O que os famosos comem na área VIP do Rock in Rio
Quem assiste aos shows do Palco Mundo na Cidade do Rock em algum momento já se pegou olhando para o lado direito e imaginando o que os famosos têm a sua disposição na área VIP do Rock in Rio. O Maior Viagem mata a sua curiosidade e revela o que a Chef Morena Leite, que leva pela segunda edição seguida a gastronomia do Capim Santo para o evento, preparou para matar a fome dos VIPs durante a maratona de shows que acontece em cada um dos sete dias do festival.
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A aposta é em uma gastronomia leve, para deixar os convidados confortáveis para curtir a maratona de shows, apostando em sabores tipicamente brasileiros. Além disso, a preocupação com a qualidade do que é servido fez a chef montar uma operação especial para servir sete mil pessoas por dia.
Para o preparo das cerca de 50 toneladas de comida que serão consumidas durante o festival na área VIP do Rock in Rio, uma equipe de 80 pessoas está operando a produção e finalização diária das receitas. Entre eles, 50 são profissionais do Buffet Capim Santo, 10 formados da Le Cordon Bleu e Universidade Estácio de Sá e 20 formandos do Instituto Capim Santo, iniciativa da chef que promove capacitação e formação de jovens em situação de vulnerabilidade para trabalharem no setor de gastronomia.
O menu apresentará desde aperitivos e saladas caprichadas até pratos quentes e massas leves. No cardápio delicias como espetinho de frango crocante com molho de mostarda e mel, hamburguinho de blend de carnes com queijo e cebola caramelizada, salada de melancia com queijo de cabra e hortelã, crudo de banana da terra com tucupi doce, penne ao molho de limão cravo, nhoque de abóboracom molho fresco de ervas e funghi e fraldinha confit ao molho de cebola caramelizada acompanhada de arroz branco, entre outras opções. Para adoçar o paladar, brigadeiro de colher nos sabores: capim santo, chocolate e castanha do pará e bala de coco com baba de moça. Há ainda a preocupação em oferecer opções veganas na área VIP do Rock in Rio, como hamburguinho vegano com rúcula e tomate no pão com gergelim e doce de banana vegano.