Restaurante Canton traz a gastronomia Chifa para o Rio

Você gosta das culinárias peruana e chinesa? Que tal misturar as duas? Está e a proposta da gastronomia Chifa, que acaba de ganhar um espaço em Copacabana, comandado por Marco Espinoza: o restaurante Canton.

Quem conhece o Peru sabe da importância da gastronomia para o país, motivo inclusive que faz com que muitos turistas anualmente visitem o país sul-americano. Afinal, algumas das listas de melhores restaurantes do mundo incluem endereço peruanos.

Mas quem se aprofundou no conhecimento da culinária local certamente se deparou com restaurantes especializados ou pratos em menu da gastronomia Chifa. Ela é a fusão da milenar culinária chinesa com ingredientes peruanos, criada a partir da imigração que aconteceu no final do século XIX. Com a dificuldade de achar ingredientes típicos para manter suas tradições gastronômicas, imigrantes asiáticos passaram a usar ingredientes do Peru para substituir. Dessa saborosa mescla nasceu um novo estilo gastronômico.

Por volta de 1920 foi aberto o primeiro restaurante de gastronomia Chifa na capital peruana. Hoje é comum encontrar alguns deles em Lima, além de também encontrar pratos chifas em menu de restaurantes não especializados no Peru. Para se ter ideia, o Lomo Saltado, tão comum nos restaurantes por lá é um prato Chifa.

Se para quem busca a gastronomia Chifa em Lima o bairro Chino é o mais recomendado, agora é possível experimentar essa culinária também no Rio de Janeiro. Para isso o endereço é o bairro de Copacabana, onde abriu há exatamente uma semana o restaurante Canton.

É verdade que muita gente já havia experimentado as delícias ali servidas, já que o mesmo estava funcionando em forma de delivery por conta da pandemia antes de abrir suas portas. Mas conhecer o restaurante é uma experiência ainda melhor, afinal tudo ali foi pensado para te transportar para o universo da gastronomia Chifa, não só os pratos.

A começar pelo ambiente do restaurante Canton. Tudo foi pensado para nos transportar para um ambiente que remete a origem chinesa da gastronomia ali servida. Espinoza convidou o renomado arquiteto peruano Cesar Lee para tocar o projeto do local e os objetos que adornam o salão vieram direto do Peru. Todos os detalhes foram cuidadosamente pensados para iniciar uma experiência sensorial desde que você entra na casa.

Mas o chamativo ambiente (ainda mais com os janelões que revelam todo esse universo para a rua) é apenas o início. Do chamativo bar que tem destaque no salão saem alguns drinks autorais, com destaque, é claro, para os que tem como base o pisco. Tudo para acompanhar um desfile de sabores que chegarão a sua mesa.

As entradinhas são uma maneira boa de iniciar a experiência gastronômica do restaurante Canton e ir assimilando os sabores. Destaque para os Wotons, Jian Bao, Pato Assado e os ceviches (quer algo mais peruano?). Duas opções de sopa também podem abrir a sua refeição.

Se tem um prato que traduz com perfeição a gastronomia Chifa (nome que vêm do cantonês “cozinhar arroz”) são os Chaufas (que em cantonês significa “arroz frito”). Ou seja, é imperdível experimentar estes pratos no restaurante Canton, que oferece cinco sabores. Mas, como a base da gastronomia é a chinesa, além do arroz também está presente o macarrão (inclusive o feito de arroz) como opção para o prato principal. Mas há ainda outras opções de prato, como o Lomo Chifa (lembra do Lomo Saltado que falamos acima?) ou o surpreendente camarão recheado com carne de porco, amêndoa e castanha de caju.

Seja indo para o mais tradicional ou deixando se surpreender com os chamados “pratos especiais” do menu, a verdade é que o menu do restaurante Canton é tão variado e atrativo que, provavelmente, você voltará mais vezes para poder experimentar opções diversas. Uma dica? Vá com amigos ou familiares para poder experimentar mais pratos a cada vez, inclusive porque as porções são bem servidas.

Se viajar para o Peru é uma delícia, ao menos poderemos matar a saudade de lá ou curtir a gastronomia Chifa sem precisar sair do Rio. Obrigado Espinoza por isso!

Restaurante Canton
Endereço: Rua Rodolfo Dantas, 26 – Copacabana
Telefone: (21) 3594-0002

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