Yámã Burger: vibração positiva em forma de hambúrguer

Com inspirações na Jamaica, a nova hamburgueria da Barra da Tijuca, Yámã Burger, traz opções de hambúrgueres artesanais com a essência da vibração positiva do país de Bob Marley. O Maior Viagem foi convidado a experimentar os sanduíches e conhecer a casa, que já se tornou point no bairro.

“Yeah, man”! Esta expressão corriqueira ganha um toque todo especial na Jamaica, onde é usada para concordar com algo ou apenas para expressar satisfação em relação a alguma coisa. É inspirado no “yáman” jamaicano, que a hamburgueria recebeu seu nome, com uma grafia que acentua o som da expressão para os ouvidos dos brasileiros. À frente do empreendimento está o ator Marcello Antony e sua esposa, Carolina Antony.

A Yámã Burger retrata todas as experiências vividas e sabores experimentados pelo casal e seus filhos em várias viagens de férias na exótica terra do reggae. Quando estivemos na hamburgueria, a Carol nos recebeu e contou um pouco sobre a inspiração para abrir a casa, da paixão da família pelos hambúrgueres que foi o que motivou a ideia de reproduzir as receitas, que passaram por meses de testes e contaram com a consultoria do mestre hamburgueiro Allan Salles.

A casa possui um balcão com banquetas para quem quer comer o sanduíche ali mesmo, observando a confecção dos sanduíches e ouvindo o estimulante “barulhinho” da chapa. Chamam atenção as lanternas em garrafas de Jack Daniel’s dando um toque moderno aos da cultura jamaicana, refletidos nos pôsteres estampados nas paredes e em sua agradável trilha sonora. O ambiente possui mesas na parte interna e na disputada calçada, se tornando local descolado para quem quer comer um hambúrguer diferente.

A Yámã foi inaugurada em janeiro de 2017 e segue o conceito de trazer um hambúrguer mais artesanal possível. Os blends, molhos e maioneses são fabricados diariamente, utilizando sempre ingredientes e ervas frescos, óleo de algodão que deixa as batatas mais sequinhas, além do macio pão de brioche artesanal criado exclusivamente para a hamburgueria. A intenção de Carol foi a de manter um cardápio compacto, originalmente com quatro tipos de sanduíche, recentemente adicionado um quinto, preparado para o Dia do Hambúrguer, que por pedidos dos clientes entrou para o cardápio fixo.

Experimentamos, quatro dos cinco hambúrgueres que a casa oferece, ficando de fora apenas o vegetariano Natural Mystic (pão brioche, shitake, molho pesto de tomate seco com castanhas, rúcula, maionese de manjericão e queijo gouda maçaricado). Levando o nome da casa, o Yámã Burger é feito de suculenta carne de costela com queijo emmental derretido, cebola roxa, chutney de manga, rúcula e molho jerk (tradicionalíssimo na Jamaica) levemente picante. Já o One Love feito com blend de carne da casa, queijo Gruyére derretido, generosas fatias de bacon, rúcula, molho hollandaise e cebolas crispy, foi criado para ser sazonal e a pedidos entrou para o menu da casa.

Meus favoritos foram o Hello Carol, inspirado no grande sucesso da banda The Gladiators e preferido também da Carol, que leva o blend secreto de carnes coberto com queijo emmental passado no maçarico, shitake salteado na manteiga de ervas saborizadas e rúcula; e o Pimper’s Paradise feito com blend secreto da casa, queijo gouda maçaricado e o saboroso bacon jam, levemente adocicado. Todos sanduíches vêm “marcados” com o logo da casa na parte de cima do pão.

Para acompanhar, experimentamos as deliciosas batatas canoa e batatas rústicas da casa, que podem vir acompanhadas de três opções de maioneses: bacon, ervas finas e wasabi, esta última bem leve. Na ala das bebidas, refrigerante, cervejas e dois tipos de vinhos orgânicos, selecionados pela sommelier Elaine Oliveira. Nossa escolha foi o Malbec, que para o meu paladar, harmonizou perfeitamente com a carne dos sanduíches. A noite foi super agradável, Carol nos deu várias dicas sobre a Jamaica e contou sobre algumas novidades que ainda devem surgir na Yámã. Já estamos aguardando.

O horário de funcionamento é de terça a quinta-feira das 18h30 à meia-noite; sextas e sábados de 18h30 à 01h; e aos domingos de 18h30 à meia-noite. A casa ainda conta com serviço de delivery pelo iFood e Spoon Rocket.

Endereço: Av. Olegário Maciel, 366 – loja E  – Jardim Oceânico – Barra da Tijuca – Tel.: (21) 3085-4982