Menu de inverno do Mitsubá desmistifica comida japonesa para além do peixe cru

Há 22 anos atrás uma esquina da Tijuca ganhava o que se tornou uma das maiores referências em culinária japonesa no Rio, especialmente na qualidade e variedade de peixes oferecidos. O Mitsubá continua se destacando nos pescados, mas, agora em novo endereço, traz para seu menu de inverno a certeza que a gastronomia do país do sol nascente vai muito além.

Para os dias mais frios (e acredite, eles estão sendo frequentes na cidade), caldos e arrozes ganham protagonismo. Receitas típicas de botequim e restaurantes tradicionais trazem um gostinho de comfort food, perfeito para aquecer a alma e o coração.

O Sumashi é um sopro de delicadeza em forma de um caldo translúcido, preparado com dashi da casa, com pedaço de peixe branco do dia. Para quem gosta de legumes, o Sukiyaki é um caldo mais reforçado e adocicado com shimeji, siitake, tofu, udon, acompanhando de escalopinhos de mignon.

Dos izakayas, tradicionais botecos japoneses, saiu a inspiração para o Buta-no-kakuni, onde deliciosas pancetas de porco cozidas em molho adocicado no ponto certo e com uma pincelada de mostarda picante que corta o dulcor.

Mas se a busca é por um prato que traz o conforto da casa de vó, obaachan como eles chamam carinhosamente, o Katsudon é uma pedida certeira. O lombo suíno a milanesa servido com gohan, o arroz tradicional japonês, com ovos batidos é daqueles que podemos repetir todos os dias, sem enjoar.

Mitsubá
Endereço: Rua Pacheco Leão, 836 – Horto – Rio de Janeiro/RJ
Horário de funcionamento: terça a quinta, das 12h à 00h; sexta e sábado, das 12h à 00h30; domingo, das 12h às 23h