Barra da Tijuca, também tem em seu cardápio criações de sobremesas ideias para o verão carioca, como a mousse de chocolate sobre creme de baunilha, morangos silvestres e farofa crocante (R$ 29,90).
Apesar do nome significar fogo em francês, o novo restaurante FEU, no Itanhangá, aposta em sobremesas geladas para o verão, como o Sundae FEU (R$ 24) – sorvete 100% artesanal, farofa doce, calda e chantilly.
Com as altas temperaturas, a Vero, em Ipanema, investiu nos sorbets de frutas, como os de lichia e goiaba. Há também sabores como uva, abacate e camomila. Além dos tamanhos mini (R$9), pequeno (R$15), médio (R$19) e Grande (R$23) para comer na hora, há embalagens para levar para casa (700ml – R$64, com até dois sabores e 1,3L – R$104, com até três sabores).
Azeite e manjericão 
Gorgonzola
Além disso, a Vero resolveu inovar ainda mais apostando nos sabores salgados, como Manjericão Limoncino Orgânico com Azeite Extravirgem, Mostarda, Gorgonzola e Lentilha Vermelha (tamanhos mini -R$9, pequeno -R$15, médio -R$19 e grande – R$23). A ideia, além de degustar no copinho, é harmonizar com pratos refrescantes para a estação, como por exemplo, harmonizar o sorvete de Mostarda com um Tartare de Carne.
Em Botafogo, a Miamor, comandada pela médica Yeda Souza, destaca Mini Bolos servidos geladinhos preparados à base de frutas para enfrentarmos o calor. Entre as criações, são elas: Geladinho Azedo – saboroso mini bolo com três camadas de massa entremeadas de recheio de limão e merengue maçaricado (R$17), Bolo Kiki – morangos frescos e chantilly entremeados a massas fofinhas de bolo branco (R$17)e a clássica Banoffe (R$17).
Foto: Bruno de Lima
Também em Botafogo, o La Villa, bistrô francês, uma das sobremesas para o verão é o fondant de chocolate belga 70% com sorvete de pistache (R$ 25,00).
Para a estação, a chef Julia Chaloub da Sin Patisserie, aposta na refrescante Torta Brownie Brûlée de maracujá (R$ 130 – 12 a 15 fatias e R$ 190 – 20 fatias) – brownie branco com brigadeiro de baunilha e merengue de maracujá. Os pedidos podem ser feitos pelo telefone/whatsapp: (21) 97580-3700 e a taxa de entrega varia de acordo com a regiã. A Sin Parisserie também conta com Take Away na Praça Benedito Cerqueira 3 – Corte Cantagalo / Lagoa.
Morango ao leite 
Creme de maracujá 
Sorbet de abacaxi com limão
A gelateria Bacio di Latte apresenta três novos sabores que remetem ao verão dos sonhos. Na campanha “Sonhos de Verão”, a Bacio di Latte promete trazer de volta o verão perfeito com suas novas criações nos sabores: Creme de maracujá, morango ao leite e sorbet de abacaxi com limão. Além disso, as novidades estão disponíveis ainda como milkshake, caso prefira.
– São Paulo
Foto: Divulgação
Em São Paulo, também não faltam opções para experimentarmos sobremesas geladas para o verão. No Terraço Itália, há várias opções de sobremesas geladas, mas uma das que mais tem feito sucesso é a Esfera de chocolate com sorvete de creme e calda fria de frutas vermelhas, além da Torta de iogurte com frutas vermelhas; e a terceira, o Semifreddo ai due ciocolatti. Ambas são novidades lançadas recentemente no Menu Primavera-Verão.
Já no By Koji, uma sobremesa gelada para o verão é o Ice Mochi é a versão do tradicional bolinho japonês, feito com uma delicada massa de arroz e recheado com sorvete. A casa apresenta os sabores de Morango, Doce de Leite, Chocolate, Lichia, Chá Verde, Creme e Nutella.
A Escola Sorvete, em Perdizes, que acaba de inaugurar uma lojinha em frente à escola, também tem opções refrescantes e geladas para o verão. O mestre sorveteiro Francisco Sant’Ana, preparou as tortas geladas para venda, via Rappi e com opção de retirada no local. Entre as criações, são elas: Pistache com Frutas Vermelhas – sorvete de pistache, sorvete de frutas vermelhas, merengue e sorvete de baunilha do cerrado; Brigadeiro – sorvete de brigadeiro, calda de brigadeiro, granulado de chocolate e brigadeiro enrolado; Macadâmia com Whisky – sorvete de macadâmia, sorvete de whisky, crocante de biscoito e chocolate gold, e crocante de macadâmia e Banoffee – sorvete de banana, sorvete de doce de leite e chantilly maçaricado (1,3L, R$89,90). É possível também optar pela porção de 100g (R$15,90) de cada uma dessas sobremesas, tanto pelo aplicativo quanto retirando no local.
O bairro Jardins está com novidades. O Barletta é novo wine bar do bairro e que conta com algumas sobremesas bem fresquinhas e leves para aproveitar a estação, como a Panacota – panacota clássica com calda de frutas vermelhas frescas (R$23), Gelato da Casa – gelato tradicional italiano de limão siciliano ou espresso (R$18) e Trio de Chocolates – mousses geladinhas de chocolate amargo, chocolate branco queimado e creme de avelã (R$28). Como é um wine bar, é claro que a harmonização faz a diferença. A sugestão é aproveitar o Trio de Chocolates com uma taça de vinho Moscatel ou até mesmo um Porto, para escoltar a doce sobremesa.
Se o intuito é sair um pouco da capital paulista e passar uns dias relaxando no Hotel Botanique, no coração da Mantiqueira, e que a partir de fevereiro se tornará um membro da luxuosa família de hotéis Six Senses, o chef Gabriel Broide, do restaurante Mina acena com duas tentadoras sobremesas geladas – os Morangos selvagens, com suspiro, sorvete de iogurte e calda de especiarias ou o Fudge gelado de chocolate, servido tanto com sorvete de baunilha ou limão.