Rafa Costa e Sila apresenta Assador Basco no sábado, em Petrópolis

No próximo sábado (16), a partir das 13h, o chef Rafa Costa e Silva apresenta em Petrópolis o assador Basco, uma tradição gastronômica da região espanhola.

O chef combinará ingredientes locais e estilo basco em um evento que convida a compartilhar. O menu, composto por entradas, principais e sobremesa, é o mais tradicional da cidade de San Sebastián e é servido no estilo almoço de família, com pratos fartos dispostos no centro da mesa, permitindo que cada um se sirva a seu tempo e a seu modo. 

Nas entradas, são servidos linguiça caseira cozida na cachaça, panelinha de cogumelos variados com alho e salsinha, pão com tomate na brasa e presunto cru, creme de queijo de cabra e baguette de fermentação natural. Na sequência, são servidos os principais, lombo de bacalhau confitado no azeite, com cebolas caramelizadas na brasa, batata calabresa na brasa e ervas, txuleta de vaca velha (ribey com osso), maturada por 40 dias, preparada na brasa, ao ponto da casa, com flor de sal, além de pimentões vermelhos assados na brasa com alho tostado, salada verde com cebola em conserva e salada de tomates com anchovas para acompanhar. Para finalizar, a sobremesa é a tradicional torta basca.

O valor é de R$ 480 por pessoa.