Menandro Rodrigues recebe o chef Marcos Baeza, do Fukasawa (Chile) para jantar a quatro mãos

Menando Rodrigues recebe no próximo dia 21 de julho, no Haru, o chef chileno Marcos Baeza, do restaurante Fukasawa, de Santiago (Chile), para uma experiência a quatro mãos.

No Haru, a gastronomia nipo-brasileira de Menandro traduz a riqueza do litoral brasileiro em receitas autorais, enquanto no Fukasawa a proposta explora a biodiversidade marinha do Chile e a excelência dos ingredientes locais. A noite será uma mescla dessas duas maneiras de trabalhar a gastronomia nipônica fora do Japão.

De entrada serão servidos Trouxinha de Piure: piure com ponzu, cebolinha, jalapeño e sal envolto em massa e finalizado em tempura; e Usuzukuri de Peixe: hirame, raspas de limão, pimenta, alho frito, azeite defumado, yuzu, suco de limão, flor de sal de Lo Valdivia e yuzu kosho.

Na sequência os comensais poderão se deliciar com mis de nigiris de Gamba, Enguia e Magret de Pato com patê de figo. Para finalizar, Ninho de Ouriço: ninho de batata fio com ouriço, caviar chileno e sal; e Tapa de Otoro com Foie Gras: base crocante de nori e arroz, foie gras, toque de molho unagi, otoro, caviar de esturião chileno e salicórnia em tempurá.

Fundado por Marcos Baeza ao lado dos filhos Marcus e Lucas, o Fukasawa é um projeto familiar que soma mais de trinta anos de atuação em Santiago. Reconhecido entre os destaques da gastronomia latino-americana. Já no Haru Ichiban, Menandro Rodrigues desenvolve uma proposta que valoriza os pescados brasileiros e ingredientes sazonais, respeitando a técnica japonesa sem abrir mão de uma identidade própria.

Menandro Rodriguez recebe Marcos Baeza
Quando: 21 de julho
Onde: Haru Ichiban (Rua Raimundo Corrêa, 10 – Copacabana – Rio de Janeiro/RJ)
Valor: