Novo menu da Casa 201 aponta para mais sabores brasileiros no estrelado restaurante

A técnica francesa com influências das gastronomias italiana e alemã renderam à Casa 201, no Rio de Janeiro, uma estrela Michelin em 2025. Mas o aumento de clientela estrangeira conquistado com a honraria fez o chef João Paulo Frankenfeld entender que era preciso explorar mais sabores brasileiros.

O novo menu lançado para o verão de 2026 já introduz essa “novidade” no restaurante. Mas é preciso saber que não se trata de uma mudança para apresentar comida brasileira.

“A gente começou a ter muitos estrangeiros e entendeu que eles querem conhecer mais. Por isso estamos trabalhando mais produtos brasileiros, especialmente trazendo descobertas do nosso país para o menu, mas junto com os clássicos franceses que são nossa assinatura”, explica o chef.

Isso já pode ser notado no Amuse-Bouche, quando o palmito faz companhia ao crustáceo do dia servido com gelato de azeite e cazpacho de uva verde gaseificado, este último preparo inspirado na mixologia. E a França se faz presente mais adiante quando o Coelho vem à mesa (um prato igualmente lindíssimo e saboroso), servido com tortelli de ábobora, queijo de cabra e molho de mostarda.

O menu que está em cartaz atualmente teve inspiração especialmente no sul da França, que se comunica muito com a culinária da África. O Cordeiro com coalhada, berinjela e batata fondat, que vem servido em molho de vinho tranché, é um bom exemplo.

A finalização da noite sim é brasileiríssima! Entremet de coco com manga, maracujá e gelato de castanha de caju. Certamente uma explosão de sabores que nenhum gringo vai esquecer.

O valor do menu de oito tempos é R$ 600, com possibilidade de harmonização por mais R$ 420), servido de terça a sábado, às 20h, somente com reserva (21 96707-0201).

Casa 201
Endereço: Rua Lopes Quintas, 201 – Jardim Botânico (Rio de Janeiro/RJ)
Horário de funcionamento: Terça a sábado, às 20h, somente com reserva pelo telefone (21) 96707-0201