Sugestões gastronômicas para o Verão
Apesar do verão só começar oficialmente no fim de dezembro, as temperaturas já começaram a aumentar e os dias mais quentes pedem opções de lazer refrescantes. Bares e restaurantes no Rio e São Paulo têm em seu cardápio ótimas pedidas de petiscos, pratos e drinks leves – alguns até especialmente criados para a ocasião. Pensando nisso, preparamos um roteiro para você já ir se ambientando à estação mais quente do ano.
Aproveitando o verão que se avizinha, restaurantes do Rio de Janeiro, Niterói e São Paulo estão com novidades nos seus cardápios nesse fim de ano. Os pratos, leves e com ingredientes frescos da estação, são perfeitos para os dias mais quentes do ano.
No Rio, o Point de Grumari apresenta suas moquecas especiais e sofisticadas para o verão. Entre as opções, a Moqueca de lagostas e a Moqueca de filé de badejo (foto), ambas com camarões grandes e servindo duas pessoas, que chegam à mesa com pirão, farofa de dendê e arroz branco. O tradicional restaurante Galeto Bandeira traz como sugestão para a estação os galetos: Zen, servido com salada simples e batatas cozidas; Em Forma, com arroz integral e misto de saladas; e o Verdinho, escoltado por arroz de brócolis e salada mista. E, para sobremesa, a melhor pedida é a Banana Split.
No grupo das comidas mais leves e frescas, o ceviche é uma ótima pedida e vários restaurantes apostam no prato peruano para o verão. No Riso Bistrô, o chef João Paulo Frankendfeld apresenta o Ceviche de Peixe Branco com Raspadinha de Maracujá e Flores. No francês Bagatelle, a aposta é o Ceviche aux Fruits de Mer, um mix de peixe branco, polvo e vieiras, marinados com yuzu e crocante de batata doce. Já no Mironga, duas opções (foto de capa) agradam aos paladares mais apurados: o Ceviche de peixe branco com frutas cítricas e o Ceviche de camarão Picante que leva camarão, leite de tigre, batata doce, abacate, tomate cereja, milho, cebola roxa e pimenta dedo de moça.
Além do Ceviche Bravo, feito de peixe branco com chicharron de lula e milho crocante, a La Carioca Cevicheria, lança novidades para a estação. Entre elas estão o Cogumelo do Mangue (cogumelos Paris recheados com carne de siri temperada); o Medalhão Kallampa (medalhão de filé mignon com molho de pimenta preta, acompanhado de quinoto ao funghi porcini); e a Carapulcra Carioca, pernil grelhado com batata, bacon, cebola e alho cozidos no molho de cerveja preta, amendoim, dedo de moça e chocolate.
Concorrido ponto gastronômico da Região Oceânica de Niterói, o Mostaro traz em suas novidades para o verão as pizzas vegetarianas. Entre as diversas opções, destaque para a redonda de Berinjela italiana; a de Abobrinha; e a de Palmito com cogumelo Shitake. O Aconchego Carioca começa o verão com uma novidade, agora a casa do Leblon oferece a feijoada das chefs Katia e Bianca Barbosa, todas as sextas-feiras e sábados para o almoço, das 12h às 16h. Servida à la carte, a refeição é para duas pessoas e vem com arroz branco, farofa, torresmo, couve e laranja.
Em São Paulo, o tradicional restaurante de frutos do mar Dalmo Bárbaro oferece suas clássicas Ostras, uma das pedidas mais refrescantes da casa, em duas porções, além da tradicional salada de palmito pupunha com atum. O Bar Charles Edward criou um menu especial que fica disponível até dia 21 de dezembro. Opção para o jantar, o Wrap de Frango é feito com massa leve e recheado com frango desfiado e legumes temperadinhos, acompanhado do molho à base de maionese. Quem preferir um petisco para compartilhar, as Bruschettas de 3 Cogumelos com Queijo de Cabra são servidas com rúcula em mini fatias de pão. Em Moema, a pizza-bar Fior di Grano traz como entradinha a Burrata temperada com sal de guerande com tartufo bianco e acompanhada por rúcula selvagem e aliche, servida com a crocante focaccia com alecrim.
O restaurante italiano contemporâneo Picchi, sob comando do chef Pier Paolo Picchi, saída a estação com duas sobremesas: a saborosa Salada de frutas, verdurinhas em brodo gelado de ervas e a Queijadinha com sorvete de coco. O asiático P.F.Chang’s desenvolveu uma receita especial da Apple Crunch, que são wraps crocantes recheados de maçã servidos com sorvete de baunilha e leve toque de canela e doce de leite. O bar e restaurante Madison Square, recém-inaugurado no Itaim, traz para a estação mais quente do ano, a Apple Pie com Gelato de Natas (foto). Para este verão, a DolciMagie preparou uma carta especial de gelatos para todos os paladares: veganos, diets, a base de leite, de frutas (100% naturais). Além dos gelatos, sobremesas deliciosas são os incrementos na vitrine como o CheeseCake, Tortas Linzer com geleia de amarena, e de Maçã, acompanhadas com uma bola de sorvete.
Para aliviar o calor do verão, nada melhor que drinks refrescantes e o Oguru Sushi & Bar une o melhor da culinária japonesa com carta de drinks assinada pela consagrada bartender Talita Simões. Para refrescar, destacam-se o Origami (vodca cítrica, noilly prat, xarope de amêndoas, frutas vermelhas e suco de limão) e o Ofurô (gin com infusão de chá verde, Aperol, suco de pera com uvas negras, toque de água de flor de laranjeiras e limão), servido em uma taça que lembra a banheira de madeira. A marca baiana Obrigado e o Serafina Restaurante lançam uma parceria dedicada ao verão, apresentando quatro drinks exclusivos que poderão ser apreciados até março. Servidas nas três unidades da rede em São Paulo (Jardins, Itaim e Complexo JK), as bebidas não têm teor alcoólico e são preparadas com a água de coco ou com a bebida de leite de coco da marca.
Em um ambiente intimista, o recém-inaugurado Spritz oferece 14 versões do drink homônimo que, além de refrescantes, são servidos com uma porçãozinha de cortesia, como uma mini tábua de frios. Entre os mais pedidos, o clássico L’Italiano (Prosseco, Aperol e água com gás) e L’Ombelico Del Mondo (Prosecco, Bacardi Prata, suco de abacaxi, suco de laranja, Licor Curaçao Blue e hortelã). A Chandon também traz novidade com a garrafa de Chandon Brut Edição Limitada Verão Chandon que veste uma estampa exclusiva desenvolvida especialmente para a temporada. Inspirada nos paraísos tropicais, que combinam mar e dias ensolarados, a nova edição tem cor verde-água e estampa que remete às festas animadas da estação.