Peregrino: jantar sofisticado em frente à Praia da Barra

Ter a oportunidade de um jantar mais sofisticado em frente à praia da Barra da Tijuca exige uma busca bem rigorosa. Uma ótima dica de onde comer nessa região, é o Restaurante Peregrino, anteriormente chamado Brisa, que fica dentro do Brisa Barra Hotel um pouco depois de passar o posto 7. Tivemos a oportunidade de provar um pouco do que o cardápio oferece quando estivemos hospedados no hotel e de conhecer o chef José Aparecido que comanda a cozinha do restaurante.

De um tempo para cá isso vem mudando, mas normalmente as pessoas não optam por restaurantes de hotel, talvez por desconhecer o fato de que ele está aberto ao público em geral. Porém essa prática é muito comum fora do Brasil, excelentes restaurantes estarem localizados dentro de hotéis e tenho percebido essa tendência chegando aqui. O restaurante Brisa, que por enquanto recebe o nome do hotel, fica no térreo, ao lado da recepção com decoração simples e clean.

O chef José Aparecido (ex-Sheraton) que comanda o restaurante há 9 meses, assina um cardápio enxuto e bem sofisticado, com pratos de frutos do mar, carnes e aves, massas e risotos e sopas. Paraibano, José Aparecido já viajou por todos os países do Mercosul e também ao México e mistura em seus pratos um pouco de tudo que conheceu e experimentou em suas viagens, com sua naturalidade, imprimindo aos pratos uma assinatura exclusiva. Importante ressaltar que seu cardápio atende a restrições alimentares dos clientes.

A convite do restaurante e do hotel, pudemos experimentar um menu degustação preparado para nós exclusivamente pelo chef, de forma que pudéssemos conhecer alguns pratos que constam no cardápio. Ao chegar, fomos muito bem recebidos pela equipe do restaurante, em especial o maître Daniel super gentil e atencioso ao servir os pratos, explicando cada um deles.

Muito bem recepcionados com champagne, iniciamos com o couvert: caponata com azeitonas marinadas, grissini, manteiga de ervas e pães diversos.

Seguindo as etapas do menu, o chef nos preparou Camarões marinados com salada de manga estilo Thai, gengibre, capim limão e molho pesto. Os camarões estavam bem suculentos e a salada bem tropical e refrescante, além da apresentação que estava incrível.

Na sequência, o Bacalhau ao Lagareiro acompanhado de batata petit, cebolas, tomate cereja, azeitonas pretas e azeite. Ponto perfeito do bacalhau, macio e cujas lâminas se descolavam facilmente.

Para o prato principal foi servido em harmonização um Cabernet Sauvignon chileno chamado Brisa, porém apenas uma coincidência com o nome do restaurante e hotel. Pudemos experimentar dois tipos de carne: cordeiro e filé mignon. Os dois são servidos individualmente no cardápio, mas para que pudéssemos experimentar um pouco dos dois, o chef fez uma bela apresentação juntando as duas carnes em um único prato. O Carré de cordeiro ao molho de tomilho acompanhado de risoto de hortelã e legumes da estação estava perfeito. Mais uma vez a carne com o ponto impecável, macia e o risoto bem saboroso. O Filé Mignon com molho Malbec e alecrim acompanhado de batata gratinada e aspargos verdes também estava no ponto ideal para meu paladar e o molho Malbec excelente, dando um sabor todo especial à carne.

Para sobremesa, mais uma vez o chef misturou duas opções individuais do cardápio. A Cheesecake Romeu e Julieta com Frutas laminadas finalizou muito bem esse jantar delicioso que tivemos. A apresentação mais uma vez perfeita, impressionando pelo corte delicado das frutas.

Após o jantar, o chef José Aparecido veio à mesa bater um papo conosco e contou um pouco de sua experiência e sua paixão pela gastronomia. Muito atencioso e simpático.

O restaurante abre todos os dias para almoço de 12h às 16h e para jantar de 19h às 23h. Uma excelente opção de jantar para aqueles que estão visitando a Barra da Tijuca ou hospedados no hotel.

Endereço: Térreo do Brisa Barra Hotel – Av. Lúcio Costa, 5700 – Barra da Tijuca – Tel.: (21) 3433-6600.