Manu Buffara assume comando de cozinha de restaurante em Setúbal (Portugal)

A chef brasileira Manu Buffara foi convidada para liderar a  nova proposta gastronômica do Elemento Atlântico, restaurante localizado à beira-mar na Quinta da Comporta, na região de Setúbal. O espaço será reaberto no verão europeu de 2026 sob sua direção, com uma cozinha baseada na sazonalidade, biodiversidade e valorização de produtores locais.

Ela desenvolverá um menu profundamente conectado à paisagem local, com ingredientes como arroz cultivado na região, cítricos, figos e amêndoas, além de frutos do mar do Atlântico. A proposta prioriza uma cozinha majoritariamente vegetal, com toques de acidez, ervas frescas e influência da culinária brasileira.

Há muito tempo eu sonhava em trabalhar com a equipe Experimental, e a chegada deles a Comporta foi a oportunidade perfeita. Quero descobrir os produtos da região, conhecer os produtores locais e criar uma cozinha inspirada pelo oceano, pela luz e pelos sabores deste território

O novo cardápio incluirá pratos autorais como bacalhau com repolho reinterpretado com ervas locais, arroz cremoso com castanha de caju e camarões carabineros, além de ostras com maracujá e óleo de coco. Carnes e peixes grelhados serão servidos para compartilhar.

Projetado pelo designer francês Philippe Starck, o Elemento Atlântico foi concebido como um chalé contemporâneo entre as dunas, com estrutura de madeira aberta para a paisagem. O projeto arquitetônico cria um contraste entre referências de montanha e o cenário marítimo, integrando luz natural, vento e território à experiência gastronômica.

Reconhecida pela cozinha autoral e pelo compromisso com a sustentabilidade, Manu Buffara lidera o restaurante Manu, em Curitiba, e as iniciativas do Instituto Manu Buffara. Sua culinária celebra a biodiversidade brasileira e conecta tradição, afeto e inovação, priorizando ingredientes sazonais e produtores locais.