A história de Canaves Oia que começou em 1985, quando a família Chaidemenos transforma cavernas do século XVII, que eram usadas para armazenar os conhecidos vinhos gregos da ilha de Santorini, em quartos de hotel de luxo, chega a mais um capítulo com o Canaves Oia Epitome. Desde os primórdios a marca de consolidou como sinônimo de luxo na parte mais desejada da ilha grega, oferecendo acomodações especiais e experiências exclusivas em uma localização única. O sucesso transformou o primeiro hotel de dois quartos em dezoito acomodações, se expandiu para mais duas propriedades (todas de frente para a caldera) e agora tem uma novo ápice com a inauguração do quarto hotel do grupo.