UOL Burger Fest: algumas opções no Rio e São Paulo

De hambúrguer de toscano a mexicano e versões vegetarianas, com falafel e abóbora, opções não vão faltar na 8ª edição do UOL Burger Fest, que está acontecendo desde o dia 17 de junho e vai até 1º de julho de 2016. Apaixonados e viciados por hambúrguer têm encontro marcado no maior festival de hambúrguer do mundo, que reúne mais de 300 restaurantes em 15 cidades do Brasil, dentre elas, São Paulo, Rio de Janeiro, Campinas, Recife, Belo Horizonte e Salvador. 

Nesta edição os fãs da iguaria terão 15 dias para provar as inventivas e inéditas receitas dos restaurantes participantes. Idealizado e organizado pela agência KRP Relações Públicas, dos sócios Kelly Lobos e Claudio Baran, o Burger Fest é hoje o maior roteiro gastronômico de hambúrgueres do mundo. No Rio de Janeiro, oito casas cariocas estreiam no festival, alguns veteranos e outros destaques de restaurantes conceituados e premiados, com receitas criativas.

O Astor vem com o Big Astor (Hambúrguer de fraldinha no pão de brioche, com molho big Astor, queijo prato, picles e alface julienne, acompanhado de maionese caseira e batata palito – R$32 – foto). No B de Burger, o B, de Bão Sô é um delicioso burger de Leitoa Caipira Defumado, acompanhado de alface, tomate e uma refrescante maionese de limão siciliano com um toque de gengibre (R$30). O Club House Rio preparou três opções: Clubhouse Burger (Hambúrguer de carne com queijo minas padrão – R$39), Kessey’s Burger (Hambúrguer vegetariano de cogumelo paris e queijo gorgonzola – R$40) e o Mineirinho (Mini hambúrgeres de carne com queijo minas frescal grelhado – R$38).

Na Deli 43 a atração é o diferente Beer-croqburguer (Hambúrguer de croquete de carne com queijo cruzeiro da fortaleza, molho de mostarda com ervas no pão de cerveja com gergelim preto, acompanha batatas rústicas – R$35). O Ex-Touro traz o Kobezilla feito de Blend 100% Kobe, queijo cheddar, maionese de wasabi, ketchup artesanal da casa, bacon caramelizado no melaço e brioche (R$ 32,90). O Formidable burguês, um blend de black angus, queijo ementhal, tomate confit, frisee, dijonaise, servido no pão de brioche (R$ 72) é a sugestão do Formidable Bistrot. Já no Guimas, o Burger Bernaise é feito de fraldinha e bacon, com queijo gruyère e molho bernaise (R$48).

No Joe & Leo’s, o Brooklyn burger (Hambúrguer de contrafilé, cogumelos paris salteados no molho shoyo, queijo gruyère, alface e molho de alho é servido no pão com gergelim preto e batatas fritas de acompanhamento (R$28,90). O sanduíche do Manifesto BCA é feito de blend de carnes com bacon crocante, picles de chuchu, mix de queijos, maionese picante, alface, tomate fininho e pão artesanal de chia, servido com batatas rústicas (R$37). No Meza Bar são duas opções, uma de carne de porco (King Pig Going Nuts – R$30) e outra de picanha (Picanha completa – R$35).

Dois minis hambúrgueres de wagyu no pão de avelã, gorgonzola cremoso, ketchup de figo com balsâmico e cebola roxa ao vinho tinto, acompanhados de batata frita (R$68) é a sugestão do Pérgula. O Pobre Juan preparou o Palermo Burger feito de carne com mix de costela (R$43,90 – foto) e a Prima Bruschetteria preparou o Il Tosco Burger de Blend de boi e porquinho com queijo scamorza defumada, pancetta e cogumelos cremosos (R$45). A carne de cordeiro foi escolhida para o burger do Restô (R$62) e no estreante Riba, o Riburger é um blend de brisket, contra-filé e maminha, com radicchio salteado e tomate italiano, mais uma camada de costela desfiada, defumada em madeira de macieira e molho de queijo, servido no pão integral de malte da casa (R$ 33).

São também três opções no Rubaiyat Rio, um de baby beef maturado por 21 dias com queijo de cabra (R$54), um de picanha com figo e mozzarella (R$49) e um de ossobuco assado a baixa temperatura com raiz forte e batata palha (R$46). O estreante T.T. Burger preparou o TT Burgerfest (200g de carne TT Burger, queijo meia cura, presunto de parma, tomates frescos, alface romana, cebola agridoce, picles crocante e molho TT num pão de parmesão (R$60). Na compra do sanduíche, o cliente ganhará o novo “chips da casa” que varia de acordo com a filial. No Temporada a opção é um burguer de tartar de atum crocante em pão artesanal, relish de pepino e rabanete, creme de abacate com wasabi, chips caseiro de batata baroa (R$59).

O The Fifties traz o Crispy Mozzarella Burger (Hamburbacon servido com maionese Fifties, molho de tomate pelato e mozzarella empanada, servido no pão brioche – R$28). Já no Via Sete a pedida é o Burger 100% de costela bovina com alface, tomate, queijo coalho, picles de maxixe, geleia de pimenta, bacon crocante, no pão de batata, acompanhado de fritas rústicas (R$57) e o Zazá Bistrô traz o hambúrguer de fraldinha e entrecôte com salada orgânica com picles de funcho e mamão verde acompanhado de tortinha de pancas, gema de ovo caipira e queijo da canastra gratinado (R$59).

Em São Paulo, casas renomadas como Camden House, Burger Lab Experience, Capim Santo, Chip’s Burger, Mercearia do Conde, Condessa Bistrô, La Cucina Piemontese, Luz, Câmera, Burger!, Ici Brasserie, Taberna da Esquina e Obá participam da programação.

A Luz, Câmera, Burger!, que fazia sucesso no festival com um food truck, estreia agora com seu primeiro endereço fixo, recém-inaugurado na Vila Mariana, com uma criação inusitada: o Tiozão do Churrasco (R$27), preparado no pão de hambúrguer selado com linguiça toscana com um hambúrguer de 160g, queijo fundido da casa e baby rúcula.

Localizado num casarão, no agitado bairro dos Jardins, o Capim Santo traz para o festival, uma criação da chef Morena Leite, o Hambúrguer de Camarão (foto – R$43), preparado no pão caseiro de capim santo e com chips de banana da terra.

Multicultural e astral, a Mercearia do Conde, localizada no coração do Jardim Paulistano e sob o comando da dupla, a chef Flávia Marioto e a restauratrice Maddalena Stasi, tem ambiente mágico. Para o festival, a chef Flávia Marioto preparou um Hambúrguer de Cordeiro (R$49), preparado no pão rústico de milho com chutney de manga e hortelã, tomate fresco, ricota de búfala e alface romana.

A Condessa, “filha” única da Mercearia do Conde, cresceu e ganhou um novo castelo, maior, mais estiloso, numa rua larga e arborizada na Vila Nova Conceição. Para o festival, a chef Flávia Marioto preparou o Hambúrguer de Falafel (R$48), servido no pão rústico de grão e preparado com creme de avocado, tomate confit, brotos e pepino.

A rede Burger Lab Experience – com unidades na Chácara Flora, Itaim Bibi e Panamby – criou o Milano Burger (R$42), preparado com um hambúrguer de 200g de blend de Angus, queijo italiano Caciotta com Peperoncino, salame milanês italiano, geleia de tomate, rúcula e maionese de limão siciliano no pão brioche. Além da receita exclusiva para o festival, também é possível criar um hambúrguer sob medida a partir de menus modulares de pão, carnes, queijos, coberturas e recheios, fazendo com que cada visita à Burger Lab seja uma experiência gastronômica distinta e divertida.

Para o La Cucina Piemontese, localizado em Alphaville, o chef Leandro Polack criou duas receitas para o festival: Mito (foto de capa – R$34), preparado no pão de brioche com um blend secreto do chef de carne bovina, queijo taleggio, geleia caseira de frutas vermelhas e chips de presunto parma, com maionese verde servida à parte, acompanhado de deliciosas batatas rústicas; e o Veggie (R$31), feito no pão de brioche com um hambúrguer de abóbora com queijo mozarela, cebola caramelada e rúcula, com a melhor maionese verde servida à parte, acompanhado de batatas rústica. Com muito verde, um bar externo e um deck de madeira, o restaurante é pet-friendly e perfeito para reunir amigos e famílias com seus pets preferidos.

A Chip’s Burger, em Santana, tem décor especial que traz ícones dos anos 1950. Para o festival, o chef Greigor Caisley preparou o Mex Burger (foto – 180g de burger artesanal feito com blend especial de carnes, chili, cheddar inglês, cebola, tortilha crocante e pimenta de cheiro, R$28,99), o Jack BBQ Burger (100g de burger artesanal feito com blend especial de carne, queijo tipo Monterey Jack, bacon e barbecue caseiro no pão de brioche, R$17,99) e o Jack Picles Burger (100g de burger artesanal feito com blend especial de carne, queijo tipo Monterey Jack, alface picado, cebola e picles no pão de brioche, R$17,99). Prova de que, neste festival, a criatividade é o ingrediente principal.