Novo cardápio de peixes e frutos do mar do CT Boucherie
Conhecido pelos cortes especiais, o CT Boucherie, dos chefs Claude e Thomas Troisgros, ganhou um reforço especial no cardápio com novidades vindas do fundo do mar. O Maior Viagem foi convidado a conhecer alguns dos pratos do novo “Le Poisson du Boucher”, na unidade do Jardim Botânico.
O “Le Poisson du Boucher” é uma seleção especial de pratos onde as estrelas principais são postas de peixes e frutos do mar em receitas exclusivas na casa do Jardim Botânico. A preocupação em manter sempre produtos frescos à mesa está na incursão ao Mercado de São Pedro em Niterói, para buscar os melhores pescados e frutos do mar.
Em nosso jantar, antes de experimentarmos as estrelas da noite, duas entradas clássicas da casa foram selecionadas pelo chef executivo do restaurante, Didier Labbé, para compor com o menu elaborado para a noite, entre elas os tradicionais pastéis de carne. A salada de queijo de cabra, acompanhada de tomate, maçã, parmesão, castanha de caju, croutons e ervas foi uma opção refrescante para iniciar o jantar.
Das criações do novo menu, experimentamos o polvo caramelizado que estava divino. Para acompanhar a estrela principal, batatas crisp e farofa de panko com castanhas. Além de serem complementados pelo rodízio de acompanhamentos da casa, que traz delícias como a polenta com agrião, purê de batata baroa, ratatouille, risoto de quinoa e o espetacular chuchu gratinado com gruyére, do qual virei fã.
Fechando majestosamente nosso jantar o mousse de chocolate na colher, servido com creme inglês e lascas crocantes, dando um toque especial à sobremesa. Outra opção tradicional da casa foi o Crepe Suzete de Maracujá.
Além do polvo caramelizado, outras cinco novas criações compõem o menu especial do mar: o namorado crocante preparado no forno; o escalope de salmão urucum; o pargo assado com azeite, vinho branco e limão; os camarões VG com molho barbecue de goiabada; e o cherne na manteiga de alho e salsa.
Serviço CT Boucherie Jardim Botânico
Endereço: Av. Alexandre Ferreira, 66 – Jardim Botânico – Tel.: (21) 2266-0838
Horários: Segunda a quinta das 12h até às 16h e das 19h às 23h30. Sexta das 12h às 16h e das 19h até 00h. Sábado e domingo das 12h às 00h