Antaniel Souza recebe no L’Etoile o chef Raul Vieira, do Terraço Jardins para jantar especial

O L’Etolie, restaurante francês localizado no último andar do Sheraton Rio, terá uma noite especial no próximo dia 31 de outubro, a partir das 19h30, quando o chef Antaniel Souza recebe Raul Vieira, que comanda o Terraço Jardins, no Renaissance São Paulo.

O encontro, que também terá a presença de Juan Molina, chef do L’Etoile, faz parte do projeto Chefs Viajam da Marriott International que promove encontros entre cozinheiros de diferentes hotéis da rede, criando uma espécie de intercâmbio gastronômico.

A sequência começa com o Duo de Ostras, uma com leche de tigre de limão, cravo e mel de guarapo, assinada por Raul Vieira, e outra gratinada à la persillade, criação de Ataniel Sousa. Entre os pratos estão ainda o Jardim de Beterrabas, de Ataniel, que combina diferentes texturas de beterraba, queijo de cabra, laranja, nozes caramelizadas, folhas jovens e vinagrete de framboesa, e o Atum do Pescador, de Raul Vieira, servido com abacate, maionese de kimchi e bottarga A.MAR.

A proposta segue com o Ravioli de Lagosta à Belle Époque, de Ataniel Sousa, preparado com lagosta, bisque reduzida ao perfume de laranja, noisette de legumes e cibulette, e o Porco Caipira, criação de Raul Vieira, que traz ancho de porco caipira, purê de mandioca, catalonha tostada e jus de porco. Para encerrar, os dois chefs assinam juntos o Mil-Folhas de Doce de Leite, Framboesa e Baunilha, com massa folhada caramelizada, doce de leite aerado, framboesas frescas e creme leve de baunilha.

O menu degustação de sete tempos custa R$ 390 por pessoa + 10% de serviço, com bebidas cobradas à parte.