Os pratos de verão invadem os restaurantes em São Paulo
Verão continua trazendo o calor e a vontade por pratos mais leves e refrescantes é quase uma necessidade. Já preparamos aqui um roteiro com dicas de pratos de verão nos restaurantes cariocas e paulistanos, mas com a chegada efetiva da estação, mais novidades tomam conta dos restaurantes em São Paulo.
Com a chegada do verão, as temperaturas aumentam e os dias mais quentes pedem opções refrescantes para se deliciar. Bares e restaurantes em São Paulo têm em seu cardápio ótimas pedidas de petiscos, pratos e drinks leves para o almoço, happy hour ou jantar.
Do café da manhã ao inicio de noite
O menu de verão do Daya & Ture é assinado pela culinarista Patricia Helu e traz cinco opções de Smoothies e Shakes refrescantes. Todo smoothie pode ser transformado em um shake apenas adicionando proteína de arroz (por R$3). Já a seção de Cremes apresenta duas opções, o Açaí na Tigela com Granola, que leva açaí, banana, tâmara e leite vegetal, e o Creme de Morango e Coco. Quem preferir se refrescar tomando um suco, são dez opções, alguns batizados por cores como Suco Verde, que mistura abacaxi, couve, gengibre e hortelã; Suco Rosa, com melancia, beterraba, chia e limão; e o Suco Amarelo, com o mix de laranja, abacaxi e cúrcuma. Além disso, duas opções de Suchás: o Diurético, com morango, hibisco e hortelã e o Energético, com chá verde, abacaxi e gengibre.
Do almoço ao jantar
Com inspiração nova iorquina, no Itaim Bibi, o Méz reformulou seu menu incluindo diversos itens de entrada, prato principal e sobremesa. Entre as novas opções de Saladas, ideais para os dias com temperaturas mais altas, estão a Salada de Arroz Vermelho e Frango Vermelho com frango desfiado, alho poró, cebola roxa, salsão, cenoura, pepino japonês e aceto balsâmico e a Salada de Chevre com mix de folhas verdes, mostarda, pimenta do reino, azeite extra virgem e queijo. Como sugestão de entrada leve, o restaurante sugere ainda o Tartare de Atum com Avocado e Salada, feito com atum, azeite extra virgem, abacate e tomate (foto de capa).
Comandado pelo chef italiano Riccardo Rossi, o Pina tem novidades em seu menu, que ganha novos pratos de verão, sugestões que o chef trouxe de seus trabalhos na Europa e Estados Unidos. Entre as novidades nas opções de entrada como Zuppa fredda de tomate san marzano (sopa gelada de tomate com pepino e tempurá de camarão rosa) e o Carpaccio de bacalhau com patê de azeitonas e azeite de ervas mediterrâneas. Entre os pratos principais o chef apresenta Pappardelle ao ragu branco de galinha de angola e alecrim; Espaguete ao molho de camarão rosa e abobrinha, com tartar de camarão marinado ao aceto tradizionale di modena e Risoto de burrata de búfala, acompanhado com medalhão de file mignon ao molho de alecrim. As novidades entre as sobremesas são Mousse de pêssego, nectarina e manjericão e Millefoglie de espuma de hortelã, morango e chocolate belga.
O Bistrot de Paris preparou o “Terrasse do Bistrot” para os dias de verão, o rooftop do chef. Mais que um espaço ao ar livre na cobertura de seu restaurante, é um oásis em meio ao agitado e badalado Jardins, totalmente climatizado, e com decór e gastronomia com DNA de bistrot. O cardápio pensado para o ambiente, inaugura com um especial de verão, que conta com os famosos espetos “Les brochettes”. O menu ainda oferece “Les soupes rafraîchissantes”, com três sopas geladas, servidas em taças transparentes: Tomate e beterraba e quenelle de queijo de cabra; Gaspacho e melancia; e Morango, tomates e muzzarela. Entre as novas saladas, a francesa Niçoise não poderia faltar, composta por vagem, batata, tomate, ovos cozidos, azeitonas, anchovas e atum.
No rooftop ainda serão servidas bebidas especiais de verão, complementando os vinhos rosés ideais para a época. O chef Alain Poletto desenvolveu três drinques que serão servidos tantos em taças como em ‘pichet’ (jarra). São eles: Frosé (frozen de vinho rosé com morango); Sangrita, um mix de sangria e de margarita; e Ponche de champanhe, com frutas vermelhas vodca e limão. Para finalizar e deixar completo o espirito do verdadeiro bistrot francês, o chef desenvolveu a emblemática sobremesa Baba ao rhum. As novidades do menu de verão também poderão ser degustadas no ambiente do restaurante.
Do happy hour ao jantar
Em Moema, a pizza-bar Fior di Grano é inspirada nas casas de Milão e produz pizzas individuais de massa leve e fininha, que não pesam. Com alma e arquitetura de bar, vai além dos vinhos e aposta em itens clássicos da coquetelaria italiana, como o Aperol Spritz (R$28) e o Negroni (R$ 30).
Na sobremesa
A Pâtisserie Douce France, do prestigiado chef pâtissier Fabrice Le Nud, tem uma série de produtos que irão abrandar esses dias quentes. São sorbets, sorvetes, glaces, bolos gelados e milk shakes entre outras pedidas. Os sortes são feitos à base de frutas (com exceção do chocolate 70% amargo) sem adição de matéria gordurosa, nos sabores: framboesa, morango, laranja, limão, manga, maracujá e goiaba. Já os glaces são feitos com ovos, leite e creme de leite, disponível nos sabores: baunilha, chocolate, praliné, passas ao rum, doce de leite e pistache.
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